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2012/06/14

重溫【金門】人文風采《立榮機上雜誌》2012.5/6月號

這次去馬祖的東引島,坐台馬輪從基隆港到東引中柱港,然後隔天再搭台馬輪從東引到南竿,轉搭飛機回台北松山機場。20年前我抽中金馬獎,從高雄坐船到金門的心情永遠都不會忘記,風浪極大只覺得搖動的幅度有到180度,那次之後讓我對搭船很有畏懼感。這次搭台馬輪風平浪靜,到了東引這個過往也是軍事戰地,讓我想到在金門當兵的種種。




回程在飛機上剛好看到我寫的金門回憶文,雖然短暫的一天,20年前金門人剛開始開放觀光迎接觀光客,20年後東引人已經上路了,戰地設施整理的不錯,但有關人文內容,需要大家來創造。

2012/06/12

【馬祖】東引島之歷史與傳說

據民間傳說,很早以前,福州東北方海面,一夜之間湧現一座小島,就稱為「東湧島」,這也是「東引」的舊名。在馬祖列島中,東引海域最深,船從南竿駛向東引,過了亮島,湧浪轉大,所以才有「湧」與「引」這樣的稱呼。東引「水深潮暢、群礁拱抱」,是保育鳥類黑尾鷗的故鄉。



清末鴉片戰爭失敗簽南京條約,除了割讓香港外,還要求中國開放廣州、福州、廈門、寧波、上海五個港口進行貿易。東引是船隻往來的要衝,由於天候變異大,經常雲霧瀰漫整個海面,影響航海視線,撞擊岩礁而沉沒,為了保護往來船隻,東湧燈塔就在這樣的局勢變動下建造, 1902年(清光緒28年)由英國人籌建。

也因此在東引特別多有關沉船的傳說,還有不少挖寶公司跟政府申請去尋寶,東引當地的耆老表示小時候都有看到沈船的景況,導覽老師真的潛水下去有看到沈船的遺跡。馬祖列島每座島嶼有自己的身世,可以講得故事各有不同,這是來到馬祖這些島嶼最大的收穫。

來到東引島除了天然景觀之外,也可以找尋一種人與人之間的關係,更可以瞭解人與大自然的關係,放空自己,來東引渡假吧!

備註:本文為參與「連江縣東引鄉樂活北疆.釣遊天堂產業發展計畫」-東引力.慢旅行媒體推廣團

2012/06/11

【馬祖】東引島的地質景觀

第一次踏上東引島,乍看之下感覺都是花崗岩,跟南竿北竿的地貌類似,可是在東引島,有看到一些岩石並不完全是花崗岩,而是比較基性的火成岩,也有另一時期的玄武岩、安山岩入侵,是島弧或造山帶範圍內的岩漿所成。(臺北市立教育大學自然科學系教授許民陽認為)



*甚麼是火成岩?

一般來說火成岩是岩漿或熔岩冷卻凝固而成,我們很簡單的把火成岩分為玄武岩、安山岩、花崗岩等等,主要是依據礦物的含量、成分、結構與岩石的化學成分來分類,利用二氧化矽(SiO2)含量,含量越多稱為酸性,含量越少稱為基性。另,火成岩又依據噴發當時的深度又做了侵入、噴發的分類方式。(好像在複習大一的普通地質學)


圖片來源:維基百科火成岩

簡單的說,在東引島的火成岩,除了比較酸性的花崗岩外,還有比較基性的閃長岩、輝長岩,這個基盤是燕山運動所造成的,是侏羅紀至早白堊世早期(205-135Ma)之間的構造期。但這些基盤常被許多晚白堊紀的岩脈所截切,這些侵入的安山岩、玄武岩有的風化成黏土、紅土,造成東引許多特殊的地質景觀。


東引島上許多奇怪的露頭,是很黏的黏土。

坐船遊東引島的周邊,可以看到很多奇石,例如:烈女義坑、一線天、海現龍闕、鱷魚島、老鼠砂、松鼠與恐龍、面壁觀音等等,這些都是長期風化作用,形成剝離丘、鱗剝、岩柱,倒下來的岩柱形成平衡岩,還有海蝕洞等地形。

