2019/06/05

101種咖啡製作 No.011-020


No.011 20190605

十幾年前還在內湖科學園區上班,剛開始興盛手沖咖啡,也有同事集資買膠囊咖啡機,但是總覺得不夠方便,在咖啡館看到愛樂壓,二話不說就買到公司用。

下次來試試看,用高溫牛奶去萃取出咖啡,不知道甚麼味道呢?


No.012 20190608

今天又有新玩具,只是發懶在想,每次旅行在外懶得攜帶手沖壺怎辦,於是在網路上找到了下圖左下這個小玩意。

20g的咖啡豆,把這個好像蓮蓬頭的中央注滿水,大概100cc的水,滴完大概花了60秒,然後再注滿水看著底壺的刻度到了240cc,就可以移除上面的咖啡濾杯。

這個簡單的工具沖出來的,當然不比手沖,但是有時候不想花心思沖一杯(壺)咖啡,這樣的小工具也不錯!

若可以調整流速,上面加上刻度,就更棒了!


No.013 20190610 熱牛奶萃取咖啡

喝起來算是成功的,很重的可可味與牛奶味。不過,單品咖啡的層次不見了,可能是萃取時間太久了,下次試試十秒鐘就往下壓。

先用煮沸的熱牛奶 200cc 放入倒置的愛樂壓,攪拌後放置三分鐘。壓到一半壓不下去,突然一瀉千里,以為是濾紙破掉了,打開看並沒有破掉,但不知道咖啡細粉從哪裡洩出去,只好用金屬濾杯再過濾一次,最後再加入100cc牛奶。

咖啡豆:巴拿馬 20g,磨豆小富士刻度1

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