水瓶子的城市慢步

2017/08/04

【台北】乾元藥行，百年藥店的下一步

＊年表：
1875年或1896年，張清河創辦乾元藥行
1911年，陳金清富出生
1917年，張清河過世，陳茂通接任乾元藥行
1930年代，陳金清富創立春元行
1936年，陳茂通過世，經股東朱樹勳、盧阿山等不同的經營者
1946年，陳金清富兒子陳鳳鎮出生
1960年，陳金清富接掌乾元藥行
1970年，陳鳳鎮結婚
1992年，陳金清富兒子陳鳳揚接手經營春元行
1994年，陳金清富過世，陳鳳鎮接手經營乾元藥行
1998年，陳鳳鎮過世，二兒子陳建忠接手經營乾元藥行
2011年，陳鳳鎮三兒子陳建國創上乾元蔘藥行

＊參考資料：
吳密察、陳順昌，《迪化街傳奇》，臺北：時報文化出版事業有限公司，1984年。
許麗芩，《百年迪化風華》，臺北：策馬入林文化事業有限公司，2011年。
陳文永、陳建忠、陳建國訪談

＊圖說：

陳金清富與太太鄭寶珠，太太本名陳寶珠，因同姓結婚忌諱而改姓。陳金清富，曾經被「金」姓人家作為養子，所以名字改為陳金清富。

＊主題：

乾元藥行，百年藥店的下一步

大稻埕的南北貨從1851年開始，林藍田、林佑藻等人在此蓋了房子，經營商號，本來中藥材就掛在南北貨之下，從中國、韓國進口藥材，給人抓藥、煎煮，並請漢醫師來駐店把脈看診，看完診就直接抓藥回家。

乾元蔘藥行的創辦人張清河，原本就是中藥同業公會的理事長，原本在南北貨的經銷體系下與中藥材的特性不同，所以由公會統一由海外進口，日本時代必須經過大阪報關，貨品從香港、上海轉運，其實非常麻煩。而且每種藥材特性不同，保存年限也大不相同。

＊

1923年，陳金清富這個剛滿十三歲的少年，回到大稻埕故鄉，看著繁榮的河港，一箱箱南北乾貨、中藥材從海外進到台灣，同時在港口把台灣的茶葉、樟腦出口到海外。工人忙來忙去，同時不遠處的大稻埕火車站載著客人、貨品，有不少來台灣觀光的日本商人，指著河邊的夕陽大聲讚嘆美景，這些穿著西裝頭頂著帽子，乾淨整齊的日本人，旁邊有時會有台灣藝旦陪同，講話非常紳士有禮貌，但是晚上到了酒樓吃飯喝酒後，這些日本有錢人就在街上大呼小叫，有時連警察大人拿他們都沒有辦法。

或許是這樣的遇見，埋下了陳金清富想要學習一門獨到專業技術，讓世界各地的人都佩服景仰的生意。這個少年先到了中藥鋪前輩蘇榖保所開的捷茂行當學徒，蘇榖保非常照顧這個少年，或許是這樣的經歷，加上待人誠懇、工作認真，在老闆的支持下成立了「春元行」，以進出口中藥材為主。

乾元藥行在日本時代很活耀，1924年台灣日日新報的廣告，當地的商號組成永樂會，到商店消費會有抽獎券，在乾元藥行每消費壹圓就發給一張抽獎券，並且在永樂座戲院公開抽獎。1928年，臺北乾元藥行陳茂通等漢醫藥界人士應和「東洋醫道會」，成立「東洋醫道會臺灣支部」，展開「臺灣皇漢醫道復活運動」，希望可以修訂漢醫的許多特許規則，使漢醫合法化，並發展漢醫治法法律。

1929年臺灣日日新報載乾元藥行席設蓬萊閣，舉辦「開業三十周年紀念披露會」，1932年報導寄贈平安散一千包，給當時發生流行疫病的廈門地區。可見乾元藥行無論在政界、商界或公益服務，操作都非常靈活，規模已經很大。當時的經營者是股東陳茂通。陳茂通因熱心公益，捐款賑災或資助社會事業的義舉屢見報導，且曾經擔任臺北本島人藥業組合長、藥郊聯合會會長，為大稻埕聞人。