東引島的岬角與海灣廣布,但是馬祖幾座島中,唯一沒有沙灘的島。分析原因如下:

一、東引島距離閩江口太遠,從上游攜帶下來的泥沙不容易飄流到東引島沉積。
二、島內的花崗岩也不容易受到海潮侵蝕而變成沙,在海邊可以看到鵝軟石狀的花崗岩,但是並沒有細砂。
三、島內降雨量少不容易沖刷岩塊。
四、潮流的方向是岸邊朝外邊運送,沿岸不容易產生沉積作用。

在台灣周邊的小島,是研究地質學很重要的場域,因為東引島交通不方便,又經常被歸類在馬祖列島,經常被忽略,雖然到東引島非常短暫,卻對這裡的地質景觀留下了深刻的印象。

備註:本文為參與「連江縣東引鄉樂活北疆.釣遊天堂產業發展計畫」-東引力.慢旅行媒體推廣團

2012/06/10

【馬祖】東引的安東坑道與北海坑道,以及其他地方的坑道

東引的北海坑道沒有開放,這邊開放比較有規模的軍事坑道是安東坑道。雖然在金門當兵住過坑道、碉堡,但卻喜歡去坑道走走,或許是一種懷舊,也或許是想看遍國共冷戰時期的軍事設備。



安東坑道是一個向下開挖的坑道,如今硬體整理的很好,往下走一段路後,就可以了解當時軍人在坑道內的生活,不過,我覺得可以加強的還很多,可能是觀光客不夠多,還沒有足夠的經費加強吧?我們遇到一個美麗的導覽小姐在導覽,但覺得是不是請阿兵哥導覽會比較真實一點?

安東坑道以前是東引島的指揮部,興建於1970年代,坑道內有大小寢室、彈藥庫、中山室、副連長室、盥洗室等,是位於二重山底下的巨大戰備坑道,四通八達的安東坑道全長三百公尺,有八個孔道通往海邊,走下去的時候很安全,斜坡上噴了金鋼砂,整個坑道雖然潮濕,卻不會滑倒。往上爬的時候可以考驗一下體力,或許我腳長比較占便宜,一口氣爬上去,出了坑道口氣喘如牛。以前住坑道既潮濕又悶熱,原以為坑道內空氣會不好,沒想到這裡面十分涼爽,很適合夏日來訪。

陳昇在此辦過演唱會,而其他北海坑道也開放業者划獨木舟,在東引的安東坑道意外地是賞燕鷗的最佳場所,或許我們可以想想這些坑道更多的用途,在觀光活動上有更多的創新。

備註:本文為參與「連江縣東引鄉樂活北疆.釣遊天堂產業發展計畫」-東引力.慢旅行媒體推廣團


2010/12/20

《馬祖/食》今年幾個小嘗試的成果@馬祖美食地圖

以往接稿都會拿捏自己想要寫的主題,但是今年我自己做了點改變,只要不排斥就接,完全不寫食記的我,嘗試去馬祖吃了當地特色餐,跟另一個專業接案寫稿的人分工,寫了本美食地圖的小手冊。以下是部分內容:

台灣‧馬祖‧南竿
我喜歡拍老闆樂在工作的表情,不過大部分的老闆都很害羞!

台灣‧馬祖‧北竿
右頁的咖啡與調酒體驗,剛好符合我到處去找咖啡館書寫的精神,好像字數多的有點囉說!

台灣‧馬祖‧西莒
超喜歡西莒的頹廢時光,好險東莒島好吃的東西太多了,西莒島去網咖的體驗另人難忘,不過無法在本手冊呈現




若大家有去馬祖觀光的,請在機場或觀光點索取,若口味跟描寫的有出入,請私下 email 來讓我知道一下。還要感謝一些部落客提供照片給我們,同時要採訪與攝影真得超辛苦,有這次經驗,下次應該會做得更好吧!

2010/11/18

《馬祖》

以下是馬祖各島的相簿與分類總覽,還沒有機會去趟東引,就等下一個機會,無論天氣晴朗或是刮颱風,應該都會讓我驚艷吧!

