【台北】雪可屋新家

西米露奶茶+魔鬼冰淇淋

好看好喝又大杯

但是咖啡因含量非常驚人

雪可屋

【台北】孵咖啡洋館

孵咖啡洋館

點了抹茶，也喝了手沖咖啡，老闆的手非常穩定，收藏也很多，只要一問，立馬就從三樓倉庫挖出來。

詢問一下冰箱的甜點都是真的嗎？答案很有趣，是真的也是假的，有興趣知道製作方法，請來問問老闆

《冷萃咖啡學》

今天去 @幸田咖啡，從書櫃拿出這本書閱讀，很快就讀完，字很大，插圖很到位，我覺得實體書這樣就很好了，而且是實際做冷萃咖啡有實驗與數據的書本，作者又是台灣人，咖啡館的從業人員。

國外不少咖啡相關的書籍，翻譯過來之後，我覺得總是有點生硬，滿街都是咖啡館的情況下，我覺得從業人員就自己所學心得來分享，應該非常的精彩。 — 在幸田咖啡。

《東京古民宅咖啡》川口葉子

2021.3.11

十年前的今天，我在導遊受訓課程，最後一堂課，用筆電在整理《台北咖啡印象》的書稿，打開新聞網站，親眼目睹大海嘯侵襲仙台的畫面。

我非常喜歡川口葉子的作品，直接跟編輯說，我想要出像《推開咖啡館之門的100個理由》這樣的書，於是出版社就幫我達成目標，以我這樣沒有知名度的作者，竟然可以的大賣。

健行文化最近翻譯在台灣出版的《東京古民宅咖啡》，翻開每一頁的咖啡館照片，竟然在東京這個大都市會有這樣多元的民宅咖啡館，而且還真的都是有歷史的住宅，期待疫情解封的那一天，去東京找找這樣的咖啡館好好的體會一下。

台北周邊，有沒有可能收集到這樣主題性的咖啡館呢？我要不要來立志出一本《臺北古民宅咖啡》呢？大家報給我知道一下有哪些咖啡館符合這個主題， 不知道有沒有出版社有意願呢？

在 311 這天許願，真不應該！

【台北】廁所有烤箱的雪可屋

我喜歡西米露珍奶與米糕，是每次來必點，搬家後的雪可屋看到溫州街的老路牌，上面有說明來由，目前臺北市的街道，已經不見舊的路牌，意外的被保留下來。

溫州街的咖啡館不斷的更替：開業、開分店、歇業、搬家、換老闆，是否可以來寫本溫州街商店考呢？

以下是2012 年寫的舊文：

【台北】沒有減法的雪可屋咖啡茶館

雪可屋在台大側門對面的溫州街上已經佇立了二十年，有人問我是否去過老店雪可屋，應該在大學的時候就有去過了吧！但我搖搖頭，原來我已經畢業二十年了。當年年輕充滿活力的黃老闆雖然現在有點年紀，但是心情還是像小孩子一樣。

我喜歡雪可屋的夜，從二樓望出去的街角，黃色的路燈，成雙成對拿著原文書的大學生親暱的走過去，三三兩兩汗流浹背剛打完籃球的年輕人迎面而來，更多時候，是提著公事包加班到深夜的上班族，無論走過去走過來是怎樣的人，斜對面的教堂改建，假日做禮拜的教友，在此舉辦婚禮的新人，雪可屋在這裡看著人來人往，時光也在屋內留下了刻痕。

夜裡從外頭看雪可屋內的客人，猶如欣賞梵谷的畫作，紅磚牆上的透明玻璃，看著人兒泛黃的表情，歐式舒適的座椅，無論是一個人低頭看著書，或是兩個人再此抱怨職場上的難題，甚至一群人討論著那場網路泡沫前的豐功偉業，雪可屋永遠不會拒絕你，因為從少到老的客人，從早到晚的時間，永遠有適合的餐點。