中藥材專家養成不易，早年從香港、上海、天津等地批貨，從產地、採集時間，已經藥材的形、色、氣、味等特性辦別，不只如此，在後續的煎藥、製成藥丸保存，也十分費工夫，煎藥有時要煮沸三天，還要不時的攪拌，藥丸要不斷的研磨，但溫度又不能太高。此外，藥材的價格波動也很大，沒有管理好也是傾家蕩產，這樣的特性讓中藥材的買賣成為一個封閉體性，一般人不容易進入這個行業，也因此乾元藥行原本是公會內理事長經營的模式，到了陳金清富之後改傳兒子。

1946年，中藥界前輩蘇榖保成立了台北市中藥商業同業公會，並擔任了第一屆的理事長，1960年，陳金清富擔任第八屆理事長，同時也接手乾元藥行。陳金清富斷斷續續擔任過幾任的理事長，也受聘於海關擔任顧問、衛生署中藥委員，也在許多公會擔任理、監事，可謂德高望重。陳金清富經營中藥行時非常勤勞，無論是找中藥材或是到各地中藥行，全台灣走透透。他也曾經建言政府要發給中藥商執照，避免假藥方便管理。

因為當年不能從中國進口中藥材，不是從韓國進口，就是從香港轉運。公會每年只要標得中國進口的紅黑棗，店門口就會有排隊的人潮。此外每年年底的冬季進補，客人購買藥材整個迪化街非常熱鬧，但今日購買補品這樣的盛況已經不在。

迪化街的商店很窄，但是縱深很長，從乾元藥行長度大約60公尺，家族居住、交易店面、晾曬藥材、倉庫甚至是煮藥草等加工作業都在這裡，所以空間的應用不能浪費，而且採多功能應用。

大概可以分成三進，每進之間也都有空間，或作為倉庫或是廁所鍋爐的天井，可以煮飯燒菜，也可以燒煮中藥材，有的中藥材一煮就要24小時不能停止，只能提煉出一點點的藥丸，所以天井的空間區格非常的重要。乾元曾經因為煮藥不慎引發火災，前兩進的木製樓板付之一炬而曾經改建過，現在室內有個電梯。

到了天井間，目前這裡已經不提供居住，所以都是先進的煮藥設備，有真空的器材，也有大的烤箱，以前都用炭火的磚瓦還在，但是已經改成用瓦斯管線，由於烤箱的溫度很高，還特別加裝了散熱的設備。

一樓的最後一進，以前是大量的藥材從屋後的小發財車要吊進屋裡的地方，木門有兩層，裡層的木樁還有機關不容易開啟，是為了預防來偷藥材的盜賊，藥材在此分類加工，研磨藥粉。

以往藥材的加工設備多是人工，但是我們到了二樓看到很多古老的機器設備，目前大多沒有在使用，例如手工可以把條狀的藥材一下變成藥丸，也看到了後來演變成自動化的機器。還有磨珍珠粉的堅硬石頭，把珍珠放入容器跟石頭同時放入旋轉，不時要加入薑汁，讓他旋轉七天七夜，就可以磨出珍珠粉，若沒有處理好，可能會中毒。

二樓的第一進是陳金清富與太太鄭寶珠的房間，三樓的第一進是客廳，三樓頂可以晾晒藥材。第二進就是給兒子媳婦住，很多地方還要堆放藥材，其實空間不是很大。

此外，我也看到了很多木製的老家具，厚實的椅子、中藥櫃，還有三層密不漏水的竹籃，雖然沒有整理，但是看了直呼過癮，很多也佈上了灰。陳文永師傅從1970年代來此工作，就沒有離開，如今兒子也在此服務，他一邊解說這些器材的使用，也一邊感嘆中藥加工經驗的流失，問他這些技藝有沒有寫下來，他說也沒有人做這個工作，消失也就消失了。

