【法國】來自亞爾薩斯的一道傳統料理 Baeckoffe

妮可寄來的傳統料理美食照片，旁邊有酒，很符合她的品味方式。

妮可美穗的飛行記錄


2010.11.7

Slice up 500 g of pork loin, 500 g of shoulder of mutton and 500 g of brisket an marinate for 24 hours in white wine with onion, 2 cloves of garlic, bouquet garni and pepper.. Place a layer fo sliced meat and onions, continue this process until the ingredients are all used.. Baste with the balance of white wine, cover and cook slowly for 2.5 hours.

500克切片豬肉里脊，500克肩羊肉，500克醃胸肉，洋蔥泡白酒放24小時，2瓢大蒜，辣椒與garni花(?)，放置一層肉片跟洋蔥，重覆這樣的程序，然後慢慢放入所有的食材，並浸泡在白酒內，蓋上蓋子小火煮2.5小時。


這是我要寄給她的，希望她能夠也幫我把達悟族給介紹出來

【亞爾薩斯】大教堂前的歌手

2005/5/27 史特拉斯堡

黃昏，我們在史特拉斯堡（Strasbourg）的街上亂逛，聽到大教堂那邊傳來非常嘹喨的女聲。

「哇！」我說：「這女的中氣好足！」

奔過去一看，是個男人，他彈著一種類似曼陀林的樂器，旁邊那吹長笛的女子赤著腳，腳上有刺青，左手無名指上帶著和男人一模一樣的戒指。

不過站得比較遠的觀眾可沒我看得清楚，我聽到有人在議論，有人在竊笑。

那男人唱完一曲，拿起腳邊的葡萄酒杯啜一口，觀眾都拍拍手，一個小孩子跑上去在他們跟前的小罐子裡投了錢。

男人說：「剛才這首是十三世紀在卡塔盧尼亞（catalogne）地區非常流行的民謠，」（嗯，是一般正常的男聲，有一點點尖，不過還好）有人在笑，於是他聲音又驟然降了兩個八度，說：「接下來我再為大家唱一支《我們不能》（Ne qu’on porroit）。」

然後又是極清越的女中音。

我們聽他唱了兩首之後走開，過了三條街還能聽見他的歌聲在大教堂的塔頂上盤旋。我想起古書上有用「響遏行雲」來形容歌聲的，也許就是這個樣子。


《Ne qu’on porroit》，演唱／豎琴：Carol Lloyd Wood

今天下午在聽這張Carol Wood的《The Chaucer Songbook》時，這一首的曲調讓我不禁想起史堡大教堂前那對街頭歌手的演唱。我除了隱約記得他唱了一條卡塔盧尼亞的民謠之外，其實不太記得他後來唱的什麼歌。姑且就當是這首吧！不過他的聲音還要嘹喨許多。


曼陀林樂手，大教堂旁喀邁則客棧（maison Kammerzell）側牆面上的木雕。喀邁則客棧是史特拉斯堡最古老的民房，建於一四二七年，整座屋子的包著冨麗非凡的木雕牆面。客棧今設有美食餐廳和三星旅館。連結網頁沒有英文版，按主頁左邊菜單最下面的「visites virtuelle」選項，可以一窺客棧內貌。

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