我喜歡把這裡當成一九九Ｏ年代的小歇茶坊，點滷味豆干、炸豆腐、毛豆，或者來點筒仔米糕，再來個特大杯的泡沫紅茶，就好像回到學生時代暢談對未來工作的期望。你要把這裡當成一九七Ｏ年代的爵士酒吧也可以，來一瓶比利時啤酒、海尼根啤酒或是荔枝啤酒，聽著有厚重低音的黑膠唱盤，只差沒有煙雲吐霧的雪茄味，老氣橫秋的說著人生的過往雲煙，彷彿一切人事物都隨緣。來杯自烘焙的公平貿易咖啡豆，嗅出世界各地的土地風情。再來盤蝦仁炒飯、義大利肉醬麵，或者冰淇淋、起司蛋糕、鬆餅，應有盡有，很佩服有時一整個滿座的客人，內外場只有兩個人，可以很快的變出所有的餐點。

黃老闆做過業務，開過骨董老金龜車，又會攀岩，似乎對越困難的事情越有挑戰的精神，看著被太陽光曬到泛黃的黑膠唱盤的封面，來到雪可屋甚麼歷史痕跡都可以瞧見，不用說話交談，也會遇見所有人的內心世界，不只是在這裡才有巨大的能量，在許多朋友的店裡，都會聽到雪可屋黃老闆的事跡。

【台北】菸花與小高＠閱樂書店

小高似乎每一年都會有新的創作，應該都可以作為全能改造王的案例了，到底是燈光、裝飾、音樂、飲品的魔力，還是背後都是累積的經驗呢？

閱樂書店有著因為偶像劇拍攝而開始經營，一路走來至今仍是書店，其實非常不容易，一家書店到底是要賣書還是要賣餐飲，或者是舉辦講座研討活動為主，畢竟賣書的利潤支撐不了一棟老房子的營運！

1954年興建，本來作為菸廠育嬰室，因為大巨蛋興建而被搬遷到此，重生後作為書店、咖啡館，晨昏陽光仍能灑入屋內，木構屋頂與門窗，在不同的光線下透露出不同的風情。

如何能夠在這樣的空間自給自足的生存著，我期待煙花與書店可以找出一條並存之路。 — 在閱樂書店。

【新北市】三貂嶺，圈套

濕冷的雨，青苔，兩座吊橋墩在河兩岸對看，居然轉身變成了住家，廢置的小學校，老蔣銅像還藏在草叢裡盯著大家，讓我想起了阿部寬主演的日劇：圈套。

距離，有了神祕感，也有了追尋的目標！

http://trip.writers.idv.tw/2009/06/blog-post_03.html

http://trip.writers.idv.tw/2008/05/blog-post_3906.html

【台北】存在與重現？加納屋與 CAFE!N，這幾棟都還在，有可能復原嗎？

存在與重現？加納屋與 CAFE!N

這幾棟都還在，有可能復原嗎？

來源：臺北市區改築紀念 http://tebook.ntl.edu.tw/adm/upload/ebook/44b93a34-8dad-47e4-a09e-be6e36522078/book.html

從1911年起興建了歐式的街道，這棟街屋原本是加納屋、文明堂書店，幾年前是 Smith&Hsu 現代茶館，現在則是CAFE!N 咖啡館，由世界咖啡冠軍所開設的連鎖咖啡館。

龍瑛宗於1982年所寫的《勁風與野草》：杜南遠與鶴丸五郎並肩行走於亭子腳。抬頭一看對面的文明堂書店，明亮的燈光下擺滿著書籍......。

我想著當年龍瑛宗書寫這篇短篇小說，描述著1940年代戰火中的臺灣，到底是要帝國主義的興起還是終結？這樣歐式的街道，到底給我們甚麼樣的記憶？

每每我走在衡陽路上，看著一些殘留的建築立面，仔細比對著老照片，大樓重現著這些往日情懷，到底是不是真實的復舊？這些腦中記憶的碎片，到底可否拼接的回來？

龍瑛宗當年，不就是在做這樣的事情嗎？

我找出2014年，老屋新生銀獎，主題特色：身為傳統茶館的當代延續，藉由結合亞洲與西方世界的茶文化，以嶄新且簡潔的方式創造具有當代人文的茶體驗，希望透過建築與設計、社交、休閒、工作、閱讀，以及飲茶這些要素中互相影響，構成化學反應。

