2021/02/07
【台北】SD，USB......
2020/09/22
2020/08/08
2020/05/02
101種咖啡製作 No.051-060
20200415 No.051 蓬萊清酒萃咖啡
#居家抗疫三十 No.03
玉泉，台灣蓬萊米釀造，酒精濃度 13.6%，意外地沒有酒精感，反而有濃縮咖啡的感覺，下次用高酒精濃度的酒試試看。
20200417 No.052
#居家抗疫三十 No.04
豆奶咖啡拿鐵：奶油+咖啡+豆奶
20200418 No.053 星"茫"濾杯
#居家抗疫三十 No.05
因為加入了海豚的活動，每天都要自己在家一個人變出一杯咖啡，於是咖啡館問了老闆，有沒有甚麼可以介紹給朋友的咖啡製作方式，老闆力推日本波佐見燒的星芒濾杯，流速快，傻瓜也可以沖好一杯咖啡。
於是，離開的時候包包內就多了一只濾杯。
最近很多 youtuber 有介紹這款濾杯，我就不多做介紹了，原本想說就用V.60濾杯就好，把其他的錐形濾杯就送給咖啡愛好者。買回家後老闆還是叮嚀我千萬不要再把濾杯送人了，每一個濾杯都有專長，因應不同的心情場合，還有不同的豆子，甚至不同的溫度濕度，都可以有不同的呈現。這很像日本茶道的一期一會活在當下的理念！
我不知道我還可以收藏堆積多少濾杯啊？
果然，拿了一款重烘焙的咖啡豆，用八十五度Ｃ，只花了兩分鐘，就沖出一杯好喝的咖啡，喝了好像醉"茫茫"的感覺啊！
20200419 No.054 拿鐵
#居家抗疫三十 No.06
用了重烘焙的葉門，被嫌牛奶加太多，沒有咖啡味。
20200420 No.055 仿安清式紙落
#居家抗疫三十 No.07
拿法蘭絨的金屬框夾上濾紙，這樣流速最快了嗎？
PS. 我可以請 元食cafe 來測試一下這個濾杯的流速嗎？其實，沒有肋骨的濾杯，流速反而很慢！
20200422 No.056
#居家抗疫三十 No.08
抹茶拿鐵，今天沒有咖啡，就加了這些東西打一打，從上面喝起，好像一路從北海道，到宇治一路到了沖繩，黑糖沉澱在底下，一切都在台北相遇。
20200426 No.057
#居家抗疫三十 No.09
冰啤酒萃咖啡，本來要用虹吸壺煮，但發生ktv大火，安全至上
20200427 No.058
#居家抗疫三十 No.10
鬼齒 610n
淺烘焙最細粉10g,
99度熱水
200cc
20秒
壓
20200429 No.059
#居家抗疫三十 No.11
一次手沖兩杯，混和再喝，一個淺烘焙甜感重，一個深烘焙尾韻強烈。不過，優點喝得到，缺點也不少，混和之後居然有了澀味，看來還要多練習。
20200502 No.060
#居家抗疫三十 No.12
用 app 教你沖咖啡
2019/09/04
101種咖啡製作 No.021-030
20190816 No.021
冷萃咖啡Cold Brew
既然買了 Hario Switch 的濾杯，想想可以用來製作冷萃咖啡
咖啡豆：肯亞AA，20g，小富士刻度2
水：常溫+冰塊，240g(大約 240cc)
放置四個小時後把咖啡水放置血清瓶冰到冰箱發酵5天再來品嘗看看。
20190817 No.022
這個主題似乎停不下來，每天都可以用不同的器材來玩不同的製作方式。
咖啡豆：哥倫比亞，18g，小富士刻度3
冰塊先放在下壺：約100g
第一段：水溫85度，燜蒸36g，30秒，然後把咖啡放掉放到下壺
第二段：慢慢倒入總水量180g，浸到總時間3分鐘後，再把咖啡放掉放至下壺。
所以咖啡與冰塊混和後，總水量大概是 280g。
