【馬祖】清水儷儐飲食店的水餃與紅糟排骨

一到清水的儷儐飲食店，馬上感受到老闆娘的熱情，她說在幫別的單位炒一些家常菜送過去，門口放置活跳跳的海鮮，看到炸好的紅糟鰻魚，整個馬祖風味餐在這家30年的老店都可以感受到，不到中午12點，客人已經滿座。

From 台灣‧馬祖‧南竿

老闆非常直爽好客，製作紅糟排骨的時候非常專心

儷儐飲食店
地址：馬祖南竿鄉清水村107號
電話：0836-25198、0928812990
營業時間：11:00-14:00，17:00-21:00


特色水餃

大口吃了特色水餃，說不出為什麼特別好吃，看看裡面的餡是很普通的高麗菜、豬絞肉、韭菜，跟一般的水餃沒有甚麼不同。逼問老闆之後，他說除了採用當地養的豬肉之外，還加了特別部位的豬肉入味，不過那部味是個秘密。


紅糟排骨

剛炸出來的紅糟排骨，醃製的用料非常多，少許老酒、糖、鹽、辣椒等調味料，和著紅糟放置約2個小時，然後存放在冰箱，等客人點的時候馬上拿下去炸，不一會香噴噴的紅糟排骨就可以上桌，除此之外，儷儐的紅糟鰻魚也是客人非常喜愛的餐點。

馬祖的海鮮特色就是新鮮，淡菜、蝦姑、海苔、蘿蔔、黃魚、螃蟹等，當天有甚麼新鮮料理都可以在門口看到，老闆直接處理炒煮就上桌。雖然在這家店待不久，看到老闆夫婦兩人努力工作，對於自己的菜非常有自信心，兩人鬥嘴好像在比賽料理一般，有趣。