臺北畫刊 2021 年2月號有我一短篇永樂町市場的商店街開發案

1895年《臺北及大稻埕‧艋舺略圖》部分，紅框是大稻埕新市場敷地。來源：中研院台北市百年歷史地圖
臺北畫刊 2021 年2月號有我一短篇永樂町市場的商店街開發案，參考資料沒有貼上，我補在這裡

參考資料：
台灣の旅，1942年
林小昇之米克斯拼盤：永樂店鋪
臺灣瀛社詩學會官方網站
全文： https://www.travel.taipei/zh-tw/pictorial/article/26828

【新竹】東門市場內的美食

新竹東門市場內的美食，幾乎每家都需要排隊。

新竹城隍廟周邊的假日也是熱鬧滾滾，連位置都要用排隊的。

讓我十分懷疑，新竹只有吃嗎？應該還有很多東西的。

《市場歲月》

目前這個市場內有咖啡館、料理教室、展覽廳、會議室，還有保留一小間原來的製冰攤位，阿嬤以前就是睡在店面上面。

進來時剛好遇到教皇值班，看完展覽觀察進來參觀的人們，十分多樣化，年齡層分布很廣。— 與教皇張在新富町文化市場U-mkt

【台北】一般都說是大橋市場，可是實際上是太平市場

一般都說是大橋市場，可是實際上是太平市場

【台北】木柵的畜魂碑

今日散步偶得，看到這些東西，應該對地方的歷史脈絡或是地理紋路無所知悉吧？

只有右下，知道以前是在市場旁邊

【台北】千歲町市場與明月堂

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目前這個路口是羅斯福路、林森南路、南海路、金華街的交接口，有棟街屋屋內還長出了大樹穿出了屋頂，那個位置就是明月堂的舊址，不過，房子老早在1945年就拆掉了，現在的房子是戰後重蓋的。

千歲町市場是台北早期的市場，戰後改名為南門市場，一直到 1979年才拆除重建大樓，至今這棟大樓又要拆除了。

這個路口附近，根據 1932,1936年的職業明細圖，有世界館、活動館，應該是電影戲院的分店，不知道是否有老照片可以看看當年樣貌？



照片１：1935年台灣博覽會紀念台北市街圖
照片２：明月堂老照片（取自明月堂粉絲專頁）
照片３：1945年美軍航照圖（中研院）
照片４：1957年航照圖（中研院）
照片５：千歲町市場，1931年南國寫真大觀社出版（台大數位典藏）
照片６：南門市場，約1970年代，國家文化資料庫

各國的市場與市集

大概每年的五月份，是全國市集活動大爆發的時刻，我想每個主辦活動的單位都卯足了力氣，想要讓大家都來參加。

但，看過國外的市場與市集的例子，我很擔心我們的市集壽命都不會很長，每一個市集，每年都要重新開始。

缺少甚麼呢？

我覺得是與周邊的建築、在地歷史，甚至是店家，產生"連結"，每一場活動在甲地辦，或是到了乙地辦，全部都是一樣的，這跟全國老街一致化，算是另類的國際化吧？

不可諱言的每一個主辦單位都有自己的理想目標，但是來擺攤的攤主又有自己的想法，難以以同一主題性的串連一個活動，但是若拉高"市集"的層級，加入"文化"特色，在某一個主題上每年或每季的活動來加強，那麼只要主題夠明確，又有一些連結，那麼很快就能把規模拉大，逐年加入新的相關元素，成為一種持續性的活動。

期待這樣的市集出現。

【綠逗冰】聽水瓶子城市慢步111-台北新富町文化市場

時逢農曆年，你也在傳統市場採買嗎？本集介紹萬華區的舊市場再生，祝各位讀者除舊佈新，迎向嶄新的狗年！

康定路走入位於三水街的新富市場，門面是紅色鐵皮瓦，要說是日式大門入口又不太像，進入後上面掛著『親子市場』的布條，想起了兒時媽媽牽著我的手，進入擁擠的市場，還可以聽到雞的叫聲，血水在地上流動，魚、豬、雞的腥味在四處瀰漫的氣味，無論是當場去鱗片、處理掉內臟，或者要進入絞肉機等等，這是全都是童年的記憶，市場販賣的是新鮮的食物與多樣的味道。

