【台北】米若蕾

米若蕾

雖然看起來是非常日式的茶空間，但是咖啡十分好喝，看來老闆應該是退休後非常非常喜歡咖啡，所以才開了這家茶與咖啡館

【台北】大人小學古文具

大人小學古文具

大中午(其實已經三點多)，騎 uBike 到了巷弄間的木房子，走進木頭屋頂，但裏頭充滿了大正風格的燈光與裝飾，有點機關重重的樣子，小小的屋子內點餐有點餐的地方，上廁所有上廁所的牌子，當然還有結帳的功能，在一股電子化點餐服務下，使用木牌這種傳統的方法其實還滿方便的，而且點餐時就知道是否已經賣完了。

從一些航照圖來看這一棟木構房舍，長屋的主結構還在，隔壁二分之一還是住家，把文具咖啡喫茶館設置在這裡，頗有秘境的意味。飲品甜點也很特別，逛逛古典文具，還有店主的裝潢功力，會有一些啟發。

天氣實在太熱了，換了兩件內衣仍然在流汗。

【台北】妳去咖啡館做甚麼？＠好孕工作室

今天中午跟多年不見的老朋友見面，很奇特的星期二的中午，青田七六周邊的咖啡館餐廳都客滿，我們走到了第四家，是一家麵包店兼營餐廳，進去點了餐之後，發現好像沒有冷氣，或是因為改成餐廳後座位區大增，冷氣不足？於是，很快的吃完餐之後，逃離那個熱帶商店。

妳去咖啡館做甚麼？

到了好孕工作室，是一個孕婦與媽媽友善咖啡館，甚至可以在這邊生小孩，透過投影機營造身置深山的感覺，孕婦在浴缸內生產也算是回歸自然。這裡有一個開放吧檯，不知道我是否可以去那邊沖咖啡？

妳去咖啡館做甚麼？

經過了鬧哄哄客滿的餐廳，經過了冷氣壞掉的麵包餐館，也經過了辦讀書會包場的書房，最後經過了一棟老公寓咖啡書屋，居然可以叫外送服務，也可以自己帶餐點進去，只要點店內的飲料就好了。

妳去咖啡館做甚麼？

原來這位老朋友去年健檢癌症，所以差點死掉了，她講得輕描淡寫，但我想是非常難過的一關，或許人生豁達了一些，所以想要在有綠樹的咖啡館內利用自己的專長做些甚麼？人與人永遠是不對等的，我們從小到大的師生關係、父母與子女的關係、師生關係、醫病關係，永遠不對等，利用植物，或許可以解開某些人的心結，人生還是要持續前進。

妳去咖啡館做甚麼？

【台北】青田七六小書房的展覽『茶。生活』，登陸土星

學妹有事情跑一趟青田七六，剛好是『茶。生活』小書展布置好第一天，另一學妹實行某種程度的斷食，看來我應該也應該來實施一周斷食。

一起去登陸土星咖啡館......

*

小書房的小書展

茶生活

祝曉梅

＊老師給我們這檔小書展的說明文字

茶道的探索，

以為途中充滿善良，

以為這裡沒有物質煩惱，

以為會發現禪境，

以為解脫就在這裡…

學了茶道，

我學會認識自己，

學會認真面對挫折，

學會將險阻視為逆增上緣，

學會順接因緣，

學會轉念，

學會放手。

茶道就是生活禪，

要不要一起來探尋?