這個濾杯在放水的時候接觸到冰塊，有種涼快感。
20190821 No.023
這個夏天一直冰滴咖啡，試過了用浸泡式的方法，也試了先燜蒸再冰滴，好像效果都不理想，今天換一個蛋糕陶瓷濾杯來滴滴看，上下都墊了愛樂壓的濾紙，就開始滴吧！
20190824 No.024
手沖咖啡的器具很多種，每一種都有它的原理，也都需要練習與熟悉，重點是都還蠻貴的，那麼，用這種很便宜的茶葉過濾器可否手沖咖啡呢？
我覺得很適合一刀流。
20190826 No.025
真正冰滴咖啡，用V.60 來滴，為了讓水平均滴在咖啡細粉上，用了左下這個工具，加裝了 LilyDrip，滴完後放在冰箱五天。
20190828 No.026
看到一些咖啡 Youtuber 介紹可以秤上壺與下壺的重量，方便計算上壺咖啡豆吸水的重量，方便計算水粉比、時間等這樣的變因，進而計算萃取率，符合金杯理論......。
真正的重點來了，可以秤上下壺的電子秤好貴，我又不需要透過藍芽跟手機連結，那麼怎樣用最便宜的方式組合出可以量測上下壺的重量呢？
結果用這樣組合，一個手沖架，兩個電子秤，就可以達成這樣的功能了。
當然，這沒有手機 app 輔助。
20190829 No.027
高中考大學的時候，我只專攻化學，期許能夠九十分以上，這樣就可以直接去申請化學系，可是沒想到只考了八十八分，沒能完成這個夢想，既然現在喜歡沖煮咖啡，那麼就去買一些比較便宜的化學實驗器材來試試看。
1. 玻璃漏斗，10cm, $70，放入 V.60 濾紙(1-2人比較恰當，我這個太大)，咖啡豆哥倫比亞，小富士刻度5, 12g
2. 無刻度玻璃燒杯，500ml，$90
3.洗眼瓶，500ml，$250，當成手沖壺，雖然出水口很小，但是衝力很強，熱水85度。
第一段熱水20g 燜50秒，第二段注水，由於漏斗沒有肋骨，而且出水口又比較小，所以必須要有浸漬的準備，剛好洗眼瓶的衝力很強，剛好去翻滾咖啡粉，也可以適時用攪拌棒，下壺總水量 150cc後把上壺移開。
20190901 No.028 用化學實驗器材來水滴咖啡
1. 梨形分液漏斗，500ml，$490，放置常溫水 500cc，大概調整兩秒一滴。
2. 布氏漏斗，10cm，$380，上下放圓形濾紙，放置咖啡豆 40g，小富士刻度1
3. 蛇型冷凝管，20cm，$208，這時放在這裡就只是炫而已，若用冰水裝在這裡循環應該可以很酷吧！
滴了六個小時終於滴完，放置冰箱五天試試看風味。
PS. 分液漏斗原本不是要來緩慢滴水，只是因為下面的玻璃栓可以調整水流，所以我拿來這樣使用。
20190903 No.029 防彈咖啡
買了貴俗俗的MCT油，不知道有沒有人知道如何從椰子油中提煉出來呢？喝了 200cc，整個都是油感，完全喝不到咖啡的味道，害我還用很好的咖啡豆！照片是還沒有去打奶泡前，打完了好像比較容易入口，喝完了實在很飽
20190904 No.030
咖啡手沖一定要有手沖壺嗎？其實並不一定，只要有穩定的水流、適當的溫度，還是可以沖出一杯好咖啡。
這回用梨形分液漏斗來當手沖壺，先自行測試穩定的水流，大約三分鐘左右可以把300cc 的水流完，然後把所有器材安裝好，布氏漏斗當成蛋糕濾杯，放置20g 咖啡豆，並且把漏斗放置在燒杯旁，讓咖啡流出就沿著燒杯邊邊緩緩流下。
到入熱水後，控制梨形分液漏斗緩慢的旋轉，讓所有咖啡豆都均勻的浸水即可。
2019/07/07
藍芽滑鼠，去日本掉了東西
去日本回來盤點遺失的東西，一隻滑鼠、一雙隨身筷、一條USB充電線、一個USB變壓器。