From 台灣‧馬祖‧南竿
From 台灣‧馬祖‧北竿
From 台灣‧馬祖‧東莒
From 台灣‧馬祖‧西莒

2010/11/16

【馬祖】西莒島的繁華過往

從馬祖的南竿島坐船到莒光鄉的兩個島,需要花50分鐘的時間,我喜歡東莒人的熱情,但我更喜歡西莒島上那種頹廢殘破的廢墟,讓我想要探聽她美麗的過往。

本文也刊載在小地方新聞網



大中午的晴天,當我拉著行李箱踏上這個小島,看看時間,我只有三個小時,就要搭下一班船回南竿,本來以為會有很方便租機車的店家,但是問了一些阿兵哥,都跟我搖搖頭說不知道,於是就拉著行李箱往青帆村走去,我在大馬路上走著配著行李箱滑輪的聲音,彷彿告訴這島上所有的人我的到來,好像日劇中很多都市人嚮往南島艷陽,是一種探險,也是一種逃避。

清末五口通商以來,洋輪入閩江口,要在這裡候潮避風補給,因洋人多所以這裡叫「青番」,後改名為「青帆」,此地依山蓋了許多房子,像個小山城的樣子,有「小香港」美稱。韓戰期間,美軍以「西方公司」名義進駐,訓練國軍蒐集情報,青帆村上「山海一家」的標誌房舍,就是辦公處所,如今已是廢墟,讀了這段歷史,竟讓我在此地留連不已。

青帆村一些木門塗上軍隊慣用綠色的色彩,隨著時光退色,豔陽光影下顯得有點慵懶,我在山城上上下下看廢棄的碉堡,長滿藤蔓堆置廢物的石屋,是時光的痕跡吧!這些未來是否依然存在?

在觀海樓吃了午餐,我望著海港邊釣魚的人們,小朋友看著海綿寶寶的電視節目,小孩的阿嬤不太會講國語,很想問她這裡是如何的繁華,但我想時間不夠沒繼續多談,或許等下回吧!

我在青帆村遇到嚼檳榔講台語豪爽的大哥,只講福州話的阿婆,瘋瘋癲癲的老兵,還有不少從台灣各地來的阿兵哥,也遇上講標準北京話開雜貨店的大嬸,她跟我說不用租機車,在路上看到車子就隨手招,就可以到任何地方,只要給50元就可以。

她更建議我用散步的繞西莒一圈,剛好三個小時。我想在隔壁的咖啡館小坐望海,她說咖啡館是兒子經營,因為旅遊旺季已過,他回台灣工作去了,大嬸建議我不要浪費時間,出去走走欣賞島上風光。

爬上山到了西坵村,因為地勢高,可以西望長樂縣,南眺平潭島,小小村落有種菜,小吃、洗衣、文具、五金、網咖店等,不知情的我點了一碗傻瓜乾麵,然後就上樓去等,沒想到一上樓,約莫30雙眼睛都看著我,怎麼會有比長官年紀還要大的大叔會到網咖店呢?玩網路遊戲、看線上漫畫、上BBS之外,不知道有沒有喜歡寫部落格玩臉書的阿兵哥呢?

我很尷尬的摸摸鼻子下樓,老闆娘問我喜歡拍些甚麼?她指引我前方有些老房子就是廢墟,並建議我可以到上方的廟旁去吃麵。廟邊遇上了一個從彰化來的阿兵哥,他說在這裡很難有機會出去玩,即使去東莒也不行,所以放假只能上網咖或上圖書館去看書。

西莒短短地三個小時就這樣在我漫步腳下消逝,只走過兩個小村落,拍下了百張照片,第一次沒有繞過整個島,但這些頹廢的建築,還有遇到的人們,在我心中刻下了很深的記憶,或許下次來我會遇見低偃的芒稈草與刺骨的寒風。

2010/11/07

【馬祖】神農山莊神麓居改良台菜與介壽村一些餐廳紀錄

這兩周大家一定發現我都在寫馬祖的吃,是因為幾周前去馬祖一趟,要製作美食地圖的採訪紀錄,我喜歡寫人與歷史,這些餐廳多半有些歷史了,不難寫,但是美食怎樣在馬祖這個地方做創新,是很難的挑戰。


神農山莊內的餐廳神麓居是外包出去的,馬祖人結婚請客,都會來這個馬祖房間數最多的餐廳,又氣派菜色多樣,把台菜導入了馬祖的特色,來自台灣的老闆,個性直爽有氣魄,自己下去料理帶領廚師,頗有阿基師的堅持。

