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水瓶子的書: 臺北老屋三生事|台北慢步|台北閱讀空間
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台北: 大稻埕、 大同區、 大安區、平溪線、金瓜石、九份|台南|台東|金門|馬祖:食
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2017/08/07
【台北】 誠品R79 中山地下街與爐鍋咖琲
今天走文青吹冷氣的路線,長型的書店,走入一區或是一小格的書櫃,都有一些主題,第一次來雖然看不太懂分類的模式,不過還是很容易就找到了我想要找的類型。圓拱的門口設計,有點像是在老街的亭仔腳逛街的 fu,這是台灣老街的特色。
這兩年到處在日本、中國逛書店,卻忽略掉了誠品在台灣展店時的細心,實在非常抱歉。
這個地下街的攝影展,有把目前地下街周邊的景況描述出來,對人物的刻劃蠻深刻的。我覺得對歷史地理的交代還少了些,或者也是我的一廂情願,那些東西太難咀嚼難以下嚥,要透過一檔展覽轉換,要下一番功夫。
經過爐鍋咖啡,剛好遇到了盧郭夫婦,他說了這兩三個星期的開店觀察心得,真的也是另一種『台北物語』,非常值得書寫出來,看來我要來蹲點觀察看看。
雖然,不少同溫層的朋友對於誠品書店變成誠品百貨公司這件事情有些情感上的不願意,但地下書街目前觀察還是以書為主,與生活雜貨文具搭配的景況並不明顯,其實我還蠻期待誠品可以玩出更不同的風格,日本蔦屋是學習誠品青出於藍,但誠品目前在我來看還是比較保守的。— 在爐鍋咖琲 誠品R79 Luguocafe Eslite Underground 。
【台北】松菸導覽志工分享:導覽經驗與古蹟經營。後來去逛書展與書店
松菸導覽志工分享
今天到了松菸去分享這幾年的導覽經驗,所以利用上課結束後在辦公區晃了一下,這些光影可以玩不少遊戲,配合中央的歐式花園,導覽規劃千變萬化。
現在來看在市中心有這樣的空間真是奢侈,一是四周沒有大樓遮住陽光,二是有簡單重複的工業風格,若是在此舉辦世界菸展,從世界殖民史開始談鴉片,到民國時代的工業村,這個面向來看,其實松菸算是蠻好的典範的,包含了接收後的繼承與發揚光大這一面向。
國外的工業廠房,都做了甚麼其他再利用的用途呢?
松菸有回頭書拍賣,很長很長的展區,有小朋友當遊戲區跑來跑去,還有一個人走進來就問:這些書都是誠品的嗎?
這句話不僅得罪了舉辦賣書的基金會,也得罪了誠品,真是 #一句話得罪所有人 的良好範例。為什麼得罪誠品呢?整個美感很差。為什麼得罪基金會呢?因為要找那麼多出版社願意來賣書捐出去,也要花不少氣力。
我其實還蠻悲傷的,立意良善的書展,要規劃更好要更多的人力,撿便宜與書展規畫中間的平衡點在哪裡呢?有甚麼是現代科技可以補足,讓展覽更好呢?
我或許想太多了,不過就是回頭書拿出來拍賣然後捐助弱勢團體。— 在松山菸廠藝文中心。
來到了熟悉的書店,滿足了觀光客拿本書假裝文青的拍照,至少來的客人點了一杯咖啡外帶,但很難讓一個外國人了解松菸的歷史。
我覺得或許說明DM,或是在書店外有看板可以說明:育嬰室的搬遷,還有工業村的延續,對於有興趣的人可以拍照回去看看。這或許也是我的一廂情願......
簡單的書寫這個過程,請點入
http://trip.writers.idv.tw/2017/04/201704taipei-walkerno24006.html
PS. 閱樂的選書還是很棒— 在閱樂書店。
2017/08/06
《即便是愛,也有秘密》
2017/08/05
【台北】薄霧書店談BRUTUS雜誌
BRUTUS 創刊,男性愉悅生活,小巷子的樂園,美容,休息與憤怒,鋼筆,室內裝潢,藍白穿著,威士忌,所以開宗明義的定位是這樣的雜誌。泡沫經濟,凱撒。
筆記:
廣告史
流行會回頭
100 sex,愛滋病等等
同志議題
醜聞可以刺激創造力
不良
到了 1990 經濟崩壞
到死都要單身
越南的夏天,泰國享樂 1985
日本外國人的東京指南
仿冒品是文化嗎?
