顯示具有 文化園區 標籤的文章。 顯示所有文章
顯示具有 文化園區 標籤的文章。 顯示所有文章

2023/01/25

【台北】不知道為何有一款叫做"七七"的香菸?  黑膠咖啡

跟某收藏家約在華山的黑膠咖啡,剛見面還沒有熱身,他就很開心的秀出剛標到的收藏品,一張一張的翻閱,收藏的品質真好,好像打開時光機到了那個年代,撫觸標籤的質感,我彷彿聞到了菸絲的味道。

看著紅磚的廠房,當時的樟腦、菸、酒專賣的工廠,這些產品的標籤到底是在哪裡貼上的呢?那麼樟腦的產品又有那些呢?

我們悲觀的認為我們所做的事情,討論的事情,或是活化再生的事情,應該很少人在乎在意吧?

黑膠唱片不是賽璐璐片嗎?而賽璐璐就是以樟腦在增進其可塑性後再加上其他染料和其他物質製成的化合物,那麼,到底有沒有在這裡生產過黑膠唱片呢?華山文創園區是台灣第一座工廠活化的文創園區,酒、樟腦這樣的工業產品,加上縱貫線鐵路,這些基本基礎資料若建立完成,要開甚麼樣的文創店,應該都很有故事可說吧?

不過應該很少人在乎!

2022/09/16

【台北】THE COFFEE ONE 興波咖啡 SIMPLE KAFFA 榕錦時光生活園區-原臺北刑務所官舍

這家咖啡館是興波咖啡嘗試以得獎咖啡豆來提高整體價格,並強調在桌邊服務,讓產地到桌上一杯咖啡,充分讓人了解。

這棟建築被火紋身過的歷史,還有後來為何變成玻璃屋,可能在外面有些的說明看板。原臺北刑務所官舍是歷史建築,這是這排金華街旁的有圍牆的遺址,但於這一排商店的經營方向,完全無關。

去脈絡化,變成我們對於古蹟經營再利用不得不的特色?

最近CAMA「豆留文青」松菸鍋爐房開幕,感覺有點像是東京清澄白河的咖啡館,一邊烘豆一邊當成咖啡館,這股潮流也是CAMA展店的特色,剛好有設計一些咖啡教學,符合傳統鍋爐房開火的烘豆個性。

回到臺北刑務所官舍,這個比較負面的文化資產,從日本時代想要開創一個現代化的獄政體系,這邊居住的是統治階級獄政體系的公務人員,而戰後也變成了司法體系公務人員宿舍,爾後的華光社區,或者因為金華街比較寬廣,而變成麵店、牛肉麵、包子等小吃攤位聚集,計程車司機喜歡很快速的吃飯後繼續工作的穿梭之處,甚至也有許多骨董商店在此營業。

以上很快速的說明這邊的變遷,從比較低階的公務人員宿舍,與小黃司機吃飯休息處,轉變為高價咖啡館,我想這也是活化修復的成本要轉嫁到消費者所做的選擇,但這樣的活化方式變成了現在看到的結果。

真的沒有辦法解決"去脈絡化"的問題嗎?

我覺得中間應該有更多的平衡點可以做,法國的食農教育,大廚師會到學校教小朋友認識食材。這樣的空間,在不同的時段,或許可提供給社大、學校教育用途,或許也可請業主提供相關的教育活動,表面上看起來是付出人力成本,但長久可以增加認同感與再利用脈絡的連結,長期來看反而是有利的行銷活動。

期待這樣的古蹟,能培養出更多古蹟愛好者,也創造出更多咖啡喜好者。

2021/07/26

《臺灣產業文化資產體系與價值:菸、茶、糖篇》

《臺灣產業文化資產體系與價值:菸、茶、糖篇》

台灣有眾多的糖廠,現在多已經不再生產運作,但是這些建築設備拆除後,我們就遺忘了歷史。

至今,我們仍不知道如何處理這類文化資產!

