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2016/07/08
【山口】原口咖啡,從法國回來學咖啡的女烘豆師
在一個服飾店的樓上閣樓的咖啡館,入口在一樓服飾店,上樓後繞了一圈,好像迷宮一樣,小小的咖啡館只有幾個桌椅,但卻有一扇面向道路的窗景,坐在小桌子前,剛好看盡了街道的風光。
店主原口小姐看起來非常年輕,但她說她去法國好幾年,又居住在東京工作好幾年,後來跟一個烘豆師學習烘豆,這個老師的咖啡館幾年前歇業,她翻閱著手上的書給我看,裡面有這家傳說中『大坊珈琲店』的照片,還有她老師大坊勝次烘豆時專注的表情。因為我完全沒有去過,也無法感受到老烘豆師對味道的堅持,只能喝她手沖的這杯咖啡來感受,雖然是烘焙的比較重,但是豆子內的層次非常豐富,有著喝淺焙豆的感覺。對於傳承、懷舊、專業與自己的味道,看著原口小姐的表情,我似乎了解一二。
原口小姐的店,本來也有提供簡餐,忙得一團亂,最近才只單純提供咖啡、飲品,她比較有時間專心烘豆。
菜單也很有創意,咖啡豆的重量與水量列出來,可以讓客人自選喜好的濃度
不知道為何書架上有一排是賣果汁啊?
店主原口小姐的老師大坊勝次的書《大坊珈琲店》,好像是歇業才紅起來啊?
我注意到了書架上的幾本書,原木深咖啡色系的桌椅,加上一些刻意的斑駁,加上這樣的光線,有種頹廢的感覺。
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頹廢風
隔壁服飾店老闆似乎喜歡騎機車,收藏了那麼多安全帽
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