把抽屜舊的滑鼠拿出來，完全都故障不能使用！
主因都是電池在裡面放太久漏水所致，我們盤點過自己的人生嗎？
#3C
2019/04/11
#101種咖啡製作 No.001-No.010
20190411 No.001
買過了陶瓷、金屬、木頭等各式濾杯，有風有雨的天候，我還是選擇了有溫度了銅濾杯，配合新買的銅杯，要溫這些咖啡器具，其實還頗費工夫，但是全部器材都溫了之後，窗外幾陣風襲來，溫度並沒有降低。
這次選用了在車庫咖啡烘焙的豆子，在孵咖啡購買，如同今日的氣候多變，雖然重烘焙有些苦味，但是多變的回甘令人難忘。不過，也可能我燜了太久了，下一泡再來改善看看。
沖煮咖啡的方法百百種，希望我可以完成101次不同。
製作法001：熱水88度，燜一次，緩注水不間斷一次。
20190413 No.002
今天要介紹的並非是新創意咖啡手沖法，而是方便攜帶的工具，可隨時手沖新鮮的咖啡。
1. 摺疊的濾杯，可以用蛋糕杯濾紙或 V.60 的濾紙
2. 攜帶熱水的保溫壺，以後可以有加熱功能就好了。
3. 行動磨豆機，不過後來覺得這個磨豆機還蠻重的，只是想聽聽磨豆子的聲音，還有聞到新鮮的咖啡味，也可在家裡磨好帶出門，會更省事。
4. 矽膠可壓扁的水壺，充當手沖壺，可用按壓來微調水量。
5. 濾紙
很細長壺嘴的手沖壺很難很方便攜帶，是否有人發明方便攜帶的手沖壺呢？
目前市面上一堆方便攜帶的手沖咖啡器材，但我發現都沒有標準化，或者為了行動方便而犧牲了一些過程。
20190418 No.003
自從迷上了方便攜帶型的咖啡器具，經過了有賣咖啡器具的咖啡館，衝動下又買了這個 V.60 的金屬濾杯。
來測試一下風味！
悶蒸效果不錯，層次很豐富，比其它金屬濾網好，雖然沒有到達濾紙的乾淨程度，不過意外的喝到了更多層次的味覺。
到底怎樣的咖啡豆配合怎樣的濾杯呢？其實好像沒那麼重要，一切隨心隨緣，自會嘗到特別的風味。
20190422 No.004 有人說我只是愛玩而已！
沒錯，自從愛上了喝咖啡這件事情，如何製作一杯咖啡，從咖啡豆的產地，發酵、烘焙的模式，沖煮咖啡的方法，目前我可以自己控制的，就是使用不同的器材來沖煮咖啡。
使用 T型矽膠濾杯，這個濾杯的勒痕很細，有點深，由於矽膠這個材質與水的關係很微妙，水珠在上面會有表面張力，咖啡萃取後會不會快速的落下？是值得觀察的項目。
30克中深焙哥倫比亞，不燜蒸，一次注水法沖完。
20190425 No.005
手沖冰火咖啡
天氣突然從冬天變成了夏日，在孵咖啡看到老闆與美麗的吧檯手的表演與示範，我也詢問了一些方法與技巧，但是等到自己在家裡練習，變成手忙腳亂。
我自己也做了一些改良。
豆種：車庫咖啡深烘焙的哥倫比亞
粗細：小富士刻度四
重量：30g
悶蒸：90度60cc，120秒
注水：冰水4度,緩慢注水 300cc，一邊慢慢攪拌聞味道，一直到沒有咖啡味，移開上濾杯，這時包含燜蒸的熱水與冰水大概300cc。
加冰塊：60g
果然味道很多樣！
20190506 No.006
法蘭絨布濾網，不知道有沒有放反。
咖啡豆：國姓觀九峰，20g
溫度：85度燜蒸40g水，注水一次到300g
結果，感覺太稀了
20190507 No.007
掛耳包
只剩下半小時出門，又沒喝咖啡，於是打開掛耳包手沖，意外的香醇
20190513 No.008
法式濾壓
可能前幾天喝了油脂超濃的土耳其咖啡，喝到杯底嘗了些咖啡渣，覺得還蠻特別的美味，於是今天拿出這個濾壓壺，其實我常用來泡茶。
