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2020/06/21

101種咖啡製作 No.061-070

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20200503 No.061 #居家抗疫三十 No.13 荷蘭咖啡，水滴與冷萃製作法，來源到底是哪裡？ 天氣突然變熱，這幾年超喜歡用水滴咖啡，然後冰到冰箱繼續發酵，享受不同的口感。 既然都是用水滴方法，今天來改用冷萃法： 常溫水 500cc 咖啡粉 40g，小富士刻度2 用虹吸...
2020/05/02

101種咖啡製作 No.051-060

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20200415 No.051 蓬萊清酒萃咖啡 #居家抗疫三十 No.03 玉泉，台灣蓬萊米釀造，酒精濃度 13.6%，意外地沒有酒精感，反而有濃縮咖啡的感覺，下次用高酒精濃度的酒試試看。 20200417 No.052 #居家抗疫三十 No.04 豆奶咖...
2020/04/14

101種咖啡製作 No.041-050

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20191030 No.041 水滴咖啡 來猜猜這個器材怎麼滴出水來的呢？ 看看這樣的裝置，理論上上面那個圓壺是密閉空間，上面沒有接觸到空氣，因為壓力的關係，水應該滴不下來才對，可是居然能夠滴出來。 水若能出來，應該要有空氣進入，而空氣進入水又會整個狂瀉出來才對啊...
2019/10/30

101種咖啡製作 No.031-040

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2019年9月8日 No.031 富士山水滴咖啡，家裡咖啡豆沒了，只好把灌腸用的有機超級淺烘焙的咖啡拿來滴看看，滴完了冰久一點看看會不會有獨特發酵的味道。 水滴、冰滴的咖啡粉都是圓筒狀，可是水從上面滴下去，應該是倒圓錐狀，這樣水才能均勻的被浸濕，於是用玻璃漏斗來塑型。...
2019/09/04

101種咖啡製作 No.021-030

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20190816 No.021 冷萃咖啡Cold Brew 既然買了 Hario Switch 的濾杯，想想可以用來製作冷萃咖啡 咖啡豆：肯亞AA，20g，小富士刻度2 水：常溫+冰塊，240g(大約 240cc) 放置四個小時後把咖啡水放置血清瓶冰到冰箱發酵...