【台北】青禾蘊遇到午餐的作家朋友，還被我強迫留下來聽我導覽

今天很開心在 #青禾蘊 遇到午餐的作家朋友，還被我強迫留下來聽我導覽。

跟大家推廣一本新書《外交候鳥的餐桌紀行》，作者是延平學妹宋雅雯，而且他們家三代都是念延平中學，此外這本書的出版，其實要靠著藍帶廚師的引介下才出版，而雅雯就是這位藍帶廚師的老師。

今天有稍微提到了日本1885年的鹿鳴館事件，我覺得我應該把當時鹿鳴館的法國餐菜單拿出來討論一番。

不過，今天巧遇到的另一個作家藍麗娟，告訴我了在麗水街的白鷺鷥基金會，還有一些白色恐怖期間的故事，我想下次再帶走讀經過的時候，可以把故事補得更完整一點，原來盧修一被抓的時代，是1983年，是美麗島事件之後，讓盧意志消沉，還想尋死，但後來民進黨的成立，讓盧有了另一條路可走。

Goya Lan

很開心重逢~~水瓶子的導覽深入又好聽，希望能常來聽。謝謝作家學妹宋雅雯邀請來青禾蘊喝茶，雅雯的好文筆與國際視野鎔鑄在她的新書《外交候鳥的餐桌紀行》，各國的文化交流累積的底蘊深厚且層次豐富，讀起來津津有味！

Yawen Sung

能夠在充滿歷史的地方聽著學長學姐們敘述歷史故事， 這些對於歷史控而言的我是一件很幸福的事。 謝謝 青禾蘊 Aohaus 滿足了我的味蕾 (抹茶蛋糕好好吃喔) ， 謝謝 Goya Lan @水瓶子學長 從日治到現代，用一則則的故事滿足的我的精神生活。 多麼飽足的一天，能夠這樣過一天，太是美好！ 謝謝你們推薦的書單，來去唸書啦!!! yeah

【台北】阿寄生日會

這是一張為您精心繪製的柯南電影風格插圖！

畫面中呈現了您們在 KTV 享用火鍋大餐慶生的歡樂場景。壽星戴著可愛的生日帽，其他兩位朋友也手持麥克風專注高歌。右側站在台上的小姐正深情唱著《玻璃心》，畫面上特意標註了歌詞「Do-Re-Mi Do-Re-Mi」。此外，前景的手機和背景螢幕也呈現了您們正在進行的 LINE 群組賓果遊戲，充滿了派對的互動感。

希望您喜歡這張充滿回憶的插圖！

《火上鍋》

《火上鍋》

飲食男女電影開場就有幾分鐘的做菜畫面，沒想到這部電影花了半小時，除了食物顏色配色極美，用的餐具還十分精緻，簡直是飲食美學的最高呈現。

飲食怎麼美，終究還是回到情感，法式火鍋，到底熱不熱？

【台北】國際擁抱日的KTV

真的一張圖可以說明一切，導覽可要好好的使用這種辦法，今天老屋 #青禾蘊 結束後，我就來做一張這棟老房子的建築史，以往都要用很多照片來呈現，若可以改成一張，應該可以印象深刻吧

#心有七七 #聖誕節 #交換禮物 #自選曲 #火鍋

D21【西班牙】聖地牙哥飛【巴塞隆納】好喜歡寬廣的街道

在倫敦吃了港式飲茶大餐，可以不吃不喝好幾天，昨天離開聖地牙哥剛好趁機斷食24小時。

一到巴塞隆納看到壽司吃到飽，這一頓應該也可以撐24小時。

20251008 巴塞隆納

1. 加泰隆尼亞廣場

2. 米拉之家：沒有進去，訂了幾天後的日出導覽，這個好貴，期待中。

3. 巴特婁之家：趕快網路訂了衝進去，12年前的十月份來過，總覺得看了一堆甚麼甚麼之家，就沒有特別進去，一進去跟外面的感受大不相同，像是到了海綿寶寶的家，還有終於理解現代主義與自然互動的設計，自然採光與通風的設計，最後在地下室，整個頭暈目眩的多媒體把高第崇尚自然的設計給毀了，建議不要看。

