洪許俸阿嬤從三芝嫁到淡水來，夫家從事豆腐店生意，公婆本來希望他們夫婦可以在家做豆腐，但阿嬤覺得做豆腐的工作時間太長，實在太辛苦，於是自己出來做魚貨小買賣，後來改賣魚丸。
剛做魚丸店的時候，租了一小間店面的一小部分，請到一個廈門籍的師傅，非常會做魚丸，小魚丸店一夕爆紅，每天店面前都排長龍。當時以為租一小部分做生意不划算，沒想到可以把一間店面都租下來。
到了 1963年，阿嬤聽說荒廢的紅樓要賣，立馬去打聽，並且買了下來，花了很多時間整理，阿嬤的頭家（老公）洪炳堅整理房子的時候，用了黃色沙漿，也因此有段時間，紅樓有段時間被稱為黃樓。
當時一樓出租給淡江大學生，隔了很多小房間，裏頭還有桌球桌，二樓是阿嬤一家人居住，是木頭地板，走路時還會發出不小的聲響，根據目前主人洪偉賓表示，小時候家裡就沒有關過門，學生自由進出，還經常看到畫家就直接進入他們家二樓三樓，因為前面就是淡水河景，可遠眺八里觀音山，就直接在此作畫。
洪偉賓印象中屋旁有一座淡水螺，也就是防空警報塔，小時候經常爬上爬下遊戲，魚丸店的師傅工作一天回來，還可以聞到魚丸的味道，由於阿嬤在工作上比較強勢，也經常看到阿公在花園整理，很多人來找老闆，經常把他當成園丁或佣人。
洪偉賓的記憶中，從小到大他家就是大家可自由來去的地方，台灣經濟起飛、股市蓬勃發展的年代，洪家人搬出，紅樓又荒廢了。這段時間曾經有建商來洽談改建十二樓的大廈，但被阿嬤堅持下婉拒，這幾年一直有建商來談，阿嬤認為這裡的風水好，是他們家的起家厝，而前手屋主洪以南家族產出了多位博士，堅持要留住這棟紅樓。
1998年，洪家人整理老屋，將黃色的沙漿敲下，露出本來紅磚與石頭，展露出原來的唭哩岸石，紅磚牆面還有彈孔的痕跡，木頭地板改以目前較常使用的輕型鋼，三樓也架設了地板，整修了三樓的屋頂。目前一二樓是洪偉賓與姐姐經營的餐廳，三樓是哥哥經營的咖啡館。
假日在廣場持續舉辦著市集活動，餐廳強調淡水八景、在地食材，非常有特色，三樓的景觀咖啡館可欣賞淡水河景，1899年起矗立在此的紅樓，看盡多少商賈起落、文人吟詩、畫家來去，除了遊客外，紅樓也是淡水求學的學子難忘的回憶。
PS. 第三手屋主洪家與第二手屋主的洪以南並不是同一家族，只是剛好都姓洪。
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