《大人們的餐桌》中華篇，蔡子強

《大人們的餐桌》中華篇，蔡子強

因為這幾個月經常被扣去央廣錄音，主要是談台灣好滋味，我除了咖啡與咖啡館的歷史可以講之外，也只有畫作中的食物，我還是喜歡看歷史來古今對照，所以用這本書來談談國宴，大人們的餐桌到底有那些菜色呢？

點入聽廣播：
https://www.rti.org.tw/radio/programMessageView/programId/1619/id/120522

下次來聊聊伊藤博文的河豚餐。

《賭鬼的後代》魏廷朝回憶錄

《賭鬼的後代》魏廷朝回憶錄

每次帶導覽走到溫州街18巷，都會提到當年提出台灣自救宣言的彭明敏、謝聰敏、魏廷朝的事情，不過，都非常簡化的帶過去，到底當年要印一份資料，不比現在拿到便利商店的影印店自己就印出來了，不必經手他人。

那時要印刷要先檢字，所以先在建成圓環附近租個小旅館，自己去買鉛字來拼板，先把關鍵字換掉，例如：蔣介石換成毛澤東，國民黨換成共產黨之類的，等要印刷的時候再換回來，而且並沒有下標題、作者，準備印刷後在刻印章印上。

他們先在"萬華"找了印黃色書刊的印刷廠，但老闆突然不印了，於是他們暫避風頭一個月，在市政府（目前台北當代藝術館）後面的赤峰街印刷廠找了不識字的老闆，在中秋節加班印刷。

有關事跡敗露，他們自行討論了可能的幾個版本，但目前仍不知道原因，希望資料解密後可以讓我們知道。

《萬華世界》忠泰建築文化藝術基金會

《萬華世界》忠泰建築文化藝術基金會

很多人搞不清楚艋舺與大稻埕在哪裡？甚至還有很多人搞不清楚萬華區在哪裡？

打開地圖，萬華區正是雙北的中心區域，這個區域到底隱藏了多少迷人的事物，為何那麼多人流連忘返，每日前往報到呢？

這本書多少點出地方特色與多元文化的價值，印象中大學時代的腳踏車被偷了，哥哥曾經帶我去賊仔市買一台阿公騎的鐵馬，走在萬華的巷弄裡拍照，被大哥謾罵，還有看到古物拍賣許多人答腔喊價的詐騙，地攤賣著不能在舊的鬧鐘，萬華有一套的生存之道。

再翻閱一次，或許明天這些已經是歷史！

台北濟南長老教會，歷史與信徒，朱瑞墉

台北濟南長老教會，歷史與信徒，朱瑞墉

這本是自費出版，有關三線路旁的濟南教會，圍繞這百年多以來的人與人的連結！

濟南教會在日本時代的地緣關係，旁邊剛好是日本人居住的區域，教友多半是總督府的官員，寫了這些教友的歷史，可以知道台灣在日本時代大部分開發的歷史。

從大學畢業後，就很少閱讀比我枕頭高的書了，而且這本書可能是要節省成本，很多字超級小，閱讀起來頗為吃力，不過非常驚嘆的作者鉅細靡遺的矯正錯誤的歷史，並且把長老教會在台北城周邊原本許多的教堂位置點出來，這樣讓我多少連結了一些與李春生家族的關係。

另外，在台北帝大時期的地質學講座創辦人早坂一郎，後來擔任了帝大理農學部部長，與馬廷英都是仙台帝大矢部長克教授的學生。

我很喜歡翻閱這類型的書，嘴巴一直張大大的心裡想著：哇！原來如此啊！雖然有點像是流水帳，但看著作者把以前的人事物與現在的地點連結，非常佩服。

PS. 這是朋友轉送的，我還不知道如何買到？

【台北】前同事來青田七六

20210512

最近導覽、演講都把口罩戴好戴滿，突然覺得肺活量不太好，去年可以戴著口罩邊走邊講，應該是運動量不夠。

如何增加肺活量？

感謝前精業同事吳姐帶人來捧場。

【台北】光景咖啡

光景咖啡

上次去光景，還是在舊店，因為前一陣子要找關節手沖架，發現拍攝地點就是光景咖啡館（不過是在舊店），就想說來光景新店看看，也順便是不是可以看到那個手沖架。

入門非常嚴謹的測量體溫，紀錄來客的電話，還要戴上口罩。

我做的椅子旁牆面就有黃銅的骨董燈，一旁有豪華的吧檯，這些裝潢不知道花了多少錢呢？看的出來老闆非常細緻的妝點這些。

夕陽的光線從旁邊畫過，對面的公園充滿了綠意。

【台北】秋波名曲喫茶

秋波名曲喫茶

在門口，就好像到了日本的老喫茶店，本以為進去會看到老夫婦站吧檯，看到的全部是年輕人，不過有位最漂亮的，低頭工作最努力者，應該是老闆的媽媽！

第一次看到秋波的 logo，居然有溫泉的符號，看到菜單有動漫美少女，然後下方打著"臨去秋波"，我想應該不是要懷想楊燕的歌吧？仔細看了秋波電台的粉絲頁，重點應該是"秋"，而溫泉這個熱的符號被轉化成音"波"吧！這是我的認知。