目前的傳統市場，衛生環境已經比以前好很多，而且現代小家庭也吃不了那麼多的食物，店家販賣的食品也已初步加工過，甚至是料理好的食物，走晃這條市場，可以看到正在壓水餃皮、包水餃的店家，這樣的景象，跟小時候看到正在放血殺雞拔雞毛，其實一樣都是強調食物的新鮮度。

長型的市場，走到中央有一個最近修復好的古蹟市場，新富町文化市場，由空中鳥瞰這棟建築呈現馬蹄形圓弧的造型，挑高的屋頂，中央有天井、長型窗戶採光很好，有許多通風口，中央還有排水溝，符合了市場衛生環境的規範。

1930年代，當時的台北州政府基於衛生考量，對市場的建築做了更多嚴格的規範，這時期所建的市場：太平町、幸町（幸安市場）、入船町（直興市場），如今都已經改建或拆除，只剩下1935年興建的新富町市場還存在。

市場成立之初，攤商與客人台灣人與日本人皆有，台灣人習慣早上去市場，日本婦人則是傍晚採買，這樣多元的市場，想必在飲食文化產生更多的交流。

但後來戰爭爆發，民生物資改採配給制度，市場營運停頓。後來國民政府來台大量軍民移入，周邊攤商林立，後來甚至就地合法，我們甚至習慣了露天街道的臨時攤商市集，除了百貨公司超級市場之外，傳統市場一直是髒亂破敗的印象。

修復好的新富町文化市場重新開幕，讓人一解過去市場潮濕、陰暗、人潮、魚肉腥味、叫賣聲此起彼落的傳統印象。目前市場內利用可回復的建材，作為展覽、講座、教室、咖啡館，這樣的古蹟活化，試圖與周邊的市場對話，利用展覽說故事。原來，我們甚麼都沒有失去，市場中最重要的建築保留下來了，攤商產品供應鏈體系，與客人之間的維繫，重要的是人與人之間的情感。

來逛一下新富町文化市場，除了展覽之外，在咖啡座會遇到在外面買完菜的老客人進來晃晃看展覽，或許都有點年紀的母女坐下來八卦街坊鄰居，或者文青打開筆電若有所思的工作著，穿著內衣夾腳拖的歐吉桑，或是打扮時尚的日韓觀光客，神奇的在同一個時間、空間相遇。

2017.10《TaipeiWalker》No.246，水瓶子城市漫步12：新富町文化市場，新舊交替的傳統市場

康定路走入位於三水街的新富市場，門面是紅色鐵皮瓦，要說是日式大門入口又不太像，進入後上面掛著『親子市場』的布條，想起了兒時媽媽牽著我的手，進入擁擠的市場，還可以聽到雞的叫聲，血水在地上流動，魚、豬、雞的腥味在四處瀰漫的氣味，無論是當場去鱗片、處理掉內臟，或者要進入絞肉機等等，這是全都是童年的記憶，市場販賣的是新鮮的食物與多樣的味道。

目前的傳統市場，衛生環境已經比以前好很多，而且現代小家庭也吃不了那麼多的食物，店家販賣的食品也已初步加工過，甚至是料理好的食物，走晃這條市場，可以看到正在壓水餃皮、包水餃的店家，這樣的景象，跟小時候看到正在放血殺雞拔雞毛，其實一樣都是強調食物的新鮮度。

長型的市場，走到中央有一個最近修復好的古蹟市場，新富町文化市場，由空中鳥瞰這棟建築
呈現馬蹄形圓弧的造型，挑高的屋頂，中央有天井、長型窗戶採光很好，有許多通風口，中央還有排水溝，符合了市場衛生環境的規範。

1930年代，當時的台北州政府基於衛生考量，對市場的建築做了更多嚴格的規範，這時期所建的市場：太平町、幸町（幸安市場）、入船町（直興市場），如今都已經改建或拆除，只剩下1935年興建的新富町市場還存在。

