遇到商業咖啡館的幕後黑手，稍微談了這十幾年幫許多咖啡館展店的過程，迎接越來越大的挑戰，這次來東京協助開店，一轉眼已經兩年的時光，原來台灣還有這樣的獨立自由工作者，十幾家咖啡館在手上開展，這樣的成就感我難以感受，應該比我出版一本新書還要愉快吧？
一家商業咖啡館的運作，必須符合大眾的口味，菜單內每一樣產品都馬虎不得，咖啡館有一大面馬來饃的作品，是拍照打卡的熱點，這在東京咖啡館應該非常難得，採用台北 fikafika 與京都 verdi 的咖啡豆，獨特的含有台灣烏龍茶系列飲品，開業一年擁有這樣的穩定的客流量，我覺得在日本應該算很厲害了，品質穩定是獨立咖啡館最難克服的問題。
期待更多人才，還有更多行業，可以把這樣的台灣精神帶到全世界去。— 與王懿莘在 DOMO CAFÉ
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