《人情咖啡店》老派咖啡館

深咖啡色溫，吧檯上有大型的磨豆機，用賽鳳壺煮深烘焙的巴西、曼特寧咖啡豆，附近上班族、鄰居來消費，大部分提供簡餐，阿公、阿嬤級的老闆與服務人員，無論是主是客在咖啡館內，就好像一家人一樣，每日營業時間很長，我想這就是我認為老派咖啡館的定義吧！

當然，咖啡館也要開的夠久。

每次看到穿著拖鞋家居服進門的歐吉桑，進門後跟老闆點點頭，不久就把簡餐、飲料就端上桌。有時這些歐吉桑話多到需要老闆共同參與家庭事務的決策，小孩的婚事，遺產的分配等等。甚至不同桌的歐吉桑看完的報紙雜誌，還知道要傳給誰看，這樣的默契，也只有老派咖啡館看的到吧！

想一想除了巷口的廟，甚麼店是永遠存在的呢？兒時的柑仔店已經完全被便利商店取代，一切都在大型企業連鎖化下，人情味消失了，我們的人生好像只能在漫漫網路大海中，尋找過往的記憶。

台灣在甚麼地方會有這樣的店呢？

市區的辦公室密集區，中午有足夠的消費人口支撐這樣的店。或者是大船進出的海港區，提供船員、船務人員隨時都可以用餐喝咖啡的空間。當然，老派咖啡館的存在有一些歷史地緣的因素，但是很獨特的，在國宅區、眷村旁，居然難以找到老派咖啡館的足跡。

在台灣的老派咖啡館，有些透漏出日式風格，昭和時期雅致的洋風，隨著經營的時間越長，男女主人的風格融入了咖啡館的風景，也跟客人培養出不同的相處模式，要問他們為什麼都可以堅持那麼久，大部分的主人應該都會說是為了客人繼續開著吧？

寫這本書的作者，對於懷舊似乎特別敏感！

【台北】青田七六，五周年

以下是我們青田七六，五周年慶的開場致詞，我們也只請了一個台大校友上台講話，觀光局副局長劉喜臨，致詞結束，所有來賓有點錯愕，覺得致詞才剛剛開始，就開始感恩茶會啦！

五年不算長不算短的時間，比起房子蓋好至今八十五年算是很短的，很多很多感想想要講，但是講太多又顯得好像做很多事情的樣子，每位來賓都有很多值得談的人生歷練，或許接下來我們把照片整理出來，我們在臉書、部落格上慢慢的分享。

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王源教授、王執明教授、馬國光老師，台灣大學、觀光局、觀傳局、文化局等長官、導覽老師、附近店家鄰居，以及媒體朋友們，青田七六在此耕耘滿五周年，很高興大家來此感恩茶會。

從1928年台北帝國大學成立，這個街區大部分居住著研究農業的教授，一直到戰後馬廷英教授與台大教授居住，街區充滿了各式各樣的故事，雪峰石的研究團隊，尊師重道的採用了老師的名字命名地球上沒有的礦石，馬國光老師特地邀請研究團隊來此聚餐，還有足立仁教授後代回訪這棟老房子，在此留下了眾多的回憶，而今日王源教授、王執明教授的兒子也都出席。這就是我們青田七六團隊，希望帶給大家『傳承』與『耕耘』的意義。

希望，我們能夠持續『耕耘』這個地方，講更多前輩、學者、教授投入研究的故事，台灣的文化非常多樣，我們舉辦了地球科學與慢步街區的導覽活動之外，感謝大家一起來參與，蒞臨我們五周年慶感恩茶會，一起耕耘。— 在青田七六。

【綠逗冰】聽水瓶子城市慢步009-帶一本書去紐約曼哈頓

水瓶子城市慢步第九集，介紹「紐約漫步」這本書，帶我們用閱讀的方式遊覽紐約曼哈頓，打開書本就能在書中旅行及散步，許多精采的建築、街道、公園景色在這集節目中喔，點開YouTube連結，用聽的用看的，來場曼哈頓必遊景點之旅吧！（撰稿：孫薇雅）

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【宜蘭】蘇澳冷泉與 indo 玩皮工坊

夏日炎炎到蘇澳浸冷泉，以前來此都是童玩節，人潮擁擠十分恐怖，趁著暑假前來此，難得享受很少人的公共冷泉。

在附近的巷弄散步，除了市場之外，難得的看到一棟很典雅的四樓建築，目前是皮革專賣店與皮革教學工作室，還可以 DIY，老闆侃侃而談，她說空在這裡好幾年的漂亮老房子覺得很可惜，於是跟房東洽談後租下來整理。