市場成立之初，攤商與客人台灣人與日本人皆有，台灣人習慣早上去市場，日本婦人則是傍晚採買，這樣多元的市場，想必在飲食文化產生更多的交流。

但後來戰爭爆發，民生物資改採配給制度，市場營運停頓。後來國民政府來台大量軍民移入，周邊攤商林立，後來甚至就地合法，我們甚至習慣了露天街道的臨時攤商市集，除了百貨公司超級市場之外，傳統市場一直是髒亂破敗的印象。

修復好的新富町文化市場重新開幕，讓人一解過去市場潮濕、陰暗、人潮、魚肉腥味、叫賣聲此起彼落的傳統印象。目前市場內利用可回復的建材，作為展覽、講座、教室、咖啡館，這樣的古蹟活化，試圖與周邊的市場對話，利用展覽說故事。原來，我們甚麼都沒有失去，市場中最重要的建築保留下來了，攤商產品供應鏈體系，與客人之間的維繫，重要的是人與人之間的情感。

來逛一下新富町文化市場，除了展覽之外，在咖啡座會遇到在外面買完菜的老客人進來晃晃看展覽，或許都有點年紀的母女坐下來八卦街坊鄰居，或者文青打開筆電若有所思的工作著，穿著內衣夾腳拖的歐吉桑，或是打扮時尚的日韓觀光客，神奇的在同一個時間、空間相遇。

少子化，學校再生能做甚麼？

少子化，台北市應該很多學校的班級變少，是否要廢校應該傷透腦筋，面臨這麼大的空間要釋出，如何再利用，是否大家有想過呢？

京都有些學校被當成藝術展覽館、漫畫圖書館、咖啡館等。台北有一些學校有出租給藝術家作為工作室，或給小劇場做排練場所，這些也都不錯。

我覺得是否可以作為二手用品再生的基地，把社區商店街的功能納入，並作為綠化綠能具體實踐的場域，並讓建築師可以競圖規劃。

我們的市場往往都在馬路旁，是否可以透過這樣的空間，健全市場的機能呢？

看大家的討論：
https://www.facebook.com/tripwriter/posts/10211153891070718

為什麼台灣人要騎機車去逛市場？

不能讓機車禁止進入嗎？在市場頭尾設立方便的停車場，或是規劃超市的推車也可以吧！

【宜蘭】旁觀者逛市場

很喜歡到一個地方逛市場，除了可以看到曾經繁華過的老房子立面，雖然我們很喜歡用大招牌遮住。也可以看到地方特色物產。

我其實想到宜蘭市的市場去吃魚丸湯，繞了兩圈，找不到熟悉的店面，於是在市場、陽明醫院、大小巷子內晃蕩，看到了老人坐著輪椅、小電車，有些甚至吊著點滴，還是很享受逛市場的樂趣，反倒是我這個揹著大黑後包包的大叔，一看就是局外人的死觀光客。

已經煮好的滷味、生鮮魚貨與醃製好各式雞鴨肉品，傳統殺豬肉攤，從市場滿溢出來綿延不斷的蔬果攤，諾大的馬路停滿了機車，原來大家都不是走路過來買菜，只有我這個觀光客才是散步過來的。

宜蘭市區小小的，應是很有特色的小城風情，機車與汽車若有效的安排，是個很容易長居的地方。

【設拉子】瓦基爾(Vakil)市集與餐廳內吟唱

伊朗的設拉子位於札格羅斯山脈的南邊，是一個農業區的盆地，海拔 1486公尺，有河流流過市區，市區內有玫瑰花園，市郊有葡萄酒，人口大約 130萬人，在塞琉古王朝、安息王朝的時代，此地就是戰略重地，直到西元二世紀的薩珊王朝有文獻的記載，西元六世紀阿拉伯入侵，1220年成吉思汗佔領此地，設拉子國王把自己女兒送給蒙古人，因此保存沒有被破壞，而成為周邊最繁榮的城市。



1722年，薩法威沙王在伊斯法罕被阿富汗人處死，1724年攻入設拉子，連年的戰亂，一直到 1750年，設拉子成為桑德王朝的首都，建立了卡利姆汗城堡、市集、清真寺。