陳文永說明了製作水丸的過程，首要在竹篩上刷一層水，鋪灑藥粉，並用雙手搖篩，藥粉與水混和變成一顆一顆的水丸，然後不斷重複刷水、灑粉、搖篩，一直到藥丸漸漸變大，成為一顆顆大小適中水丸。做水丸和元宵是差不多的，市面上的一瓶水丸，大概要費時半天才能成形，如果量大則要耗費兩三天的功夫。而兩斤的藥粉可以篩出四、五斤的水丸，但功夫如果沒有到家，水丸不會變大，而且沒有藥效。篩水丸不但要用到掌力、臂力與腰力。

陳金清富後來把乾元藥行傳給了兒子陳鳳鎮，把春元行傳給另一個兒子陳鳳揚。陳鳳鎮的太太是屏東水底寮人，親戚到南部旅行時遇見，於是介紹給陳金清富當媳婦，傳統上嫁入了中藥行，代表的是辛勤的工作，媳婦要熬成婆時間很長。

陳建忠、陳建國兄弟，1970年代出生就在迪化街成長，上下學看著華麗漂亮的立面，也看了許多中藥行的興衰，國中起就在家裡幫忙。

陳建忠回憶說小時候曬龜殼，曾經看到有類似甲骨文文字的刻痕。每次聽他講到店面後方的儲藏空間，一桶一桶分門別類的中藥材，二樓已經從木箱改為鐵箱存放藥材，說著藥材有要酒製、蒸熟、醋製等等，每一次進去就好像進入了大觀園。

陳建國說當年樓下天井在煮藥不能中斷，而且只有夏天可以熬出膠質，要連續敖九天，晚上全家睡在樓上，又沒有裝冷氣，簡直是一個大烤爐無法入眠。他們兄弟經常苦中作樂，例如用炭火在鍋子上烤附子，把一片片附子切開，均勻的排放在鍋子上，等到烤完的時候，就利用剩下的炭火烤肉、烤香腸來吃，這也算是一種福利吧！

今日的中藥行面臨時代潮流的蛻變，民眾的身體健康，已經不需要補品，生病也經常只是去看西醫吃西藥，而普遍上漢醫也使用科學中藥粉，此外許多藥膳品紅棗、枸杞等也進入了便利商店販售，傳統中藥行生存不易。

即使如此，中藥行面對客製化的需求，還有百年來的傳承經驗，可以有獨特的配方，透過真空包裝保存，製作過程沒有添加防腐劑，我覺得仍舊十分有競爭力的。

2017/08/02

【綠逗冰】聽水瓶子城市慢步091-蔡瑞月1

舞蹈家蔡瑞月堅忍強毅的人生故事，她是現代舞在臺灣的倡始者之一。現址蔡瑞月舞蹈研究社是日式木造房子重建，1999年指定為台北市定古蹟時，便失火了。

1921年出生於台南，16歲高中畢業，獨自一人前往東京進入石井漠舞蹈學校學習。1941年太平洋戰爭爆發，跟隨石井綠老師到南洋以舞蹈勞軍。1946年戰爭結束搭船回祖國台灣，懷抱著理想，在船上編二段現代舞碼，對著太平洋排練。沒想到回到台灣，面臨的命運是...與詩人雷石榆結婚生子，幸福日子過不久，雷石榆被遣送出境，白色恐怖時期蔡瑞月亦被關到綠島，四十年後夫妻才能相見。

請聽水瓶子細談蔡瑞月老師的人生故事，談從小活潑的蔡瑞月、父親與母親對她的影響，在日本求學時思念故鄉台灣、對舞蹈的熱情，種種激盪著她，以及石井漠、石井綠老師將日本生活哲學、西洋律動等帶進現代舞，一集說不完，下集再繼續！（撰稿：孫薇雅）

綠色逗陣的綠逗冰專欄，歡迎定期收聽：
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2017/08/01