是要把器具當廢鐵賣掉,建築拆除土地可以賣錢,或者是可以把這類的調查報告拿出來,重新找出歷史脈絡後,是不是很容易可以找到苦主,產業有興衰,但是只要重新出發,就可以有活路。

台灣的糖廠原本是各地的私人企業來經營的,戰後逐一收歸公營事業,反而阻斷了後來的發展,簡單的說,明治製糖株式會社就是現在的明治製菓股份有限公司,板橋林家也經營糖廠,只要知道這樣的脈絡,可以活化的方向是不是很寬廣呢?

2021/02/16

【台北】菸花與小高@閱樂書店

小高似乎每一年都會有新的創作,應該都可以作為全能改造王的案例了,到底是燈光、裝飾、音樂、飲品的魔力,還是背後都是累積的經驗呢?

閱樂書店有著因為偶像劇拍攝而開始經營,一路走來至今仍是書店,其實非常不容易,一家書店到底是要賣書還是要賣餐飲,或者是舉辦講座研討活動為主,畢竟賣書的利潤支撐不了一棟老房子的營運!

1954年興建,本來作為菸廠育嬰室,因為大巨蛋興建而被搬遷到此,重生後作為書店、咖啡館,晨昏陽光仍能灑入屋內,木構屋頂與門窗,在不同的光線下透露出不同的風情。

如何能夠在這樣的空間自給自足的生存著,我期待煙花與書店可以找出一條並存之路。 — 在閱樂書店。

2020/08/02

【台北】不只是圖書館,松菸原本的員工澡堂

不只是圖書館,松菸原本的員工澡堂

兼具通風、散熱、採光、隱蔽與欣賞風景的澡堂,前一陣子開放為圖書館,上個月圖書館剛剛重新開幕,看到門口的鞋子灑了滿地,或許是趕潮流而來,今日進來覺得使用人算是剛好。

把澡堂改為圖書館,也算是有創意的作為,只是老實說有些書架內的書要找書與拿取比較不方便,或許大家只是進來讀書的也說不定?

半圓形的澡堂,天花板周邊圓弧高挑,屋頂上有個通氣孔,窗戶的設計也頗為奇特,百葉窗在上,可以兼具遮陽與透氣,我想可能也有遮蔽洗澡人的效果吧!外頭庭園種植許多樹木,泡在澡堂內可以欣賞四季不同的景致。只是不知道當時男湯、女湯是如何分開呢?

撫觸著白色的磁磚,看著地板的馬賽克,聽著外頭演唱會的聲音,玻璃窗戶不時的傳出震動的聲音,變成文創園區的圖書館,竟然有這樣意外的風情。

【台北】聚珍臺灣 松菸店



這幾年開設的書店或文創店應該不少,有些也很值得送木頭門牌,可能是我宅在家裡太久了,都沒發現新店,上週來松菸晃一圈,發現聚珍臺灣要在此設點,原本裏頭空蕩蕩的,今天來得時候已經快要上架完成。

希望第一個月業績很好,明天開幕,就請大家把振興券用光吧!

我很期待這裡可以多舉辦新書活動,尤其是台灣史相關的,或是攝影集之類的,透過作者或編輯來說明理念,在書店裡開辦特別有感覺。

此地原本是炊事場,就是大廚房,想像一下歐洲豪門大宅,若有重要賓客來訪,廚房佣人忙成一堆的景象已經不在,而這個炊事場當時還設計有流籠,可以直接把飯菜送往二樓的餐廳,真的是超越國際的先進設施。而且在旁邊的小展覽室閉上眼睛仔細聆聽,彷如置身船上大海,不時傳來海浪的聲音,為什麼會這樣呢?親自走一趟就知道原委。

如今轉身成為文史書店特別有意義,在這裡的書,可以讓大家重新認識我們不熟悉的台灣,建立台灣文化的自信心。

2020.07.19

2020/02/19

【台北】與江巧文在 Machamoto 麻茶元



今天又去找海豚,麻茶元在松菸的台北文創即將結束,今天裝潢打牆的聲音很大聲,我幾乎要崩潰了,只能來吃超大抹茶冰淇淋排解。

2019/12/05

【台北】兩位壽星生日,松菸麻茶元



非假日的台北文創公司這棟有點冷清,地下美食街盡是我們這種大叔大嬸佔據座位聊天,百貨公司已經夠多了,有特色的展覽與活動,其實在古蹟老建築那邊比較有看頭,可惜這些展區日落就關門了。

我想會到新的台北文創大樓的理由,就是看誠品電影了

從松菸與華山文化園區的發展經驗來看,在老空間中的活動,可以激發出不同的創意,不斷的推陳出新的展覽,才是帶來人潮的主因。

這從倫敦、東京、里斯本的一些案例來看,也都是如此!