裸體藝術
建築,居住空間
時尚相關(圖像裡可能有1人站立)
中國崛起
和食,動漫,日本文化
重新讓年輕人認識自己的文化
漫才,浮世繪,現代藝術
貓狗專輯
上個世代的流行拿回來用
橫尾忠澤
不要吊書袋
廣編,雜誌生存的平衡點
音樂,松本隆
書,小說,閱讀,危險讀書
溫泉
旅遊
Pen
臺北鐵皮屋
不同世代都會看
看廣告
《十二怒漢》人權、人性與根深蒂固的意識型態
陪審團制度的重要性,經典電影改編成舞台劇版本
昨晚去關渡的台北藝術大學看畢業表演,看完了非常震撼久久無法提筆寫下心得,一直到睡醒後,才開始抓重點關鍵字。
合理懷疑與無罪推定的基本精神下,我們對於判重刑這件事情,是不是都覺得是法官、檢察官、律師的責任,我們事不關己的把所有事情都覺得是別人的問題,我們已經走入民主時代,甚麼事情最後都是有關自身權利的,民主化已經是我們的價值,那麼下一步:人權、多元、放下成見、同理心這幾件事情,是否可以繼續深根,這是別人奪不走的價值。
一口氣看完了這齣舞台劇,沒有冷場,沒有停頓,燈光效果一點點,音效也不多,沒有換幕,女性只有法警一人,但,演員的情緒、表情與對話是到位的,雖然"趕時間"這個藉口用得太多,但是用來呈現"事不關己"是十分貼切的,希望大家有空可以看看這樣的演出。
經典電影再看也不嫌晚,這幾天(八月五日、六日)都有演出,大家可以去看看,非常值得。
https://www.facebook.com/justice.needjury/posts/1373638722755460— 在關渡 台北藝術大學。
十二怒漢的票,進場的時候,有同學說設計那麼漂亮的票根,一進場就被撕毀,沒有更好的方式嗎?
打洞
蓋章
截角
做事情,真的必須精益求精
【台北】美國人的北門旁,西區門戶計畫以前的建築們
目前北門周邊的西區門戶計畫,在北門旁放了巨石陣,從 1884年台北城建城牆蓋北門以來,現代都市軸線與圓環的規劃方式,鐵道部、台北工場(目前鐵皮包起來)財團在鐵道旁的三井倉庫,北門郵局,其實還有一棟美國大使館。
除了1947年的二二八事件在台北火車站前有抗議事件,1957年的劉自然事件,聚集在北門旁的美國大使館聚集了六千民眾砸毀了大使館內的桌椅,憲兵軍人還開了坦克車來維持秩序,在忠孝西路與中華路(縱貫線),還有更多的建築,大部分已經消失,若要立看板或是紀念碑,其實是一整排列過去列不完。
歷史記憶的重點是各個年代的事件帶給我們甚麼反思,而不是單一棟建築蓋好的年代,我們準備好認識台北城的歷史了嗎?
