吃香蕉的心意

這篇不是討論目前台灣香蕉盛產的事情：多餘的香蕉是否可以做成果乾，或者控制上游的產量，這些就交給專業的去處理。

大家有個總有一個錯誤的印象：我們總是把好東西賣到日本去？這對香蕉來說，好像有一點不公平，其實香蕉進入我們的口中，還有一個催熟的過程，在日本的水果店，總會有一個自然催熟的空間，或許是環境溫度濕度控制的比較好，香蕉就比較好吃。

父親到水果行，總是買還未催熟的香蕉，很有實驗精神的使用電石，或者用蘋果、奇異果，各種水果包在一起催熟，嘗試吃到不同的滋味。

如果催熟可以更有在地特色的話，如同咖啡生豆經過不同的烘焙師，或者咖哩融入在地食材的烹調下，也會產生不同的氣味，能夠吃到好吃的香蕉，心意是最重要的，如何呈現心意的文化，也是我們應該多多學習的。

我經常吃到的香蕉，是無可取代的父親的心意。