【馬祖】神農山莊神麓居改良台菜與介壽村一些餐廳紀錄

這兩周大家一定發現我都在寫馬祖的吃，是因為幾周前去馬祖一趟，要製作美食地圖的採訪紀錄，我喜歡寫人與歷史，這些餐廳多半有些歷史了，不難寫，但是美食怎樣在馬祖這個地方做創新，是很難的挑戰。


神農山莊內的餐廳神麓居是外包出去的，馬祖人結婚請客，都會來這個馬祖房間數最多的餐廳，又氣派菜色多樣，把台菜導入了馬祖的特色，來自台灣的老闆，個性直爽有氣魄，自己下去料理帶領廚師，頗有阿基師的堅持。

地址：連江縣南竿鄉清水村84-2號
電話：0836-26333
注意：用餐多為觀光團與宴客，要用餐前一天最好打電話確認


繼光餅加蔥花菜脯蛋，菜脯蛋家常菜，流行於台灣、福建、廣東地區，在蛋上面加上菜脯並用馬祖特產蔥炒成。整盤都是金黃色，在偏黃色的燈光照色下，頗有黃金閃閃的氣氛。


紅糟炒飯配高麗菜，這道菜與台菜的蝦仁蛋炒飯配高麗菜很類似，只是內容用紅糟炒飯所替代，紅糟整個包在每一顆米、小肉絲、蔥花配上高麗菜，清爽不油膩。


焗烤淡菜，法式料理有很多把生蠔海鮮拿去焗烤，肥美的淡菜去焗烤出來也很有特色。

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三六九小館在採用新鮮海鮮食材，有點像在台灣的快炒店。

三六九小館
地址：連江縣南竿鄉介壽村64號
電話：0836-26639
營業時間：11：00-14:00，17:00-20:00


芥末蚵仔，一盤200元，肉大顆清煮出來沒有腥味，沾上芥末醬，一顆接一顆很順口。


炸豆腐，一盤100元，簡單的料理，沾上蒜泥醬，配海鮮、下酒都很適合。

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四川麻辣牛肉麵
地址：連江縣南竿鄉介壽村69號旁
電話：0836-26298
營業時間：11:30-23:30

四川麻辣牛肉麵，有不少阿兵哥喜歡吃大碗又辣的麵，看著牆上掛滿了辣椒，就知道這家店的特色是標榜非常非常辣，從冰箱拿一瓶500cc的沙士來配，辣入舌根的辣湯，頗有味覺三溫暖的味道。