＊經歷

日本茶道裏千家準教授

日本茶道裏千家第十六代家元授與「宗梅」茶名，為國內大學教師中首位榮獲此項殊榮者。

東吳大學日本語文學系研究所博士

日本拓殖大學語文研究所

美國哈佛大學教育學院研究所TCLE

曾協助總統府、日本交流協會、故宮、史博館、北投文物館、台大等大專院校舉辦日本茶道活動或研習會。

著有

《日本裏千家茶道點茶流程系列1：基本動作與盆略點前》

《日本裏千家茶道點茶流程系列2：基本動作與風爐薄茶點前》

《和敬清寂──日本茶道初探手冊》

《找茶初心──日本茶道探索手冊》等。

李啟彰

＊老師給我們這檔小書展的說明文字

從生活出發， 找尋一種感動自己的力量。 在與茶結緣的過程中， 靜觀茶席與環境間的細微枝節。  可能是一杯茶的餘韻讓自己幸福洋溢， 可能是一把壺的線條讓自己入迷， 可能是茶桌上的一盞茶花讓自己屏息， 也可能是茶席上的氛圍讓自己期待停格。  一杯茶串起了傳統與未來， 既馳騁於數千年的歷史文化， 又增添了當代元素文創想像， 新的生活， 就從這杯茶開始。

＊經歷

李啟彰，器物藝評家、資深茶人。

中國茶文化，茶具連鎖店，「岩陶」總經理。

《日日，茶日子》、《茶日子2》作者，柳宗悅《茶與美》譯者。

上海復旦大學EMBA，美國聖母大學MBA，淡江大學物理系畢業。

2009開始在中國大陸推廣茶文化，舉辦上百場茶會與講座。

專研茶葉安全與飲茶養生相關議題，從科學角度分析品茶，將感性意境以理性言詞轉譯，致力於以行動宣傳推廣「安全飲茶」與「茶陶之美」。

＊＊＊展出的說明文字＊＊＊

＊轉折壺組

轉折壺組是李啟彰與陶作坊共同打造其茶器美學，從科技產業轉身踏入茶領域，生命的轉折如臨深淵，人生求的是圓滿，雖有轉折也不輕言放棄，而壺身的兩個反向交錯的圓弧正象徵著他不願妥協的堅韌。

將傳統茶文化的精隨與茶器的實用性及美感，達到最完美的融合。

＊日本茶道器具

茶碗與茶筅--⽇本茶道具

茶筅由⼀截⽵筒經精細切割製成，在點茶過程中快速刷動茶湯，將茶粉和熱⽔均勻混合，產⽣⼀層翠綠的茶沫。

呈茶時，主⼈將茶碗的正⾯朝向客⼈，客⼈將茶碗捧起放在左⼿掌上，喝茶前順時針轉動茶碗，避開茶碗正⾯圖紋，以表謙虛以及敬意，也是對美麗茶碗的珍惜。

動物與咖啡館文化，人與動物的關係探討

約莫三十年前大學同學畢業想要開民宿，十年前的大學畢業生夢想是開咖啡館，今天大學生或許畢業是想要當網紅，當然，賺錢混口飯生存是在社會工作上的基本，但開設咖啡館耍噱頭的同時是否要考慮人與動物的關係？

開民宿、咖啡館或許傳達生活美學，建立優雅的環境。我們經常看到初開咖啡館，馬上就有眾多客人排隊，但要能夠維持收支平衡，還是必須長期的經營，找出咖啡館定位。

就歐洲殖民歷史來看，博物館收藏著各地掠奪來的寶物：藝術雕像、木乃伊、古生物恐龍化石等。溫室種植著各地的奇珍異木，而動物園內眷養各式動物。歐洲許多咖啡館因而以這些博物展覽為主，宛如進入波特萊爾的世界。這些博物館、植物園、動物園原本是皇宮中貴族間的炫耀品，轉為一個國家對於知識研究的渴望，作為教育的用途。

目前咖啡館以養貓最為普遍，傳達不要隨便棄養，如何正確與貓相處？但為何宣導了這麼多年，城市中的街貓仍需要誘捕結紮，街貓仍然很多，許多愛貓人士固定餵食，貓會進入橋下、公園等幽暗空間大小便非常惡臭，引發虐貓事件，兩方人士的社會問題。而猴硐的貓村經常多了許多生病的貓，愛貓人士又要舉辦各式不要棄養的宣導活動，照顧生病的貓。