#一句話得罪所有人
忍不住隨手標示一下已經消失的建築(1957年航照圖)
1. 前美國大使館(圖片來源:行政院文化建設委員會 - 國家文化資料庫)
2. 第二代台北火車站(上色葉書)
[缺圖]
3. 扇形車庫
4. 老蔣通勤陸橋,復興橋
5. 考棚、市議會舊址
6. 鐵道旅館
7. 大阪商船株式會社台北出張所(修復中)
8. 三井倉庫
2017/08/04
【台北】乾元藥行,百年藥店的下一步
*年表:
1875年或1896年,張清河創辦乾元藥行
1911年,陳金清富出生
1917年,張清河過世,陳茂通接任乾元藥行
1930年代,陳金清富創立春元行
1936年,陳茂通過世,經股東朱樹勳、盧阿山等不同的經營者
1946年,陳金清富兒子陳鳳鎮出生
1960年,陳金清富接掌乾元藥行
1970年,陳鳳鎮結婚
1992年,陳金清富兒子陳鳳揚接手經營春元行
1994年,陳金清富過世,陳鳳鎮接手經營乾元藥行
1998年,陳鳳鎮過世,二兒子陳建忠接手經營乾元藥行
2011年,陳鳳鎮三兒子陳建國創上乾元蔘藥行
*參考資料:
吳密察、陳順昌,《迪化街傳奇》,臺北:時報文化出版事業有限公司,1984年。
許麗芩,《百年迪化風華》,臺北:策馬入林文化事業有限公司,2011年。
陳文永、陳建忠、陳建國訪談
*圖說:
陳金清富與太太鄭寶珠,太太本名陳寶珠,因同姓結婚忌諱而改姓。陳金清富,曾經被「金」姓人家作為養子,所以名字改為陳金清富。
*主題:
乾元藥行,百年藥店的下一步
大稻埕的南北貨從1851年開始,林藍田、林佑藻等人在此蓋了房子,經營商號,本來中藥材就掛在南北貨之下,從中國、韓國進口藥材,給人抓藥、煎煮,並請漢醫師來駐店把脈看診,看完診就直接抓藥回家。
乾元蔘藥行的創辦人張清河,原本就是中藥同業公會的理事長,原本在南北貨的經銷體系下與中藥材的特性不同,所以由公會統一由海外進口,日本時代必須經過大阪報關,貨品從香港、上海轉運,其實非常麻煩。而且每種藥材特性不同,保存年限也大不相同。
*
1923年,陳金清富這個剛滿十三歲的少年,回到大稻埕故鄉,看著繁榮的河港,一箱箱南北乾貨、中藥材從海外進到台灣,同時在港口把台灣的茶葉、樟腦出口到海外。工人忙來忙去,同時不遠處的大稻埕火車站載著客人、貨品,有不少來台灣觀光的日本商人,指著河邊的夕陽大聲讚嘆美景,這些穿著西裝頭頂著帽子,乾淨整齊的日本人,旁邊有時會有台灣藝旦陪同,講話非常紳士有禮貌,但是晚上到了酒樓吃飯喝酒後,這些日本有錢人就在街上大呼小叫,有時連警察大人拿他們都沒有辦法。
或許是這樣的遇見,埋下了陳金清富想要學習一門獨到專業技術,讓世界各地的人都佩服景仰的生意。這個少年先到了中藥鋪前輩蘇榖保所開的捷茂行當學徒,蘇榖保非常照顧這個少年,或許是這樣的經歷,加上待人誠懇、工作認真,在老闆的支持下成立了「春元行」,以進出口中藥材為主。
乾元藥行在日本時代很活耀,1924年台灣日日新報的廣告,當地的商號組成永樂會,到商店消費會有抽獎券,在乾元藥行每消費壹圓就發給一張抽獎券,並且在永樂座戲院公開抽獎。1928年,臺北乾元藥行陳茂通等漢醫藥界人士應和「東洋醫道會」,成立「東洋醫道會臺灣支部」,展開「臺灣皇漢醫道復活運動」,希望可以修訂漢醫的許多特許規則,使漢醫合法化,並發展漢醫治法法律。
1929年臺灣日日新報載乾元藥行席設蓬萊閣,舉辦「開業三十周年紀念披露會」,1932年報導寄贈平安散一千包,給當時發生流行疫病的廈門地區。可見乾元藥行無論在政界、商界或公益服務,操作都非常靈活,規模已經很大。當時的經營者是股東陳茂通。陳茂通因熱心公益,捐款賑災或資助社會事業的義舉屢見報導,且曾經擔任臺北本島人藥業組合長、藥郊聯合會會長,為大稻埕聞人。
中藥材專家養成不易,早年從香港、上海、天津等地批貨,從產地、採集時間,已經藥材的形、色、氣、味等特性辦別,不只如此,在後續的煎藥、製成藥丸保存,也十分費工夫,煎藥有時要煮沸三天,還要不時的攪拌,藥丸要不斷的研磨,但溫度又不能太高。此外,藥材的價格波動也很大,沒有管理好也是傾家蕩產,這樣的特性讓中藥材的買賣成為一個封閉體性,一般人不容易進入這個行業,也因此乾元藥行原本是公會內理事長經營的模式,到了陳金清富之後改傳兒子。