今天用了重烘焙的哥倫比亞 20g，原來的豆子稍微出了一點油，小富士刻度六，比手沖粗一點，熱水95度沖下去200cc，然後攪拌均勻後，蓋子燜住三分鐘，把濾網下壓就完成了。
有人是加一半的熱水，然後往下壓後再加一半熱水，就隨自己的習慣吧！
很快的完成一杯油脂豐富的法式咖啡，至於要加牛奶，或是豆漿，或者品嘗原味，就隨個人喜好了。
飲啜一口，如同聽法文一般，很浪漫！
20190525 No.009
這天氣，把水滴咖啡設備拿出來，又想來嚐發酵的滋味
20190603 No.010
這回採用古一杜先生的沖法，把燜蒸的第一段，與第二段手沖分開，然後分別品嘗後再混和，這樣就可以喝到咖啡的三種味道。
我覺得我的第一段還沒有到位，可能要多嘗試一下用不同的器具，不同的方式燜。
某人還是說要加牛奶比較好喝！
2019/03/30
2019/03/14
【台北】研發自動手沖咖啡機（照片用 RUFOUS 小楊的手示意一下）
一直都有在關注自動手沖機，可是感覺在不同溫度、濕度、豆粉粗細、豆量、濾紙、濾杯形狀、濾杯材質等眾多的變因下，甚至是烘焙度與豆子新不新鮮等，目前的機器幾乎都很難判斷，完全都要靠＂人＂的經驗，才可以完美手沖出一杯好喝的咖啡。
目前的自動手沖咖啡機，往往是控制溫度、燜蒸、出水量等，只要上述的一個變化就完蛋了，我曾經使用相同的器皿、濾紙，所有的條件都一樣，只是一天有下雨，一天晴天，居然整個咖啡就滿了出來。
那麼，有無最簡單的感應器，用機器就能沖出不會太離譜，至少不會滿出來，甚至是不需要輸入咖啡粉的重量這種參數，無論丟入多少咖啡粉，就可以沖出好喝的咖啡呢？
測量重量變化？
測量萃取率？
測量透光度？
2019/02/01
【台北】瘋狂買包，終於買到適合大隻佬的包
大概八年前，我把臉書的生日關閉，所以大家全部忘了我的生日，但是所有的網路店家都不會忘記我的生日，很好心的給我很多折扣，所以每年這個時節，我就瘋狂的在網路上採購，今年買了三個包，三年再買手剁掉。
請支持台灣設計的產品，緩急變化帆布包
PS. 生日已過，不用道賀
2019/01/21
【克里特島】無緣的木杯
在克里特島的市場，選購了一個橄欖木杯子，回家發現有塗上了厚重的橄欖油，希臘真的是酷愛橄欖的國家，和平鴿銜著橄欖枝，故事來自聖經諾亞方舟的故事，後來聯合國也有這個徽章來象徵爭取世界和平。
我想到以前的泡茶人喜歡養壺，把陶壺養的光亮，主要是茶葉的油脂，那麼，我就利用咖啡的油脂，把這個木杯養的光亮。
沒想到塞滿了咖啡渣的木杯，冰在冰箱除濕，
然後，就裂開了
就裂開了
2018/12/27
2018/12/17
2018/12/16
2019一年五十次斷捨離會員招收
社員招募最後通知，前一波已經有留言而且有具體計畫的朋友，我已經加入一個不公開社團，請確認一下。
本社團的重點，是要"持續"的去做"斷捨離"的動作，維持簡單生活，而且不要恢復到一直"增加"的毛病，請記住"持續"的意義。
有興趣加入的今年斷捨離計畫的朋友，請留言簡單的說明您的五十次計畫，注意是這五十次必須在2019年執行完畢，對自己來說有點難又不會太難，要稍微脫離自己的舒適圈，但是不要訂的太難達成。
我覺得OK的計畫，我會把你加入一個私密社團，也會發私訊通知你。
例如：要斷捨離五十個朋友的，或是斷捨離五十樣東西，或是斷捨離五十件衣服，或是斷捨離五十個壞習慣之類的都可以。
2018/12/15
2018/12/14
2018/11/22
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