【台北】乾元蔘藥行百年風華盡在其中

這是去年拜訪這家中藥店所寫，這樣的老店已經不多，還想再去看看。


乾元蔘藥行立面頗具後現代特色

大稻埕迪化街是台北市現存最具有歷史意義的老街，假日這裡的遊客來自世界各地，經常看到導覽的人拿著麥克風跟大家講這條街的歷史，每逢過年，這裡總是擠滿了辦年貨的人。

參加過一次葉倫會老師辦的導覽，又翻了幾次遠流出版社出版的台北市歷史深度旅遊，總覺得認識不深不過癮，於是請大龍峒文史工作室的陳應宗老師帶我去看看迪化街的中藥店。陳老師的外公是迪化街的進出口藥商，小時候經常在此地遊玩，他帶我到進入了有百年歷史的乾元蔘藥行參觀，真是讓我開了眼界。

1875(1896?)年成立的乾元蔘藥行，店內所有藥材都嚴格挑選，不賣其它南北貨，堅持專賣中藥材。目前是第三代在經營，還保留了很多很舊有設備，雖然很多已經不用，還是保存完好，包藥的時候用白紙慢慢包起來，本以為他們生意不太好，所以沒有購置新設備，哪知道從我進去到出來一個多小時，他們幾個服務人員的工作從來沒有停過，陳師傅帶我們進去走了一圈，一樣樣介紹中藥的後置設備，看的我眼花瞭亂。由於我個人對中藥實在認識不深，以下若有介紹錯誤還請多多指正。

乾元蔘藥行立面，不像附近幾戶的立面的巴洛克式，用的是水平直線屋簷，樣式非常的簡單，竹節式的璧柱也是日治時期常見，在林春生紀念教堂對面，可以看到很多這種竹節式的排水管，其實是包覆著排水設備的簡單裝飾。乾元蔘藥行的匾額十分老舊，顯示從開店到現在的歷史悠久。

迪化街的商店很窄，但是縱深很長，從 google earth 測量長度大約60公尺，由於家族居住、交易店面、晾曬藥材、倉庫甚至是煮藥草等加工作業都在這裡，所以空間的應用不能浪費，而且採多功能應用。

大概可以分成三進，每進之間也都有空間，或作為倉庫或是廁所鍋爐的天井，可以煮飯燒菜，也可以燒煮中藥材，有的中藥材一煮就要24小時不能停止，只能提煉出一點點的藥丸，所以天井的空間區格非常的重要。乾元曾經因為煮藥不慎引發火災，前兩進的木製樓板付之一炬而曾經改建過，現在室內有個電梯。

到了天井間，目前這裡已經不提供居住，所以都是先進的煮藥設備，有真空的器材，也有大的烤箱，以前都用材火的磚瓦還在，但是已經改成用瓦斯管線，由於烤箱的溫度很高，還特別加裝了散熱的設備。

一樓的最後一進，以前是大量的藥材從屋後的小發財車要吊進屋裡的地方，木門有兩層，裡層的木樁還有機關不容易開啟，是為了預防來偷藥材的盜賊，藥材在此分類加工，研磨藥粉。

以往藥材的加工設備多是人工，但是我們到了二樓看到很多古老的機器設備，目前大多沒有在使用，例如手工可以把條狀的藥材一下變成藥丸，也看到了後來演變成自動化的機器。還有磨珍珠粉的堅硬石頭，把珍珠放入容器跟石頭同時放入旋轉，不時要加入薑汁，讓他旋轉七天七夜，就可以磨出珍珠粉，若沒有處理好，可能會讓人中毒不治。

二樓的第一進是第二代陳老先生跟夫人的房間，三樓的第一進是客廳，三樓頂可以晾晒藥材。第二進就是給兒子媳婦住，很多地方還要堆放藥材，其實空間不是很大。

此外，我也看到了很多木製的老家具，厚實的椅子、中藥櫃，還有三層密不漏水的竹籃，雖然沒有經過整理，但是看了直呼過癮，很多也佈上了灰。陳師傅從民國60幾年來此工作，就沒有離開，如今兒子也在此服務，他一邊解說這些器材的使用，也一邊感嘆中藥加工經驗的流失，問他這些技藝有沒有寫下來，他說也沒有人做這個工作，消失也就消失了。