台北有家『微迷野林』咖啡館，牆壁掛著巨型恐龍的頭，我看著家長把小朋友帶來看著一箱一箱的動物，酷似孩子王應該是老闆出來解說蛇的習性，一堆人驚恐的聲音出現，一邊撫觸蛇的小朋友非常認真的聽孩子王解說，而解說的內容真的十分深入淺出，算是非常厲害的生態老師！我看到老鼠與兔子窩在一起，蜥蜴瞪紅著大眼，或者無奈的青蛙，我想到剛剛入肚的菇菇雞，原來是在哪裡生活呢？

台灣咖啡館的歷史，從日治時期的南島風情椰子樹，聽音樂黑膠唱片，新穎電器：冷氣、製冰器等風靡台灣。戰後仍有一段期間咖啡館是處於煙霧迷漫，與女服務生玩摸摸手的場域。今日咖啡館的普及，主體已經從飲料、餐點轉為另一個主體，或許是老闆俊美，傳達特定的知識，體驗一場如沐春風的課程，與同好交流做文化沙龍等等。

台灣衍生出眾多小眾文化的咖啡館，是多元文化成熟的表現，不一定要養貓才能吸引客人上門。例如：台北老屋新生的『日常野草』，以萬華在地甘草、青草茶為飲品，還用乾燥草裝飾老屋。『鵲咖啡』，預約制一期一會，呈現昭和時代洋風珈琲屋。『青田七六』馬廷英故居，庭院的岩石與岩石牆，老師可帶學生來參加地球科學的導覽。『王大閎咖啡書軒』可以在咖啡館內外體驗建築師的設計精隨。『1789 Cafe』一看就知道是法國大革命發生時間，賣法式甜點。這些咖啡館都有各自的主體，都可以做出自己的特色。

最近飼養浣熊備受爭議的咖啡館，就連《少年Pi的奇幻旅程》電影中最可愛的狐獴都不適合拿來當寵物，高雄的 『Booking』書店，庭院有養龜與兔是小朋友的最愛，日本有貓頭鷹咖啡館，脫光腳丫讓食人魚吃角質的咖啡館，各式各樣無奇不有。

動物只要被放進人類的社會脈絡裡，下場就是被利用！到咖啡館與可愛動物一起拍照打卡，把動物當成搖錢樹，我們是否有認真照顧好這些動物，維繫好人與動物的關係，傳達正確的相處之道呢？

【台北】AKA Cafe

雖然室內光線昏暗，但是透過相機發現多樣的色彩，這要歸功中庭多樣的樹木，百年前大稻埕的洋式生活空間，挑高的招待宴會廳，還有中庭小池塘，重力槌長窗，菱形小氣窗，充分說明了那時代國際流行的樣式。

在 AKA Cafe 點了大稻埕咖啡，有普洱茶的風味，只能在座位上拍照，漢洋風格神秘"西"兮的預約模式，給人一探秘境原來如此的快感，完全不用導覽，就進入了百年前的繁華社會。

聽說李登輝就是在這裡跟曾文惠約會的。

【台北】DOTEL

來的時候整個空間只有另一位客人，原以為生意不太好，沒想到不到半小時就坐滿了，這裡離西門捷運站有點距離，在橋旁邊的空間，百年前應該是河邊。

康定路成都路口的西門國小內，有一個大石碑：

艋舺埋立地

這邊淹水嚴重，1914-1917年實施了填土工程，從中崙挖土搬過來填。建議西門國小更改一下圍牆，讓路過的人可以看到這個大石碑，不然很少人知道這邊曾是河岸邊。

參考資料：日治時期「艋舺埋立地」土地建物發展之研究

http://trip.writers.idv.tw/2019/12/dotel.html
https://linchunsheng.blogspot.com/2014/01/blog-post_12.html

