《好吃》第八期，2012年春季號，咖啡上癮

很感謝同是一月二十四日生的洪小妤的採訪，我自己都寫不出自己的心情。在 La Belle Coffee 完成的採訪，我想她一定很後悔找我。

【台北】音樂劇芝加哥的燈泡＠點點咖啡

不知道為什麼，我一進來點點咖啡，感覺進入一個歌舞音樂劇《芝加哥》的場景，我想應該是吧檯前一堆由天花板下垂的燈泡吧！不過點點咖啡的裝潢用溫暖的白色系，跟這部電影或歌劇的黑色系很大的不同。看著所有的座位都被『點』走預約的牌子，我想想等下應該會爆多人，只有留下一個兩人的座位，被我一個人占領。



‎星期日的中午十二點正，穿著很居家的白色系Ｔ恤服務人員微笑的解釋店裡有一些卡片、明信片，桌邊有粉蠟筆、水彩筆可以取用，蓋上圖案的印章後，可以塗鴉、上色，或在卡片上畫畫。這裡也有些明信片，若用筆寫下、畫下些甚麼，貼上郵票寄給朋友，或許有不同的感動，現在網路太方便，反而很難親筆畫些什麼給朋友，我也是一樣。

坐下來不久，一群年輕人進來，其中有對年輕的父母帶著約莫一歲半的小朋友進來，我每次看到這樣的年輕父母的臉上都充滿了倦容，平常要上班，假日還要帶小朋友交際非常辛苦。而小朋友除了要能回答自己的名字外，還要對父母的同學喊姐姐或是哥哥，才會獲得大家的歡心，這社會上充滿了一群不願意長大的大人，我也是一樣。

逛了那麼多年的咖啡館，我一直迷惑著來消費的女性居多，只有特定少數的咖啡館男性居多。那麼，男性都做甚麼休閒活動呢？剛好在捷運站我獲得了一個答案。有一群有點年紀的男生，每一個人看起來都不修邊幅，脖子上都掛著單眼相機，一旁有一個高挑的小姐在旁等待，我在想應該是某個攝影社團請麻豆美眉外拍吧！原來，男性的休閒活動是很進取的在學習攝影，跟當年的攝影三劍客鄧南光、張才、李鳴鵰是一樣的。

我點了點點特調冰咖啡，這杯咖啡的冰塊，是煮好的咖啡下去冷凍的，很貼心，這樣冰塊融化後咖啡不會被稀釋掉。除了裝潢擺設外，到處都可以看到手繪圖案很貼心的提醒，尤其在廁所，可以看到準備了各種貼心的用品。點點咖啡很多很有型的年輕人來訪，很適合一群朋友來聊天，或討論作業功課，一個午后，讓朋友的感情不變淡。

點點咖啡 dots cafe
地址：台北市大同區南京西路18巷4弄6-1號
電話：02-2558-8963
營業時間：11:00~21:00
公休日：周一
網址：http://www.facebook.com/dotscafe

【台北】單品咖啡＠La Belle Coffee

開始喝單品咖啡，完全是 La Belle 帶我進入這個用五感來體驗咖啡的世界，金華街247號原本是 George House 咖啡館，因為不再只進 George House 的咖啡豆，改名為 La Belle，其實經營模式一樣，坐落在金華公園旁邊已經十個年頭，很難相信沒有點心、不加牛奶、不加糖，只單純提供白開水與單品咖啡的咖啡店，可以經營的那麼有聲有色。

每次從店門口經過，看到裡面坐滿的客人，就好像一家人一樣彼此話家常。第一次來我坐在中間的座位，有個坐在落地窗邊懷孕的客人與在吧檯內煮咖啡的老闆討論著生產、坐月子與擠母乳的種種，坐在沙發上的客人也會插入一兩句討論，有時候吧台的客人也會跟著大笑，坐在中央的我低頭也不是，只好開始跟著傻笑，在咖啡館內不時的爆出笑聲，討論天南地北的題目。



老闆與服務人員都很有親和力，一邊煮咖啡會一邊分享聞咖啡的心得，我問老闆會不會因為聞太多咖啡香，而討厭咖啡的味道，她說聞味道的時候是一種『享受』，自然而然的就會跟繁忙的工作分開來。經常會有客人介紹比較少品嘗咖啡香氣的朋友前來，服務人員會很仔細的介紹咖啡豆的特性，與品質咖啡的方法。