聽說設拉子的美女特別多，因為大家都包著頭巾，也無從判別。不過據說是因為這個區域自古以來被希臘、阿拉伯、蒙古、土耳其、阿富汗的佔領與同化，各種民族混種產生了美女。也因此在市集內看到特別多女性多采多姿的服飾。除了服飾外，寶玉、手飾、銀銅器、茶葉、香料等應有盡有，設拉子的地毯種類也很多樣，我看到不少以藝術畫作為背景的手工地毯，其實很想買回來。

1779年，卡利姆汗過世，宮廷鬥爭又開始，桑德王朝的國王最後在 1794年在巴姆被殺而覆亡。留下了這個城堡、清真寺與大市集，想要回復阿契美尼德波斯大帝國的榮光，終究是一場夢。

【新北市】半夜一點的基隆魚市場

凌晨一點，基隆魚市的人漸漸多了起來，來自台灣各地的貨車在此下貨，從各港口或是從各國來的魚貨在此也都能買的到，要買新鮮的海鮮，到這裡來準沒有錯。


基隆魚市場、台北中央市場

因為青田七六有做日本料理的餐飲服務，所以每周都要來基隆市場二三次，我們總是會買一個阿桑的竹筍，新鮮剛摘下來沒有泡特殊的水，然後就是買鮭魚、鮪魚、蝦、章魚等等海鮮，還有釣客會把自己的魚穫放在市場的銷售店面寄賣。

看到了一位大叔很熟練的處理一隻隻大鮪魚，切下鮪魚肉，我們的廚師東看西看，覺得肉質不是很好，很奇怪的同一條鮪魚為何會有不同的肉質？

在這裡可以看到台灣的生命力，大家都拼命的工作，把魚穫搬來搬去，沒有太多的討價還價，或者會來此的客人都是熟客，閒話家常一下就把貨品搬上車，深夜，有些海鮮還活蹦亂跳，到了中午晚上，就進了饕客的肚子裡。

【台北】Simple Market 一日古本市，一日攤主水瓶子的城市記憶＠四四南村信義公民會館

年前加入了一個社團－－野書會，裡頭都是一些愛書的怪人，平常出沒在二手書店與書展，這些人我在網路上仰慕已久，各個都是古董收藏家，但我的等級目前應該是拾荒老人吧！


野書會王姓友人設計的野書會吊牌

Simple Market （官網沒這次活動訊息，就不用連結過去了）
日期時間：2011/2/26 （六）　11:00-17:00
活動地點：台北市松勤路50號（近莊敬路）四四南村信義公民會館

我把我的愛書整理一下拿出來賣，為了有主題性，專門挑城市記憶系列，也打算把中國都賣掉。我的定價原則，已經絕版的書就比定價稍貴，未絕版的打五折左右，有興趣的朋友就來挖寶吧！我的書價可能是不太會令人滿意，所以已經有把書搬去又搬回家的打算，但野書會的朋友都很阿莎力，來的人應該是可以撿到便宜貨，沒有買到想看的書，來這裡聊聊天也不錯。

四四南村是圓環文化工作室第一次舉辦導覽的地方，從小在這裡念過四四幼稚園，一直到大學畢業後工作都在附近生活，記得小時候，這個廣場有放過愛國電影，也有被野狗追的經驗，第一次在這個地方擺攤，應該會是難得的回憶。

【馬祖】介壽獅子市場的小吃

不知道甚麼時候開始喜歡逛傳統市場，或許是喜歡看人來人往吧？去馬祖幾趟，總是難忘這邊賣小吃的人，更難忘記的是小吃的氣味。



最有名氣的鼎邊糊跟台灣的不太一樣，沒有焦味，阿妹的巧手糊在鍋邊三次，悶一下從鍋子旁邊用鏟子刮下來，看起來好像河粉也似米疙瘩，白白的大骨鮮湯澆下去，加上蚵仔湯，最後擔任鹹味工作的白帶魚灑入，我看著蔥花、木耳、冬瓜等配料，全部用食材來調味，好吃的秘訣在哪裡呢？就是大骨湯、蚵仔湯、鹹魚，這三樣缺一不可。清鮮的濃湯，夾雜鹹魚的滋味，配上白色的鼎邊糊，一口接著一口。