對於咖啡館內每個角落的細節，一種復古的昭和風格，除了懷舊元素之外，還是有新的物件，我看著牆上架子的咖啡杯，詢問了老闆，原來是網購回來的。

近年來這樣講究的咖啡館多起來，一方面很擔心投入這些裝潢的成本會不會很高？或許拜全球化之賜，只要懂得配色、風格，要找適合的家具應該不難，但許多懷舊的物件可能不好維持，真正難的是永續的經營。

才開兩個月的咖啡館可以日日滿座，非常難得，我想經營總有很多難關，沒有鬆懈的本錢。

《來杯咖啡如何》

《來杯咖啡如何》

類似深夜食堂說故事的方式，從第一集開始，無論故事多精彩，我的目光就只有在這個黃銅關節手沖架上面，每看完一集就上網找找哪裡可以買到。

由 The Coffee Registry 所設計的黃銅關節手沖架，英文名稱為：The Curator Pour Over Stand！我不知道怎麼翻譯這款手沖架，google 給他一個很美麗的名字：策展人倒在攤位上！

第六集這位大叔教咖啡的第一課是去釣魚，他覺得心靈中有餘裕，才能製作出一杯好咖啡，細細的品嘗吃進去的食物，只要發現不對，就要找出原因，這樣才是學習好咖啡的第一步！

這簡直是太經典了，從小到大我們在庸庸碌碌的生活中，把各式各樣的活動填滿了我們的時間，沒想到要製作出好東西，必須要有"餘裕"，剛好這兩個字是我兄、姊的名字之一。

所以，我實在太幸福了！

等我訂購的手沖架來，再來分享如何利用餘裕製作出一杯好喝的咖啡。

【台北】陳却的婦產科福生堂醫院

這是位於民樂街的福生堂醫院，上圖照片是1945-1957年間，下圖照片是現況。

轉角三樓的部分是1945-1957年間的增建，後來又加了紅色面磚的拉皮改造外觀，我比較想要注意的是這些窗原本是長型有重力槌的窗，上面還有氣窗。左邊三樓的窗台的洗石子還蠻講究的，戰後增建以及後來拉皮的工程，我覺得質感越來越退步，不過的確紅面磚是當年很流行的建築外牆。

對於室內的格局，最為產婦手術後的休憩，是否有感染隔離的概念？嬰兒與母親的關係，是否與今日的坐月子中心相當呢？我很好奇當年的空間配置。

根據李福然先生的回憶，這家醫院有兩個診所，從掛號入口就分兩個通道，一個通道是福生堂醫院的創辦人陳却負責的婦產科，到東京念女子醫學專科學校回台灣服務，戰後又回日本拿了人類學的博士。另一個通道是外科，由陳却的丈夫，謝伯津醫師（謝唐山順天外科醫院之第三個兒子）負責，一棟房子兩個科別，不像我們現在到大診所都是共用掛號、共用診間、病房。當時因為是婦產科女性為主，所以才這樣分得那麼清楚嗎？

對於這棟房子作為大稻埕知名的婦產醫院，台灣女性在日本時代向上發展的過往，我覺得是獨一無二的，而台灣從傳統助產婆、助產士變成了都是由男醫師來決定孕婦的生產方式，女醫師與助產士一直以來備受擠壓，我們是否能夠藉由這棟房子更加推廣女男平等，進而推廣自然生產，成為世界最進步的社會呢？　陳鈺萍

照片上，取自呂大吉建築師的臉書 https://www.facebook.com/permalink.php?story_fbid=3803349353096387&id=100002640800364

【台北】昭和町日式家屋的導覽

昭和町日式家屋的導覽

20210508

星期六上午十點，距離第一次踏入青田街七巷六號，大概過了十年多，後來我們取名為青田七六。

十年不算長也不算短的日子，不知道辦過幾場的導覽，也不知道講了幾場相關昭和町周邊的導覽，一路的累積，很感謝從日本回來看故鄉的灣生，在此同樣活化老房子的經營團隊與文化工作者，還有我們的房東們．．．．．．等等。

有很多人重複來參加我們的不同的導覽活動，其實非常辛苦，我會塞很多內容，這種非常簡短只有兩個小時，沒有廢話不會重複內容，專注於某個特定年代特定族群特定地點的建築聚落，全世界上絕對不會有重複同樣的建築風格樣式了。

叫我們重新回到百年前的生活方式，大部分人也很難適應吧？

會後有人跟我說來青田七六這麼多次，第一次了解周邊還有那麼多文化資產，而且前屋主竟然那麼有故事性。我想，每個人居住的周邊，都可以挖掘出先民的故事，只是我們很少去找出來咀嚼而已。

為什麼每次討論先民的故事與文化資產保存，周邊的人多會打哈欠，只有在這樣的場合可以讓我盡情地講！但是只要討論到股票，每個人眼睛都亮起來呢？