La Belle 還有咖啡教學課程，讓喜愛咖啡的人可以很快的學習到相關的技術。另一特色是有超多非常精美的瓷器咖啡杯，有的甚至是古董超過百年以上，有些經常來的客人會把自己的杯子、咖啡豆寄放在店裡，來品咖啡的時候用自己的咖啡杯，帶來愉悅的心情。

有次我點了很有厚重土地味道的爪哇咖啡，老闆說亞洲的咖啡跟非洲的咖啡最大的不同是非洲的咖啡香都很直接，不是花香就是水果香，可是亞洲的咖啡很沉穩，甚麼味道都有，入口有點酸很苦澀，有很重的焦油味。想想這不就是亞洲的海島氣候的感覺嗎？爪哇島的氣候夾雜著熱熱的海風，吹著這塊大地，有時種植不同類型的水果，這些味道全部被土地吸收。我喝著咖啡閉上眼睛想想我對爪哇島的認識，他的歷史過往，彷彿就在我腦中呈現，我實在詞窮無法描述這樣的味道，只能說在苦味與酸味中，帶有土地的芬芳，不過這咖啡的咖啡因的確有點重。

坐在落地窗的位置看著窗外的行人來來去去，公園有大人陪著小朋友玩耍，喝口草藥味的坦尚尼亞咖啡，查了一下維基百科才知道肯亞、烏干達和坦尚尼亞已經於2010年組成「聯邦國家」，希望這些地區的咖啡還能擁有不同的特色，坐在咖啡館內的我享受不同的口味，除了面向公園的落地窗外，還可以有著到咖啡產地旅行的心情。

之前寫的
http://trip.writers.idv.tw/2009/12/george-house-twinbird.html

地址：台北市大安區金華街247號
電話：02-23279937
營業時間：13:00-23:00
公休：無

【新北市】我一個人＠真心咖啡館

今天本來沒有預期要逛咖啡館的，來祈堂老街的緣份來自原本在宜蘭開民宿咖啡館的季子，他說他在金瓜石的祈堂老街開了步克旅人民宿，當年去逛他咖啡館很意外地是營業的最後一天，開店收起來的人應該不會想再開店吧？沒想到季子又在金瓜石重啟爐灶，他應該是一個很有夢想理想性的老闆，同時也是一個很不負責任的老闆！經常要客人自己來民宿打掃。



季子有個倉庫有很多老東西，於是跟他約了時間來看民宿順便逛逛倉庫，沒想到他忘了跟我約的時間，我到了祈堂老街進去真心咖啡館坐一坐，這家以前是男士理髮店的咖啡館有兩層，底下是廁所，一樓的木頭地板需要脫鞋進入，整個空間非常舒服，好像回到自己家裡的感覺，看到了很溫暖的老闆楊淑妮跟他養的狗妮妮，還好季子沒有出現，能夠一個人來認識這家咖啡館，應該比看他的倉庫好玩多了。

進入真心咖啡館，我找了一個靠窗的座位，連續幾天的陰雨綿綿，溪水湍流聲聲聲入耳，在城市中繁忙的步調頓時慢了下來，從台北開車不到一個小時到金瓜石的祈堂老街，不但進入了一個緩慢的空間，也讓我開始想像百年前的金瓜石是怎樣的一個環境。金瓜石在日本時代是金銀銅礦大量開採的年代，可想而知這裡的繁華景況，早晚應該是人來人往摩肩擦踵，工人吃了早餐要入礦坑工作，婦女隨後要來市場買菜。高高低低的房子交錯與上上下下的階梯，或許煉礦的氣味不太好聞，但是在溪水旁的祈堂老街在晚上更為熱鬧。但如今頹廢的房舍，沒有屋頂的屋內甚至雜草叢生，有些老屋內還有生鏽的大同電鍋，透過殘破的玻璃窗，彷彿聞到歲月的流逝。

咖啡館內有些年輕人聊著工作升遷、生活、人際關係、並免成為月光族的存錢方法，林林總總的議題，今天是上班日星期五，已經有不少公司是採取到外參訪的旅行行程，或是輪休的模式，讓員工多多外出吸取不同的經驗，我覺得這樣很好，或許在平常日會更有工作效率，或者會更有不同的創意發想。