阿妹的店，主人林秀英已經在這裡賣鼎邊糊10年了，除了每個星期日去做禮拜休息之外，阿妹都沒有休息。她說來這裡吃的有很多是台灣的觀光客，無論是馬祖人返鄉，或是曾經在馬祖工作的台灣人，每次回來總要來吃上一碗懷舊的滋味。在看到笑口常開的阿妹的照片，我彷彿又聽到直朗的笑聲。

地點：馬祖南竿介壽市場二樓
時間：周一～周六 5:30~9:30
注意：賣完就收，要提早去



悌餅，每次聽到導遊解釋這個油炸的餅，就說是沒有放蚵仔的蚵嗲，這樣的形容雖然精準，可是風味卻不太相同。悌餅的餡料是米粉、豆乾、白菜，老闆在炸餅之前，先用太白粉糊在一個圓板上，然後炸熱後在把餡料塗上去，放上一塊豬肉，最後在塗上麵糊，三四顆花生米，整個丟下去炸，一個悌餅就這樣誕生，好吃的秘訣在哪裡呢？老闆說是那塊豬肉，是馬祖當地養的豬，沒有打針非常健康。

面對眾多的觀光客，老闆從容微笑一塊塊悌餅下鍋，有時還可以加蛋，或是用繼光餅包起來，加工的模式還蠻多樣化的，老闆還兼賣粽子、地瓜餃等。看著照片，我好像又聽到了油炸的劈哩啪啦的聲音，口水一直在嘴中流來流去。

地點：馬祖南竿介壽市場二樓
時間：5:30~10:30



繼光餅，曾經去工廠參觀製造的過程，看起來十分簡單，就是老麵粉打好後灑上芝麻然後放入大貼爐中用碳火細烤，雖然簡單，可是烤出來又有一點厚度，不硬蓬鬆有點嚼勁，金黃色芝麻面皮，和著木炭香味，咬口紮實中筋麵粉的發酵度不能太多，無論是在剛出爐或是已經冷掉的時候細嚼這個餅，都可以在口中感受芝麻與碳香，一點點的鹹味，好吃的秘訣在哪裡呢？我想就是碳烤的方式吧！

相傳明朝將軍戚繼光到南方來，因為打仗需要趕時間，就發明這種長的像甜甜圈，也像貝果的餅，大餅中間有洞，士兵可以用繩串起來掛於胸前。繼光餅的吃法很多樣，中間可以夾蛋夾肉夾菜等，也撐為馬祖漢堡。寶利軒的阿姨，早上也在市場二樓賣繼光餅。

地點：馬祖南竿介壽村96號
電話：0836-22128
注意：每日有限量，事先打電話去問是否還有

很少寫吃的文，沒想到回味會讓我一直流口水。看到這些老闆，很敬業的每天堅持做一樣品質的小吃，真的十分敬佩。

【敘利亞】大市場＠阿勒坡

不知道甚麼時候開始，喜歡去逛傳統市場，尤其是國外的，雖然也不知道能買甚麼，踏入別國度一般人的生活領域，體驗不同的庶民文化，也算是很新鮮的事情。

From 敘利亞

來到阿勒坡的大市場，在古堡旁的市場是給觀光客逛的，我們來到了當地人買菜的市場，一整條市場也不知道多長，就我來看好像每家店都一樣，可是怎麼可以供給那麼多小店面，會不會跟光華商場一樣，一個老闆會擁有很多個店面呢？我想應該不會吧！

從入口進去，由於很怕迷路，所以只敢走筆直的路，其實兩側的通道還是有其他店面。剛進入是賣布的店居多，價格差異非常大，店員都會拿著打火機，說是真的駱駝毛不怕燒，還有從伊朗來的舶來品賣的特別貴。往內走有賣乾貨，很像我們迪化街那種型態，還有賣很多樣的香料，五金店、裁縫店、賣油的店。再往內，開始有些賣水果、果汁、肉等食物，很特別的是街上都會有人幫這些店送茶水來，可能這些店服務生走不開，長時間的顧店很口渴，需要一直補充水分。

這個市場人來人往異常的擁擠，有時還會有騾、馬、駱駝從旁邊經過。我觀察整個市場的建築是混搭著，從非常非常古代的大石頭城門城牆，一直到現代的建材都有，數千年的市集一直存在，不知道歷史怎樣記錄這個市場？