台灣的家族企業，兒子生的多，媳婦娶進門後，就要負責全家的飯菜，天還未亮就要起來忙碌，每星期七天輪由一個媳婦負責，因為家丁過多，還因此僱請幫傭來幫忙煮飯。


較新的匾額


門口看進去，還是保留非常舊式的裝潢，天花板還有監視員工的天窗


老算盤與磨藥工具


測量重量，分配包藥


老藥罐與藥櫃


藥材是世界各地進口的


老保險箱


舊式烤箱換上新瓦斯管


加工設備


古老的磨藥石頭器具


天井，可以發現沒有其他的建材，完全用磚頭蓋成，通風排水功能齊全


後面的厚重木門


藥丸的製程


手工藥丸設備


倉庫庫存表


椅子附上裁切中藥材的工具


結實的木梯


三層的竹籃


磨出珍珠粉的瓷球


第二代陳老先生夫婦

乾元蔘藥行
迪化街1段71號，1875(1896?)年成立至今

網路參考資料：http://www.ylib.com/taiwan/main.asp?DocId=sky1&SNO=25

2017 年更新下方的家族資料＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

＊年表：
1875年或1896年，張清河創辦乾元藥行
1911年，陳金清富出生
1917年，張清河過世，陳茂通接任乾元藥行
1930年代，陳金清富創立春元行
1936年，陳茂通過世，經股東朱樹勳、盧阿山等不同的經營者
1946年，陳金清富兒子陳鳳鎮出生
1960年，陳金清富接掌乾元藥行
1970年，陳鳳鎮結婚
1992年，陳金清富兒子陳鳳揚接手經營春元行
1994年，陳金清富過世，陳鳳鎮接手經營乾元藥行
1998年，陳鳳鎮過世，二兒子陳建忠接手經營乾元藥行
2011年，陳鳳鎮三兒子陳建國創上乾元蔘藥行

＊參考資料：
吳密察、陳順昌，《迪化街傳奇》，臺北：時報文化出版事業有限公司，1984年。
許麗芩，《百年迪化風華》，臺北：策馬入林文化事業有限公司，2011年。
陳文永、陳建忠、陳建國訪談

＊圖說：

陳金清富與太太鄭寶珠，太太本名陳寶珠，因同姓結婚忌諱而改姓。陳金清富，曾經被「金」姓人家作為養子，所以名字改為陳金清富。


＊主題：

乾元藥行，百年藥店的下一步

大稻埕的南北貨從1851年開始，林藍田、林佑藻等人在此蓋了房子，經營商號，本來中藥材就掛在南北貨之下，從中國、韓國進口藥材，給人抓藥、煎煮，並請漢醫師來駐店把脈看診，看完診就直接抓藥回家。

乾元蔘藥行的創辦人張清河，原本就是中藥同業公會的理事長，原本在南北貨的經銷體系下與中藥材的特性不同，所以由公會統一由海外進口，日本時代必須經過大阪報關，貨品從香港、上海轉運，其實非常麻煩。而且每種藥材特性不同，保存年限也大不相同。

＊

1923年，陳金清富這個剛滿十三歲的少年，回到大稻埕故鄉，看著繁榮的河港，一箱箱南北乾貨、中藥材從海外進到台灣，同時在港口把台灣的茶葉、樟腦出口到海外。工人忙來忙去，同時不遠處的大稻埕火車站載著客人、貨品，有不少來台灣觀光的日本商人，指著河邊的夕陽大聲讚嘆美景，這些穿著西裝頭頂著帽子，乾淨整齊的日本人，旁邊有時會有台灣藝旦陪同，講話非常紳士有禮貌，但是晚上到了酒樓吃飯喝酒後，這些日本有錢人就在街上大呼小叫，有時連警察大人拿他們都沒有辦法。