我看著窗外細聽流水聲，赫然聽到店裡有輕音樂鋼琴聲音，搭配這山城景觀，也難怪有很多人會選擇到金瓜石來圓夢，來這裡七個年頭的老闆，在這裡建立她自己夢想中的伊甸園，除了這家咖啡館，老闆還經營著一家民宿。

【台北】以咖啡會友，馬札羅咖啡烘焙館

馬札羅咖啡烘焙館在上班族很多的菁華地段巷內，店內很小，放了一台烘豆機，然後一個很低的長吧檯，我第一次去的感覺就好像走到自己家裡廚房的感覺，兩位老闆談笑風聲，跟來此買豆喝咖啡的客人交談中，坐在吧檯前原本不認識的客人很快的打成一片。



最近這幾年自己進口生豆來烘焙咖啡豆的人越來越多，淺焙豆也成為玩烘豆的大驚奇，每每在調配的過程中喝出十分具有戲劇化的咖啡。不過，老一輩的咖啡人會覺得這樣的品質怎樣跟客人交代，有時太酸而且會隨著溫度、時間變化的味道，根本不叫一杯好咖啡！我想這個問題從來沒有標準答案，也不需要答案，喜歡喝怎樣咖啡的人自己選擇自己的口味，我想唯一相同的就是不加奶、不加糖，細細品嘗一顆顆的咖啡豆中的味道。

到馬札羅咖啡喝了老闆最近在研究的冰滴咖啡，以往總覺得冰滴咖啡比較濃才能喝出咖啡味，可是沒想到滴了一個晚上的咖啡，再冰到冰箱冰上七天左右的時間，有些發酵的冰咖啡，有點淡淡地草味、巧克力香，還有一點點好像喝酒的滋味，這又是另外一種製作冰咖啡的方式，夏天喝上一杯冰咖啡，若冰塊講究的還用咖啡去冷凍的，不用糖、奶或其他味道來調味，又是另一種品咖啡的模式，在馬札羅的老闆單純的玩各種的咖啡豆，卻有種到了調酒吧的錯覺。

馬札羅咖啡烘焙主要還是賣咖啡豆為主，但是若你自己在家不太會沖煮咖啡，也可以買一包豆子放在店裡面，上班前或中午時間，到店裡請老闆幫你沖一杯咖啡，跟吧檯的朋友聊上幾句，或許認識不同的朋友，以咖啡會友，在工作、生活中也會有不同的收穫。

地址：台北市南京東路三段335巷23-11號
電話：02-27133065

【台北】雨天的對味生活

每次來三芝似乎都是雨天，濕冷的印象讓我卻步不已，可是每次進入對味生活，就感受非常溫暖，是那幾盞吊燈的原因？還是因為主人製作麵包時投入的『愛』。



認識 wade 一陣子，可是總不在『對味生活』遇到他，或在樸食、草葉集，我印象最深刻的是他手沖咖啡時專注的態度，那是一種會感染的氣氛，讓整個房子的人都安靜下來的熱情。我想他對麵包也是一樣吧！看到桌上林林總總的麵包、蛋糕，本來覺得就只是點心，可是經過 wade 一解釋麵包的口味，整個桌子上的食物都活了起來，好想每一樣都點來試一試口味。

我坐在靠書櫃的門邊，那書櫃其實是古早阿嬤時代放食物的老廚櫃，目前放著介紹各類食物的書，我拿起焦桐的《台灣味道》，配著 wade 口述製作麵包的過程，我整個味蕾度過了一個大滿足的下午，一下是提拉米蘇，一下是大腸麵線，然後起司麵包。對於為何選三芝這個問題， wade 的答案很精準的說：如此才可以過生活！對味生活這個店名真得說明了一切。

老房子改良成的咖啡館，特別花了很多心思去設計，兩間房間內還擺滿了 wade 收藏的老東西，婉如走入時光隧道，一個個故事從這些老東西跳了出來，小時候每個夜晚伴我數綿羊的時鐘，還有跟母親到美容院燙頭髮的罩子，總是在櫃子的裝飾品，樣樣從我腦中的記憶蹦了出來，伴隨著當年的味道，也好像走入了發黃的照片中。