1946年,中藥界前輩蘇榖保成立了台北市中藥商業同業公會,並擔任了第一屆的理事長,1960年,陳金清富擔任第八屆理事長,同時也接手乾元藥行。陳金清富斷斷續續擔任過幾任的理事長,也受聘於海關擔任顧問、衛生署中藥委員,也在許多公會擔任理、監事,可謂德高望重。陳金清富經營中藥行時非常勤勞,無論是找中藥材或是到各地中藥行,全台灣走透透。他也曾經建言政府要發給中藥商執照,避免假藥方便管理。
因為當年不能從中國進口中藥材,不是從韓國進口,就是從香港轉運。公會每年只要標得中國進口的紅黑棗,店門口就會有排隊的人潮。此外每年年底的冬季進補,客人購買藥材整個迪化街非常熱鬧,但今日購買補品這樣的盛況已經不在。
迪化街的商店很窄,但是縱深很長,從乾元藥行長度大約60公尺,家族居住、交易店面、晾曬藥材、倉庫甚至是煮藥草等加工作業都在這裡,所以空間的應用不能浪費,而且採多功能應用。
大概可以分成三進,每進之間也都有空間,或作為倉庫或是廁所鍋爐的天井,可以煮飯燒菜,也可以燒煮中藥材,有的中藥材一煮就要24小時不能停止,只能提煉出一點點的藥丸,所以天井的空間區格非常的重要。乾元曾經因為煮藥不慎引發火災,前兩進的木製樓板付之一炬而曾經改建過,現在室內有個電梯。
到了天井間,目前這裡已經不提供居住,所以都是先進的煮藥設備,有真空的器材,也有大的烤箱,以前都用炭火的磚瓦還在,但是已經改成用瓦斯管線,由於烤箱的溫度很高,還特別加裝了散熱的設備。
一樓的最後一進,以前是大量的藥材從屋後的小發財車要吊進屋裡的地方,木門有兩層,裡層的木樁還有機關不容易開啟,是為了預防來偷藥材的盜賊,藥材在此分類加工,研磨藥粉。
以往藥材的加工設備多是人工,但是我們到了二樓看到很多古老的機器設備,目前大多沒有在使用,例如手工可以把條狀的藥材一下變成藥丸,也看到了後來演變成自動化的機器。還有磨珍珠粉的堅硬石頭,把珍珠放入容器跟石頭同時放入旋轉,不時要加入薑汁,讓他旋轉七天七夜,就可以磨出珍珠粉,若沒有處理好,可能會中毒。
二樓的第一進是陳金清富與太太鄭寶珠的房間,三樓的第一進是客廳,三樓頂可以晾晒藥材。第二進就是給兒子媳婦住,很多地方還要堆放藥材,其實空間不是很大。
此外,我也看到了很多木製的老家具,厚實的椅子、中藥櫃,還有三層密不漏水的竹籃,雖然沒有整理,但是看了直呼過癮,很多也佈上了灰。陳文永師傅從1970年代來此工作,就沒有離開,如今兒子也在此服務,他一邊解說這些器材的使用,也一邊感嘆中藥加工經驗的流失,問他這些技藝有沒有寫下來,他說也沒有人做這個工作,消失也就消失了。
陳文永說明了製作水丸的過程,首要在竹篩上刷一層水,鋪灑藥粉,並用雙手搖篩,藥粉與水混和變成一顆一顆的水丸,然後不斷重複刷水、灑粉、搖篩,一直到藥丸漸漸變大,成為一顆顆大小適中水丸。做水丸和元宵是差不多的,市面上的一瓶水丸,大概要費時半天才能成形,如果量大則要耗費兩三天的功夫。而兩斤的藥粉可以篩出四、五斤的水丸,但功夫如果沒有到家,水丸不會變大,而且沒有藥效。篩水丸不但要用到掌力、臂力與腰力。
陳金清富後來把乾元藥行傳給了兒子陳鳳鎮,把春元行傳給另一個兒子陳鳳揚。陳鳳鎮的太太是屏東水底寮人,親戚到南部旅行時遇見,於是介紹給陳金清富當媳婦,傳統上嫁入了中藥行,代表的是辛勤的工作,媳婦要熬成婆時間很長。
陳建忠、陳建國兄弟,1970年代出生就在迪化街成長,上下學看著華麗漂亮的立面,也看了許多中藥行的興衰,國中起就在家裡幫忙。
陳建忠回憶說小時候曬龜殼,曾經看到有類似甲骨文文字的刻痕。每次聽他講到店面後方的儲藏空間,一桶一桶分門別類的中藥材,二樓已經從木箱改為鐵箱存放藥材,說著藥材有要酒製、蒸熟、醋製等等,每一次進去就好像進入了大觀園。
陳建國說當年樓下天井在煮藥不能中斷,而且只有夏天可以熬出膠質,要連續敖九天,晚上全家睡在樓上,又沒有裝冷氣,簡直是一個大烤爐無法入眠。他們兄弟經常苦中作樂,例如用炭火在鍋子上烤附子,把一片片附子切開,均勻的排放在鍋子上,等到烤完的時候,就利用剩下的炭火烤肉、烤香腸來吃,這也算是一種福利吧!