當年是一個化妝品工廠兼具百貨門市，設計時就含有庫房、辦公室等空間，大概是1960年代興建，不但磁磚顏色樣式都具有當時特色外，一樓通往二樓的洗石子樓梯圓弧的造型，還有崁入貝殼，非常精緻。詢問店主整修的時候是否有發現漏水的現象，她說完全沒有，那些水泥還十分完好。看起來當年屋主建造的時候，應該花了不少時間督工吧？！

不知道甚麼時候開始，我們居住的房子，就偷工減料，經常漏水龜裂，買的東西沒用幾次就壞掉，不然就是放久了潮濕發霉，只好忍痛丟掉，我們對於物品的愛護，用後即丟的習慣，充斥在日常生活之中。

皮革工坊的老闆，一邊導覽著這棟房子的身世，一邊講著對皮革工藝的喜愛，看著一旁工作年輕人的專注的眼神。她說著門口的小圓環，據說本來有七仙女雕刻，希望有天能夠重現往日繁華。— 在 indo玩皮工坊。

《設計咖啡館開店學》與暢影時光

照片說明，飲酒過量對健康有害

其實今天是 王詩鈺 的新書分享會，但因為交友廣闊的 Peggy Ju 一揪，就變成了一個小小的市集，我大開眼界的看到了愛樂壓咖啡比賽的主辦人熊拔操作手動免電的義式咖啡機，甚至還用酒來萃取咖啡，長期來一直有把"愛樂壓"當成情趣用品的錯覺，想不到在萃取、壓力、水溫之外，還有這種玩法！

這個市集在書店的室內進行，每一攤都大不相同，雖然是新書分享會，可是並沒有書友來擺攤。我佔了地利之便，死守在廁所與咖啡機的中央，是每個人的必經之地，看起來，好像只有自己的書比較好賣啊！我擺攤的機會不多，看來以後就擺自己的書就好了。

許若瑋 的帶了的酒，我每一種都品嘗了，很喜歡他們的梅酒，台灣的水果種類很多，為何不能釀出國際級的酒呢？ 溫立國的北台灣麥酒，酒標跟台北電影節合作，也很搶眼。

台灣的咖啡館書不少，但少有從開店經營、裝潢、設計、動線，甚至是財務方面去分析的書，有的是翻譯國外的經驗，這點跟台灣的情況又大不相同。最近新開一兩年就倒店的咖啡館不少，我想光有熱情、創業金是不夠的，一家咖啡館要永續經營，還是需要前輩的經驗的，《設計咖啡館開店學》是非常實用的一本書。

擺攤，賺不到錢，但了解了攤友的產品，有時會有不少點子浮現腦海中。


《設計咖啡館開店學》買書去
http://www.books.com.tw/products/0010715403

【綠逗冰】聽水瓶子城市慢步008-曼哈頓的都市計畫與高線公園

水瓶子城市慢步第八集，繼續待在紐約，來看城市裡留給群眾的空間–公園，曼哈頓西部的高線公園（High Line Park），像巴比倫一樣的空中花園，是紐約客的驕傲，由居民發起，保留廢棄的紐約中央鐵路南西區線上的一個高架橋。而台北市，散布著小公園，能不能規劃重現瑠公圳的同時，將公園、綠蔭道路、水圳串聯起來成為台北獨特的城市公園道呢？（撰稿：孫薇雅）

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【新竹】到世界各地逛書店

(照片：貓頭鷹人文提供)

雖然是以《我的書店時光》與《台北閱讀空間》這兩本書來分享，但我每次都是講從小到大與『書』的結緣，或者是到世界各地去逛『書店』的趣聞，多少也把書店難經營這點夾帶進去給客人知道。

難得我已經久未出新書，還有這麼多客人捧場，看來寫比較輕鬆的主題還是比較容易引發共鳴，很感謝有善書業，讓台灣各地都有可能開書店。也要十分感謝貓頭鷹屋主 Iris Yu的支持，新竹的客人，跟台北大不相同，或許，我要再把書寫的題目放在台灣各地，而不只是大台北地區而已了。