【台北】Schumann's Bistro No. 6 舒曼六號餐館

20200624

Schumann's Bistro No. 6 舒曼六號餐館

今天導覽、廣播、演講，每個活動中間去一家咖啡館休息準備資料。

原以為是第六家分店，原來是舒曼六號交響曲，很想聽一下到底是哪一曲？是不是我熟悉的樂章，沒想到 Google 大神都是回答我德國豬腳，我得出下次應該點豬腳餐的結論，至於舒曼六號是甚麼就再說了！

【新北市】芭蕉。咖啡。三合院— 在石牆仔內咖啡館。

芭蕉。咖啡。三合院— 在石牆仔內咖啡館。

101種咖啡製作 No.061-070

20200503 No.061

#居家抗疫三十 No.13

荷蘭咖啡，水滴與冷萃製作法，來源到底是哪裡？

天氣突然變熱，這幾年超喜歡用水滴咖啡，然後冰到冰箱繼續發酵，享受不同的口感。

既然都是用水滴方法，今天來改用冷萃法：

常溫水 500cc

咖啡粉 40g，小富士刻度2

用虹吸壺的上壺

倒粉倒水後攪拌一下

冷萃的標準法是覺得萃取夠了，然後再把粉過濾掉。我想是不是反過來慢慢滴完，不過滴了兩個小時，聞了一下味道，感覺應該好了，就把那根把起來，接下來冰一個星期再來報告。

20200504 No.062

#居家抗疫三十 No.14

今天用流速快的星芒濾杯，加上莉莉珠變成流速很慢，用自動咖啡機設定四六沖煮法。

果然很甜。

20200506 No.063
#居家抗疫三十 No.15

手癢又在網路上訂了一個濾杯，一圈一圈非常的輕穎，也不會燙手，很適合慢慢手沖的一刀流。

20200510 No.064
#居家抗疫三十 No.16


前幾天咖啡 youtuber 的介紹一款造型很可愛的濾杯，原理是讓濾紙下方縷空處可以接觸熱水的蒸氣，增加手沖的時候咖啡的厚度。


不太想再去增購設備，用手上的法藍絨的金屬框，套在五人份的虹吸上壺，剛剛好完成這個概念，而且還不需要濾杯，就可以手沖咖啡了。

https://www.loca.tw/products/sm-vertdripper

20200513 No.065
#居家抗疫三十 No.17

可以抽氣的過濾瓶，把咖啡粉磨細一點，沸騰的水加入，小型的吸塵器打開，期待喝到Espresso的滋味。

結果

失敗

下次接到Dyson吸塵器試試看



20200517 No.066

#居家抗疫三十 No.18

布氏漏斗
不織布過濾
戴森吸塵器

全部安裝好後發現我只有淺烘焙的咖啡豆，日曬耶加，風味超豐

Ps. 吸塵器有自動停止裝置，抽半秒鐘停半秒，不過效能超好



20200531 No.067
#居家抗疫三十 No.19

水滴與冷萃對照組

1. 咖啡豆 30g，小富士刻度1，常溫滴350cc，3個小時滴完放入冰箱
2. 咖啡豆 30g，小富士刻度3，常溫水350cc，冰到冰箱，大約6小時後，觀察兩瓶在冰箱顏色色度一致後，把咖啡渣過濾，放回冰箱。

明天來試試有何不同


20200614 No.068
#居家抗疫三十 No.20

每次手沖都要很專心做完所有的流程，雖然是一種樂趣，但是感覺有點麻煩，那麼要如何簡單的手沖一杯咖啡呢？

靈機一動拿出水滴咖啡的粉盒，底下墊個圓形的濾紙，先用九十度熱水燜蒸，其餘使用常溫水，等待十分鐘，就可以喝到一杯香甜的咖啡，夏天不想喝熱咖啡，懼怕冰咖啡的人，可以這樣喝咖啡。

