2019/06/10

《世界廣場之旅》另一種廣場論



當我以為一座偉大的城市,一定要有許多讓人民聚會的大廣場,但看完了這本書,就完全改觀。

就人類存在的時候,就已經有了廣場,厲害的廣場應該是跟隨時代演進改變的。

除了我們認為四四方方平坦的廣場外,階梯也可以是廣場、道路也可以是廣場,海上河上也可以形成廣場、寺廟的參道、禮拜大殿、商店街、地下街,也都是"廣場"的概念。

該書的"尾道"那一篇,讓我豁然開朗,原來這樣的山城也有廣場啊!難怪在尾道的繞境活動,最後一關是要衝上坡度很斜的參道,進入寺廟結束。


2019/06/09

【台北】不只是圖書館,給各地蚊子館的再生啟發



到了地方鄉鎮,尤其是車站旁,一定都會有倉庫,這幾年的再生多半是委外經營咖啡館,不然就是委由在地文史工作室的志工來管理這些展覽室。

咖啡館不一定經營的下去,文史工作室也經常得靠熱情說唱俱佳才能維持,當展覽館的也需要有些經費才能經常更新,不然每次去都是同一檔展覽,設備也經常故障。或許能夠把這種閒置空間讓官方的圖書館來管理,也算是一個解決辦法吧?

松菸的這個圖書室,不但燈光打得好,挑高很適合閱覽工作,看出去窗外許多南洋植物,綠意盎然,即使是假日來,人數也不算太多,算是一方秘境。

許多設計、攝影、藝術相關大部頭的書籍,平常也買不起,就算買了家裡也不太容易放得下,在此花一天八十元,好好的翻閱,十分划算。

不只是圖書館,只是有一些人在沙發上睡著了,還有在座位上化妝的行為,不只是不太好,這是我今天大叔碎念病發作,下次周間平日再來體驗看看。

《東京未來派》x《喫茶萬歲》



不知道為何經常在咖啡館遇到清志老師,也經常在路上遇到哈利?這好像有點反過來,應該在路上遇到清志老師,在咖啡館遇到哈利啊?

能夠同時出兩本套書,兩個人異口同聲說寫太多了,非常奇妙的這兩本套書的交集是咖啡館(喫茶店),但沒有交集的卻是『東京』。

為什麼會這樣呢?哈利說:《喫茶萬歲》內容太多了,本來可能要出三本,但最後把『東京』的喫茶店捨去了,等下回再出版東京的喫茶萬歲。

明明來聽演講前,就在咖啡館吃飽了,中午也吃了很多食物墊肚子,但是演講結束離開時胃就開始不舒服,彷彿身在東京走了一整天,進入了三、四家咖啡館的行程,比較重烘焙的老咖啡味加上隨便點都很好看好吃的特殊點心,一直停留在我的味蕾,以及很多的胃酸。

原來,看照片聽兩位作家的分享,我的身體就用記憶力來恢復這樣的感覺,實在非常的誇張。

請一定要支持台灣作者,一生懸命的內容,一定要買。

《出發》碎念



看似不斷重複跑步,練習、超馬上場反覆的過程,這樣的人生歷程,其實面對的不只是自己。

這輩子能夠反覆的執行夢想的人,應該不多吧?而透過跑步,認識自己的身體,也認識自己的內心,我想在跑步的途中,永遠都是與自己對話,也是不斷的突破。

陳彥博在最能得到冠軍的那場比賽途中昏倒了,剛好那場父母也來觀賽,或許是對於自己太有信心了,而忽略了身體承受不了,無論是心理還是生理。

大部分的人很難承受孤獨,或者很難承受孤獨!

電影播放結束,燈光亮起,我看到了一半是小學生,不知道對於未來有甚麼樣的啟發呢?而想要重新出發的,是不是這些帶小朋友來看的父母呢?

人生到了半場,到底是要繼續堅持"夢想",還是要選擇怎樣的道路,其實看完了還蠻徬徨的。

PS. 旅行與各樣事情都可以結合呢?