或許是這樣的遇見，埋下了陳金清富想要學習一門獨到專業技術，讓世界各地的人都佩服景仰的生意。這個少年先到了中藥鋪前輩蘇榖保所開的捷茂行當學徒，蘇榖保非常照顧這個少年，或許是這樣的經歷，加上待人誠懇、工作認真，在老闆的支持下成立了「春元行」，以進出口中藥材為主。

乾元藥行在日本時代很活耀，1924年台灣日日新報的廣告，當地的商號組成永樂會，到商店消費會有抽獎券，在乾元藥行每消費壹圓就發給一張抽獎券，並且在永樂座戲院公開抽獎。1928年，臺北乾元藥行陳茂通等漢醫藥界人士應和「東洋醫道會」，成立「東洋醫道會臺灣支部」，展開「臺灣皇漢醫道復活運動」，希望可以修訂漢醫的許多特許規則，使漢醫合法化，並發展漢醫治法法律。

1929年臺灣日日新報載乾元藥行席設蓬萊閣，舉辦「開業三十周年紀念披露會」，1932年報導寄贈平安散一千包，給當時發生流行疫病的廈門地區。可見乾元藥行無論在政界、商界或公益服務，操作都非常靈活，規模已經很大。當時的經營者是股東陳茂通。陳茂通因熱心公益，捐款賑災或資助社會事業的義舉屢見報導，且曾經擔任臺北本島人藥業組合長、藥郊聯合會會長，為大稻埕聞人。

中藥材專家養成不易，早年從香港、上海、天津等地批貨，從產地、採集時間，已經藥材的形、色、氣、味等特性辦別，不只如此，在後續的煎藥、製成藥丸保存，也十分費工夫，煎藥有時要煮沸三天，還要不時的攪拌，藥丸要不斷的研磨，但溫度又不能太高。此外，藥材的價格波動也很大，沒有管理好也是傾家蕩產，這樣的特性讓中藥材的買賣成為一個封閉體性，一般人不容易進入這個行業，也因此乾元藥行原本是公會內理事長經營的模式，到了陳金清富之後改傳兒子。

1946年，中藥界前輩蘇榖保成立了台北市中藥商業同業公會，並擔任了第一屆的理事長，1960年，陳金清富擔任第八屆理事長，同時也接手乾元藥行。陳金清富斷斷續續擔任過幾任的理事長，也受聘於海關擔任顧問、衛生署中藥委員，也在許多公會擔任理、監事，可謂德高望重。陳金清富經營中藥行時非常勤勞，無論是找中藥材或是到各地中藥行，全台灣走透透。他也曾經建言政府要發給中藥商執照，避免假藥方便管理。

因為當年不能從中國進口中藥材，不是從韓國進口，就是從香港轉運。公會每年只要標得中國進口的紅黑棗，店門口就會有排隊的人潮。此外每年年底的冬季進補，客人購買藥材整個迪化街非常熱鬧，但今日購買補品這樣的盛況已經不在。

迪化街的商店很窄，但是縱深很長，從乾元藥行長度大約60公尺，家族居住、交易店面、晾曬藥材、倉庫甚至是煮藥草等加工作業都在這裡，所以空間的應用不能浪費，而且採多功能應用。

大概可以分成三進，每進之間也都有空間，或作為倉庫或是廁所鍋爐的天井，可以煮飯燒菜，也可以燒煮中藥材，有的中藥材一煮就要24小時不能停止，只能提煉出一點點的藥丸，所以天井的空間區格非常的重要。乾元曾經因為煮藥不慎引發火災，前兩進的木製樓板付之一炬而曾經改建過，現在室內有個電梯。

到了天井間，目前這裡已經不提供居住，所以都是先進的煮藥設備，有真空的器材，也有大的烤箱，以前都用炭火的磚瓦還在，但是已經改成用瓦斯管線，由於烤箱的溫度很高，還特別加裝了散熱的設備。