走一趟三芝的對味生活，無論怎樣的氣候，無論是裝潢擺飾，或是麵包甜點咖啡，都可以感受到滿滿的溫馨。

《奔跑！跑出人生風景》飛小魚與馬拉松跑者的人生故事

我一直相信，做甚麼事情都需要一些傻勁，也需要一些計畫，最重要的是持續。跑馬拉松就如一幕幕不同的人生風景，處處有看不見的關卡，也有別人體驗不到的柳暗花明。



購書網址：http://www.books.com.tw/exep/prod/booksfile.php?item=0010536795

認識飛小魚很快的過了十個年頭，認識的時候壓根沒想到小魚會跟『飛』這個字有任何掛勾，除了旅行的飛行紀錄外，當時我根本不好意思說她是『胖小魚』，現在的小魚，隨時隨地面對所有事情，都有豁達的看法，我想這跟她持續跑步有絕對的相關。去年小魚變成了跑步網路廣播節目的主持人，剛成為自由工作者的那段時間，小魚嘗試了眾多不同的書寫工作，接手主持後整個人際網路也順暢了起來，這些，應該都要歸功於『跑步』這件事情。

人生總會有高潮迭起，在小魚的文字中特別的感動，看到每一個人一開始面對跑步時的喜悅，還有太容易得到的「成功」，上帝往往很快的再給你「失敗」，要突破這些失敗的關卡，往往是內心的魔障，佛陀在菩提樹下悟道，在眼前群魔亂舞，要克服的唯一只是心裡的障礙。這本書裡面每一個人的經驗都很相同，但是克服身理的障礙與解決的方式每個人不同，要成功的完成跑馬，除了持續，就是依據個人身體做適當的規畫，這件事情別人也只能給意見，最終了解自己身體的還是自己。

我在金門當兵，跑步是我最討厭的操練課程，面對無趣又一再重複迎面而來的一顆顆樹木，很難在中間找出樂趣，可是當最後我跟上隊伍一起跑，團隊合作呼口號、跟上腳步後整個隊伍好像合體般，那股力量非常強大，在跑步中需要朋友互相扶持。這本書內每一個人有不同的朋友幫助達成目標，甚至還有都喜歡跑步的情侶跑馬拉松當結婚典禮，這樣的風景實在令人動容，很羨慕有共同興趣理想的人可以一起共度一生，一起欣賞彼此的人生風景。

無論你有沒有跑步，我覺得都應該讀這本書，每個人生有不同風景，持續、計畫、傻勁，讓每個人跑出不同的美好人生。

【台北】老台北來喝一杯老咖啡＠迪化風情

兩年前跟同事到附近的老銀行跑業務，結束後就到這家咖啡館來喝杯很老派的咖啡，之所以這樣說，是因為店內的裝潢樣式給我有這樣的感覺，窗明几淨放著輕音樂，點了咖啡後，老闆很用心的問客人，是要酸、苦、濃，甚至是有沒有抽菸習慣等等問題，老闆說：給男女生喝的咖啡處理方法也不同。

［照片］

今天特地跑來這家熟悉的咖啡館，回想當時一起來這家店十幾年的老同事，如今都已經離開公司各奔東西，人生能有幾個十年，難得同事十年，我們每年都會再聚會，沒有壓力的討論業界景況、討論人生風情，我們都覺得也只有在一起努力的那十年，最單純也學習到最多事情，或許人生每一個十年都會有不同風情，但是在這家咖啡館，老闆給我的感覺十年如一日，努力的在大稻埕這個區域，提供牛排簡餐，更提供客製化的咖啡口味服務。

剛好老闆的朋友在廣西開業，今天也來喝一杯咖啡，兩個人就開始討論在中國開業的甘苦，那朋友勸老闆可以到中國去開業看看，但老闆在大稻埕開業十二年，覺得在這邊都很穩定，雖然辛苦但是一切都很上手沒有壓力，寧願根留台北。兩個朋友互相切磋品咖啡的禮儀，從聞、嚐、煮、喝咖啡談了很多，還有加糖、加奶甚至是咖啡杯的選擇，都有很深的學問在裡面。

跟老闆小聊了一下，對於空運進口有專業認證烘焙咖啡豆的堅持，還有對別人做不到的客製化需求有很強的自信心，或許，我對老街老咖啡情有獨鍾，對於這種很深很濃的咖啡風味很有感情，喝下去有苦有酸，但是過了五分鐘，那樣回甘的滋味就像老朋友老同事相處一樣，喝了一杯白開水，更感覺有濃濃的焦糖味。

