水瓶子的城市慢步: 九州

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2018/06/09

吃香蕉的心意

這篇不是討論目前台灣香蕉盛產的事情：多餘的香蕉是否可以做成果乾，或者控制上游的產量，這些就交給專業的去處理。

大家有個總有一個錯誤的印象：我們總是把好東西賣到日本去？這對香蕉來說，好像有一點不公平，其實香蕉進入我們的口中，還有一個催熟的過程，在日本的水果店，總會有一個自然催熟的空間，或許是環境溫度濕度控制的比較好，香蕉就比較好吃。

父親到水果行，總是買還未催熟的香蕉，很有實驗精神的使用電石，或者用蘋果、奇異果，各種水果包在一起催熟，嘗試吃到不同的滋味。

如果催熟可以更有在地特色的話，如同咖啡生豆經過不同的烘焙師，或者咖哩融入在地食材的烹調下，也會產生不同的氣味，能夠吃到好吃的香蕉，心意是最重要的，如何呈現心意的文化，也是我們應該多多學習的。

我經常吃到的香蕉，是無可取代的父親的心意。

2017/12/02

二十世紀石油的爭奪史《名叫海賊的男人》

一個男人的奮鬥，說明了二十世紀石油的爭奪史《名叫海賊的男人》

美國的興起基本上跟擁有石油的取得息息相關，俄羅斯擁有了巴庫（亞塞拜然）的石油，所以變成了工業大國，英國擁有很多殖民地可以產油，美國在世界各地開採石油。

1928年英美兩國簽訂紅線協議，世界的石油幾乎掌握在英美的壟斷。日本在第二次世界大戰為何要往南入侵英屬印尼，甚至是攻擊美國的珍珠港，重要的原因就是要打破石油的壟斷。

這個問題表面上戰爭結束應該就結束了，但是隨著中東大量開採石油，伊朗問題浮出檯面，1970年代的石油危機，伊拉克入侵科威特等事件，大體上都是石油的爭奪問題。

這部電影從門司、下關海上賣油的國岡商店開始談起，進一步賣潤滑油到滿州，與國際石油公司槓上的事件，延伸到到戰後日本想要獨立取得石油與伊朗交易的種種事件，把歷史事件串聯起來一起看，中國的興起基本上與中東油管的連結還是息息相關的。

大海上有甚麼資源，可以取得能源呢？

2017/11/22

【綠逗冰】聽水瓶子城市慢步104-門司港與大連港的文化交流建築

許久之前節目談過門司港，這集縮小範圍至一棟吸引目光的小建築物－北九州市立友好紀念圖書館，像迪士尼片頭進入了童話世界，這棟融合歐洲各時期的建築特色，羅馬、哥德式文藝復興紅磚加上德國半木式的建築樣式，有著不對稱的塔、圓拱，高矮不一的牆面，屋頂、陽台、門窗等裝飾複雜，是學習建築的人要朝聖之地。

北九州市立友好紀念圖書館，是中國大連市送給門司港的，為了紀念締結姊妹市15週年，在大連市港邊有一棟一模一樣的建築喔。1902年，俄國請德國建築師設計建造，作為『東清鐵道』汽船公司的辦公室。1905年，日俄戰爭後日本得勝，取得長春至大連鐵路經營權，改為『南滿洲鐵道』株式會社（簡稱滿鐵），首任總裁是剛卸任台灣總督府的民政長官後藤新平。

『滿鐵』可以稱為日本在中國的東印度公司，利用取得的鐵路經營權，開發周邊的礦產、電力、畜牧、旅館、海港、航空等行業。『滿鐵』在這棟建築旁蓋了相同樣式的附屬建物，作為招待所，稱為大連俱樂部，1926年改為日本橋圖書館。1931年，日本在中國東北成立滿州國，滿鐵全部歸入滿州國管理，直到了1952年交還中國。有人說，只要了解滿鐵的歷史，就了解中國東北大部分的歷史。

大連市將這棟建築送給日本門司港，採用了大連當地的石材與紅磚，在複製的工程中由雙方人員互相學習而完成，屏除這一百多年來因為殖民、戰爭的成見，門司港與大連港口間，因為兩棟複製的建築物而連結交流了起來，十分有意義。一棟老建築的修復與複製，不只是學習工程技術而已，還有對歷史與土地的反思。