4. 走在街道上非常舒服，很多很多的圓環應該永遠會保留，慢慢想起12年前的旅行記憶。

D20【西班牙】聖地牙哥的公園抗議，去住機場附近的旅館

以色列遭受恐怖攻擊已經兩年，這世界已經變得不太一樣，以色列這幾千年來歷史不斷地重演，能否有和平的方法呢？ 隨便查了一下網路消息，每一則都有嚴重的偏頗，或許世界本來就沒有真實可言！

聖地牙哥機場附近旅館的風景

【台灣】中華日報：虱目魚的滋味

感謝中華日報還持續願意出紙本報紙，我寫了一篇虱目魚的滋味！有沒有小津的味道啊？

我的虱目魚滋味

兒時最喜歡回台南佳里外婆家，因為外婆家的伙食很得小朋友的胃口，不但有稀飯配地瓜，配上虱目魚肚，入口即化不用咀嚼，有時候稀飯是甜的，飯後有甜點，偏日式口味，無論大熱天或是冬天，配合氣候與當令食材，每天都有不同的變化，與在台北的飲食有天壤之別。

母親嫁來台北後的家庭飲食

雖然外婆的廚藝很好，但似乎母親沒有得到真傳，從小時候開始有記憶，父母都要出門上班，我中午從幼稚園放學回家，就要按下大同電鍋，然後加熱完畢就自己拿出來吃，通常是一鍋滷肉吃好幾天，配上白飯就是我的午餐。

後來母親做家庭代工並且擴大經營，整個客廳、餐桌都堆滿了貨品，可能因為代工賺了不少錢，冰箱非常豪邁地備有鮭魚、烏魚子、水餃，非常有效率地會煎好很多魚，只要肚子餓了就可以微波加熱，五分鐘就可以飽餐一頓，雖然食材很好，但沒有甚麼料理的變化，每天吃得很膩。

有一天哥哥特別教我煮水餃、麵條，秘訣就是不要把水餃皮煮爛掉，只要能夠搭配適合的配料：香油、烏醋、醬油等，非常簡單的麵食，不但好吃也可以填飽青少年時代的我，這些至今仍然受用，沒想到沒有受到太多食物料理的薰陶，跟泡麵一樣的簡單，這一招半式就可以健康地填飽肚子。

家庭代工的熱潮沒有持續很久就結束了，母親回復到了家庭主婦的角色，從台南寄來的冷凍虱目魚，還有母親對於兒時的美味記憶，餐桌上開始多了魚類，除了鮭魚、土魠魚、秋刀魚，也開始有了虱目魚湯，但其實跟兒時在外婆家的記憶有天壤之別，虱目魚的魚刺永遠除不盡、烏魚子永遠是又焦又硬、鮭魚土魠魚也是煎的油膩膩，這些營養的原型食物吃了好幾天都吃不完。

虱目魚的養殖

每每家母總是說著她兒時的記憶，每天天未亮，長工就會從養殖的魚塭抓兩條新鮮的虱目魚送到家裡，外婆用各式料理方法：或用蒸、煎、炸、滷、炸、紅燒。虱目魚肚湯，不但湯的鮮味夠甘，魚肚的脂肪也夠，有時候吃到虱目魚丸有夠Q脆好吃，我都不知道是如何製作出來的。

回顧青少年時期，為何在1980年代會有那麼多虱目魚吃，原來主要的原因是台灣養殖業剛好是那時蓬勃發展，突破了技術的困難，總有在寒流、颱風來襲，養殖業受創嚴重的新聞播報，所以總有搶收急速冷凍的虱目魚可以吃，但是虱目魚的魚刺都沒有處理掉，而母親可能沒有學習到處理掉刺的技術。