松菸百貨公司書店與咖啡館所見

為了衝早場電影,來了誠品電影院,看完了非常感動,很多大人帶小朋友看這部勵志片,而且觀影途中發現小朋友都有所感動,阿公阿嬤更是哭成一堆,感覺台灣有救了。

結束後去逛一下書店,發現有一位約莫三十歲男子獨自在逛書店,邊逛邊打電話聊天,聽口音是台灣人,整家書店都是他的聲音,而且還四處遊走。

本來想鼓起勇氣叫他到書店角落講電話,想說還是算了。

不久,遇到一對夫婦與一個小朋友,小朋友想要買書,但是父母不肯,僵持不下小朋友開始摔自己的東西。媽媽一邊划手機一邊很冷靜的,這是每天在上演的戲碼,本來不太在意!可是,這位媽媽居然靠坐在放滿書的書架上,屁股還把書折到了,還坐在那邊大概有五分鐘一直划手機。

本來想鼓起勇氣叫她不要坐在書上面,想說還是算了。

不一會,又看到了一對熱戀的情侶,女朋友一直翻看著書,說好可愛好可愛,然後這位男朋友只是陪在旁邊傻笑,也沒有打算要自己逛書翻些書的想法,每次看到這樣的情侶我都不知道要如何看待,只希望更各自培養自己的興趣。

本來想鼓起勇氣叫男朋友自己去找喜歡的書吧?想說還是算了。

進了咖啡館,遇到了熟悉的店員,點餐結帳坐定後發現隔壁一桌男女朋友佔了四個位置,陽傘、蛋糕、餅乾、包包全部雜亂的放在桌上,不一會把外帶的點心打開,並且說了好漂亮之類的話,準備要開始吃,我驚訝說不出話來,心想一般的店家應該都是禁吃外食的吧?

本來想鼓起勇氣去跟她說,這時正義的咖啡館店員出現在女孩前面:不好意思!我們這邊禁帶外食。

前幾天朋友才傳說台灣人搭捷運的素質很高,本來想要認同的時候,在外國觀光客很多的文化園區,出糗的都是台灣自己人啊!


2019/06/08

藤森照信《日本近代建築》x《藤森照信建築史的解題》



看藤森照信的書,不會出現很多建築的專有名詞,即使連左邊這本《日本近代建築》類教科書,都很容易進入。

會有一種豁然開朗的感覺。

羅馬時代有別於希臘時代的神殿,由木構轉為石構,也因為羅馬式火成岩構成的地質,於是發明了混擬土的工法,可以快速的擴大建築的尺度。

原以為這樣的故事就結束了,沒想到,到了近代從混擬土進階到了鋼筋混擬土,要從歐洲的工業革命開始去分析,形成這樣的建築材質的歷史,使用這些建材的,並不是建築師,而是從園藝師加強盆栽的結構,意外的成為更為兼顧防震的建材。

而後,安藤忠雄打遍天下無敵手的清水混擬土,又是另一則故事。

興建鑄鐵玻璃的溫室,並且在城市博覽會公開後,能被大眾接受到大量的採用,這些建材的革命,是近代建築史重要的里程碑。

【台北】捷運地下街



十幾年前公司在附近,所以看著這個地下街的興衰,這個轉角走到忠孝敦南的地下街底,其實有很多畸零的轉角,每次經過都想說怎麼應用。

我覺得這個轉角最近這一年的改作算是成功的,能夠讓人坐下來用餐休息一下。但,那個吧檯為何要做假的,為何不設計成一個真正的咖啡吧檯呢?

