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2020/04/29
《大稻埕查某人地圖》
2020/04/27
【台北】中正社大的公民周活動
今天的主題是文學故事在城南,我特地從陸聯廳開始,重點擺在南菜園這個文學空間,其實是在日本統治初期的一個攏絡地方仕紳的地方,兒玉源太郎腦溢血過世後,一切好像嘎然而止。
然後在 1941 年總督府又把兒玉搬出來,規劃了南菜園的庭園,指定為古蹟,戰後成為謝東閔的住家,此時名副其實的菜園,後來變成的公園。
南菜園縱軸從火車站出來的館前路,南昌路從南門到台大校門口。橫軸是淡蘭古道的一部分和平東西路,這個台灣總督的別墅,從日俄戰爭奠定兒玉將軍的地位後,就是一個日本貴族與政府執政者互拍馬屁的地方,而台灣地方仕紳文人買不買單呢?
請大家看看《南菜園唱和集》應該有各式不同的解讀。— 在台北市。
相關連結:
2017.02《Taipei Walker》No.238,水瓶子城市漫步05:臺灣軍司令官官邸在哪裡?原來今天是陸聯廳
http://trip.writers.idv.tw/2017/02/201702taipei-walkerno23805.html
《水瓶子專欄》尾辻國吉宅,亞熱帶和洋家屋夢想的實現
https://taronews.tw/2018/12/17/203851/
《水瓶子專欄》城市慢步:從南菜園拍馬屁政治,到公共開放的南昌公園
https://taronews.tw/2018/10/18/153741/
也算是兒玉神社吧?2017.07《Taipei Walker》No.243,水瓶子城市漫步09:臨濟護國禪寺,原來本堂大雄寶殿轉過座向
http://trip.writers.idv.tw/2017/07/blog-post.html
2017.08《Taipei Walker》No.244,水瓶子城市漫步10:野草居食屋,原來是石井稔家族所有,戰後陳玉麟家居住過
http://trip.writers.idv.tw/2017/08/201708taipei-walkerno24410.html
【台北】紀州庵五周年慶,作家的家,同安街一日表情
http://trip.writers.idv.tw/2016/12/blog-post_13.html
也是料亭,2017.06《Taipei Walker》No.242,水瓶子城市漫步08:梅屋敷在哪裡?原來是今天的國父史蹟館
http://trip.writers.idv.tw/2017/06/201706taipei-walkerno24208.html
另一個料理亭,2017.12《TaipeiWalker》No.248,水瓶子城市漫步14:佳山旅館在哪裡?古月莊與北投文物館
http://trip.writers.idv.tw/2017/12/201712taipeiwalkerno248.html
紀州庵對面,2018.03《TaipeiWalker》No.251,水瓶子城市漫步17:永和網溪別墅,楊仲佐與楊三郎父子的詩畫世界
http://trip.writers.idv.tw/2018/03/20180301taipeiwalkerno252.html
2020/04/25
【台北】大安文化節的導覽,觀音山蓄水池(日本時代稱為淨水池)
原本規劃是要去台大的導覽,由於疫情關係台大不對外開放,所以改到自來水園區,我們還是進入了地下水宮殿。
原本已經背熟了淨水池內那邊是入水口,哪邊是出水口,最後有一個參加民眾問我,這個是入水還是出水,我在裡面暈頭轉向,早已經不知道到底是入水還是出水,只好很誠實的回答:不知道!
等我確認蓄水池(淨水池)的出口,才想起來這是出水口,真是丟臉的導覽。
本來想要多講巴爾頓的事情,除了衛生水道專業,還會攝影,成立過寫真會。結果,我一路一邊爬一邊喘一邊講"森山松之助"來台負責總督府的興建,也設計了這個自來水唧筒室......巴拉巴拉!!!