地址:連江縣南竿鄉清水村84-2號
電話:0836-26333
注意:用餐多為觀光團與宴客,要用餐前一天最好打電話確認


繼光餅加蔥花菜脯蛋,菜脯蛋家常菜,流行於台灣、福建、廣東地區,在蛋上面加上菜脯並用馬祖特產蔥炒成。整盤都是金黃色,在偏黃色的燈光照色下,頗有黃金閃閃的氣氛。


紅糟炒飯配高麗菜,這道菜與台菜的蝦仁蛋炒飯配高麗菜很類似,只是內容用紅糟炒飯所替代,紅糟整個包在每一顆米、小肉絲、蔥花配上高麗菜,清爽不油膩。


焗烤淡菜,法式料理有很多把生蠔海鮮拿去焗烤,肥美的淡菜去焗烤出來也很有特色。

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三六九小館在採用新鮮海鮮食材,有點像在台灣的快炒店。

三六九小館
地址:連江縣南竿鄉介壽村64號
電話:0836-26639
營業時間:11:00-14:00,17:00-20:00


芥末蚵仔,一盤200元,肉大顆清煮出來沒有腥味,沾上芥末醬,一顆接一顆很順口。


炸豆腐,一盤100元,簡單的料理,沾上蒜泥醬,配海鮮、下酒都很適合。

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四川麻辣牛肉麵
地址:連江縣南竿鄉介壽村69號旁
電話:0836-26298
營業時間:11:30-23:30

四川麻辣牛肉麵,有不少阿兵哥喜歡吃大碗又辣的麵,看著牆上掛滿了辣椒,就知道這家店的特色是標榜非常非常辣,從冰箱拿一瓶500cc的沙士來配,辣入舌根的辣湯,頗有味覺三溫暖的味道。

2010/11/06

【馬祖】福澳港邊的素食園

在馬祖要吃到素食很不容易,風味餐大多是海鮮,紅糟配料也大部分是豬肉排骨類,於是我抱著十分好奇的心到素食園來,問問老闆大姐,本身吃素從台灣來,沒辦法只好都自己煮,於是開了小店,服務吃素的朋友。

From 台灣‧馬祖‧南竿

素食園
地址:馬祖南竿鄉福澳村80號
電話:0836-22848
營業時間:06:00~19:00(午餐從12:00開始)
特色:一律使用RO純水



豐富的素菜菜色,看到青炒出來的青菜,十指不自覺得大動起來,無論炒麵、炒飯、炒菜,一律使用RO純水來料理,吃的都很健康。中午不到,就要幾位老先生老太太要來吃飯,來這裡用餐的都是常客,大部分都是講台語,在馬祖還真的不多見。

2010/11/05

【馬祖】小餛飩@萬家香

一進店門就看到一大張照片,是幾年前廣告公司幫整個商圈店家所製作的店家老闆的形象廣告看板,長相酷似李安的老闆還在這裡包小餛飩,原來在介壽市場內,後來搬到街上來開店,工作30年的老闆說他就快退休了,現在年輕人不想做這樣辛苦的工作。

From 台灣‧馬祖‧南竿

地址:馬祖南竿介壽村223號
電話:0836-22919
營業時間:6:00-14:00


餛飩湯,60元

味道夠重的小餛飩,本以為一碗會吃不飽,數一數有20顆吃完了還真撐,豬餃肉、大蒜、葱、生薑、麻油、鹽巴、胡椒粉等,這些配料一種也不能少,一早天還沒亮就要開始準備,還要一顆顆包起來,煮出一碗美味的餛飩湯,聞得到老闆的用心。


家常乾麵,70元

已經很少看到用料那麼細致的乾麵,無論大口小口,吃到嘴內的乾麵融有複雜的味覺,木耳、蘿蔔、肉絲、辣蘿蔔、紅蘿蔔、辣椒、雜醬,細嚼之後吞到肚子,有種滿足的快感。這些配料我想在老闆娘眼中都很容易調味出來,要弄得恰到好處實在不容易。

這裡的常客年齡層多在50歲以上,那是一種習慣的滋味吧!