但,我們政府在老空間委外似乎還是停留在侏儸紀恐龍年代,政府花錢維修好了大小古蹟,是否應該有更多不同的政策,做更細緻的空間切割,達成多元化活絡的目標。— 和江巧文和廖家祥。

2019/09/23

【台北】 idea Taipei 創意工作營



#ideaTAIPEI
這是今年的 idea Taipei 創意工作營,很榮幸擔任了帶領老師,個人覺得敝組簡報的表現最優(老王賣瓜),其實是學員簡報能力太厲害了。

敝組簡報抽籤抽到最後一組,聽了前面幾組演、唱、作俱佳,我們沒有華麗的簡報檔案,也沒有吸引人的勞作,學員長得也不是很帥很美,每個人都好像都沒睡飽,幾乎算是無業遊民了,而且交簡報前我還覺得遺漏了很多重點。但是一上台,每個學員好像活起來了,重點講得比我想的還要清楚明確。

敝組學員只有五人,比別組少的很多。討論了的時候,我都覺得大家沒有集中注意力,可是每個人用3M 便利貼,寫出發想的點子時,都可以交出一大堆紙條,我覺得時間不太夠,同時發想,同時分工,同時作簡報,有人有餘力還會塞創意給別人,我只能說這種多工型態已經是目前年輕人的工作模式,表面上沒有在聽講,其實內心往前跑了。

每次參與這樣的工作營,只能用爆腦來形容,遇上了許多有經驗的學員,只能說是我賺到了。— 在松菸文創園區。

2019/08/31

【台北】松菸台北文創的再來咖啡



本來想去松菸的不只是圖書館工作,沒想到今天有演講,所以只剩下一小間圖書室有開放,繞到後面去看裡面有多少人,其實沒幾個人,但是許多對情侶坐在裡面聊天,我這個歐吉桑也不好意思去打擾。

於是就到處找歇腳的咖啡館,少子化社會,百貨公司的冷氣,讓家長省事不少,很多小朋友也都是自己找樂子玩,讓我想到我小時候的暑假,每天都是跟鄰居、同學,在外面曬到脫皮太陽下山才回家。

想想現在的小朋友很可憐,整個夏天就只能待在冷氣房裡面,玩伴就是爸媽。

右邊的媽媽一邊吃蛋糕,一邊陪女兒玩。左邊的爸爸(其實年紀有點像阿公)在餵奶拍打嬰兒。另一邊的媽媽再教國中生兒子談判的技巧,許多一個人來此划手機打發時間的年輕人,假日的咖啡館,充滿了不同於同儕的朋友聚會,也是另一種風情。

【台北】台北文創地下室麻茶元



來探班— 和江巧文。

2019/08/30

【台中】霧峰林家景薰樓前的水泥棚架



到霧峰林家與地方文化館分享古蹟經營,結束後非常榮幸的聽林家後代林俊明總經理導覽,雖然很簡短,但是能把林家參與戰爭的精神,還有受到清代官方授予的職位,所以霧峰林家在不同時代有不同的建築,呈現多元化的文化樣貌。


這兩個星期連番去參訪霧峰林家,讓我最驚奇的反而不是大花廳,而是這個水泥棚架,據說是林獻堂環遊世界旅行回來後,吸取西方建築新材質而興建(存疑)。

花園中的藤蔓棚架,大多使用木架,雖然使用水泥,但水泥轉角的圖騰,與後方傳統木構相互呼應,水泥棚架上再架上竹竿防日曬。

1930年8月8日,臺灣總督石塚英藏攀登玉山後,到霧峰拜訪林獻堂,照片中也有這個棚架


http://digitalculture.tw/aggregation/10987

總督拜訪後,臺灣地方自治聯盟獲准成立,台灣民眾黨成立,這一連串的運動,是否與這個棚架有關聯呢?