如今再回這棟老房子，所有內部的痕跡消失殆盡，只留下立面，左右新蓋的建築，甚至回覆的立面還不太相同，我已經開始懷疑腦中的記憶是否真確了？

【 新竹】或者風旅

對於旅館，你我的想像是甚麼？近年來各地的旅館、民宿的競爭激烈，大部分都在打價格戰，但住了一晚，你了解那個地方的特色嗎？ 我在或者風旅看到了用68號快速道路來連結新竹，很簡單的畫出了在地的特產，我在大廳買了很多這些風土的滋味，避免買太多，我覺得放一個扭蛋機比較好選擇產品。 到了旅館大廳，可以讓小朋友跑來跑去，有書有飲料，也可以甚麼都不做就廢在這裡！這就是另一個家吧？ 客家話的 MUI，是甚麼風味呢？ — 在或者風旅 OR Inn 。

【台南】Lesprit Cafe 莫忘初衷

Lesprit Cafe 莫忘初衷

巴薩米克醋橄欖油乳酪起司吐司生菜— 在 L'esprit café 。

【臺南】道南館：《爵士喫茶案內所》《臺北老屋三生事》

20201222 臺南道南館

又到了熟悉的道南館，剛好來了兩個從苗栗來臺南玩的客人，例行性的小鬍子老闆又介紹了我的新書。（我好像出新書就會來一次）

小鬍子老闆特別跟我們解釋了＂道南＂這兩個字的來源：宋代大儒楊時，氣節人品非凡，嘗以師禮見程顥，學道後楊時南歸，程顥（號明道）說：「吾道南矣！」。

喝了兩杯咖啡，吃了好吃的臺式馬卡龍，有種原住民與西洋式混搭的口感，涼圓也超配咖啡的，翻了一出版就絕版的《爵士喫茶案內所》，又體會了一點小鬍子老闆對於烘豆的哲學與科學，很開心的一個中午。

結果這位客人非常劍及履及的喝完咖啡後跑到附近的書店買了《臺北老屋三生事》，希望這對朋友能夠看完書，也幫我們介紹苗栗的老屋，那我就可以對他們說：「吾道南矣！」。

感謝小鬍子老闆，即將開烘豆課，也真的是「吾道南矣！」 — 在道南館。

【臺南】美術館，溫故知新咖啡館

20201222 臺南美術館，溫故知新咖啡館

來到了志玲姊姊婚禮的美術館，以前是警察局，看了洪通、宮廟藝術置入了白色恐怖，與傳統宗教信仰有了更多的連結，有別於傳統西洋美術的體系，我覺得是十分生活化，必須論述、重構這樣的藝術史。

進入了溫故知新咖啡館，感覺有 4Mano 的味道，整體配色很有西洋風格簡約的配色，完全跳脫原來是拘留室的肅殺氣氛，原來老闆真的是侯國全。

臺南美術館可能有人進來會覺得太過商業化，也覺得不知道在展些甚麼東西，我覺得這正是去找尋台灣風格的美術特色，或許是剛起步，我們要建立台灣美術史，真的需要一點時間。

【台北】圖文不符的碎碎念

圖文不符的碎碎念

前一陣子在青田七六，看到同事在 DIY ，一個漂亮的玻璃瓶，自己調出香精倒入，貼上貼紙等雜務，雖然工作量也不算大，但是去太原街瓶瓶罐罐挑瓶罐，也要花不少時間。

要把一個活動搞起來，其實有講師、主辦方、場地方、售票平台，再來就是參加方，如何有效的下廣告，眾多的眉角要克服，小活動的費用也不高，報名的人不足，就要賠錢，不然就要取消。要如何降低成本，讓活動順利舉辦。

但是最近接觸到不少單位（請大家不要對號入座），要開始合作的時候就列出一大堆的條件，有時候一看就覺得我是不是比較細漢，但中間只是小問題與對話技巧，彼此只要多做一些溝通，其實就可以讓事情完美。