2017.08《Taipei Walker》No.244，水瓶子城市漫步10：野草居食屋，原來是石井稔家族所有，戰後陳玉麟家居住過

在同安街28巷巷口，獨特的一棟日式木屋，一般人經過時可能會好奇他的身世，我矗立巷口，幻想1930年代坐在這棟老屋的緣側，面對著乾淨的灌溉水圳道蜿蜒的流過，水道兩旁的綠樹蔭，左邊長慶廟旁大榕樹的綠茵，這裡是附近最涼爽的位置，清晨經常被太陽光喚醒，廟會時非常熱鬧，鄰居都會在廟旁的老榕樹下聊天。

當年的路並不如今日那麼大，大黑頭車呼嘯而過會揚起一陣風沙，人力車夫在榕樹下等待客人，有些教授是要到帝國大學，有些是要到總督府上班的公務人員，這裡經常會有生意人經過，到河邊料理亭飲酒作樂，偶而聽到火車經過轟隆隆的聲音。

1921年，縱貫線的新店支線，從萬華到新店的鐵道完成，主要是要運煤、木材、茶葉等貨運用途，後來台北帝國大學成立，加上新店地區居住更多的人，除了貨運外，變成了平日上下班通勤路線，假日則是觀光休閒參拜神社廟宇，到河邊划船釣魚欣賞戲船表演的鐵路線。

日本時代的川端町，顧名思義是靠河邊，町內除了鐵路通過外，還有瑠公圳林口支線的下游，再往下游是赤川，曾經是夏天小朋友游泳玩水的地方，春、夏之際的夜晚到處都有螢火蟲的足跡。

＊

這棟房舍曾經居住過陳玉麟一家人，陳玉麟教授（1921-1996），1942年日本熊本大學藥學系畢業，回台灣就在台北帝國大學的服務。1945年終戰後，台北帝大改制為台灣大學，陳玉麟教授一直在台大服務，1959年，日本九州大學農學博士，退休後仍積極參與農藥研究，在雜草學會擔任理事長。

為何陳玉麟教授住在這？要從台北帝國大學說起，當年負責農化研究室是山本亮教授（1890-1983），於1935-1940年負責農藝化學第二講座，食品化學及熱帶農產品研究，專長是除蟲菊精，被譽為「日本近代農藥學的鼻祖」，較為人所知是包種茶、烏龍茶等製程。　1940-1945 年，大島康義接任山本亮的第二講座，助教授為石井稔，助手則為陳玉麟教授。

1945年太平洋戰爭結束，石井家族離開台灣，將同安街28巷1號的私人房舍交由同事陳玉麟暫住，後來則交給台灣大學管理。原本石井家族在此有三排木造房子，強恕中學那塊土地曾是他們家族的農園，目前只剩下野草居食屋這一棟木造房舍還在。

＊

今日，經過同安街也已經沒有竹籬笆圍牆，也沒有日式木屋，一棟棟戰後豎起的四、五樓小公寓，在同安街28巷的巷口，一棟小小不起眼的日式房舍，圍牆掩蓋大部分的屋體，眼尖的人或許看到黑瓦才知道有這麼一棟老屋，旁邊的水道已經加蓋變成了馬路，就是牯嶺街95巷。

1965年新店支線拆除改為馬路，一部分為今日的汀洲路，目前已經看不到火車運行。到野草居食屋用餐，可以看一下頭頂上有小火車，整點會有蒸氣火車的汽笛聲，車長溝通吆喝的聲音，原比例縮小的火車模型在頭頂上跑著，在此老屋看看以前人的生活樣態，了解學者居住過的地方，或許也花點時間在周邊巷弄漫步，到紀州庵看看以前料理亭的風華，想像一下河邊曾有有戲船表演，想想我們真正的了解這塊土地嗎？