百年前的衛生事業,與瘟疫蔓延比對,1940與2020東京奧運的停辦,建築上的較勁,在上山與下山間,時間空間都有許多趣味性。
感謝大安區公所的大安文化節,也感謝這個瘟疫讓我練習肺活量,之前戴口罩講一個小時就氣喘吁吁,現在講三個小時還可以邊爬山邊講,人間的學習永遠學不完。
許世賢傳奇
2020/04/24
【台北】大安社大的導覽,主題是蔣渭水文化之路
本來很擔心跟上回一樣會打雷下大雨,我印象很深刻,在李春生的洋樓群舊址,歸綏街底的小公園,毛毛雨稍微下了一陣子。這個地方,是石川欽一郎跟學生說是寫生的好地方,於是日本畫家山田東洋、台灣畫家倪蔣懷都有在此寫生,但可以發現同一個地點,大家所畫的重點大不相同。
http://trip.writers.idv.tw/2019/01/blog-post_9.html
結果走到大稻埕的前三棟街屋,我居然忘了是哪三棟,答案在這裡:
https://taronews.tw/2019/01/04/218627/
最後,在台灣民眾黨部的舊址旁的真人廟結束
邱函妮老師的論述:
https://arthistorystrolls.com/2017/04/25/「美術街角」-台北市建成町1丁目244番地-陳植棋《/
攝影:張家盛、賴裕封
感謝大安社大舉辦的導覽活動
閨秀時代《陳進》
2020/04/22
林文月《連雅堂傳》,有關雅堂書局的位置
由於想要找雅堂書局的地點,仔細了翻找書中P.222開始,描述了在太平町三丁目227番地,大概在今日延平北路二段功學社對面(書中誤植為延平北路三段)。
書中有描述當年連雅堂開書店時(約1927-1929年)與黃得時、楊雲萍交往的過程,還有上午十點從大橋頭住處走過來,中午回家吃飯後,晚上十點才關店回家,他一直在書店看書而不是顧店的過往。
林文月試圖把連雅堂的思考方式透過他寫的文字解釋清楚,但我只翻閱到他與林香蟬的對詩,還有到台南固園(黃家)做 cosplay 那幾段軼事,連雅堂抹了髮油,把頭髮中分,並且上半身穿著女性的衣服。
相關新聞在此:
https://news.ltn.com.tw/news/life/breakingnews/1585329
不過我又要來挑毛病,這張照片並不算台灣最早的 cosplay,日本人在台灣的 cosplay 應該更早。
2020/04/21
2020/04/20
《一個巨星的誕生》
【新北市】季節香茶葉與咖啡館
2020/04/19
2020/04/18
【台北】大學生的作業
2020/04/14
101種咖啡製作 No.041-050
20191030 No.041 水滴咖啡
來猜猜這個器材怎麼滴出水來的呢?
看看這樣的裝置,理論上上面那個圓壺是密閉空間,上面沒有接觸到空氣,因為壓力的關係,水應該滴不下來才對,可是居然能夠滴出來。
水若能出來,應該要有空氣進入,而空氣進入水又會整個狂瀉出來才對啊?
20191105 No.042 越南咖啡
幾年前朋友送的越南咖啡濾杯,用了幾次就被放在置物櫃深處,主要是因為不習慣加糖奶喝咖啡,這回為了徹底了解各國咖啡文化,買了煉奶來測試看看,而且還找到了有機的深烘焙咖啡,找到了越南的味道。
這個濾杯的設計,有點像法式濾壓壺,不過緩慢濾滴下來,還蠻療癒的。
杯子底下先倒入適量煉奶
置入 10g 咖啡粉,小富士刻度3
熱水80度, 20cc 燜蒸60秒
然後加滿水,總水量大約150cc,等待大約五分鐘就好了。
喝的時候當然要攪拌一下,真的非常濃郁
20191108 No.043 陶神器
陶鍋炒的咖啡豆
陶濾杯
陶蓋
陶杯
陶豆(氣味會變甜)
只是因為陶有毛細孔,也有免用濾紙的陶濾杯,所以咖啡的味道有些變化,當然有優點也是缺點,有時候沒洗乾淨就會聞到多樣的味道。使用久了就會失效吧?
