跟隨著一個上班族坐著緩慢的電梯上樓，上來五樓好像比一炷香的時間還要長，熱暑的汗水伴隨著蟬鳴聲噴發出來，電梯打開，立馬衝進冷氣房，吧檯、黑膠、黑油頭老闆黑框眼鏡，留了一點小鬍子，還有架上的各式調酒，入耳的是一點搖滾的現代音樂，還有一張切特·貝克爵士歌手的黑膠，原來老闆的髮型跟這張照片一樣啊！
一個穿著輕鬆時尚的正妹坐在吧檯，我看 menu 沒有漢字，也沒有英文 menu，用英文念了幾個咖啡產地，老闆完全聽不懂，只好寫漢字試試看，顯然老闆也沒有概念，靈機一動，只好看著吧檯後咖啡罐上的英文標籤點咖啡了。
可見這裡應該沒有觀光客來，都是老闆熟悉的常客吧？
油頭老闆手腳俐落，要磨豆前會在挑豆，用法蘭絨濾網手沖，這個要兩手並用，非常專心，目前我還不會這樣的手沖方式，是要觀察浸泡的狀況，還是要聞咖啡的味道呢？看起來他沒有秤重，也沒有測量時間，一切都是經驗。
跟老闆借了森光宗男的書，是油頭老闆的老師，書後有簽名，我猜意思大概是『手中的真實』，真實有兩個意思，一是咖啡果實，一是代表心中的真實。森光先生去年底去韓國回來後過世，才七十歲就離開，不少咖啡人悼念，還有雜誌做他的專輯。
油頭老闆一個人顧店，雖然客人沒有多到很多，空下來的時候還整理東整理西，擦拭桌椅，偶而跟客人交談，能夠在城市的一個小角落，經營這樣的咖啡館，我想心中也是非常富足，到了很多一人咖啡館，都可以感受到對於"老師"的尊重，這在台灣咖啡館，好像沒有看到這樣的精神。— 在珈琲花坂。
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