【台北】廣播與純純音樂咖啡

大概休假太久了，這一個星期不到，已經跑了好幾場廣播電台。

太習慣自己一個人碎念，會把主持人講到一半的話打斷，檢討自己後還有一個大缺點，還會現場跟主持人說哪裡講錯了，這樣應該把所有人都得罪光光了吧？！

還有主持人願意找我上節目，十分感恩！而我也發現一個事實，做文史工作的老人家，總是活在自己的小世界，當然這是好的一點，堅持自己的研究，但我希望我未來不要變成這樣的人，亮軒老師提點，年紀越長，周邊的人越不會說真話，真的是這樣嗎？

廣播節目也是很恐怖的，說出去的話是收不回來！

有朋友說我要改變造型，於是，就變成這個阿婆癡肥的模樣了

一種完全混搭的宣傳品，純純音樂咖啡

2017/07/31

【台北】大稻埕的同安樂

迪化街新開的店，入口傳統的桌子、盆栽，擺放的書籍，放眼望去的衣飾繡品，在這樣的窗明几淨的洋樓內，看不出是茶行，二樓十分有料的展覽，那一段消失的歷史，除了茶葉，在你我心中到底是甚麼樣的過往？

這一檔展覽其實太過豐富，要慢慢咀嚼才能消化，希望未來可以持續的進步，讓我們看到更細微的台灣傳統文化。— 在同安樂。

2017/07/29

《雖然媽媽說我不可以嫁去日本》《媽媽，晚餐吃什麼？》

《雖然媽媽說我不可以嫁去日本》

雖然，我很喜歡簡嫚書與一青妙，但是這兩部片其實沒有把這兩個台日交流相關的精神給拍攝出來，好像只有表皮，缺少了靈魂，是缺好的編劇嗎？

我把最扯的兩段舉例一下：

《媽媽，晚餐吃什麼？》突然有個老人家跳出來講二二八，雖然這是一青妙的父親之所以移民到日本的主因，但是沒有層次的帶出來，說服力太差了。

《雖然媽媽說我不可以嫁去日本》都沒有說明為何要嫁去日本，到底這個男人有甚麼魅力？日本有甚麼好的地方？一概沒有呈現出來，像是台日觀光局花錢拍攝的唯美廣告片而已，話說，我為何要花錢進戲院看"廣告"啊？

這樣的電影還是要批評一下，主題吸引人但卻沒有拍出靈魂，過度消費台日文化交流，反而是負面的。

2017/07/27

【綠逗冰】聽水瓶子城市慢步090-南菜園與舊台灣軍司令官邸

介紹二處古蹟位於日治時期的「日本人街道」－南昌街，而我們熟知的大稻埕迪化街則是本島人街道。經過都市改正後，聯通北門、南門間的南昌街，當初多為總督府高官及日本商人居住。

「南菜園」（現為南昌公園）曾是兒玉源太郎總督官邸，兒玉總督取名他的茅草官舍為「南菜園」，他種菜養馬並騎馬到總督府上班喔！庭院內有個石碑「北白川宮大妃殿下御歌碑」，話說能久親王來台時染上瘧疾，死於台南，此碑為王妃感念兒玉總督，請和尚來設立神社及石碑以撫慰人心，因為士兵死於瘧疾比戰死還多，作和歌刻碑。日治時1940年，此處便指定為古蹟，戰後是謝東閔及兄弟居住，房舍已拆除現為南昌公園。

在南昌街、福州街口的陸軍聯誼廳，原名「舊台灣軍司令官邸（孫立人官邸）」，此處古蹟經歷及見證多次統治權力轉移，1909年總督府「水道課官舍」，日治時期很重要的單位，管理台灣的水力發電、灌溉用水及自來水等。1911租給財團使用，計畫推廣閱讀，民間來經營公家空間的好範例。1915年代陸軍建築技師整修，作為「總司令部官邸」，由武官轉變為文官統治台灣，行政與軍事系統分開。二戰後為孫立人將軍官邸，1955年在此的孫立人將軍事件，有300多位部屬入獄。現為為陸軍聯誼餐廳。房子保存良好，因為當初士兵在修繕時，以木作將古蹟層層包起來，像手機包膜一般，現在翻修時發現木板下的原屋，狀況竟然這麼好！（撰稿：孫薇雅）