今日的中藥行面臨時代潮流的蛻變,民眾的身體健康,已經不需要補品,生病也經常只是去看西醫吃西藥,而普遍上漢醫也使用科學中藥粉,此外許多藥膳品紅棗、枸杞等也進入了便利商店販售,傳統中藥行生存不易。
即使如此,中藥行面對客製化的需求,還有百年來的傳承經驗,可以有獨特的配方,透過真空包裝保存,製作過程沒有添加防腐劑,我覺得仍舊十分有競爭力的。
1875年或1896年,張清河創辦乾元藥行
1911年,陳金清富出生
1917年,張清河過世,陳茂通接任乾元藥行
1930年代,陳金清富創立春元行
1936年,陳茂通過世,經股東朱樹勳、盧阿山等不同的經營者
1946年,陳金清富兒子陳鳳鎮出生
1960年,陳金清富接掌乾元藥行
1970年,陳鳳鎮結婚
1992年,陳金清富兒子陳鳳揚接手經營春元行
1994年,陳金清富過世,陳鳳鎮接手經營乾元藥行
1998年,陳鳳鎮過世,二兒子陳建忠接手經營乾元藥行
2011年,陳鳳鎮三兒子陳建國創上乾元蔘藥行
*參考資料:
吳密察、陳順昌,《迪化街傳奇》,臺北:時報文化出版事業有限公司,1984年。
許麗芩,《百年迪化風華》,臺北:策馬入林文化事業有限公司,2011年。
陳文永、陳建忠、陳建國訪談
*圖說:
陳金清富與太太鄭寶珠,太太本名陳寶珠,因同姓結婚忌諱而改姓。陳金清富,曾經被「金」姓人家作為養子,所以名字改為陳金清富。
*主題:
乾元藥行,百年藥店的下一步
大稻埕的南北貨從1851年開始,林藍田、林佑藻等人在此蓋了房子,經營商號,本來中藥材就掛在南北貨之下,從中國、韓國進口藥材,給人抓藥、煎煮,並請漢醫師來駐店把脈看診,看完診就直接抓藥回家。
乾元蔘藥行的創辦人張清河,原本就是中藥同業公會的理事長,原本在南北貨的經銷體系下與中藥材的特性不同,所以由公會統一由海外進口,日本時代必須經過大阪報關,貨品從香港、上海轉運,其實非常麻煩。而且每種藥材特性不同,保存年限也大不相同。
*
1923年,陳金清富這個剛滿十三歲的少年,回到大稻埕故鄉,看著繁榮的河港,一箱箱南北乾貨、中藥材從海外進到台灣,同時在港口把台灣的茶葉、樟腦出口到海外。工人忙來忙去,同時不遠處的大稻埕火車站載著客人、貨品,有不少來台灣觀光的日本商人,指著河邊的夕陽大聲讚嘆美景,這些穿著西裝頭頂著帽子,乾淨整齊的日本人,旁邊有時會有台灣藝旦陪同,講話非常紳士有禮貌,但是晚上到了酒樓吃飯喝酒後,這些日本有錢人就在街上大呼小叫,有時連警察大人拿他們都沒有辦法。
或許是這樣的遇見,埋下了陳金清富想要學習一門獨到專業技術,讓世界各地的人都佩服景仰的生意。這個少年先到了中藥鋪前輩蘇榖保所開的捷茂行當學徒,蘇榖保非常照顧這個少年,或許是這樣的經歷,加上待人誠懇、工作認真,在老闆的支持下成立了「春元行」,以進出口中藥材為主。
乾元藥行在日本時代很活耀,1924年台灣日日新報的廣告,當地的商號組成永樂會,到商店消費會有抽獎券,在乾元藥行每消費壹圓就發給一張抽獎券,並且在永樂座戲院公開抽獎。1928年,臺北乾元藥行陳茂通等漢醫藥界人士應和「東洋醫道會」,成立「東洋醫道會臺灣支部」,展開「臺灣皇漢醫道復活運動」,希望可以修訂漢醫的許多特許規則,使漢醫合法化,並發展漢醫治法法律。
