《建築圖中的臺灣史》

這是凌宗魁老師從建築圖資中來看台灣史，之前有出兩本《紙上明治村》專門列出"消失"的經典建築，還好這次列出來的，還有一些尚存。

之前特別把尾辻國吉在《台灣建築會誌》的文章找出來，有一篇是說明台灣的雕像，而這幾年帶走讀的時候特別會比日本時代的雕像基座特別拿出來講，看著這些圖資，有時會惋惜基座仍在，上面的雕像已經被移花接木換成另一個雕像，或者變成公共藝術品，被改最多的應該是原台灣神社，今日圓山飯店前的一個石碑，現在是于右任的題字。

改朝換代，就把前朝的歷史抹除，我們甚至忘了我們自己的名字！

看著這本建築圖資，雖然書中的焦點放在日本時代發生的事情，戰後的事情鮮少說明，但今昔對照發生的新聞事件，不免讓人唏噓，歷史好像一再的重演，有時這些內容也成為走讀中增加"趣味"感。

最近去探訪一些日本有歷史的茶室庭園，查閱了以前茶室設計的圖資，這些可能都是幾百年前畫的，也是鉅細靡遺，原來在明治維新之前的日本也就有建築的計畫圖了，到底這是不是明治維新成功的主要因素之一呢？

【台北】渡邊老師的新書

渡邊老師又出新書，印象中那次是去淡水紅樓吃淡水八景餐，還去參觀旁邊的木下靜崖住過的地方，還去了警察宿舍，渡邊老師對於老房子老東西的喜愛，透過素描記錄下來。

這本書主要是要教大家如何快速寫生畫畫，還有如何在旅行中快速記錄！

印象中，渡邊老師在警察宿舍的洋式應接室外畫了很久，而這個警察官舍為什麼原來是和室的客廳，要改裝成洋式的客廳呢？而且客廳外的雨淋板不是日本傳統的形式，充分洋化還有一些裝飾圖案，在國際化的港口旁，這樣的官舍也是一種潮流的呈現吧？

照片這棟日本時代的房間細節很多，希望下次渡邊老師來的時候已經有開放，可以期待老師會記錄哪個角落呢？ — 與栖來光和 Yoshitaka Watanabe

【台北】上島咖啡 #五十次肉桂捲 #32

上島咖啡 #五十次肉桂捲 第32捲

剛好每次帶媽媽來看診，這附近有她年輕時候喜歡的港式飲茶，也有連鎖的美髮店上午九點就開門，也有連鎖世界各地的日本咖啡館。

終於第一次踏入，我除了每個人的套餐外，還加點了肉桂捲！

等得不耐煩的媽媽，終於等到套餐上來，其實不到五分鐘，我都還沒開始動口，她咬了幾口就準備要離開了，我跟看護一直說慢慢來，結果仍然在她強大的控制慾之下快閃走出了咖啡館，我趕著收拾桌上的碗盤拿到回收的地方，把剩下的飲料與肉桂捲打包回家，完成了短暫的咖啡館之旅。

UCC咖啡1933年創立於神戶，1951年公司化經營，1969年開發出世界上第一罐罐裝咖啡並開始製造和銷售，極其豐富的連鎖擴張的歷史，跟台灣滅頂世界也有點關係，現在看這段歷史到底是福還是禍呢？

東區商業的繁盛與沒落，與大稻埕、艋舺這類商港的興衰，就像人生一樣，有著不同時代的意義。

【台灣】中華日報：虱目魚的滋味

感謝中華日報還持續願意出紙本報紙，我寫了一篇虱目魚的滋味！有沒有小津的味道啊？

我的虱目魚滋味

兒時最喜歡回台南佳里外婆家，因為外婆家的伙食很得小朋友的胃口，不但有稀飯配地瓜，配上虱目魚肚，入口即化不用咀嚼，有時候稀飯是甜的，飯後有甜點，偏日式口味，無論大熱天或是冬天，配合氣候與當令食材，每天都有不同的變化，與在台北的飲食有天壤之別。

母親嫁來台北後的家庭飲食

雖然外婆的廚藝很好，但似乎母親沒有得到真傳，從小時候開始有記憶，父母都要出門上班，我中午從幼稚園放學回家，就要按下大同電鍋，然後加熱完畢就自己拿出來吃，通常是一鍋滷肉吃好幾天，配上白飯就是我的午餐。

後來母親做家庭代工並且擴大經營，整個客廳、餐桌都堆滿了貨品，可能因為代工賺了不少錢，冰箱非常豪邁地備有鮭魚、烏魚子、水餃，非常有效率地會煎好很多魚，只要肚子餓了就可以微波加熱，五分鐘就可以飽餐一頓，雖然食材很好，但沒有甚麼料理的變化，每天吃得很膩。

