到全世界旅行，去品嘗當地的料理，是目前大家最常也是最習慣的旅行行為。
在京都吃在地豆腐餐，餐廳會標榜採用在地野菜；去雅典吃希臘沙拉；馬德里吃西班牙海鮮燉飯；伊斯坦堡來一杯土耳其咖啡；北京的烤鴨！這些都是自然不過的旅遊行程。
那麼來台灣的觀光客，除了臭豆腐與蚵仔煎、大腸麵線與米粉炒，有哪些媽媽的日常料理，味道不需要那麼厚重，又可以很快速的在一百分鐘內包含採買，就完成幾道美味的料理呢？
兼具傳統與創新的手法，讓食物的味道煮出來。
這是 黃育芯 長年在媽媽、餐廳員工餐、網路流傳的手法體會後，自己獨特經驗分享，台灣菜或許長年以來都是經驗或口耳相傳，也因為職業女性時間不多，加上在大稻埕乾貨很多，從永樂市場、經過中藥店購買乾貨，很快的就取得＂在地＂食材，也兼具台灣媽媽的味道。
我們雖然無法回到過去傳統媽媽的手法，用一整天的時間去燉雞悶飯入味，但是使用一些創新方法，可以快速煮出媽媽的味道。
台灣像是一個母親，雖然時代不同了，永遠可以傳承出一樣的味道，這就是旅遊廚房想要帶給觀光客的難忘體驗吧？
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