1929年臺灣日日新報載乾元藥行席設蓬萊閣,舉辦「開業三十周年紀念披露會」,1932年報導寄贈平安散一千包,給當時發生流行疫病的廈門地區。可見乾元藥行無論在政界、商界或公益服務,操作都非常靈活,規模已經很大。當時的經營者是股東陳茂通。陳茂通因熱心公益,捐款賑災或資助社會事業的義舉屢見報導,且曾經擔任臺北本島人藥業組合長、藥郊聯合會會長,為大稻埕聞人。
中藥材專家養成不易,早年從香港、上海、天津等地批貨,從產地、採集時間,已經藥材的形、色、氣、味等特性辦別,不只如此,在後續的煎藥、製成藥丸保存,也十分費工夫,煎藥有時要煮沸三天,還要不時的攪拌,藥丸要不斷的研磨,但溫度又不能太高。此外,藥材的價格波動也很大,沒有管理好也是傾家蕩產,這樣的特性讓中藥材的買賣成為一個封閉體性,一般人不容易進入這個行業,也因此乾元藥行原本是公會內理事長經營的模式,到了陳金清富之後改傳兒子。
1946年,中藥界前輩蘇榖保成立了台北市中藥商業同業公會,並擔任了第一屆的理事長,1960年,陳金清富擔任第八屆理事長,同時也接手乾元藥行。陳金清富斷斷續續擔任過幾任的理事長,也受聘於海關擔任顧問、衛生署中藥委員,也在許多公會擔任理、監事,可謂德高望重。陳金清富經營中藥行時非常勤勞,無論是找中藥材或是到各地中藥行,全台灣走透透。他也曾經建言政府要發給中藥商執照,避免假藥方便管理。
因為當年不能從中國進口中藥材,不是從韓國進口,就是從香港轉運。公會每年只要標得中國進口的紅黑棗,店門口就會有排隊的人潮。此外每年年底的冬季進補,客人購買藥材整個迪化街非常熱鬧,但今日購買補品這樣的盛況已經不在。
迪化街的商店很窄,但是縱深很長,從乾元藥行長度大約60公尺,家族居住、交易店面、晾曬藥材、倉庫甚至是煮藥草等加工作業都在這裡,所以空間的應用不能浪費,而且採多功能應用。
大概可以分成三進,每進之間也都有空間,或作為倉庫或是廁所鍋爐的天井,可以煮飯燒菜,也可以燒煮中藥材,有的中藥材一煮就要24小時不能停止,只能提煉出一點點的藥丸,所以天井的空間區格非常的重要。乾元曾經因為煮藥不慎引發火災,前兩進的木製樓板付之一炬而曾經改建過,現在室內有個電梯。
到了天井間,目前這裡已經不提供居住,所以都是先進的煮藥設備,有真空的器材,也有大的烤箱,以前都用炭火的磚瓦還在,但是已經改成用瓦斯管線,由於烤箱的溫度很高,還特別加裝了散熱的設備。
一樓的最後一進,以前是大量的藥材從屋後的小發財車要吊進屋裡的地方,木門有兩層,裡層的木樁還有機關不容易開啟,是為了預防來偷藥材的盜賊,藥材在此分類加工,研磨藥粉。
以往藥材的加工設備多是人工,但是我們到了二樓看到很多古老的機器設備,目前大多沒有在使用,例如手工可以把條狀的藥材一下變成藥丸,也看到了後來演變成自動化的機器。還有磨珍珠粉的堅硬石頭,把珍珠放入容器跟石頭同時放入旋轉,不時要加入薑汁,讓他旋轉七天七夜,就可以磨出珍珠粉,若沒有處理好,可能會中毒。
二樓的第一進是陳金清富與太太鄭寶珠的房間,三樓的第一進是客廳,三樓頂可以晾晒藥材。第二進就是給兒子媳婦住,很多地方還要堆放藥材,其實空間不是很大。
此外,我也看到了很多木製的老家具,厚實的椅子、中藥櫃,還有三層密不漏水的竹籃,雖然沒有整理,但是看了直呼過癮,很多也佈上了灰。陳文永師傅從1970年代來此工作,就沒有離開,如今兒子也在此服務,他一邊解說這些器材的使用,也一邊感嘆中藥加工經驗的流失,問他這些技藝有沒有寫下來,他說也沒有人做這個工作,消失也就消失了。
