最近這幾年自己進口生豆來烘焙咖啡豆的人越來越多，淺焙豆也成為玩烘豆的大驚奇，每每在調配的過程中喝出十分具有戲劇化的咖啡。不過，老一輩的咖啡人會覺得這樣的品質怎樣跟客人交代，有時太酸而且會隨著溫度、時間變化的味道，根本不叫一杯好咖啡！我想這個問題從來沒有標準答案，也不需要答案，喜歡喝怎樣咖啡的人自己選擇自己的口味，我想唯一相同的就是不加奶、不加糖，細細品嘗一顆顆的咖啡豆中的味道。
到馬札羅咖啡喝了老闆最近在研究的冰滴咖啡，以往總覺得冰滴咖啡比較濃才能喝出咖啡味，可是沒想到滴了一個晚上的咖啡，再冰到冰箱冰上七天左右的時間，有些發酵的冰咖啡，有點淡淡地草味、巧克力香，還有一點點好像喝酒的滋味，這又是另外一種製作冰咖啡的方式，夏天喝上一杯冰咖啡，若冰塊講究的還用咖啡去冷凍的，不用糖、奶或其他味道來調味，又是另一種品咖啡的模式，在馬札羅的老闆單純的玩各種的咖啡豆，卻有種到了調酒吧的錯覺。
馬札羅咖啡烘焙主要還是賣咖啡豆為主，但是若你自己在家不太會沖煮咖啡，也可以買一包豆子放在店裡面，上班前或中午時間，到店裡請老闆幫你沖一杯咖啡，跟吧檯的朋友聊上幾句，或許認識不同的朋友，以咖啡會友，在工作、生活中也會有不同的收穫。
地址：台北市南京東路三段335巷23-11號
電話：02-27133065
"有時太酸而且會隨著溫度、時間變化的味道，根本不叫一杯好咖啡"
回覆刪除這真的是老咖啡人的邏輯，但似乎在面對小七咖啡的追擊下，有了新的調性。
我漸漸地挑嘴，後來會發現小七那根本是喝咖啡因，不是喝咖啡
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