【九州】門司港的富美，開業69年的門司港低調無菜單料亭

（該店的年輕老闆有特別來信，說不要大肆宣傳，所以這篇就只是我自己的紀錄！）



說到無菜單，大家一定都想到是很貴，出來旅行一個星期，其實都是很簡單的用餐，珍惜每一次到老派咖啡館或是書店的機會，體驗一下當地人的飲食方式。夜晚在門司港閒晃，已經厭倦了觀光連鎖店，選擇了這家外觀看起來很傳統的料理店。


進門看到兩位歐吉桑坐在吧檯，掌櫃的也是歐吉桑，吧檯的平面是漆器，吧檯後面的碗盤是陶器，整個懷舊的氣息，我想無論多少錢都要坐下來試試看海港旁新鮮的生魚片。

一問之下，原來是無菜單料理，摸摸錢包還有一些錢，想說就奢侈一下吧！


突然看到年輕的師傅在吧檯與廚房之間忙碌，長相又酷似掌櫃，原來是老闆的兒子，目前這個老掌櫃是第二代，第一代從終戰後開業至今，已經六十九年，想必走過門司港從戰後百廢待舉，1950年代的韓戰，美國利用此轉運並生產金屬，美國大兵到處晃來晃去，在到了1960年代舉辦奧運經濟復興後，門司港又重新熱鬧起來。


我看著這個精緻有點老舊的吧檯設計，底下有一個小水道，水道上黏著一些大理石，緩緩的水流流過，是一種枯山水的變形，後來才想起來小時候曾經去了一些日本料理店都有這樣的設計，但是多半蒙上灰塵，沒有水流，不解為何要有這樣的裝飾物，今天看到吧檯上是漆器，握壽司直接放在上面，食客用小棉布擦拭手後，直接用手抓取，從師傅的手上直接吃到新鮮的料理，真是幸福。


此外，外表看起來稀鬆平常的陶器，其實一點也不平常，原來是老掌櫃的陶藝師親戚是做陶器的，幫忙製作整套的器具，吧檯上有一個陶製的小公仔，是陶藝師太太的作品，我看著另一側的酒器，以瓷器為主，漸層的深墨綠色瓷磚，屋內所有的搭配有點台南老房子的氣味。

老掌櫃笑笑的說：這些陶器具打破了就沒有了！

雖然是一句很簡單的話，但我聽了覺得頗具哲學意味，後來到了那家『館』小酒館，老闆說：富美很有名，大商社老闆都會帶客人去用餐，美國總統甘迺迪的女兒，也曾經去用餐。

結帳，我一個人六千日圓，實在划算！但去用餐的時候，最好事先預約，我這樣闖進去很不禮貌，無菜單料理，價格也不一定，千萬不要太挑食增加人家的負擔。

出了門，看著空蕩蕩的街道，很難想像這裡的繁華過往，山邊的『三宜樓』，還有這裡的『富美』，都記錄了這樣的過往。