陳文永說明了製作水丸的過程,首要在竹篩上刷一層水,鋪灑藥粉,並用雙手搖篩,藥粉與水混和變成一顆一顆的水丸,然後不斷重複刷水、灑粉、搖篩,一直到藥丸漸漸變大,成為一顆顆大小適中水丸。做水丸和元宵是差不多的,市面上的一瓶水丸,大概要費時半天才能成形,如果量大則要耗費兩三天的功夫。而兩斤的藥粉可以篩出四、五斤的水丸,但功夫如果沒有到家,水丸不會變大,而且沒有藥效。篩水丸不但要用到掌力、臂力與腰力。
陳金清富後來把乾元藥行傳給了兒子陳鳳鎮,把春元行傳給另一個兒子陳鳳揚。陳鳳鎮的太太是屏東水底寮人,親戚到南部旅行時遇見,於是介紹給陳金清富當媳婦,傳統上嫁入了中藥行,代表的是辛勤的工作,媳婦要熬成婆時間很長。
陳建忠、陳建國兄弟,1970年代出生就在迪化街成長,上下學看著華麗漂亮的立面,也看了許多中藥行的興衰,國中起就在家裡幫忙。
陳建忠回憶說小時候曬龜殼,曾經看到有類似甲骨文文字的刻痕。每次聽他講到店面後方的儲藏空間,一桶一桶分門別類的中藥材,二樓已經從木箱改為鐵箱存放藥材,說著藥材有要酒製、蒸熟、醋製等等,每一次進去就好像進入了大觀園。
陳建國說當年樓下天井在煮藥不能中斷,而且只有夏天可以熬出膠質,要連續敖九天,晚上全家睡在樓上,又沒有裝冷氣,簡直是一個大烤爐無法入眠。他們兄弟經常苦中作樂,例如用炭火在鍋子上烤附子,把一片片附子切開,均勻的排放在鍋子上,等到烤完的時候,就利用剩下的炭火烤肉、烤香腸來吃,這也算是一種福利吧!
今日的中藥行面臨時代潮流的蛻變,民眾的身體健康,已經不需要補品,生病也經常只是去看西醫吃西藥,而普遍上漢醫也使用科學中藥粉,此外許多藥膳品紅棗、枸杞等也進入了便利商店販售,傳統中藥行生存不易。
即使如此,中藥行面對客製化的需求,還有百年來的傳承經驗,可以有獨特的配方,透過真空包裝保存,製作過程沒有添加防腐劑,我覺得仍舊十分有競爭力的。
2017/08/02
【綠逗冰】聽水瓶子城市慢步091-蔡瑞月1
舞蹈家蔡瑞月堅忍強毅的人生故事,她是現代舞在臺灣的倡始者之一。現址蔡瑞月舞蹈研究社是日式木造房子重建,1999年指定為台北市定古蹟時,便失火了。
1921年出生於台南,16歲高中畢業,獨自一人前往東京進入石井漠舞蹈學校學習。1941年太平洋戰爭爆發,跟隨石井綠老師到南洋以舞蹈勞軍。1946年戰爭結束搭船回祖國台灣,懷抱著理想,在船上編二段現代舞碼,對著太平洋排練。沒想到回到台灣,面臨的命運是...與詩人雷石榆結婚生子,幸福日子過不久,雷石榆被遣送出境,白色恐怖時期蔡瑞月亦被關到綠島,四十年後夫妻才能相見。
請聽水瓶子細談蔡瑞月老師的人生故事,談從小活潑的蔡瑞月、父親與母親對她的影響,在日本求學時思念故鄉台灣、對舞蹈的熱情,種種激盪著她,以及石井漠、石井綠老師將日本生活哲學、西洋律動等帶進現代舞,一集說不完,下集再繼續!(撰稿:孫薇雅)
綠色逗陣的綠逗冰專欄,歡迎定期收聽:
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2017/08/01
2017.08《Taipei Walker》No.244,水瓶子城市漫步10:野草居食屋,原來是石井稔家族所有,戰後陳玉麟家居住過