參考數據：
咖啡豆粗細小富士刻度4
咖啡 20g
90度熱水燜蒸 50cc 一分鐘
注入常溫水，總水量300cc等待
不用攪拌


20200615 No.069
#居家抗疫三十 No.21

原本想要找個蔬菜來當濾紙，那就拿高麗菜來試試看，但是每一片高麗菜葉過濾效果不一樣，是要塞在濾杯底下戳幾個洞，還是多塞一點菜葉呢？

於是決定多塞一點！

先塞高麗菜葉，然後倒熱水，最後在放粉，希望咖啡粉浮在上面，果然非常不好控制流速，還是塞住了，只好整杯倒出來用濾紙過濾。

說不出這種甜感？有點咖啡蔬果汁的風味。

20200621 No.070

#居家抗疫三十 No.22

本來要拿冰牛奶慢慢水滴咖啡粉，但害怕牛奶在常溫下可能會酸掉，所以選擇用冷萃模式。

咖啡粉：30g，小富士刻度3

牛奶：300cc

搖晃後冰到冰箱

沒想到才冰三個小時試喝就有苦味，於是馬上過濾出來，在加一點冰塊就可以飲用了。

【新北市】黃金瀑布旁的 About Cafe

充滿了各式各樣混搭的裝飾，機車椅墊掛在天花板上，最吸引我注意的是這兩座大型的水滴咖啡器材，多次來都是由寬哥的兒子掌廚，餐廳中大部分飲料都是配角，但這裡每一樣產品，都好像是主角。

附近的台金公司已成廢墟，最近台電還舉辦的十三層的夜間點燈活動，這些遺址，到底哪些是日本時代的廠房，哪些是戰後興建，我想很少人搞得清楚？

＊維基百科：臺金公司 https://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%87%BA%E9%87%91%E5%85%AC%E5%8F%B8

1986年2月13日晚間，公司總部發生一場原因不明的大火，對於勉強維持營運的臺金公司而言，無疑是雪上加霜。火災區域幾乎遍及所有總辦公廳的房舍，公司歷年來典藏的文書檔案，以及會計帳冊、憑證資料與人事資料等均遭燒毀。同年2月28日，公司召開會議，研商遭受火災損失的會計憑證資料之重整補救辦法，並討論未來營運及債權、債務之清理等相關問題。

＊＊＊

咖啡館窗外就是黃金瀑布知名景觀，陽台望出去還見陰陽海，1988年我上台大地質系，第一次老師帶我們出野外，就是到此認識愚人金黃鐵礦。

陰陽海仍然陰陽，但這裡已經嗅不到化學硫酸味，雖然地層內仍有黃金礦，在河流仍可以掏出黃金，沒有開採價值已經沒有人來掏金，土地的價值是人創造的，希望有更多寬哥這樣的人，來此創造黃金。

#在自己的城市旅行 #新北市 #台灣 #咖啡館

【侯硐】柴油機車庫咖啡館

久未來訪一進去看到一個很瘦的店員戴著黑色的口罩工作著，原以為換了老闆，或是今日老闆休息，所以並沒有多跟店員聊天。

店員先送了冰滴咖啡，簡直是酒的氣味，一點苦味濃厚的發酵，我點了哥倫比亞天堂莊園的咖啡，也是這樣的味道。咖啡館剛送來一箱的鳳梨，原來有自製的鳳梨乾，整個咖啡館的氛圍就是豪邁粗礦的重口味。桌上有一個飛起來的傳統電話話筒，牆上的攝影作品與藝術創作品，有種維士比加咖啡的氣味。

阿比阿弟，你們兄弟在喝甚麼？

咖啡與酒，礦坑與鐵道，貓與貓奴，我望著窗外割草做工的人，看著咖啡館的粉絲專頁，一些喜歡登山資深健行者打卡，這家咖啡館與貓村的咖啡館，作出了區隔。

後來瘦弱的店員跟我打招呼，原來，他就是之前雄壯威武的老闆ㄟ！ Reeves Weng

#在自己的城市旅行

【台北】立斐米堤永康店

永康街的咖啡館很多，可是每次經過想要進門，看到眾多人聊天的盛況，還沒有推開門彷彿就聽到吵雜的迴音。

在這幾條巷子繞了一下，看到熟悉的招牌，小米酒咖啡搬遷到了和平東路三段、臥龍街、安居街那頭之後，立斐米堤進駐。

在中山北路立斐米堤的印象，黑底的菜單，充滿了巧克力飲品，用義式機高溫特性，將巧克力的濃、香、稠、滑表現出來，用摩卡壺煮精品咖啡直接上桌，種種的創新讓我記憶猶新，尤其是很像機器人金銅色的退役咖啡機。