最近的街區慢步收費較高，還要在室內演講，然後再走出去散步，經常要跟咖啡館做場地的合作，其實細節很多，我們的客人有時候很早就來了，店員覺得時間還沒到把客人趕走了，不但失去多賣一杯咖啡的機會，也把客人得罪了。

每次都聽到臺灣不是沒有好東西，但是，為什麼我們都推不出好東西，到底是在哪一個環節漏失了呢？

【台北】炸鹹酥雞擺盤酸梅湯+歷史上的百變咖啡館+蔣渭水文化之路街區慢步

20201206 1430-1700

炸鹹酥雞擺盤酸梅湯+歷史上的百變咖啡館+蔣渭水文化之路街區慢步

這場活動其實動員多人的活動，除了要有廚師、廚房設備之外，還要投影機演講，再來發無線導覽機，短短兩個多小時，就要有眾多設備，可以說是食衣住行育樂都有，每辦一次都覺得對大家很不好意思！

下次，我想應該自己來炸鹹酥雞，順便邊演講邊手沖咖啡，這樣才不會叫太多人來幫忙，感謝老夫子姐姐，也感謝有年輕人願意參加這樣的活動。

《東京森林咖啡店》

《東京森林咖啡店》

想說我去過東京的咖啡館少說也有五十家吧！但翻開這本書，居然一家都沒有去過，下次去東京一定要努力去走一趟森林咖啡館。

至於台北有沒有這樣的咖啡館呢？只要窗外充滿了綠意，就可以了，請臉友報馬，我找時間去探訪。

【台北】某大學觀光餐飲系的老師帶學生來大稻埕

20201120

這是某大學觀光餐飲系的老師帶學生來大稻埕，其實只給我半小時要簡介大稻埕，真是艱難任務！

跟老師多要了二十分鐘，於是，就是帶到大千百貨、黑美人大酒家的舊址，去談這邊的前世到底是甚麼樣子，我還是講了文化書局、日光堂到三民書局的事情，希望同學有點感覺。

最近怎麼老師這麼勤勞，都願意帶學生出門走讀啊？— 在台灣旅遊廚房。

【台北】霞客咖啡，俠客精神的深夜食堂

20201116

霞客咖啡，俠客精神的深夜食堂

很開心徐霞客 po 了《臺北老屋三生事》，中午有點空檔，就跑來簽書。

咖啡館的常客說這裡有點像是深夜食堂，客人藉由老闆的串聯，把彼此的生活經驗互相分享，成為一個快樂的平台。

我們討論到老年化社會，到底我們準備好了沒有，退休後有甚麼工作可以維持我們的生計，同時又可以過生活呢？我想霞客已經準備好了！

請老闆幫我簽名，等老年癡呆健忘的時候，我可以翻書來回想看看。— 和徐霞客在霞客咖啡光復店。

【台北】藝集生活

現在有大片書牆、書架的餐廳、咖啡不多了，而且要有定期整理好，實在不容易。

猜猜是哪一家？

【台北】與臺北有關之《行》主題：溫州街的故事，文獻會

20201107 10:00-13:00 與臺北有關之《行》主題：溫州街的故事，文獻會

這場是個綜合性的活動，有演講有導覽還有勞作，最後還有餐盒，實在是非常划算的大放送，民眾報名還是免費的ㄟ！

很驚人的大爆滿！

行、書、書店這個議題發揮的淋漓盡致，可惜，每一段只有一個小時，所以廠商如臨大敵，服務人員超多，或許未來可以拆開成為三個活動，人數少一點，這樣服務人員也不需要那麼多，細水長流！

文化的事情快不得，這是我的個人建議，很感恩主辦的公司，加油！！！

【台北】紀州庵，文學家的菜單與玻璃詩

紀州庵，文學家的菜單與玻璃詩

紀州庵的菜單非常的文學，每一種都想點來吃吃看，邊吃邊看著菜單背後的故事彷彿進入作家的世界。

在這邊用餐，有種觀看的樂趣，不過相對的在裡面吃東西，也被外面的人觀看，寫作者寫的小說，雖說有可能大部分是虛構的，但多少也讓讀友知道作者的內心世界。