在同安街28巷巷口,獨特的一棟日式木屋,一般人經過時可能會好奇他的身世,我矗立巷口,幻想1930年代坐在這棟老屋的緣側,面對著乾淨的灌溉水圳道蜿蜒的流過,水道兩旁的綠樹蔭,左邊長慶廟旁大榕樹的綠茵,這裡是附近最涼爽的位置,清晨經常被太陽光喚醒,廟會時非常熱鬧,鄰居都會在廟旁的老榕樹下聊天。
當年的路並不如今日那麼大,大黑頭車呼嘯而過會揚起一陣風沙,人力車夫在榕樹下等待客人,有些教授是要到帝國大學,有些是要到總督府上班的公務人員,這裡經常會有生意人經過,到河邊料理亭飲酒作樂,偶而聽到火車經過轟隆隆的聲音。
1921年,縱貫線的新店支線,從萬華到新店的鐵道完成,主要是要運煤、木材、茶葉等貨運用途,後來台北帝國大學成立,加上新店地區居住更多的人,除了貨運外,變成了平日上下班通勤路線,假日則是觀光休閒參拜神社廟宇,到河邊划船釣魚欣賞戲船表演的鐵路線。
日本時代的川端町,顧名思義是靠河邊,町內除了鐵路通過外,還有瑠公圳林口支線的下游,再往下游是赤川,曾經是夏天小朋友游泳玩水的地方,春、夏之際的夜晚到處都有螢火蟲的足跡。
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這棟房舍曾經居住過陳玉麟一家人,陳玉麟教授(1921-1996),1942年日本熊本大學藥學系畢業,回台灣就在台北帝國大學的服務。1945年終戰後,台北帝大改制為台灣大學,陳玉麟教授一直在台大服務,1959年,日本九州大學農學博士,退休後仍積極參與農藥研究,在雜草學會擔任理事長。
為何陳玉麟教授住在這?要從台北帝國大學說起,當年負責農化研究室是山本亮教授(1890-1983),於1935-1940年負責農藝化學第二講座,食品化學及熱帶農產品研究,專長是除蟲菊精,被譽為「日本近代農藥學的鼻祖」,較為人所知是包種茶、烏龍茶等製程。 1940-1945 年,大島康義接任山本亮的第二講座,助教授為石井稔,助手則為陳玉麟教授。
1945年太平洋戰爭結束,石井家族離開台灣,將同安街28巷1號的私人房舍交由同事陳玉麟暫住,後來則交給台灣大學管理。原本石井家族在此有三排木造房子,強恕中學那塊土地曾是他們家族的農園,目前只剩下野草居食屋這一棟木造房舍還在。
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今日,經過同安街也已經沒有竹籬笆圍牆,也沒有日式木屋,一棟棟戰後豎起的四、五樓小公寓,在同安街28巷的巷口,一棟小小不起眼的日式房舍,圍牆掩蓋大部分的屋體,眼尖的人或許看到黑瓦才知道有這麼一棟老屋,旁邊的水道已經加蓋變成了馬路,就是牯嶺街95巷。
1965年新店支線拆除改為馬路,一部分為今日的汀洲路,目前已經看不到火車運行。到野草居食屋用餐,可以看一下頭頂上有小火車,整點會有蒸氣火車的汽笛聲,車長溝通吆喝的聲音,原比例縮小的火車模型在頭頂上跑著,在此老屋看看以前人的生活樣態,了解學者居住過的地方,或許也花點時間在周邊巷弄漫步,到紀州庵看看以前料理亭的風華,想像一下河邊曾有有戲船表演,想想我們真正的了解這塊土地嗎?
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