【台北】台大日本研究中心「日本上湯體驗：舌尖上的日本料理」活動

https://zh.wikipedia.org/wiki/鮮味

1. 鮮味，真是博大精深，如何開啟健康人生
2. 油脂很高，糖尿病，西方人為何比較少，胰島素相關
3. 泰國例子：GDP vs 脂肪成正比
4. 亞洲應該是低脂低熱量，以鮮味調味
5. 日本料亭，懷石料理的上菜是有順序的
6. 日本料理是減法的料理
7. 出汁(高湯)，昆布，北海道，胺基酸
8. 鰹節，料亭中高級用調味料，核酸
9. 高湯與京料理
10. 一番高湯(昆布柴魚料理)的秘密教學
......— 在集思台大會議中心。

懷石料理：八寸(各種味道)
御椀，就是今天的高湯，也順便呈現出季節感