從總督府官邸(台北賓館)頂樓陽台的水泥棚架開始,多少建築把棚架凸顯出來,看似簡單的結構,在不同時代中留下了足跡。

2019/06/12

【台北】日出咖啡 Amis與書存,果然名不虛傳



剛好前面有客人點了咖啡,於是剛好觀摩了幾種不同手沖的方法,Amis的動作很快,簡直目不暇接,而且還一邊講解。

除了金澤式點滴的燜蒸外,還有第一次磨超細粉讓100度水浸泡,或是在第二段與第三段做了些配合快速水流攪拌,沖完咖啡後加水的調整,能夠這樣玩口感而能收放自如,原來 Amis 已經玩了十五年。

調酒與咖啡,嗅覺與味覺,加上了故事與展演,面對不同的客人還要有不同的互動模式,Amis 頭腦清楚邏輯超強而且反應快,可以看到人與人之間交流的溫情。


台北文創誠品二樓的日出印象 CAFE SOLE 吧檯

每次去松菸,都會來這家咖啡館坐一下,沒想到這裡小小的吧檯生意比舊廠房的主店生意要好得多。

雖說咖啡館就是以咖啡為主,但這樣的吧檯,手沖咖啡其實已經變成了一場表演!

仔細想想這句話,或許套用到各行各業也都可以適用,所有的器具、燈光,還有吧檯手的一舉一動,還有挑選咖啡與客人的互動,這其實是非常困難的事情。

除了咖啡的味覺,還有咖啡的產地、製程、烘焙等過程的熟悉,沖煮咖啡時候的敏感度,不但物理化學要強,歷史地理也都要用上,英文也要一級棒。研究更透徹的人,聖經中提到的咖啡,或是可蘭經的咖啡,甚至是戰爭中的咖啡,拿破崙與咖啡,甚麼事情都可以跟咖啡豆扯上關係,端看你用甚麼角度切入。

最近經常在不同咖啡館的不同場合遇到咖啡人,厲害吧檯手可以到處去支援,讓我想起了台灣傳統婚喪喜慶的總鋪師,帶著一把刀就可以行走江湖,那麼咖啡吧檯手也只要帶著自己習慣的手沖壺與濾杯,就可以走遍各大小咖啡館囉?

第一次看到動作那麼優雅的吧檯手書存,聊了一下,他決定用這個咖啡比賽得獎使用的濾杯,傾斜手沖壺,我想可能他這樣比較好控制流速,坐在霸台前討論了很多咖啡比賽使用的器具與手法。

非常特別的,書存適時旋轉時由外往內沖水的方法,可以讓口感更為明亮,真的每一個人都有自己的方法。

他說:一般來講吧檯手還是要使用公司規定的濾杯與沖法,除非跟客人比較熟,想要嘗試不同的味感,才會把自己的法寶搬出來使用。

從選豆、磨豆,用噴氣方式把咖啡銀皮吹走,讓客人聞香、搖一搖溫熱後再聞,控制水溫,放入濾杯手沖、冰鎮,然後出杯,這時手還不能休息,清潔磨豆機,整理器材,幫客人補白開水,這一系列的過程,其實真的非常不容易,要是我來做,可能手忙腳亂,還要記住哪位客人點了甚麼咖啡,厲害的吧檯手,甚至還要知道客人的喜好,或者是上次點了甚麼豆。

大量的需要與客人的互動,一直學習補充新知,所產出的一杯咖啡,這樣的職業,只能說非常酷!

2019/06/09

【台北】不只是圖書館,給各地蚊子館的再生啟發



到了地方鄉鎮,尤其是車站旁,一定都會有倉庫,這幾年的再生多半是委外經營咖啡館,不然就是委由在地文史工作室的志工來管理這些展覽室。

咖啡館不一定經營的下去,文史工作室也經常得靠熱情說唱俱佳才能維持,當展覽館的也需要有些經費才能經常更新,不然每次去都是同一檔展覽,設備也經常故障。或許能夠把這種閒置空間讓官方的圖書館來管理,也算是一個解決辦法吧?

