2020/05/02

101種咖啡製作 No.051-060



20200415 No.051 蓬萊清酒萃咖啡
#居家抗疫三十 No.03

玉泉,台灣蓬萊米釀造,酒精濃度 13.6%,意外地沒有酒精感,反而有濃縮咖啡的感覺,下次用高酒精濃度的酒試試看。


20200417 No.052
#居家抗疫三十 No.04

豆奶咖啡拿鐵:奶油+咖啡+豆奶


20200418 No.053 星"茫"濾杯
#居家抗疫三十 No.05

因為加入了海豚的活動,每天都要自己在家一個人變出一杯咖啡,於是咖啡館問了老闆,有沒有甚麼可以介紹給朋友的咖啡製作方式,老闆力推日本波佐見燒的星芒濾杯,流速快,傻瓜也可以沖好一杯咖啡。

於是,離開的時候包包內就多了一只濾杯。

最近很多 youtuber 有介紹這款濾杯,我就不多做介紹了,原本想說就用V.60濾杯就好,把其他的錐形濾杯就送給咖啡愛好者。買回家後老闆還是叮嚀我千萬不要再把濾杯送人了,每一個濾杯都有專長,因應不同的心情場合,還有不同的豆子,甚至不同的溫度濕度,都可以有不同的呈現。這很像日本茶道的一期一會活在當下的理念!

我不知道我還可以收藏堆積多少濾杯啊?

果然,拿了一款重烘焙的咖啡豆,用八十五度C,只花了兩分鐘,就沖出一杯好喝的咖啡,喝了好像醉"茫茫"的感覺啊!


20200419 No.054 拿鐵
#居家抗疫三十 No.06

用了重烘焙的葉門,被嫌牛奶加太多,沒有咖啡味。


20200420 No.055 仿安清式紙落
#居家抗疫三十 No.07

拿法蘭絨的金屬框夾上濾紙,這樣流速最快了嗎?

PS. 我可以請 元食cafe 來測試一下這個濾杯的流速嗎?其實,沒有肋骨的濾杯,流速反而很慢!



20200422 No.056
#居家抗疫三十 No.08

抹茶拿鐵,今天沒有咖啡,就加了這些東西打一打,從上面喝起,好像一路從北海道,到宇治一路到了沖繩,黑糖沉澱在底下,一切都在台北相遇。


20200426 No.057
#居家抗疫三十 No.09

冰啤酒萃咖啡,本來要用虹吸壺煮,但發生ktv大火,安全至上


20200427 No.058
#居家抗疫三十 No.10

鬼齒 610n
淺烘焙最細粉10g,
99度熱水
200cc
20秒



20200429 No.059
#居家抗疫三十 No.11
一次手沖兩杯,混和再喝,一個淺烘焙甜感重,一個深烘焙尾韻強烈。不過,優點喝得到,缺點也不少,混和之後居然有了澀味,看來還要多練習。


20200502 No.060
#居家抗疫三十 No.12
用 app 教你沖咖啡

2020/05/01

【新北市】遠得要命的白日夢 Tea&Cafe



有無敵海景,小學,教室大片玻璃窗望出去,到底這邊居住什麼人?每天看海嗎?

這邊的房子原本有點亂,這次來了之後發現除了照片這棟房子外,幾乎都塗上了純白色的油漆外牆,鴿子在四處練習飛翔,戶外幾乎沒有人,就好像一幅畫。

章格銘的陶瓷器,獨自看非常典雅有形,無論喝杯咖啡或是泡茶都很有質感,但其他的器具似乎很難跟他搭配,沿路開著濱海道路,海邊很多咖啡館,假日可能呈現爆炸的人潮,或者一些台灣小吃餐館,也呈現不搭的景象。

再回顧進入咖啡館的時光,恍如一場白日夢。

2020/04/29

《龍瑛宗傳》



原來我喜歡的不只是1930那個時代的建築,還有活在這些建築下的人們。

站在時代尖端的文藝青年,有見解又有批判精神,反而戰後十分暗淡。

《大稻埕查某人地圖》



婦女的活動空間,在日本時代的大稻埕有快速的改變,其中蓬萊小學與第三女中讓台灣女性從小有了受教權,大稻埕有許多女醫生,地位不比男性要低,那麼結婚對象會選擇甚麼樣職業的男人呢?

答案很簡單,也是醫生就好了。

2020/04/27

【台北】中正社大的公民周活動



今天的主題是文學故事在城南,我特地從陸聯廳開始,重點擺在南菜園這個文學空間,其實是在日本統治初期的一個攏絡地方仕紳的地方,兒玉源太郎腦溢血過世後,一切好像嘎然而止。

然後在 1941 年總督府又把兒玉搬出來,規劃了南菜園的庭園,指定為古蹟,戰後成為謝東閔的住家,此時名副其實的菜園,後來變成的公園。

南菜園縱軸從火車站出來的館前路,南昌路從南門到台大校門口。橫軸是淡蘭古道的一部分和平東西路,這個台灣總督的別墅,從日俄戰爭奠定兒玉將軍的地位後,就是一個日本貴族與政府執政者互拍馬屁的地方,而台灣地方仕紳文人買不買單呢?

