【台北】鐵板懷石染乃井

這樣的餐廳在台北很多，裝潢加入一些日式的建築風格在裡面，這家餐廳雖然不在傳統的老房子內，而是在一般的大廈內，可是卻能營造出好似在木屋內的感覺。



庭院的枯山水，一進門就令人驚豔，室內的天花板，也仿出這樣的氣氛，落地窗上的木樑，好像置身傳統木屋內，雖然日式建築的標準尺寸是無法複製的，但是令我最神往的就是吧檯師傅後面的那個凹間了。

日本人比較講究的住家，一定會有一個凹間，作為一個展示的小地方，舉凡家中的藝術品，女主人的插花，或是能夠凸顯家中精神的東西，會隨著不同的客人來訪，悉心的將最好的東西擺出來放置。

而旅館或是餐廳，也一定會有這樣的凹間，在每一個小包廂，或是在大廣間，都會有這樣的一個空間，凹間中也有一跟木頭，是很珍貴的奇珍異木，松木、杉木、檜木等皆有之，這家餐廳也把凹間實作了出來，並且把珍貴的碗盤擺了出來。

吃了一頓很飽的懷石料理，每道料理的擺飾，還有使用這些餐具，感覺是一道道藝術的饗宴，飲食能夠在這樣的空間，每一個細節都很耗工，這是難以模仿的。

用餐結束，我們詢問了上方的小神社，廚師打開那個小神社的門給我們看，拿下每日要有人敬貢酒、米、鹽，裡面是從日本的稻禾神社請來的木符，雖不用燒香也不用人偶敬拜，但是跟我們拜祖先、神明，尊敬的態度是一樣的。