20191113 No.044 有甜感的咖啡
平常手沖都是用錐形或是T形的濾杯,水量的控制很重要,可是要沖出一杯有甜感的咖啡,我覺得沒有那麼困難,咖啡粉接觸面積提昇就好了。
咖啡粉:10g,小富士刻度3,熱水90度,悶45秒,然後總注水150g,稍微攪拌一下,讓水緩緩流下,也同時讓溫度下降。
20191126 No.045 最甜的咖啡
接觸面積最大的萃取實驗,用大金屬濾網,然後拿蛋糕杯濾紙,用熱水一沖,就可以服貼在金屬網上。
咖啡豆:20g,小富士刻度5,中烘焙
水溫:90度
燜蒸:30秒,60cc
緩慢注水:總時間儘量在2分鐘內注完
咖啡稍微放冷一點,應該可以喝到很甜的咖啡。
20191208 No.046 不用濾紙的玻璃濾杯
上次去達文西咖啡看到這款濾杯,要價三千多,於是開始上網搜尋是否有同樣等級的實驗設備,於是被我找到而且買到了,雖然比較便宜一些,但要跟別的玻璃漏斗搭配,剛剛好我有冰滴器材剛剛好可以套用上去。
搜尋:
Duran Slit Sleeves
RS-16 glass filter
這個玻璃濾片只要簡單用水沖洗,而且沖煮的時候很方便,只要熱水放滿就好,等大約2-4分鐘滴完就可以喝了,風味與賽鳳壺類似非常豐富,唯一的缺點就是會有一點咖啡渣。
個人建議花大錢買高價的咖啡豆,用這個來測試,就知道高價的有沒有道理了!
20200214 No.047 Lily Drip 莉莉珠
之前使用過經典款的莉莉珠,比照片中這兩棵都要小。
一直以來實行斷捨離,送給了咖啡從業人員,這次想到玩一下照片右上那顆甜甜圈有肋骨流速較快的莉莉珠,但是廠商寄錯誤,於是補寄這棵甜甜圈,這算是運氣好嗎?
正值情人節,今天來示範如何手沖出很有甜感的咖啡。
咖啡豆:16g,小富士刻度4
熱水溫度91度
一刀流慢慢手沖約兩分鐘240cc
濾杯跟下壺緊密扣住。
20200218 No.048 Delter Cafe Press (簡稱 DCP)
這個咖啡器具上市一陣子,在募資平台大獲好評,實際上使用起來優點不少,但也有一些缺點,若有人願意開發加強版配件,我願意支持。
這個器具外觀雖然類似愛樂壓,但原理大不相同;愛樂壓像是法式濾壓壺,利用熱水與咖啡粉浸泡萃取,然後壓下去讓粉水分離,一杯咖啡就製作好了。而DCP比較像是手沖的模式,免除了一個手沖壺,而且還可以使用非常穩定的模式把水注入咖啡粉,無論是手沖的燜蒸、快慢萃取都有可以隨心所欲。
DCP 的原理很簡單,主要分為三個部分,上面的熱水倉(A),中間有個量水倉(B),隔著單向給透水閥,下面是黑色的咖啡粉倉(C)。
把A往上拉的時候,透過矽膠環旁的小洞流到B區,然後把A往下壓的時候,矽膠環剛好把小洞封住,順道把B區的水壓入C區,是非常簡單的物理原理。
粉倉被設計成圓餅式,很像是義式咖啡機,讓這些粉可以同時受水。若用手沖濾杯,咖啡師不同的手沖力道與注水方式,對於一杯咖啡的風味有很大的變因,DCP這樣的模式讓變因降低。
不過,我個人認為的缺點是,C區在沖煮的過程無法觀察,若能夠使用透明的材質,並且加長一點,這樣就更完美了,下次來做個實驗好了。
20200325 No.049 四六沖法
沖咖啡的變因很多,不同烘豆師,放了多久,磨豆粗細,溫度,濕度,粗細,甚至手沖的力道,都會有差異。那麼要如何白癡的沖出一杯比較有甜感的咖啡呢?
參考了粕谷哲的四六手沖法,設定了這個 HARIO 的自動手沖機器,三分多鐘就可以喝到比較甜的咖啡
咖啡豆:呆待買的(如圖),小富士刻度六,20g
參數如圖,
分五段
50/50cc, 45/45 秒
70/120cc, 45/90 秒
60/180cc, 45/135 秒
60/240cc, 45/180 秒
60/300cc, 45/225 秒
20200413 No.050 泡茶工具來沖咖啡
這個泡茶的工具來沖煮咖啡,不比手沖的還要差喔!要選擇粉盒與置水區中間把水鎖住的版本。
1. 右圖,先在粉盒(1)放置 16g 咖啡粉,要比手沖的稍為細,小富士刻度3.5。
2. 將水煮沸騰後,確認將粉盒與置水區兩個區域的開關(2)打開,然後如左圖將水注滿,注滿後馬上把開關(2)關起來。
3. 大約三十秒,咖啡粉燜蒸夠了,將開關(2)打開,放置如圖左,大約三分鐘後再把瓶子放置如圖右,等水全部滴下來後,把開關(2)關閉。
4. 瓶子轉過來如圖左,打開蓋子就可以喝咖啡了。
(聽這樣描述好像很複雜,其實非常簡單,是不是要來拍影片說明啊?)— 和江巧文。
20200414 No.051 台灣特色的蘇格蘭咖啡
水滴咖啡,重烘焙葉門,放冰箱發酵七天後,加入台中65號米釀的清酒加入冰塊搖一搖。想想下次要不要點火取名冰火奇緣,還是加上濃濃的奶泡呢?