2010/11/04

【馬祖】牛角的紫菜與醉蝦@依嬤的店

我在牛角(復興)村待了很久,在村子內繞來繞去,隨便亂拍,有兩隻狼犬跑來跑去玩耍,也有一對夫婦在此散步,很大的風吹的電線桿搖搖晃晃。牛角村居民地下坑道很多,因當地開發較早,冷戰時期居民有與中國來往,傳聞有匪諜藏匿在此,司令官把坑道給炸了才消彌了匪諜。

From 台灣‧馬祖‧南竿

依嬤的店主廚並不老,是位豪爽的大姊。來此的觀光客多半只是來用餐,除了觀光團之外,也有不少馬祖人、台灣來的公務人員常來,除了馬祖傳統新鮮的海鮮風味餐之外,還推出個人風味餐,讓一兩個來的客人不用點太多,也可以吃到傳統佳餚。新鮮的佛手、竹蟶、淡菜、老酒黃魚、羅蔔夾海苔、海螺、老酒蛋、紅糟肉、紅糟鰻魚、魚餃魚丸湯之外,我覺得下面兩道菜非常特別。

依嬤的店
地址:南竿復興村57號
電話:0836-26125
營業時間:11:30-14:00,17:30-20:00



冷盤紫菜在夏天大中午,吃下一大口就覺得沁涼無比,獨門的醬料:醋、大蒜、小蝦米入味,不但口味佳,吃的也健康。



老酒醉蝦,醉雞入口的口感帶點迷人的浪漫,用老酒浸泡的醉蝦,比醉雞更迷人,剛剝掉蝦頭,可以大力吸允甜美的蝦汁,伴有老酒的甜味,然後剝完蝦殼在吃下蝦肉咀嚼,簡直是天上聖品。

馬祖南竿島就很像「犀牛」,牛角村的位置就在犀牛角,所以稱作牛角澳,清朝時漁民多來自長樂、連江、泉州,這理曾經是馬祖第一大漁村,這些老屋可以看到繁華過往,可惜新建築混搭的有點不相稱,希望牛角還有在繁華的機會。

2010/11/03

【馬祖】清水儷儐飲食店的水餃與紅糟排骨

一到清水的儷儐飲食店,馬上感受到老闆娘的熱情,她說在幫別的單位炒一些家常菜送過去,門口放置活跳跳的海鮮,看到炸好的紅糟鰻魚,整個馬祖風味餐在這家30年的老店都可以感受到,不到中午12點,客人已經滿座。

From 台灣‧馬祖‧南竿
老闆非常直爽好客,製作紅糟排骨的時候非常專心

儷儐飲食店
地址:馬祖南竿鄉清水村107號
電話:0836-25198、0928812990
營業時間:11:00-14:00,17:00-21:00


特色水餃

大口吃了特色水餃,說不出為什麼特別好吃,看看裡面的餡是很普通的高麗菜、豬絞肉、韭菜,跟一般的水餃沒有甚麼不同。逼問老闆之後,他說除了採用當地養的豬肉之外,還加了特別部位的豬肉入味,不過那部味是個秘密。


紅糟排骨

剛炸出來的紅糟排骨,醃製的用料非常多,少許老酒、糖、鹽、辣椒等調味料,和著紅糟放置約2個小時,然後存放在冰箱,等客人點的時候馬上拿下去炸,不一會香噴噴的紅糟排骨就可以上桌,除此之外,儷儐的紅糟鰻魚也是客人非常喜愛的餐點。

馬祖的海鮮特色就是新鮮,淡菜、蝦姑、海苔、蘿蔔、黃魚、螃蟹等,當天有甚麼新鮮料理都可以在門口看到,老闆直接處理炒煮就上桌。雖然在這家店待不久,看到老闆夫婦兩人努力工作,對於自己的菜非常有自信心,兩人鬥嘴好像在比賽料理一般,有趣。

2010/11/01

【馬祖】夫人咖啡館的特色餐點

總以為馬祖南竿的夫人咖啡館是定位在特色民宿與石屋裝置擺設上,雖然距離機場與港口有一些車程,但是我一直把這裡當成桃花園般來看待,沒想到夫人媽媽的手藝更是這裡的靈魂,無論早午晚餐,只要你有空來一趟馬祖,一定要來嚐馬祖當地的特色餐點,媽媽的手藝有種令人回味的記憶。