於是，我經常懷疑母親的兒時記憶是幻想出來的，到底日本時代有沒有那麼好吃的虱目魚啊？

曹銘宗老師在《虱目魚的身世》書中提到日本時代台南沿海鹽田有養殖虱目魚，是台南人重大的收入，並考據各式文獻，對於虱目魚的命名有了許多推斷，這讓我相信了已經失智的母親的記憶。

這十幾年來，我只要到台南，一定會去吃虱目魚肚湯，有些攤子還會處理魚腸、魚皮，甚至還有虱目魚生魚片，這樣複雜的料理程序，有很多店已經不供應了，但是這是我特別虱目魚的鄉愁，是外婆的手藝加上母親的兒時記憶綜合體，算是我兒時到外婆家嘗到虱目魚料理的一種致敬。

虱目魚 vs 鰻魚

如今，我經常到超市買處理好的虱目魚，或煎或蒸或者煮湯，也經常煮給母親吃。她有時候會想起來小時候長工送來虱目魚的故事，但她一口也不吃，只想吃鰻魚飯，可能鰻魚還是比虱目魚更高貴吧？

《臺灣甜》與《民俗臺灣》

《臺灣甜》與《民俗臺灣》

剛剛翻閱這本書的時候，直接翻閱我最喜歡吃的日本大福，在台灣，叫做麻糬，小時候會聽到鐵支透過馬達的旋轉發出敲敲敲的聲音，口水就開始流了。

這本書對於台灣傳統祭祀的甜品有了深入的研究探討，這讓我想到了無意間在某次展覽的時候翻閱到了《民俗臺灣》終刊號，有篇陳玉麟教授書寫的台灣常見的甜品的製作方式，農化系當年原來是有研究從產地到神桌的農產品啊！

出版日差距了八十年，一樣的研究精神，原來你我吃的傳統糕點，來源那麼多元，就連命名的方式，漢字的寫法，有著迂迴的來由。

第八天【島根】津和野町：國際化與在地化，小農與集團化生產

1. 永明寺，森林太郎最後安眠於此，遺囑說要當石見人，他父母已經把這裡的房產都賣掉全家遷到東京，而他過世前竟然要回到兒時成長的地方。

2. 安野光雅美術館，這次展莎士比亞的作品，他真的是旅行的畫家，看到了《台灣小景》這本繪本，剛好我大學畢業那個時代的台灣街道。
3. 津和野町站有老機關車陳列，假日應該都有老火車頭開出來展示，應該是鐵道迷會想來的地方吧？
4. 整個津和野町用百景圖來推廣觀光。
5. 鷺舞，津和野踊：感覺有點像是威尼斯的面具節，森鷗外有寫這段的故事
6. 津和野天主教堂
7. 殿町通的鯉魚與花
8. 太鼓谷稻成神社
9. 森鷗外紀念館，舊居

國際化與在地化，小農與集團化生產

到日本的旅館發現若是跟十年前相比，差異甚大，小時候習慣的觀光旅館，房間數目多，旅館是全方位的服務，甚麼都有甚麼都不奇怪。

目前旅館開始小型化的財團經營模式，也加入了在地食材與農產品等等在地特色。

由於人力成本越來越高，使用外籍工作人員，加上配合機器操作，日本人真的很喜歡用機器，面對自動販賣機、電腦、鏡頭，或是很多很多頁的操作方法，還好目前我還沒有恐慌感，只要慢慢操作很快就解決。

在飯店也有販賣機可以喝單杯的清酒，也有咖啡機，取代了飯店內的酒吧！

了最近日本好像有米荒，有所謂令和米騷動，早餐能夠吃到米，感覺有點幸福感，米又釀出清酒，配合旅行中不斷地有賣在地的酒，這樣的洗腦，瞬間有了巨大的連結。

可以請 海尾寮 同學發表看法？

照片為津和野踊，像是威尼斯的面具節狂歡，戴上了面具好像在網路上匿名文化，想找誰跳舞就找誰，森鷗外小說《Vita Sexualis》可能是受到這個文化的影響而發表的。

