兔子公爵手創烘焙咖啡館
地址：台北市大安區永康街37巷6號
電話：02-23968110
網址：http://www.dukerabbit.me/
這家店中午大部分是滿的，詢問店裡的服務人員，她們說主要是賣自己烘焙的蛋糕點心，只有供應這家店與金華街的巴哈咖啡起司工坊，也有提供宅配服務。廚房工作與烘焙的地方應該佔了整個店的三分之一吧！讓我想到了在伊斯坦堡，包著頭巾的伊斯蘭女性甚至在門口櫥窗做麵包，這幾年各國的風潮是把料理的過程給客人分享，一方面是一種衛生的展示，一方面也可以讓人了解製作的過程。
上次來這裡點了肯亞AA，也吃了剛出爐的甜點，今天來這裡發現了一個很好玩的煮咖啡器具，像個天秤一樣，酒精燈加熱熱水滾了之後會跑到另一側，水煮過去後重量減少於是天秤一偏，底下的酒精燈蓋子就蓋下來，酒精燈熄掉後水就會流回來，一壺咖啡就煮好了，這樣不用擔心咖啡煮的過久，整個煮咖啡的過程可以在客人的桌上欣賞。
兔子公爵店內白色型態的磚牆，淺綠色沙發，淺原木色系的桌子，就好像兔子自由自在的悠閒的在平原草地吃草玩耍的氣氛，非常精簡的裝飾與擺設，帶一點金色精緻的咖啡器具，杯具托盤等都是老闆親自挑選，店中間有個兔子的時鐘，會讓我聯想到愛麗絲夢遊仙境的世界。
有個女客人，我想是有點年紀的女性，或許是小孩大了，她說她經常跟某個社團的爬山攝影旅行團玩台灣，該團都是小巴士出遊，機動性很強，也會帶到水果園去採當季水果，一整個很隨興的享受旅行與生活，如同這家店的氣氛。另外旁邊有一組老人家，雖然有點年紀了駐著拐杖，可是跟家人的聊天很能融入輕聲細語，要我選年紀大時是要頭腦清楚，還是手腳健康靈活，或者耳聰目明？
附近的咖啡館、茶館或是餐館，流行有兩個店面，都是同一個老闆，不知道這樣是不是比較省成本？
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