門司港自古以來就有與各國港口貿易往來的繁榮歷史，除了與韓國釜山、中國大連之外，與台灣的基隆港往來也十分密切，當年台灣的香蕉大量輸出到日本，在門司港就會把熟透黑色的香蕉便宜的拍賣掉。為什麼水瓶子在日本吃到的台灣香蕉特別好吃呢？因為台灣可能多採用化學催熟，而日本的商店街有地下室，日本不用化學品讓香蕉自然變熟，風味更好了！（撰稿：孫薇雅）

綠色逗陣的綠逗冰專欄，歡迎定期收聽：
http://www.beanstalk893.com.tw/article_list.php?class_item_id=28

2017/07/25

【九州】20170725@21：一日瘋狂咖啡館之旅

在日本的最後一天，就去一些博多沒有去過的咖啡館，順便在市區散散步

【九州】博多市中心的商業老咖啡館，San Fukaya cafe サン・フカヤ喫茶店
http://trip.writers.idv.tw/2017/07/san-fukaya-cafe.html

【九州】博多大名小学校，不只是年輕人的創業中心，一堂和氣？
http://trip.writers.idv.tw/2017/07/blog-post_25.html

【九州】博多，珈琲花坂，森光宗男的書，村上春樹與松浦彌太郎的書，還有 Jazz 等
http://trip.writers.idv.tw/2017/07/jazz.html

路上經過的咖啡館，有點想要進去看看，但是已經有下個目的地，還是放棄

【九州】博多，珈琲美美
http://trip.writers.idv.tw/2017/07/blog-post_30.html

有點懶得走， google 一下公車快來了，快步用衝的到站牌，在公車上拍到這樣的歐式建築

【九州】博多老咖啡館：CAFÉ ブラジレイロ
http://trip.writers.idv.tw/2017/07/cafe.html

咖啡館外的自動販賣機，真的甚麼都有賣啊！應該是在超市才有的冷凍食品

夜幕低垂，上班族下班回家，經過這樣的十字路口中央，又是旅行最後一天，人生到底要如何走呢？

一隻大貓，給我了一個方向

來吃鰻魚飯吧！小小一碗，一千二百日圓

【九州】博多老咖啡館：CAFÉ ブラジレイロ

很久沒有一天喝超過一杯咖啡，今天喝了三杯，到這裡果然 Hally Chen 介紹的隱藏版菜單洋食點心已經售完，所以只好怒吃冰淇淋水果點心。

洋食長相：https://www.shoppingdesign.com.tw/post/view/849

經過哈利的說明，照片左下是店中的一本老明信片翻拍出來，創立於 1934 年博多現在最老的咖啡館以前在中洲那邊橋頭這棟擬洋風的洋樓，目前這家咖啡館外牆就是想要假裝是在那棟的感覺吧！

沒有吃到，只好下次再來。

以前在中洲的橋邊

後來重蓋成這樣（看起來不像是拉皮）

現在在新址，外觀卻好像要恢復成原來的樣子

老闆娘年輕的樣子

二樓

【九州】博多，珈琲美美

彷彿置身森林的美美，一樓看似是森光宗男的遺孀在打包咖啡豆（我想到三峽的老柴咖啡），旁邊有個小烘豆室，兩側都是公園，兩樓顯得很有綠意，來此的人除了附近鄰居，大致上是公園走走後的觀光客。

【九州】博多，珈琲花坂，森光宗男的書，村上春樹與松浦彌太郎的書，還有 Jazz 等

跟隨著一個上班族坐著緩慢的電梯上樓，上來五樓好像比一炷香的時間還要長，熱暑的汗水伴隨著蟬鳴聲噴發出來，電梯打開，立馬衝進冷氣房，吧檯、黑膠、黑油頭老闆黑框眼鏡，留了一點小鬍子，還有架上的各式調酒，入耳的是一點搖滾的現代音樂，還有一張切特·貝克爵士歌手的黑膠，原來老闆的髮型跟這張照片一樣啊！