台北捷運各處都有大小不等的閒置空間,我想公部門一定都考量很多大小事情,既然很多事情都已經 e 化了,我覺得很多都可以給廠商做一些商業實驗,有關藝術展覽、演講、導覽場地,甚至是給學生辦活動,都是可以思考的方向。

2019/06/07

【台北】轉眼大學時代與貓空的交會,就要滿三十年了,邀月茶坊



1989年7月7日,是貓空邀月茶坊的開幕日,剛好那時候大學時代,假日晚上都要開車上貓空塞車,整夜不睡的山中,全部都是去喝茶打牌聊天打屁吃野菜燒酒雞,順便聯誼的日子。

感謝朋友開了吃喝玩樂的讀書會,居然讓我重溫大學荒誕的夜晚,但如今已經是歐吉桑、歐巴桑的客人,喝茶喝到晚上十點鐘就要趕下山搭捷運回家。— 在邀月茶坊。

天井下的領悟《范保德》



利用台灣一家三代經常生活在一起的公寓大樓與天井組合,拍出父親與家庭關係的輪迴,如同單純的雨滴落下的聲音,不斷的重複、演變、放大的配樂,只有這一幕抽象的景色,道出了整部片的精神。

台灣的傳統老街,以迪化街為例:前面是店面,後面是倉庫,天井是產品加工的地方,兒子結婚就要往上加蓋一層。利用這樣的公寓中的天井來說故事,保德五金行、永興旅社、第凡內洗衣店、阿猴水果店、正民診所,一個小鎮一條街上的故事,縱橫三代,如同這個天井的天啟,台灣的父親猶如天井下的人,到底是永遠要被關在一個家內,還是要離開家出去闖盪,這一個二選一的選擇題,變成了一個是非題。

范保德的父親,在圓山飯店那一幕匆匆的交代了一下,然後就跑到日本去做生意了,遺棄家庭到日本當人口仲介,後來選擇了跟美國女人結婚。

范保德年輕的時候到旅社遇到年輕的郭毓琴聽羅大佑的歌《未來的主人翁》,重複十二次的飄來飄去,讓年輕的郭毓琴未婚懷孕,跑到了香港將小孩送給了哥哥扶養。

配合小蔣過世,隱喻蔣氏父子政權被鎖死在台灣,范保德的專利權,賣到了日本,而范保德與郭毓琴的私生子newman如同宿命般走到了天井,雖著上一代的過世,恩怨已經消失,但如何走出宿命,這正是台灣目前的難題。

2019/06/05

【台北】行天宮社會大學:古文明慢步:日本的建築1:奈良京都神社寺廟等



這個題目很難講,也很簡單,我又變成甚麼都講,結果好像甚麼重點都沒講到。

101種咖啡製作 No.011-020


No.011 20190605

十幾年前還在內湖科學園區上班,剛開始興盛手沖咖啡,也有同事集資買膠囊咖啡機,但是總覺得不夠方便,在咖啡館看到愛樂壓,二話不說就買到公司用。

下次來試試看,用高溫牛奶去萃取出咖啡,不知道甚麼味道呢?


No.012 20190608

今天又有新玩具,只是發懶在想,每次旅行在外懶得攜帶手沖壺怎辦,於是在網路上找到了下圖左下這個小玩意。

20g的咖啡豆,把這個好像蓮蓬頭的中央注滿水,大概100cc的水,滴完大概花了60秒,然後再注滿水看著底壺的刻度到了240cc,就可以移除上面的咖啡濾杯。

這個簡單的工具沖出來的,當然不比手沖,但是有時候不想花心思沖一杯(壺)咖啡,這樣的小工具也不錯!

若可以調整流速,上面加上刻度,就更棒了!