請大家看看《南菜園唱和集》應該有各式不同的解讀。— 在台北市。

相關連結:

2017.02《Taipei Walker》No.238,水瓶子城市漫步05:臺灣軍司令官官邸在哪裡?原來今天是陸聯廳
http://trip.writers.idv.tw/2017/02/201702taipei-walkerno23805.html

《水瓶子專欄》尾辻國吉宅,亞熱帶和洋家屋夢想的實現
https://taronews.tw/2018/12/17/203851/

《水瓶子專欄》城市慢步:從南菜園拍馬屁政治,到公共開放的南昌公園
https://taronews.tw/2018/10/18/153741/

也算是兒玉神社吧?2017.07《Taipei Walker》No.243,水瓶子城市漫步09:臨濟護國禪寺,原來本堂大雄寶殿轉過座向
http://trip.writers.idv.tw/2017/07/blog-post.html

2017.08《Taipei Walker》No.244,水瓶子城市漫步10:野草居食屋,原來是石井稔家族所有,戰後陳玉麟家居住過
http://trip.writers.idv.tw/2017/08/201708taipei-walkerno24410.html

【台北】紀州庵五周年慶,作家的家,同安街一日表情
http://trip.writers.idv.tw/2016/12/blog-post_13.html

也是料亭,2017.06《Taipei Walker》No.242,水瓶子城市漫步08:梅屋敷在哪裡?原來是今天的國父史蹟館
http://trip.writers.idv.tw/2017/06/201706taipei-walkerno24208.html

另一個料理亭,2017.12《TaipeiWalker》No.248,水瓶子城市漫步14:佳山旅館在哪裡?古月莊與北投文物館
http://trip.writers.idv.tw/2017/12/201712taipeiwalkerno248.html

紀州庵對面,2018.03《TaipeiWalker》No.251,水瓶子城市漫步17:永和網溪別墅,楊仲佐與楊三郎父子的詩畫世界
http://trip.writers.idv.tw/2018/03/20180301taipeiwalkerno252.html

2020/04/25

【台北】大安文化節的導覽,觀音山蓄水池(日本時代稱為淨水池)



原本規劃是要去台大的導覽,由於疫情關係台大不對外開放,所以改到自來水園區,我們還是進入了地下水宮殿。

原本已經背熟了淨水池內那邊是入水口,哪邊是出水口,最後有一個參加民眾問我,這個是入水還是出水,我在裡面暈頭轉向,早已經不知道到底是入水還是出水,只好很誠實的回答:不知道!

等我確認蓄水池(淨水池)的出口,才想起來這是出水口,真是丟臉的導覽。

本來想要多講巴爾頓的事情,除了衛生水道專業,還會攝影,成立過寫真會。結果,我一路一邊爬一邊喘一邊講"森山松之助"來台負責總督府的興建,也設計了這個自來水唧筒室......巴拉巴拉!!!

百年前的衛生事業,與瘟疫蔓延比對,1940與2020東京奧運的停辦,建築上的較勁,在上山與下山間,時間空間都有許多趣味性。

感謝大安區公所的大安文化節,也感謝這個瘟疫讓我練習肺活量,之前戴口罩講一個小時就氣喘吁吁,現在講三個小時還可以邊爬山邊講,人間的學習永遠學不完。

【台北】欒樹下書房,蕭文杰老師的選書展土地記憶



蕭文杰老師的選書展,很榮幸選上了,等下來看看這本虛幻的台灣漫遊錄— 在欒樹下書房。


 20200224 好像沒有來此吃過蛋糕

許世賢傳奇



這是張博雅的老公紀展南先生所寫,紀錄他的岳母許世賢的一生,因為同樣是醫生,我想會記錄的比較多當醫生時的故事。

我很難得先看序文,看了紀展南先生自序,有一段我印象深刻:『內子張博雅教授一再叮嚀,撰寫媽媽的傳記要超然求實,文章要讓人家能夠流暢閱讀,不要寫一些與媽媽沒有太多關聯的歷史背景。』

這真是非常正確的評論啊!

不過,把大的歷史背景說明很清楚,也是傳記的必要之惡。

【台北】來找找甚麼圖騰是一樣的?



1. 李春生家族的白樓,舊址在歸綏街靠河邊處
2. 紫藤廬
3. 台師大文薈廳

2020/04/24

【台北】大安社大的導覽,主題是蔣渭水文化之路



本來很擔心跟上回一樣會打雷下大雨,我印象很深刻,在李春生的洋樓群舊址,歸綏街底的小公園,毛毛雨稍微下了一陣子。這個地方,是石川欽一郎跟學生說是寫生的好地方,於是日本畫家山田東洋、台灣畫家倪蔣懷都有在此寫生,但可以發現同一個地點,大家所畫的重點大不相同。

http://trip.writers.idv.tw/2019/01/blog-post_9.html

結果走到大稻埕的前三棟街屋,我居然忘了是哪三棟,答案在這裡:

https://taronews.tw/2019/01/04/218627/

最後,在台灣民眾黨部的舊址旁的真人廟結束

邱函妮老師的論述:

https://arthistorystrolls.com/2017/04/25/「美術街角」-台北市建成町1丁目244番地-陳植棋《/

攝影:張家盛、賴裕封
感謝大安社大舉辦的導覽活動