一個穿著輕鬆時尚的正妹坐在吧檯，我看 menu 沒有漢字，也沒有英文 menu，用英文念了幾個咖啡產地，老闆完全聽不懂，只好寫漢字試試看，顯然老闆也沒有概念，靈機一動，只好看著吧檯後咖啡罐上的英文標籤點咖啡了。

可見這裡應該沒有觀光客來，都是老闆熟悉的常客吧？

油頭老闆手腳俐落，要磨豆前會在挑豆，用法蘭絨濾網手沖，這個要兩手並用，非常專心，目前我還不會這樣的手沖方式，是要觀察浸泡的狀況，還是要聞咖啡的味道呢？看起來他沒有秤重，也沒有測量時間，一切都是經驗。

跟老闆借了森光宗男的書，是油頭老闆的老師，書後有簽名，我猜意思大概是『手中的真實』，真實有兩個意思，一是咖啡果實，一是代表心中的真實。森光先生去年底去韓國回來後過世，才七十歲就離開，不少咖啡人悼念，還有雜誌做他的專輯。

油頭老闆一個人顧店，雖然客人沒有多到很多，空下來的時候還整理東整理西，擦拭桌椅，偶而跟客人交談，能夠在城市的一個小角落，經營這樣的咖啡館，我想心中也是非常富足，到了很多一人咖啡館，都可以感受到對於"老師"的尊重，這在台灣咖啡館，好像沒有看到這樣的精神。— 在珈琲花坂。

【九州】博多大名小学校，不只是年輕人的創業中心，柯P的一堂和氣？

學校的玄關（川堂）前，總會有一棵老樹

在京都去過兩座小學校，一個變成漫畫圖書館，一個變成藝術家創作展覽空間，今天在博多天神附近，來到了一座小學校變成青創基地可自由使用的空間，而且酒井法子就是這裡畢業的喔！

這棟房子的外觀有眾多的修補，許多地方有鋼架支撐，要是以台灣的標準，位於市中心鬧區，一定拆掉蓋大樓教室，不但可以容納更多的學生，校門口不時的看到外傭負責要接送小孩上下課，或是會有名車在校門口排放廢氣，而家長在車上等待小朋友下課。

但是，日本選擇廢校再生。

博多作為九州重要的玄關，百貨公司、商店街、地下商店街已經很多了，總不能又是變成另一個商店街吧？一進門的川堂看到熟悉的字"一堂和氣"，原來是柯市長送來的，匾額太小，掛的太高，一進門並不是看得很清楚，不過這單位願意把來自台灣的匾額放在最重要的位置，非常感恩，希望我們送禮物前可以來勘查一下，了解一下這個再生背後的故事，配合周遭的環境設計一下再送上適合的禮物。

"一堂和氣"當然比"禮義廉恥"好太多了。

一進門左邊是Startup Cafe，我原先以為要消費才能坐下來，詢問一下坐在教室門口的美女，原來是免費的，還有插座，裏頭有一排書架，目視大約有四千本書，大概都是談創業、定價、策略、心理、地方再造等書，這時我才了解，原來校舍一樓整個左手邊，是作為文創基地，也有會議室可預約使用，還提供稅務、金融、法律、行政等諮詢服務。

進門的右手邊，看起來是營業空間，有一家沒有客人的咖啡館，還有一個大教室，提供各種教學用途，還有一間酒吧，可能晚上才開。兩側的廁所整修得非常簡單乾淨，挑高的走廊引發了我眾多兒時的記憶，只是因為現代電線很多，架在天花板有點醜，二樓無法上去，不知道是甚麼樣使用呢？（之後再報告）

我在 Startup Cafe 寫下這篇，空間的使用以年輕人居多，不少外國人，雖然只有一個老歐吉桑近來看書，但許多中年婦女也使用這個空間洽談事情。

我撫觸著階梯的洗石子，木頭地板承載多少小朋友學習過程的記憶，在市中心可以這樣的空間，台北也不缺百貨公司，既然柯市長已經送匾額過來了，台北是否可以選一棟學校再生了？我又再　#痴人作夢了吧？