《腰瘦好吃》

《腰瘦好吃》特別附錄泡麵專題

這本＂春＂天版本的腰瘦好吃，特別想要翻開的是附錄，想起了也有一起去馬崗考察石頭屋，去之前先去找 曹銘宗老師，而那個簡單不過的日本拉麵，後來曹老師也談到了日清拉麵的創始人是嘉義朴子人。

最近十年來或許泡麵被冠上了"不健康"的食物，就很少食用了，甚至是超市滿滿地台灣、日本、韓國的泡麵，都沒有慾望想要買來吃，但是翻閱了曹老師的書讓我重新想要來試試看泡麵的滋味，上次學弟送了幾包大師兄銷魂泡麵，我還沒有機會食用就被兒子吃完了。

西門町甚至開了一家韓國泡麵24小時的無人商店，自己進去煮泡麵，這樣能夠存活嗎？下次去試試。有次去鎌倉看到當地雜貨店在賣咖哩調理包，或許地方創生的契機是泡麵也說不定喔！

【基隆】安一五郎海鮮

為了吃這一頓，上午吃了兩顆雞蛋就不敢繼續吃，已經聽了很久很多次 曹銘宗老師的形容，今天因緣俱足終於成行，以台灣傳統在戶外辦桌的工法，來料理海鮮。
*白鯧一魚兩吃，刺身與清蒸
*拼盤：炸紅糟鰻+燙透抽、墨魚香腸+飛魚卵香腸+煙燻鯊魚+乾煸小卷
*龍蝦清蒸
*鍋盤蠔油活鮑
*芋絲炸明蝦+炸番薯
*佛跳牆
*紅蟳米糕
*錢鰻蛤蜊排骨湯
*高級水果盤
*老闆招待：涼拌海菜

除了現榨金桔檸檬汁，18天台灣生啤酒，剛好有人從日本回來帶了獺祭，配著生魚片喝只能說非常幸福。

我只稍微提了一下菜尾湯，然後大家討論佛跳牆，曹老師講起花枝、小卷、中卷的笑話，然後又有日本人以第三者來做民俗文化的紀錄，而中國傳統又經常以自我角度非數量級的紀錄方式，如何相互驗證比較，這是目前台灣史還需要多考據之處。

酒足飯飽，才發現肚子撐大走不動了

【基隆】高砂町咖啡曼波茶屋

基隆港旁，本來就有不少的咖啡館，十年前來基隆，發現雖然掛著咖啡館，但其實是簡餐店，許多老先生坐在騎樓下抽菸喝咖啡。

這幾年文青咖啡館陸續開設，如今市場競爭激烈，多半無法長期永續經營，與原來基隆在地長輩總覺得格格不入，但今日經由 曹銘宗老師的引入，發現這家外觀有點文青風格，但踏入店內看到客層不是弱不禁風的文青，而是資深在地人，而老闆雖然也有點年紀，但是各式咖啡作法有自己的想法，每一樣都非常耗時，要煮很久的奶茶，西西里咖啡是非常大顆的冰塊，單品手沖有冷熱兩杯，手工餅乾蛋糕類皆有，難以想像小小一人咖啡館能有這樣呈現。

曹老師對於店名、食物來源引經據典，那麼我就偷偷借用一段：日本時代，從基隆火車站過了「高砂橋」（可能是台灣最早跨越鐵道的橋），就是「高砂町」，故在地人小邵（老闆）以此為懷舊店名。店名中的「曼波茶室」，則來自2001年侯孝賢電影《千禧曼波》舒淇走過的遮雨棚陸橋，現在稱中山橋，其前身就是高砂橋。

曹老師帶來的學者老師我們天南地北聊天，從數學史、宗教、中國日本歷史到台灣史，進而討論ＡＩ的使用，我聽得如癡如醉，只是回來都忘了，只記得我提問數學中大部分是十進位，人類到底為何會實用六十進位，從哪裡來的，老師說從蘇美人而來，具體為何不得而知！

《虱目魚的身世：從台灣到世界，從產地到餐桌的完全考察》

要選擇一種魚類來代表台灣人的記憶，我覺得虱目魚當之無愧！從小到台南外婆家，總是會有虱目魚。

我的母親每次都非常自豪小時候每天都有新鮮的虱目魚可以吃，因為天未亮去養殖的魚塭工作的工人早餐前就會把魚帶來，而小時候每次颱風來或是寒流來襲，總會播報魚群受損的新聞，隨著時代的進步，如今吃魚不用害怕吃到魚刺了。

虱目魚也是別名很多的魚類，國姓魚、國聖魚、甚麼魚、殺目魚、塞目魚、牛奶魚等等，也有稱為開口魚，就是眼睛與嘴巴的外部特徵為主，也有念音雷同為名。

我對於虱目魚的魚腸念念不忘，到台南的小吃店，都會問有沒有，目前新鮮的魚腸應該也是非常難得吃到，不知道未來是否可以在超市買到呢？

虱目魚，作為一種思慕，知道牠們的身世，一定要閱讀這本書。

原來《腰瘦好吃》是會出春夏秋冬四本啊！

我以為是原本曹老師的書賣得太好，所以改版新增內容再刷，後來發現原來內容不是重複的，而是以季節劃分。

看完後覺得台灣小吃在生活周遭出現，但我們卻沒有為了這些小吃好好的立傳，很感謝曹老師願意查出來源，並且身體力行用身體實驗品嘗味道，而我每天聽著母親講著小時候吃新鮮的虱目魚，還有清晨跟著外婆去撿竹筍的記憶，那是一種親情勞動與新鮮自己採集的味覺感動。

我想我們現代人已經很難有這樣體會！但至少還能保有這樣的味道

【台北】喵仔間 Niau-á-King 的飲食講座+鰻魚便當

喵仔間 Niau-á-King 的飲食講座+鰻魚便當

幾個月在大稻埕慢步，意外的走入巷弄的巷弄，然後有人跟我打招呼就踏入了這幾家店，發現每隻喵都好會講話，但是不會跟我講，只會跟老闆講。

發現這位臉友的媽媽是我第一次帶社大的課程的第一批的學生，也發現了這裡的喵的名字都是拉丁文，又發現了木頭櫥櫃裡面有了很多 曹銘宗 老師的書，阿嬤家放食物的儲櫃變成了書櫃，放飲食考察的書最適當，這邊有黑膠，也有調酒，雖然來的次數不多，但在這裡好像經常遇到朋友的朋友。

今天因為有鰻魚飯(鰻•郎中)，又有曹老師加胡老師的講座，剛好又有空，臨時打電話問老闆是否可以讓我來，來了又見到了 林三元用手做吸引小朋友的注意力，還有新婚 Goya Lan ，還有老闆的媽媽，然後還有我哥的高中同學，還真是奇妙！ — 與胡川安。