No.013 20190610 熱牛奶萃取咖啡

喝起來算是成功的,很重的可可味與牛奶味。不過,單品咖啡的層次不見了,可能是萃取時間太久了,下次試試十秒鐘就往下壓。

先用煮沸的熱牛奶 200cc 放入倒置的愛樂壓,攪拌後放置三分鐘。壓到一半壓不下去,突然一瀉千里,以為是濾紙破掉了,打開看並沒有破掉,但不知道咖啡細粉從哪裡洩出去,只好用金屬濾杯再過濾一次,最後再加入100cc牛奶。

咖啡豆:巴拿馬 20g,磨豆小富士刻度1


20190726 No.014 冰滴咖啡

1. 40g 單品咖啡豆,400cc 水+冰
2. 小富士磨豆刻度1
3. 咖啡粉上面墊一個愛樂壓的濾紙
4. 滴完後用血清瓶封好冰在冰箱五天
5. 加冰塊飲用

有時候很甜很甜,透出果酸味,有時候酸中帶甜,端看豆子的烘焙度與後來的發酵味,有點像是喝紅酒的感覺。


20190801 No.015

拿出塵封已久的賽鳳虹吸壺,肯亞AA,比手沖的溫度都還高,突然感覺有種燒焦味?


20190803 No.016

我是品牌控!今天想要喝清爽清淡的咖啡,用了改良的一刀流,小富士刻度5,20g豆,注水30cc,燜了30秒開始注水至240cc,全程兩分鐘。喝了一些後加冰塊也好喝。


20190805 No.017

買了過多的咖啡器具,不時的要斷捨離,後來想出了一招,所謂狡兔有三窟,就把這些器材放置在經常去的地方,只要有熱水,就可以手沖咖啡給朋友喝。

今天來測試新入手的Hario V.60 浸漬式聰明濾杯,我沒有收任何廣告費用喔!

熱水:88度
咖啡豆:耶加20g,小富士刻度5
燜蒸:40g,30秒(其實留到下壺的咖啡不多)
浸漬:總水量240g,稍微攪拌一下,總時間2分鐘
加熱水:加到總水量300g

按下那個開關,把咖啡水放下來,品嘗了一下風味非常濃郁層次也很豐富。要如何形容這個器具呢?就是快速沖馬桶的概念吧?簡單快速,不需要特別的技巧,就可以得到一杯咖啡。



20190806 No.018

LilyDrip 初體驗
熱水:90度
咖啡豆:衣索匹亞某莊園,20g,小富士刻度4
燜蒸:40cc,30秒
注水1次:總水量160cc
注水2次:總水量280cc,總時間150秒

因為剛用不熟悉的手沖壺,有點不順手亂沖,結果是超純淨的甜味,再來多測試看看。


20190812 No.019

咖啡製作方式真的可以在我手中變出101種嗎?經過了許多咖啡館咖啡人的創意洗禮,沒想到非常輕易地就來到了第十九次。

這次是用特殊的濾布,而且是 V.60 的喔!古一小舖的 杜易修 在滿室客人等待咖哩飯的時候,抽空跑來我桌上手沖了一杯咖啡給我,然後說了一句:有了這個濾布就天下無敵了!也不需要特殊的手沖技巧了。

我帶了一塊布回家,就是隨便沖,第一步驟燜蒸階段因為濾布與濾紙的吸水性不同,超級膨脹的療癒感大增,視覺觀察一秒秒過去,聞著咖啡香氣四溢。

咖啡豆:祕魯 20g,
熱水:85度
燜蒸:40g,30秒
二次注水:總水量240g,總時間150秒

我沖了祕魯咖啡,口感醇厚乾淨典雅、回甘明亮果酸,讓我想到祕魯高山的牧羊人。古一小舖的咖哩飯與咖啡有明顯的對比,只能說色香味俱全。


20190813 No.020

來杯酸中帶甜的咖啡吧!

介於水滴與手沖的中間,有沒有甚麼機器可以代勞的方法,於是想到了這台任勞任怨的機器,這台機器給水太快的風險是水會塞住,那麼給水很慢很慢就有一點水滴咖啡的效果。

設置在最低溫80度,使用30g咖啡豆,小富士磨到最細刻度1,燜蒸階段的時候把大量冰塊丟到給水槽,讓後續滴水變成常溫水,然後放著讓機器慢慢滴,總時間大約二十分鐘。滴完後再放到血清瓶冰到冰箱,無論何時取出,加冰塊飲用,都可以喝到又酸又甜的果汁。