From 台灣‧馬祖‧南竿

夫人媽媽光著腳丫在這裡自在的忙進忙出,她曾經離開馬祖27年,現在64歲還幫我們拿行李搬上搬下的,身體真是健康。因為她的女兒(就是夫人)整理了老房子並且開始經營了這家咖啡館與民宿,所有她又回來幫忙,從她的眼神可以發現,在這裡她找到了生活上的寄託與快樂。


招牌冰滴,150元

這裡的招牌冰滴咖啡,一層奶浮在上面,不用攪拌,喝下入口的時候咖啡才與奶結合,保留了咖啡香與奶香,用冰水滴一杯咖啡需要三、四個小時,一般冰咖啡要有咖啡香必須用更多的咖啡豆,因此咖啡因含量也很高,夫人咖啡館的招牌冰滴有咖啡香卻不含過多的咖啡因,炙熱的夏天午後更適合來一杯。


紅糟蔥油餅,80元

沒有蔥油餅的油膩,用夫人媽媽自己種的蔥來入味,煎餅時不加鹽,淺紅色的紅糟蔥油餅,有嚼勁又養身,無論是早餐或是當下午的餐點都非常適合。


馬祖黃金餃(炸),60元

怎樣在黃金餃中吃到小顆粒的花生碎片?一般的炸過的點心花生粉會隨著高溫變成油,夫人媽媽在包黃金餃的時候包了點油,還有點碎肉,炸下去的時候用蔥提味,加一點糖,保留地瓜的香氣。夫人媽媽特別拿出用酒瓶,說明是桿地瓜與麵粉的工具。


海鮮手工魚麵,350元約2-3人份

夫人媽媽的手工魚麵,非常非常的Q,秘訣在於魚肉與太白粉的比例,只要魚的比例高,這個麵就非常好吃,沒有腥味的鮸魚,要手工處理,有了這樣特殊的麵條,配上海鮮怎麼吃都好吃。

網址:http://www.furen.com.tw/
地址:209馬祖南竿四維(夫人)村40-1號
電話:0836-25138 0932260514
營業時間:上午10點至下午10點

我寫的夫人咖啡館:http://trip.writers.idv.tw/search/label/夫人/咖啡館

我很少一家咖啡館寫三次介紹的,夫人說媽媽的手藝有令人回味的力量,這點我非常認同,看到照片的同時味蕾還有那樣的味覺。

2010/10/30

【馬祖】介壽獅子市場的小吃

不知道甚麼時候開始喜歡逛傳統市場,或許是喜歡看人來人往吧?去馬祖幾趟,總是難忘這邊賣小吃的人,更難忘記的是小吃的氣味。



最有名氣的鼎邊糊跟台灣的不太一樣,沒有焦味,阿妹的巧手糊在鍋邊三次,悶一下從鍋子旁邊用鏟子刮下來,看起來好像河粉也似米疙瘩,白白的大骨鮮湯澆下去,加上蚵仔湯,最後擔任鹹味工作的白帶魚灑入,我看著蔥花、木耳、冬瓜等配料,全部用食材來調味,好吃的秘訣在哪裡呢?就是大骨湯、蚵仔湯、鹹魚,這三樣缺一不可。清鮮的濃湯,夾雜鹹魚的滋味,配上白色的鼎邊糊,一口接著一口。

阿妹的店,主人林秀英已經在這裡賣鼎邊糊10年了,除了每個星期日去做禮拜休息之外,阿妹都沒有休息。她說來這裡吃的有很多是台灣的觀光客,無論是馬祖人返鄉,或是曾經在馬祖工作的台灣人,每次回來總要來吃上一碗懷舊的滋味。在看到笑口常開的阿妹的照片,我彷彿又聽到直朗的笑聲。