2020/04/12
【台北】虎記商行
許久未來,因為經常在 youtube 上看到老闆非常隨興的表演,許多咖啡器材商會把一些沖煮咖啡的器具放在這裡讓大家把玩,每次開車經過這裡都想進來玩一玩,可是總是找不到停車位。
今天在十二點鐘左右踏入,第一個進入很高興沒有別的客人。不久,客人不少,店員實在非常忙碌,雖然有進來聊天的退休人員,大部分還是以單獨一個人來的年輕人居多,我這種大叔算是異類。
找了店員比較輕鬆的時段,去詢問照片左下那個不用插電的濃縮咖啡,之前在國外募資平台有看到過這樣的概念,非常堅固的器材,已經可以當成藝術品來欣賞了。
翻閱了店內的咖啡雜誌,難得沒有插座也沒有wifi又沒有書架的咖啡館,能夠受到大家的喜愛,咖啡非常好喝。
PS. 店內透過二樓的自然光照射下來,燈光不亮卻很有氣氛,壁畫很有特色,照片拍出來比較明亮。
《文明初來電》新店溪水力發電百年記
台灣的電力發展,從火力到水力拼過火力發電,然後到了 1962年火力又贏過水力發電,目前台灣的發電還是以火力為最大宗,希望有一天風力+水力可以拚過火力及核能發電量。
龜山水力發電所,原本是植木業土倉龍次郎來台投資,當年土倉雇請泰雅族原住民伐木,也邀請頭目九人到奈良參觀土倉家族的植木業,與原住民相處融洽。
但為何發生了屈尺事件,原住民出草砍殺了發電廠的員工?
土倉家因投資中國失利,只好把台灣的資金撤走,後來接手的三井合名會社與台灣總督府,採取了高壓政策。
這本書內有詳細的描述。
2020/04/11
【台北】 水成台北,大安文化節,台灣公共衛生的大恩人,巴爾頓與濱野彌四郎@自來水博物館
連續好幾年的大安文化節,今年因為來自中國武漢的新冠肺炎影響,許多活動取消,這場在半戶外的導覽順利舉辦,讓大家了解台灣百年前的大型公共建設,在瘟疫期間,來參觀提供我們每天勤洗手水道水的來源,飲水思源特別有意義。
1895年,日本來台統治,因病死亡與回送的軍人很多,讓台灣總督府覺得要立即改善台灣的公共衛生環境,請了蘇格蘭人巴爾頓來調查,巴爾頓覺得需要助手幫忙,總督府派了他的學生濱野彌四郎來協助,沒想到巴爾頓在新店溪上游染上瘧疾,回東京救治不及過世,埋葬在青山靈園。
這次又麻煩朱聖心主任幫我們導覽,每次聽他說明在這個園區的努力,還有對於古蹟文物的探究,最近公視還花了很多時間與精力拍攝紀錄片,每次看到百年前的建設與文物,心中非常感慨,一個只是放抽水機的房子,還有暗黑不見天的蓄水池,為何要蓋得那麼漂亮,做工那麼精細?
疫情期間,不能出國到伊斯坦堡的地下水宮殿,就來自來水園區爬山,看看當年供應台北市水源的設施吧!