一樓的最後一進，以前是大量的藥材從屋後的小發財車要吊進屋裡的地方，木門有兩層，裡層的木樁還有機關不容易開啟，是為了預防來偷藥材的盜賊，藥材在此分類加工，研磨藥粉。

以往藥材的加工設備多是人工，但是我們到了二樓看到很多古老的機器設備，目前大多沒有在使用，例如手工可以把條狀的藥材一下變成藥丸，也看到了後來演變成自動化的機器。還有磨珍珠粉的堅硬石頭，把珍珠放入容器跟石頭同時放入旋轉，不時要加入薑汁，讓他旋轉七天七夜，就可以磨出珍珠粉，若沒有處理好，可能會中毒。

二樓的第一進是陳金清富與太太鄭寶珠的房間，三樓的第一進是客廳，三樓頂可以晾晒藥材。第二進就是給兒子媳婦住，很多地方還要堆放藥材，其實空間不是很大。

此外，我也看到了很多木製的老家具，厚實的椅子、中藥櫃，還有三層密不漏水的竹籃，雖然沒有整理，但是看了直呼過癮，很多也佈上了灰。陳文永師傅從1970年代來此工作，就沒有離開，如今兒子也在此服務，他一邊解說這些器材的使用，也一邊感嘆中藥加工經驗的流失，問他這些技藝有沒有寫下來，他說也沒有人做這個工作，消失也就消失了。

陳文永說明了製作水丸的過程，首要在竹篩上刷一層水，鋪灑藥粉，並用雙手搖篩，藥粉與水混和變成一顆一顆的水丸，然後不斷重複刷水、灑粉、搖篩，一直到藥丸漸漸變大，成為一顆顆大小適中水丸。做水丸和元宵是差不多的，市面上的一瓶水丸，大概要費時半天才能成形，如果量大則要耗費兩三天的功夫。而兩斤的藥粉可以篩出四、五斤的水丸，但功夫如果沒有到家，水丸不會變大，而且沒有藥效。篩水丸不但要用到掌力、臂力與腰力。

陳金清富後來把乾元藥行傳給了兒子陳鳳鎮，把春元行傳給另一個兒子陳鳳揚。陳鳳鎮的太太是屏東水底寮人，親戚到南部旅行時遇見，於是介紹給陳金清富當媳婦，傳統上嫁入了中藥行，代表的是辛勤的工作，媳婦要熬成婆時間很長。

陳建忠、陳建國兄弟，1970年代出生就在迪化街成長，上下學看著華麗漂亮的立面，也看了許多中藥行的興衰，國中起就在家裡幫忙。

陳建忠回憶說小時候曬龜殼，曾經看到有類似甲骨文文字的刻痕。每次聽他講到店面後方的儲藏空間，一桶一桶分門別類的中藥材，二樓已經從木箱改為鐵箱存放藥材，說著藥材有要酒製、蒸熟、醋製等等，每一次進去就好像進入了大觀園。

陳建國說當年樓下天井在煮藥不能中斷，而且只有夏天可以熬出膠質，要連續敖九天，晚上全家睡在樓上，又沒有裝冷氣，簡直是一個大烤爐無法入眠。他們兄弟經常苦中作樂，例如用炭火在鍋子上烤附子，把一片片附子切開，均勻的排放在鍋子上，等到烤完的時候，就利用剩下的炭火烤肉、烤香腸來吃，這也算是一種福利吧！

今日的中藥行面臨時代潮流的蛻變，民眾的身體健康，已經不需要補品，生病也經常只是去看西醫吃西藥，而普遍上漢醫也使用科學中藥粉，此外許多藥膳品紅棗、枸杞等也進入了便利商店販售，傳統中藥行生存不易。

即使如此，中藥行面對客製化的需求，還有百年來的傳承經驗，可以有獨特的配方，透過真空包裝保存，製作過程沒有添加防腐劑，我覺得仍舊十分有競爭力的。