地點:馬祖南竿介壽市場二樓
時間:周一~周六 5:30~9:30
注意:賣完就收,要提早去



悌餅,每次聽到導遊解釋這個油炸的餅,就說是沒有放蚵仔的蚵嗲,這樣的形容雖然精準,可是風味卻不太相同。悌餅的餡料是米粉、豆乾、白菜,老闆在炸餅之前,先用太白粉糊在一個圓板上,然後炸熱後在把餡料塗上去,放上一塊豬肉,最後在塗上麵糊,三四顆花生米,整個丟下去炸,一個悌餅就這樣誕生,好吃的秘訣在哪裡呢?老闆說是那塊豬肉,是馬祖當地養的豬,沒有打針非常健康。

面對眾多的觀光客,老闆從容微笑一塊塊悌餅下鍋,有時還可以加蛋,或是用繼光餅包起來,加工的模式還蠻多樣化的,老闆還兼賣粽子、地瓜餃等。看著照片,我好像又聽到了油炸的劈哩啪啦的聲音,口水一直在嘴中流來流去。

地點:馬祖南竿介壽市場二樓
時間:5:30~10:30



繼光餅,曾經去工廠參觀製造的過程,看起來十分簡單,就是老麵粉打好後灑上芝麻然後放入大貼爐中用碳火細烤,雖然簡單,可是烤出來又有一點厚度,不硬蓬鬆有點嚼勁,金黃色芝麻面皮,和著木炭香味,咬口紮實中筋麵粉的發酵度不能太多,無論是在剛出爐或是已經冷掉的時候細嚼這個餅,都可以在口中感受芝麻與碳香,一點點的鹹味,好吃的秘訣在哪裡呢?我想就是碳烤的方式吧!

相傳明朝將軍戚繼光到南方來,因為打仗需要趕時間,就發明這種長的像甜甜圈,也像貝果的餅,大餅中間有洞,士兵可以用繩串起來掛於胸前。繼光餅的吃法很多樣,中間可以夾蛋夾肉夾菜等,也撐為馬祖漢堡。寶利軒的阿姨,早上也在市場二樓賣繼光餅。

地點:馬祖南竿介壽村96號
電話:0836-22128
注意:每日有限量,事先打電話去問是否還有

很少寫吃的文,沒想到回味會讓我一直流口水。看到這些老闆,很敬業的每天堅持做一樣品質的小吃,真的十分敬佩。

2010/10/28

【馬祖】芹壁的民宿附設咖啡,應該算有兩家咖啡館吧!

芹壁村的海景有地中海美景之稱,在這裡有兩家蠻多房間的『芹壁地中海民宿』與『芹壁休閒渡假村』,若沒有到此住宿,坐下來喝杯咖啡,坐在大陽傘下望著海放空,聽著浪潮的聲音,才有度假的氣息。

From 台灣‧馬祖‧北竿


八八坑道咖啡,250元

『芹壁地中海民宿』的八八坑道咖啡,有高粱酒濃郁的香氣,加上咖啡的微酸微苦,喝上一大口含在嘴裡,望著窗外綿綿細雨,有些苦味伴隨著高粱入口,不久乾了後,在舌根舌尖透露出不同的風情,一甘一澀一如夏日徐風吹拂著高粱田邊的味道,到底高粱、咖啡哪個是調味品,我實在分不出來。正如馬祖居民面對惡劣的氣候,只有夏日三個月可以做生意,喝杯八八坑道咖啡,就可以感受這樣的心情。咖啡杯的兩座山,好像青蛙的眼睛,鐵甲元帥青蛙神,正是芹壁的保護神。


老酒特調,100元

『芹壁休閒渡假村』的老酒特調,淺嘗非常順口,酸酸甜甜的滋味,喝下後好像還有一點點糯米的香氣,那是老酒的原料,非常神奇的居然可以感受的到,老闆毫不藏私的跟我說:梅子、檸檬、蜂蜜在加上馬祖糯米釀的老酒,就成為老酒特調。你可以在宛如地中海的藍天美景中享受,也可以在屋內欣賞藝術家的字畫,微醺黃燈的老屋內,別以為馬祖只有海鮮誘人,點一杯女性也可以接受酸甜的梅香滋味,老酒特調。

下午,也可以點一些點心,花生厚片吐司,烤熱的吐司麵包上塗滿的不只是花生醬而已,還有一顆顆扎實的小花生粒,咀嚼中會再度回味老酒特調中複雜的情緒,與梅子、糯米的氣味。

PS. 飲酒過量,有礙健康!