松菸的這個圖書室,不但燈光打得好,挑高很適合閱覽工作,看出去窗外許多南洋植物,綠意盎然,即使是假日來,人數也不算太多,算是一方秘境。

許多設計、攝影、藝術相關大部頭的書籍,平常也買不起,就算買了家裡也不太容易放得下,在此花一天八十元,好好的翻閱,十分划算。

不只是圖書館,只是有一些人在沙發上睡著了,還有在座位上化妝的行為,不只是不太好,這是我今天大叔碎念病發作,下次周間平日再來體驗看看。

2019/04/29

【嘉義】勇氣書房,快閃



從台南開車北上,經過嘉義,才想說都勇氣搬家後都沒有拜訪,於是很緊急的下了交流道往文化園區開去。

保全在整理樹木,停車場說要收費一次五十元,但沒人跟我收,星期一的文化園區客人與店家都休假吧?

勇氣書房有開業,晃了一圈很想坐下來看專心看一本書,但又趕時間就離開了。

何時好好閱讀一本書呢?每個人都說明天吧!這就是人生。

2019/04/14

【台北】松菸小賣所品墨良行紅豆餅



#美日美食 No.41

這也是三個月快閃店,小富很厲害,一直以來都是做設計,但是站在烤盤前,烤一個下午也沒問題,從我到場坐了一個多小時,小富完全沒有休息過,就是一直在製作紅豆餅,而且餅皮超級好吃。

照片是隱藏版的餅,真正日曬的喔!

假日騎著 uBike 在台北市區晃,發現一個現象,大部分的店裡面的人沒有坐滿,但是少數店家門口排著長長的隊伍。實際上不是沒有消費的人潮,是大部分的店家不夠好吃吧?

假日的市集擺攤,到三個月快閃店,測試創業的可行性,的確是不錯的辦法。— 在松山菸廠Shongshan Tobacco Factory 。

2018/11/03

【克里特島】20181103@13:米諾斯考古遺址



米諾斯皇宮遺址,這些復刻重建的部分建築,我都很懷疑四千年前真的會蓋出這樣的宮殿嗎?




拉到16分鐘開始,才是克里特島的傳說

顏色那麼鮮豔,那麼多石頭,那麼大的陶罐,而且還有陶水管與排水溝,雨水(用水)與排水是分開的。但克里特島缺乏堅固的大石塊,所以可以發現每層樓並不是很高,用石頭與木材交替來防震,地面的雪花石也容易碎裂,大圓木柱的特色是上粗下細。

目前復刻的部分其實是用水泥做出來,以前的建築構件,應該是木柱、木頭地板,這個構造的還原示意恐怕會誤導來參觀的人。

而考古學家是如何推論這樣的還原圖呢?

主要是伊文思這個考古學家,他受到了特洛伊與邁錫尼文明的發現者謝里曼的影響,從他手上取得了邁錫尼文明的石雕,他感覺這個石雕有點像是埃及文物,不像是邁錫尼文明,於是開啟了克里特島的考古之路。

歷史:
1. 米諾斯時期:
2. 邁錫尼(希臘)時期:西元前1450年
3. 羅馬帝國:西元前69年
4. 拜占廷帝國:824、960、1204、1648
5. 希臘獨立後:1821

神話:
1. 歐羅巴
2. 米諾斯
3. 牛頭人身彌諾陶洛斯
4. 忒修斯與阿里阿德涅
5. 代達羅斯、伊卡洛斯父子

神話與歷史,在此交會。


1


2


3


4


5


6


7


8


9


10


11


12


13


14


15


16


17


18


19


20


21

22


23


24


25


26


27. 端陶罐的男子,腰好細,穿裙子,男子皮膚深紅色,女子全部白色


28


29


30


31. 男子鬥牛,與葡萄牙類似


32. 米諾斯文明崇拜女神,可能是母系社會,女神兩手持蛇


33


34


35


36


37


38


39