以下是AI寫的：

《Vita Sexualis》（性慾的生活）： 該作品於1909年發表，因描寫主角對性經驗的回憶與自省而受到當局禁售處分 。然而，值得注意的是，這部小說實際上「幾乎沒有直接的性描寫」，甚至「一點也沒有色情」 。森鷗外本人也曾解釋，這並非描寫他的人生，而是「為讀者而寫」，旨在批判當時日本文壇對西方自然主義文學思潮的盲目接受 。這種看似矛盾的描述，實際上揭示了森鷗外深層的文學策略和批判意圖。他以「私小說」的形式，反諷性地探討了性與人生的關係，挑戰了當時的道德觀念和文學界對西方思潮的簡單模仿，同時反映了他在公職高位上，仍能透過文學進行間接的社會批判，展現其知識分子的獨立精神。

《腰瘦好吃》

《腰瘦好吃》特別附錄泡麵專題

這本＂春＂天版本的腰瘦好吃，特別想要翻開的是附錄，想起了也有一起去馬崗考察石頭屋，去之前先去找 曹銘宗老師，而那個簡單不過的日本拉麵，後來曹老師也談到了日清拉麵的創始人是嘉義朴子人。

最近十年來或許泡麵被冠上了"不健康"的食物，就很少食用了，甚至是超市滿滿地台灣、日本、韓國的泡麵，都沒有慾望想要買來吃，但是翻閱了曹老師的書讓我重新想要來試試看泡麵的滋味，上次學弟送了幾包大師兄銷魂泡麵，我還沒有機會食用就被兒子吃完了。

西門町甚至開了一家韓國泡麵24小時的無人商店，自己進去煮泡麵，這樣能夠存活嗎？下次去試試。有次去鎌倉看到當地雜貨店在賣咖哩調理包，或許地方創生的契機是泡麵也說不定喔！

【宜蘭】的火鍋

宜蘭的火鍋

剛好到宜蘭看老房子活化案例，即使天氣很熱，也想喝碗熱湯，不知道何時養成了這個習慣？

然後又有人說要多吃菇類預防失智，所以就加點了香菇！

很久以前食道逆流，所以養成了不喝湯的習慣，人總是帶有某種框架活著，年紀越大會越多而不自覺，是怎樣形成了這樣的我呢？

老房子的使用方式，也是跟人一樣的，改變需要很大的勇氣。

【台北】嘉佩樂酒店鵲羽軒

因緣際會到了高級飯店吃早午餐@嘉佩樂酒店鵲羽軒

一進門令我驚訝的是牆上的藝術創作，挑高的大廳與餐廳，圓拱長廊與座位的配置，是很舒適的空間。

早午餐有中式與西式吃到飽，鹹豆漿與沙拉，生蠔與歐姆蛋，我想今天吃這一餐就夠了，在這邊吃一吃覺得好像進入了拉斐爾前派的畫作之中，只能說太豐富了。

【基隆】安一五郎海鮮

為了吃這一頓，上午吃了兩顆雞蛋就不敢繼續吃，已經聽了很久很多次 曹銘宗老師的形容，今天因緣俱足終於成行，以台灣傳統在戶外辦桌的工法，來料理海鮮。
*白鯧一魚兩吃，刺身與清蒸
*拼盤：炸紅糟鰻+燙透抽、墨魚香腸+飛魚卵香腸+煙燻鯊魚+乾煸小卷
*龍蝦清蒸
*鍋盤蠔油活鮑
*芋絲炸明蝦+炸番薯
*佛跳牆
*紅蟳米糕
*錢鰻蛤蜊排骨湯
*高級水果盤
*老闆招待：涼拌海菜