2020/04/10
【台北】Cafe de Gear
2020/04/09
【台北】吃快撞破碗,人高撞破燈
2020/04/08
《戀上純喫茶》
2020/04/07
【桃園】晴耕雨讀
下雨天進入搬新家的書店,看著窗外綠油油的水田,書屋裡面全部是窗戶,是我的第一印象。
就我從小到大的記憶中,到郊外踏青的休閒娛樂,不是到山中的遊樂園,就是釣蝦場、唱卡拉OK,或許有山中的餐廳咖啡屋,但是就我的印象,還沒有景觀書店。
仔細想想台中烏日的羅布森咖啡書蟲房有點有這樣的感覺,不過從屋內看出去,還是這裡比較優美一些。
原本以為戴口罩可以默默低調地逛書架,可是聽到熟悉的聲音,原來是新星巷弄書屋的老闆夫婦來拜訪晴耕雨讀老闆夫婦,兩位老公都有強大木作能力。
這幾年的書店,開啟了獨立書店的美學風格,新瓦屋客家園區內的"或者",台南的烏邦圖,台東池上的借冊所,有種到桃花源看書的知性感,雖然台灣城鄉距離已經很短,我還是很期待有更多這樣的空間帶大家進入書中的世界。
PS. 書店內禁止拍照,我是請示過老闆才能拍的喔!— 在晴耕雨讀小書院。
2020/04/06
《當愛沉睡時》生命的意義在於傳承,還是留下愛的記憶?
中山美穗應該可以說各類型愛情片的總和,從《情書》長得很像分飾兩角,1999年與金城武的《兩千年之戀》,最近幾年嘗試得到各種病症的角色。
這齣電影主要討論早發性的阿茲海默症,失去記憶前,可能身體會有退化的現象,中山美穗藉由寫作,留下了愛的印記,她過去的戀人,應該是她的老師,而幫完成最後一部小說的學生也愛上了她,是個師生戀的循環。
最忠心的狗--蜻蜓,平白無故地失蹤,代表了一個訊號,狗知道自己將死,自己會到河流的上游(山上)等死,或許中山美穗也有這樣的想法,希望在戀人前留下最美的記憶。
對蝴蝶來說,短暫的美麗,活在世界上就是愛的記憶,也同時完成了傳宗接代的任務。
PS. 希望真的有這座偶遇圖書館,用書背的顏色譜出美麗的色彩。
2020/04/05
贗作,男人真命苦,防疫最佳影片
昨日新聞大打台灣熱門景點人擠人,我想我們應該多拍攝類似的影集,多多挖掘台灣小地方迷人之處,這樣就不會都擠在同一個觀光區了。
男人真命苦從第一作1969年開始,一直到第四十八作1995年止,隨著男主角渥美清的過世而結束,第四十九作算是回憶之作。
去年底,發行了第五十作,每次想說應該每一集都看一下,然後去日本的時候,別忘了要去朝聖一下這些小地方的景點。但每次都有藉口而看了其他的影片。
這次的日劇是《男人真命苦》的贗品,把主人翁的故鄉從東京葛飾(兩津勘吉的故鄉)移到了大阪,把關東與關西的落語的不同有一番表演,並且加入了一些關東與關西文化不同。劇中對於相關的設定與原劇雖有些不同,但重點放在家庭相處、人與人之間的關係。
《男人真命苦》通常都在每年的盂蘭盆節和新年上映,很想買上那卡皮箱去旅行。
《完美社區謀殺案》
2020/04/02
《羊男的迷宮》
電影的開場是電影結束的倒轉,故事中的故事,少女愛看故事書,居然應對到現實的世界,羊男是希臘神話中半人半羊的農牧神,但電影導演否認是希臘神話中的角色潘恩。
我個人認為是聖經代罪羔羊的羊,這個羊男要奧菲莉亞去拿弟弟純淨的血來獻祭,剛好跟聖經中的故事做了"交換"。
羊男的形象,與子宮的樣子類似,所以這個羊男與子嗣相關,劇中的上尉期待這個嬰兒未來能夠繼承他的遺志,如同他敬重他父親一樣,壞掉的懷錶隱喻了這一切。
整部電影在西班牙1944年的現實中交錯比對,奧菲莉亞在現實中的無奈,直接在夢中出現,這位羊男也讓他產生了質疑,這個質疑也是對亞伯拉罕宗教中的質疑,這時候上尉出現搶走了他的兒子,射殺了奧菲莉亞,除了重男輕女男女不平等之外,故事回到了原點。
表面上,這故事是悲劇,但是透過角色的更換,很值得我們思考,到底要相信誰?
《羊男的迷宮》與《水底情深》同一個導演,他的電影與神話、現實、歷史交錯,並加入了奇幻色彩,雖然有點恐怖,卻值得一再重看。
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