有一天哥哥特別教我煮水餃、麵條，秘訣就是不要把水餃皮煮爛掉，只要能夠搭配適合的配料：香油、烏醋、醬油等，非常簡單的麵食，不但好吃也可以填飽青少年時代的我，這些至今仍然受用，沒想到沒有受到太多食物料理的薰陶，跟泡麵一樣的簡單，這一招半式就可以健康地填飽肚子。

家庭代工的熱潮沒有持續很久就結束了，母親回復到了家庭主婦的角色，從台南寄來的冷凍虱目魚，還有母親對於兒時的美味記憶，餐桌上開始多了魚類，除了鮭魚、土魠魚、秋刀魚，也開始有了虱目魚湯，但其實跟兒時在外婆家的記憶有天壤之別，虱目魚的魚刺永遠除不盡、烏魚子永遠是又焦又硬、鮭魚土魠魚也是煎的油膩膩，這些營養的原型食物吃了好幾天都吃不完。

虱目魚的養殖

每每家母總是說著她兒時的記憶，每天天未亮，長工就會從養殖的魚塭抓兩條新鮮的虱目魚送到家裡，外婆用各式料理方法：或用蒸、煎、炸、滷、炸、紅燒。虱目魚肚湯，不但湯的鮮味夠甘，魚肚的脂肪也夠，有時候吃到虱目魚丸有夠Q脆好吃，我都不知道是如何製作出來的。

回顧青少年時期，為何在1980年代會有那麼多虱目魚吃，原來主要的原因是台灣養殖業剛好是那時蓬勃發展，突破了技術的困難，總有在寒流、颱風來襲，養殖業受創嚴重的新聞播報，所以總有搶收急速冷凍的虱目魚可以吃，但是虱目魚的魚刺都沒有處理掉，而母親可能沒有學習到處理掉刺的技術。

於是，我經常懷疑母親的兒時記憶是幻想出來的，到底日本時代有沒有那麼好吃的虱目魚啊？

曹銘宗老師在《虱目魚的身世》書中提到日本時代台南沿海鹽田有養殖虱目魚，是台南人重大的收入，並考據各式文獻，對於虱目魚的命名有了許多推斷，這讓我相信了已經失智的母親的記憶。

這十幾年來，我只要到台南，一定會去吃虱目魚肚湯，有些攤子還會處理魚腸、魚皮，甚至還有虱目魚生魚片，這樣複雜的料理程序，有很多店已經不供應了，但是這是我特別虱目魚的鄉愁，是外婆的手藝加上母親的兒時記憶綜合體，算是我兒時到外婆家嘗到虱目魚料理的一種致敬。

虱目魚 vs 鰻魚

如今，我經常到超市買處理好的虱目魚，或煎或蒸或者煮湯，也經常煮給母親吃。她有時候會想起來小時候長工送來虱目魚的故事，但她一口也不吃，只想吃鰻魚飯，可能鰻魚還是比虱目魚更高貴吧？

日本的茶室、茶亭與庭園

日本的茶室、茶亭與庭園

很久沒有聽演講，很感謝有建築同好，也感謝有單位願意辦這樣的講座。

要專門談建築的活動可能就不算多了，但是要把主題縮小到日本的茶室，那就很難了吧？這還有結合到了茶道與喝茶的文化，或許是某種不同同溫層的互相結合，那是要取聯集還是交集呢？

看著藤森照信老師這本《茶室學》，我覺得他在台灣找尋中國茶文化的同時，作為"建築史"的學者，這本書有很多事情的描述，可以發現他企圖在斷裂的"茶室"的歷史中找答案，所以這本書不能叫做"茶室史"，而是茶室"學"，只是一門未成熟的學問而已！

比較有趣的是藤森照信在台灣的遇見，小曼老師的茶室，或是台灣茶人對於茶文化的看法，這本書都有紀錄。

那麼要看懂日本的茶室，就一定要了解日本的歷史，然後在眾多貴族、寺院中去看茶室的演變，我真希望我們家中的室內房間的格局中，可以加入有茶室這個空間的設計師，溶入人生哲學，那麼我們在這個房間可以打坐、冥想做瑜珈，甚至是閱讀悟道，可以超越客廳、廚房，成為一個所有家中重要的元素，那就好了！