【維也納】希臘巷與聖喬治教堂

沒有去過希臘，所以進入了希臘巷並沒有甚麼與希臘連結的感覺，只是覺得小小的巷子，陽光照下來還真好看，小巷內兩側的房子牆壁到處有石檔，可能怕馬車撞壞牆壁吧！


2009.3.27 風笛手曾經酒醉被誤為黑死病垂死病人被丟到葬坑，猛吹風笛才讓人救了出來

這條巷子是因為18世紀有些希臘商人在此居住而得名，一走入巷子就有些酒館與餐館，石頭路搭配兩側比較古老的房子，露天桌椅與好天氣的藍天，旅客在巷子裡走來走去，陽光只會照到高樓的窗戶，然後再反射下來。往河岸走去，四周房舍的歷史，最老的是1611年，保持著原來的樣式，而應該都有修建過的痕跡。

1803年所建的聖喬治教堂，外觀是紅磚建築，外牆的鍍金壁畫很值得駐足欣賞，原本以為外表這樣亮麗的紅色教堂裡面應該會有些看頭，一走入教堂是不規則狀，祭壇在另一邊，應該是我沒專心看，感覺沒甚麼東西。在希臘巷有17世紀土耳其軍攻打的遺物，也有13世紀的暸望台。



我說不出來怎樣喜歡這個小巷子，或許是當天的藍天白雲，也或許是陽光，或者是這裡的石頭路或比較古的房舍建築，或者是有別於大教堂外的人潮洶湧，這裡人比較少！

【維也納】霍爾市場的安可鐘

聽說這裡有羅馬廢墟，可是我到處走來走去只看到這個安可鐘，然後約莫10人在此等候正點報時，我想應該跟布拉格的天文鐘，或是SOGO的時鐘一樣，會有人出來表演吧！


2009.3.27

這個安可鐘是1914年完工，當時流行的新藝術風格，為在兩棟辦公大樓中間的連結橋上（讓我想到威尼斯的嘆息橋），橋身用黃銅裝飾，我看書上說每一個正點會有一些歷史人物出現，如：魯道夫四世、海頓等人，在管風琴的音樂聲中，會一個個繞到時鐘的前面遊行。

霍爾市場是個廣場，這裡目前在整修。中世紀開始就是個市集，賣魚賣肉賣衣服，也處決人犯，但是我實在感受不到這邊以前的樣子。這附近還有座婚禮噴泉，不過我沒看噴泉在噴，倒是有一個主教在幫人證婚的雕像，很新很新，應該是剛修復，這噴泉是1732年左右建造完成的。

找不到羅馬廢墟，可是看到旁邊有個羅馬博物館，我想應該就在裡面，不過第一天在維也納沒甚麼興致逛博物館，現在就來逛網站神遊一下。

Römermuseum

至於那個安可鐘整點的人偶遊行，在『噹』了一下後，甚麼也沒有發生。沒有音樂也沒有人偶出來打招呼，就只有我們幾個人面對面乾笑了一下就解散了。

【威尼斯】魚市場＠大運河

2006/2/21 8:10

一早起床就趕搭水上巴士去學院美術館，經過這個魚市場，人聲鼎沸，海鷗尖細的叫聲吸引了我。

據說這市集從1097年就存在了，從里奧托橋一直延伸到這個哥德式的魚市場，是威尼斯的商業與歷史中心，為了避免水患之苦，還特別鞏固加高的地基。1514年此地發生大火，大部分的建築在16世紀後重建，而這個魚市場是1907年建，為了防止海鳥進入，還經過特別的設計。

這裡的地名很奇怪，用金匠、魚販、蔬菜來命名，是因為同類型的商店會聚集在一起，可能是賣這三種東西的店家都在一起吧！每次走到這個區域，讓我的感覺是非常的混亂，往往錯過一個轉角就漏看了一段歷史，例如財政宮的宮殿、1157年的銀行匯兌商場、聖賈科莫教堂，都在這小小的區域。

位於黃金屋的對面，似乎只有上午熱鬧，到了晚上，魚市場十分的安靜，似乎不曾有賣魚的痕跡。