要如何一眼觀察遠離吵雜的咖啡館呢？

小桌子不能併桌，大桌子筆電為主，座位高低錯落，燈光偏暗，天花板不能太低，即使客人很多，這樣的咖啡也不會很吵。

《石川欽一郎》，番茶會喝甚麼？

喜歡畫街道，傳統建築，遊歷世界各地，來台兩次，第一次1907-1916年，第二次1924-1932年，在台有眾多的學生，上圖的畫作名稱是＂裡町＂，應該是大稻埕他最喜歡寫生的李春生紀念館那附近。

石川喜歡在新公園內的 LION 雄獅洋食店舉辦番茶會，推廣新文明近代化風氣，那麼這個番茶會到底喝的是日本茶還是咖啡呢？

http://trip.writers.idv.tw/2019/01/blog-post_9.html

【台北】ANGLE II

這幾年每次經過瑞安街的ANGLE CAFE 轉角，看到裏頭滿滿的客人，沒想到今天到了天母店也是如此！不過ANGLE II 並不是在街角。

有點浮誇的建築元素，大型的圓拱入口的玻璃門，黑色金屬吧檯，虹吸壺旁壓克力的罩子，雖說浮誇，但是線條卻十分簡單的黑白分明。

咖啡館除了是一種展演，也是讓客人自拍的好所在。

那麼顏色、燈光與現代感就十分重要，當然美女是不可或缺的重要元素。

今天的坦尚尼亞意外的很乾淨！

【台北】好孕工作室，咖啡館

比較少走到新生南路龍安國小的這一側，多半在對面溫州街那側活動，之前有一位朋友居住在這邊帶我們散步多任行政院長們的居住所在地，今日不知道是甚麼人心靈的引導，距離下一個會議還有一個小時，於是信步過了馬路，走入了這家咖啡館。

漂亮的庭園，大部分人坐在戶外區，進來後有些人與漂亮的店員閒話家常，窗外一片翠綠，雨後分外清新。

不一會有一個小朋友騎著小卡車出現，聲音先傳到我的腦中，我開始覺得不妙，得趕快把飲料甜點吃完，逃離這個地方。

還好，小朋友繞了一圈，大概我這個怪阿伯沒有任何表情，馬上去找坐在櫃檯開會的哥哥，令我驚奇的事情是居然這位哥哥可以一邊開會一邊陪小朋友玩，而這位小朋友居然也可以完美的距離讓這兩個人繼續開會。

不久有位笑容可掬的女主人出現了，原來是好孕工作室的老闆，是位女醫師，可能我穿著青田七六導覽志工的制服，她跑來跟我打招呼，原來她就是 大吉建築師口中的神秘婦產科醫師 ，久聞大名，台北市的咖啡館那麼多，我為什麼就闖入了她開設的咖啡館呢？

醫師帶我晃了一圈裏頭的產房，用四台投影機營造出身在大自然中放鬆愉悅的心情，並且鼓勵孕婦可以自然產，甚至在水中生產。人類傳統的生產多半是產婆這個行業，但是西方醫學進入台灣社會後，卻是以醫生為主，那麼是甚麼時候產婆就消失了呢？

我們回到有一面鏡子的房間，我原本以為這是一間舞蹈教室，沒想到也是女主人用心要教產婦可以自然生產運動的地方。她透過胡元正的引薦，使用咖啡這個嗅覺味覺的主的咖啡，讓她的好孕工作室維持著，也難怪我看到小朋友與大人可以同時在這個空間"和平"的相處。