或許我想多了！左圖下，日劇中，現代的茶室，跳脫了日本傳統的茶室設計方式，但，戶外的竹林是一樣的。

【台北】爵士音樂節 #jazzeverywhere

#台北爵士音樂節 #jazzeverywhere

感謝朋友報馬這個活動，下午有空就來了，我參加台北市各式各樣＂節＂的活動，可以觀察到所有來的人並非全部都是爵士愛好者，但我覺得這是場成功的文化活動，我看著小朋友可以聽整場，沒興趣的人也可以安靜地享受爵士，很少看台北市政府的活動可以如此，不過我還是建議能夠適當地收費。

我為什麼會這樣說呢？因為台北市的預算是最多的，經常看到辦活動都是熟面孔，或是本身不是很有興趣，只是來吃喝免費的，像是放煙火或是跨年倒數的演唱會，各種燒錢的活動，我覺得都可以進階一點可以評估效益（雖然我知道報告一定有），是否可以培養更多職業爵士樂團呢？

今天這場活動很多熟悉的面孔，六年前在戲台酒館演出的楊曉恩老師，當時就覺得他的演出很穩健，到了今天還是一樣，爵士樂團經常會發現有靈魂人物，即興組合的樂團也可以透過樂器的交流很快地找出 leader，我想人與人之間的交流，爵士樂團這樣的組織是很值得學習的典範，不知道有沒有人做這樣的論文啊？

變形蟲爵士樂團，還真的很厲害啊！這一個月到處都有台北爵士音樂節的活動，趕快報名參加吧！

【台北】化工系主任的武漢大旅社

20250906 今晚來了化工所的學生聽導覽，這樣的同學會通常聽導覽都不是最主要目的，我心裡也想說大家沒興趣講十分鐘就可以趕快結束。

結果，可能這群同學太專心的，我就講好講滿，好險沒超時就剛剛好，結束的時候走在巷子口撿到了楊桃，不知道是哪位教授種下的呢？

因為是化工所，所以我多提了關鍵字武漢大旅社，沒想到有同學知道這個案件，還講出了化工系系主任的名字，最後加碼化工所的建築師，稍微提了工學院的設立原由，希望有同學對於台北帝國大學時代的歷史有一點點了解就夠了。

PS. 期待每一個科系的同學來我都可以生出一點小故事。

【台北】Hungry Pig's ，不知道還在嗎？ #31

#五十次肉桂捲 第３１次

這是一個奇怪的區域，由於我是開車族，有時候會停這棟大樓三樓的停車場，要來這附近都會繞一下巷子，最後停不到就停到市民大道地下停車場。

這家咖啡館充分使用了這個區域的特性，但缺點是戶外沒有冷氣，所以放了好多小小的充電電風扇，然後還請喝薄荷茶，晚上還營業到凌晨，周邊沒有住家，不會吵到人，旁邊有公園，這樣的空間在世界各大城市都是深夜遊客留戀往返的地方啊！

公園那側一直有排隊的人潮買肉圓！感謝肉桂捲女王 — 在 Hungry Pig's 。

【台北】人間KTV

人間KTV

這群人也不知道認識多久，大部分會討論就是導覽、走讀、策展、演講、老房子、文物這類的話題。

沒想到可以一起唱歌！

結果，我們點歌的MV，變成我們研究考古或是演講的題材，哈哈！有夠無聊吧？

留言區還有一首老歌的研究喔！— 和 An-Chi Hua 及 其他 2 人 。

《歷史文物》蘭展觀後心得

這期《歷史文物》蘭展觀後心得

這本蘭展刊物，不僅呈現了蘭花的絕美姿態，更深入探討了其背後深厚的歷史與文化底蘊，特別是台灣與日本在植物學領域的交流。

刊物中，看到蘭花不僅是植物，也是台灣的歷史見證。日治時期，日本學者來台研究自然資源，獨特的蘭花品種，我想當年的登山社團，會不會都是取採野蘭花啊？刊物中的文字和圖片，記錄了這些學者如何踏遍台灣山林，採集標本，並將其帶回研究室進行研究與典藏。這不僅僅是學術上的交流，更是一種文化與知識的傳遞。

詳盡的蘭花繪圖，變成富有藝術性，體現了當時植物學家嚴謹的科學精神與高超的繪畫技巧。這些畫作不僅是為了記錄植物的形態特徵，也承載著那個時代的歷史記憶。彷彿能看到當時的學者一筆一畫地勾勒出蘭花的線條，並細心標註其生長地與發現者。這些作品的背後，是日台兩地植物學家共同努力的成果。

總體而言，這本刊物成功地將蘭花的美學價值與歷史意義相結合。讓我重新審視蘭花，不再只是視為觀賞植物，而是一段段豐富歷史的承載者。

對於民族植物，或許藉由史博、植物園及帝國大學的收藏，以及從藝術角度切入，合併起來會有跨界的靈感！