今天，老闆同樣的問了我要的口味，我要了一杯又酸苦的曼特寧，就像老同事剛開始交往磨合一般的滋味，但回甘的時間或許是一輩子。

迪化風情咖啡美食館
地址：台北市大同區民樂街129號
電話：02-25528001

【台北】幾次訪何新興老闆＠青康藏書坊

每次有朋友來訪青田七六導覽結束後，我都喜歡帶朋友去永康街75巷的青康藏書店，然後到永康街53號小丸子的店，經過永康公園到達林醫師的秋惠文庫。這幾家店的老闆好像都有一些獨有的個性，有著某些神秘的堅持，或者是說跳脫世俗資本主義概念的經營理念。



我每次去青康藏書店都會聽到老闆其他驚人的想法，他說：這家書店在完成他的理想目標後，可能就會冷凍或解構，甚至是結束它的生命，目前距離他的目標大概完成百分之八十。

那我誠心的希望，他永遠不要達成他的目標！這樣這家書店才能永遠地存在。何老闆是因為很喜歡逛書店，可是所有的書店跟他心裡理想的書店都有很大的差距，所以乾脆自己來開書店，這幾年他收到這些二手書或是舊書，漸漸地朝著他的目標前進，這個『過程』他已經做到了，而他的人生還有機會再去完成一些別的理想。

書店的『文史哲』定位，然後漸漸地書房只收他想放的書，其他的書只要不想要，就會處理掉，而不是採用便宜賣的模式，現在區隔出線裝的書，這一年來，我時常去看書，這家書店的確變化非常的大，時而擁擠的書堆滿了書房，時而變成清爽的音樂空間，何老闆能夠在這樣的空間創造出自己喜愛的書房。

我自己的書房亂七八糟的，地上堆滿了各種書，我聽了老闆的想法，現在也真想開始整理我的書房了！

《沒有電視的年代》阿公阿嬤的生活娛樂史

1962年（民國51年）是台灣電視台開播的年代，很難想像沒有網路、沒有電視的年代，台灣人的休閒活動是甚麼？透過這本書的介紹，才知道原來阿公阿嬤的休閒活動那麼多樣，而且比現在人假日在沙發上無意識的按著電視遙控器，或是坐在電腦前面上臉書瀏覽網站還要有趣新鮮。




小時候的廟會節慶祭典，總覺得千篇一律，讀了前兩章（歲時節俗、廟會祭典）才知道原來不同的時節，不同的神過不同的生日，祭典的方式非常多樣化，若是有人有興趣跑各地的廟會，應該每個星期都很忙碌的跑來跑去趕場才是。也因為日本時代末期的戰爭原因，加上國民政府來台的戒嚴時期，這些活動慶典都受到某些程度的壓制，現在回頭來看老照片，小朋友扮演藝閣在街上遊行，在街上看吹糖捏麵人、做棉花糖等，才知道原來現在三太子電音的創意根本不算甚麼。

台灣人的歌仔戲、布袋戲都是演給神明看的，從這樣的基本精神出發，演繹出台灣特有的地方戲曲表演模式，後來流行的胡撇仔戲 ，來自日語外來語「オペラ」(opera)，西方就是歌劇的意思，以西洋樂器來伴奏，穿著有日本和服或洋服演出。這就是歌仔戲在日本皇民年代的變體，反而成為後來歌仔戲大鳴大放的一個爆點(P.44)。

我也很喜歡第八章的咖啡文化介紹，把日本人引入咖啡樹的種植與咖啡館、喫茶店的過往清楚的描述出來，目前台灣到處林立的茶店、咖啡店，原來就是當年最時髦也最直接的休閒模式，到這些店裡喝杯咖啡、聽音樂、聊天，就代表著跟著上時代的潮流。明星咖啡館甚至變成了文人寫作、編輯討論作業的地方。

購書網址：http://www.books.com.tw/exep/prod/booksfile.php?item=0010536633

第一章　歲、時、節、俗
第二章　廟會祭典，熱鬧才是王道
第三章　風華絕代歌仔戲
第四章　鑼鼓喧天布袋戲
第五章　就是要聽音樂
第六章　報紙期刊好好讀
第七章　「衛生一番」：打牌
第八章　泡咖啡，也泡咖啡館
第九章　人人都愛看電影
第十章　遠足、登山、賞花，攏總行！

想要回到 50-100年前了解台灣人的休閒娛樂，看這本書可以讓你恍然大悟，原來以前台灣社會並沒有比現在保守。