【綠逗冰】聽水瓶子城市慢步007-巴別塔歷史：談曼哈頓與世界各地摩天樓

水瓶子城市慢步第七集，帶大家出國囉！去哪裡呢，去世界各地的摩天樓，首先來到紐約的中心曼哈頓、華爾街、帝國大廈，你知道華爾街Wall Street命名來自荷蘭人抵禦美國原住民而造的木牆嗎？世界各地的摩天樓，馬來西亞雙塔、台北101、杜拜等，每每世界第一高樓落成，命運般類似事件會在當地發生，聖經、可蘭經裡分別有索多瑪城以及巴別塔的寓言，聽水瓶子帶我們在摩天樓中穿梭。（撰稿：孫薇雅）

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【台北】國一生大熱天的逆襲

前一天帶一群人在昭和町內行走，下大雨！今天帶了一群很乖巧的國一生，正好是最熱的下午兩點鐘，艷陽天！

我一直再找遮蔽物，騎樓、樹下、牆邊、公園，這些小朋友第一個階段在青田七六庭院被蚊蟲侵略，後來又被太陽攻擊，很怕他們回去沒有收穫，這兩個小時又被我逼迫一直動腦回答我的問題，一直不斷的重複一些關鍵字，希望他們只要記得一點點就好。

Cynthia Yang 說他拿出台北被大轟炸的照片，那一組的小朋友還蠻有興趣的，果然看圖說故事是比較好的。

1. 足立仁、馬廷英、台灣島形成、庭院後方的水池的作用
2. 磯永吉
3. 馬場教授的圍牆
4. 林朝棨、廖繼春（台陽協會）
5. 紫藤廬
6. 中村三八夫與熱帶植物
7. 殷海光
8. 立石鐵臣（又是台陽協會）
9. 梁實秋（廖繼春曾經居住在雲和街）
10. 師大路的大水池的作用，瑠公圳的位置，與我兒時的記憶。

打完了這些，我發現我真的講太多了，真是辛苦的小朋友，要聽我囉說兩個小時啊！

【台北】綠色城市之夢，熱帶氣候思考模式

每到夏天的傍晚，熱風吹來，就覺得這時候旁邊有幾棵大樹，就不會那麼熱，很好奇世界各大城市這幾年來是怎樣實踐綠色城市，於是用 Google 地圖到了曼哈頓、波士頓、舊金山、巴黎、倫敦、東京去看看，都種滿了綠色植物，甚至是印度的新德里，綠化的程度實在驚人。

我居住的社區住著一個老外，每天傍晚會在屋子旁邊的空地種植物，但是同樣居住在同一個社區有庭院的大叔，卻找來了工人把樹給鋸掉了，到底要怎樣種綠色植物，才能讓城市降溫，世界各先進國家多半是位於寒帶，所以城市的治理模式，也都不考慮熱帶的氣候，當年歐洲國家殖民南美洲、印度、菲律賓、印尼等地區，甚至是日本統治台灣期間，都有意識到都市計畫不能沿用原來的方式，但，至今我們的都市治理，到底有多少是考慮到了台灣的氣候呢？

大家可以能也意識到了，台灣種綠色植物不難，可是大型的落葉、果實、蚊蟲，也成為了別的困擾。

那麼除了種植綠色植物之外，還有甚麼辦法呢？

小時候想到的是把這個台北市蓋一個大屋頂，底下放冷氣就好了，後來才知道這是不可行的，耗能很大，而且傳染病的病菌可能就到處散布。

那麼『水』的利用呢？

離開了台北，尤其到中南部，你會發現每個人家裡的頂樓，都有自己的水塔，這些水經過日曬後，整個夏天洗澡都不需要熱水器。在印度幾百年前，宮殿內就利用水流流入室內來降溫，在伊朗有坎兒井，利用風與水，讓人類生存在沙漠地區。

目前我們都市用水，只有自來水、汙水，但若能夠利用河流的水，或是以社區為單位，回收汙水做簡單的處理，能夠變成降低溫度，這個稱為回收水 Reclaimed water ，已經在很多城市使用了。

那麼，以往我們所鄙視的原住民的房舍，再在的都說明了現代建築多麼不適合台灣的氣候，綠建築研究了那麼多年，難道我們無法在政策、法規上規定更多辦法嗎？而且很多亭仔腳這種符合熱帶氣候的建築方式，為什麼在台北市逐年的消失了呢？

拆除市長拆除了台北市不少的違建、招牌，是否能夠真正的落實『田園城市』的政見，前一陣子颱風吹倒了不少路樹，是否能夠挖掘更深的土，讓這些路樹安然長大，這些綠色城市之夢，不知道在我有生之年，是否可以看到？