是世界很小，還是同溫層就是這些人，不同專業領域的人們互相合作，得以讓我接觸更多有趣的人事物，我很期待好孕工作室可以在老房子內出現，讓我們恢復有產婆（助產士）的生產方式。— 與呂大吉、胡元正和陳鈺萍在 Belly Daily

【台北】璐巴咖啡館

每次想到附近咖啡館都會經過路口的這家咖啡館，看著內部滿座，戶外區有堆歪國人與抽菸人士，就想說下次再來吧？

今天上午爆熱，去南天書局拿完訂書，想說就在附近找咖啡館，沒想到爆熱的豔陽天，每家咖啡館都還沒有開門，轉角的咖啡館裡頭的暗色系讓我找到了綠洲。

來此咖啡館的看起來多半是學生，我偷聽隔壁女碩生的討論，還有工讀的生活經驗，不遠處大桌子兩名男同學好像在討論商業，多半是一個人來此看書工作，居然還有人趴在桌子上睡午覺。

我貪圖在兩面落地窗的咖啡館，想要窺視三十年前的我的模樣，路過的青春，隔壁坐著討論與做功課的同學，卻看到落地窗映照出我的白髮，路過了一名同是白髮去精神奕奕的書店老闆，住在白髮內的我的腦子，到底是看到了甚麼？而我又得到了甚麼？

我發現來此的客人（包含我），不是穿著白色就是黑色，我想我期待過著黑白分明的生活吧！

【台北】Irga 就此耶加烘豆坊

可能是前幾天蘋果日報有報導，所以客人滿座，不過我一進去有點驚訝，有一半的客人是站著吧檯前喝咖啡的，與老闆打成一片。

老闆非常堅持要先上課才能品嘗，而且強調很咖啡如同品酒一般，是很有層次的，所以任選三種以上的咖啡，他會幫客人排列順序。初喝第一杯其實不太有甚麼感覺，可是喝到第二杯就出現了奇妙的層次感，也出現了累積、堆疊之類的形容詞，喝了第三杯已經全身放鬆，眼睛快閉起來了，然後我就醉醺醺的走出咖啡館，手上多了一包咖啡豆。

今天又上了一堂咖啡課，原來我把水滴咖啡完，冰在冰箱發酵，也會失去不少風味，下次來試試看同一種豆，剛滴出來與放置一星期後有甚麼異同。

咖啡館吧檯後方眾多的小型冰滴壺，要滴完一壺很搞工，有那麼多種類的豆子，又要符合那麼多客人的需要，很多咖啡館就用大型的冰滴壺，其實會讓風味沒有那麼細緻，小咖啡館的迷人之處就在此，但也相當耗費人力，我覺得魚與熊掌一定能透過甚麼方法來實現的。

光看那個冰在冷凍庫的杯子外的霜化掉，就十分療育了。

【台北】萬華11號精品咖啡

去年萬華老城咖啡香的活動，本想多去參訪這些咖啡館，但一直都沒空，最近疫情期間，想說應該多多支持小咖啡館，沒想到到了 LEE café手作烘焙咖啡豆只能外帶，所以走到雙園國中旁的 11號精品咖啡。

外觀像是石頭的吧檯，捲捲頭阿寄操作一台神奇的咖啡機，我很好奇的來看，老闆特地解說給我聽，可以自設燜蒸時間，又可以設定進水的溫度、量、次數等，最後可以把咖啡液體抽出來，有點像是虹吸壺的原理。最後咖啡機還會自動清洗！

在台灣很少看到這樣的機器，不知道有沒有人要集資研發，應該會賣得很好吧？

萬華果然臥虎藏龍，各種咖啡館都有，真的要多來了解一下老城咖啡香，聽說今年參加的咖啡館暴增，真的很期待。

【台北】新芳春二樓的別境書坊

在華山消失的書店，在新芳春茶行內復活，希望這回可以活久一點。