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2017/07/26

20170726《國語日報》城市美學14：神戶的北野異人館

＊形成原因

日本在幕府時代採取鎖國政策，只開放少數的港口對外貿易，1858年在歐美列強的壓力下，簽定「通商條約」與美國、英國、荷蘭、法國開放五個地區的港口：北海道函館、神奈川（橫濱）、長崎、新潟及兵庫（神戶）。

到了1868年，神戶港才算是正式對外開放通商，原本在港口旁的舊居留地（租界區）不敷使用，靠山的北野町周邊被列為外國人可租借土地的區域。整個區域的都市計畫由英國建築師負責，人、車分離的道路系統，路上有樹木、煤氣燈，並且設置公園、運動場地等，也讓日本當地人見證到了西方的都市規劃方式。

這些外國商人、外交官、傳教士在這樣的都市計畫下興建領事館、俱樂部、私人住宅、教堂等，除了符合外國人的生活方式之外，也多少帶有招待政商界朋友，洽談私密事務的需求。多功能的住宅又加上興建者國家的建築特色，讓這個位於神戶背山靠海的山丘旁，充滿了富有西洋氣息的街道，如今稱為『北野異人館街』。

［舉例兩棟異人館］

＊魚鱗之家

這是神戶最早開放的異人館，1885年原興建在舊居留地，兩層樓的建築，三層樓高的塔樓，據說在塔樓眺望就可以看到港口貨船卸貨的狀況，後來1905年才把整棟房子搬移到北野，外牆用石板瓦的房子，看起來像魚鱗，被稱為魚鱗之家，在一旁用同樣建材為魚鱗美術館。

魚鱗美術館除了有許多歐洲知名現代畫家的收藏品，也有神戶當地藝術家的作品，這些藝術品非常值得慢慢品味，創作的年代，也都鎖定了與這棟房子同時代的作品，儘量要回想一下當年社會背景，每幅畫都有說不完的故事，更值得的是在三樓可遠眺神戶港，看盡異人館街的景貌。

＊風見雞館

1909年左右興建的風見雞館，主要是因為屋頂的尖塔上有一隻公雞，會隨著風向轉動，同時公雞比較有警戒心，也有避邪除魔的含意。德國貿易商人居住，德國建築師設計，採用德國傳統的半木式結構，入口門廊採用厚重的大石塊，一樓是磚造，二樓採用木材，石板瓦屋頂，有地下室與閣樓的設計，並有寒冷地帶不可或缺的壁爐。

風見雞館內的金屬裝飾，正門門柱上方的圖案、客廳的吊燈、門把等等，感受到了20世紀初歐洲所流行的新藝術運動，此外壁爐的裝飾也別具一格。

風見雞館經常舉辦各式各樣的展覽：神戶港今昔攝影、前屋主兒時生活展。前屋主也曾回訪，充分的展現了當時生活樣貌，也可以讓人了解殖民時代的異人生活。

＊文化財活化方式

目前神戶北野有開放的異人館大約有二十棟，有的是咖啡館、餐廳、展覽館、博物館、婚紗攝影、宴客、各國文化體驗等等不同的經營模式，除了有先前居住人的故事之外，英國館融入了福爾摩斯的房間、丹麥館有『北海小英雄』海盜傳說、荷蘭館有香水ＤＩＹ、還有曾經是中國領事館陳列中國文物等等。

每棟異人館雖然不大，可是蘊藏了使用人原國籍的生活習慣，文化財古蹟的活化，在異國風情建築的基礎上，加入了各國文化的連結。大部分要買門票或是消費才能進入，建議大家不要只是走馬看花，儘量多停留一些時間，從建築、歷史、各國文化交流等角度來欣賞。

＊台灣也有異人館街

1860年，台灣的滬尾（淡水港）因為天津條約，也開放港口通商，除了各國領事館外，也有外國人居住的區域，假日不彷到淡水走走，抱持到國外旅行的心情，慢慢的體驗異國風情。