除了現榨金桔檸檬汁，18天台灣生啤酒，剛好有人從日本回來帶了獺祭，配著生魚片喝只能說非常幸福。

我只稍微提了一下菜尾湯，然後大家討論佛跳牆，曹老師講起花枝、小卷、中卷的笑話，然後又有日本人以第三者來做民俗文化的紀錄，而中國傳統又經常以自我角度非數量級的紀錄方式，如何相互驗證比較，這是目前台灣史還需要多考據之處。

酒足飯飽，才發現肚子撐大走不動了

【基隆】高砂町咖啡曼波茶屋

基隆港旁，本來就有不少的咖啡館，十年前來基隆，發現雖然掛著咖啡館，但其實是簡餐店，許多老先生坐在騎樓下抽菸喝咖啡。

這幾年文青咖啡館陸續開設，如今市場競爭激烈，多半無法長期永續經營，與原來基隆在地長輩總覺得格格不入，但今日經由 曹銘宗老師的引入，發現這家外觀有點文青風格，但踏入店內看到客層不是弱不禁風的文青，而是資深在地人，而老闆雖然也有點年紀，但是各式咖啡作法有自己的想法，每一樣都非常耗時，要煮很久的奶茶，西西里咖啡是非常大顆的冰塊，單品手沖有冷熱兩杯，手工餅乾蛋糕類皆有，難以想像小小一人咖啡館能有這樣呈現。

曹老師對於店名、食物來源引經據典，那麼我就偷偷借用一段：日本時代，從基隆火車站過了「高砂橋」（可能是台灣最早跨越鐵道的橋），就是「高砂町」，故在地人小邵（老闆）以此為懷舊店名。店名中的「曼波茶室」，則來自2001年侯孝賢電影《千禧曼波》舒淇走過的遮雨棚陸橋，現在稱中山橋，其前身就是高砂橋。

曹老師帶來的學者老師我們天南地北聊天，從數學史、宗教、中國日本歷史到台灣史，進而討論ＡＩ的使用，我聽得如癡如醉，只是回來都忘了，只記得我提問數學中大部分是十進位，人類到底為何會實用六十進位，從哪裡來的，老師說從蘇美人而來，具體為何不得而知！

【基隆】正濱漁港彩色街屋，嶼我 #24

#五十次肉桂捲 第二十四捲

自從上次跟 曹銘宗老師來吃，就十分難忘，因為當時希望每一道菜都能吃到，來得人比較多，所以每道菜只能吃到一口。 今晚終於如願點到喜歡的菜，每道菜都有創意的配料，菜剛端上來時候看似一般歐洲料理，但是仔細品嘗配醬其實非常有創意，混搭意想不到的在地風味。

正濱漁港有些外籍移工，看著塗著彩色的房子，夜裡燈光下跟白天大不相同，夜裡總是顯得孤寂，但看著好像百老匯歌舞劇的入口的車站亭，底下有一對情侶在聊天，看似是移工，自在的融入了浪漫的環境。

大吟釀炸雞：台灣雞腿、大吟釀清酒、糯米椒、自製沾醬、石蓴

水手在世界各地的闖蕩，也造就了各式各樣的飲食文化，我會想到日本宮崎的＂南蠻雞＂，在基隆八尺門旁的漁港，台灣原住民與外籍移工在此生活的痕跡，我們一般人可能沒有接觸，但透過食物的交流，搞不好更容易理解？我喜歡這裡的＂大吟釀炸雞＂，除了自製沾醬還有石蓴，是不是可以衍伸出甚麼故事呢？

鯷魚油漬鐵板牡蠣：瀨戶內海2L牡蠣、花椰菜、紅甜椒、鯷魚、迷迭香

豐厚的廣島牡蠣，比牛的睪丸還要大顆好多，吃了不知道晚上是否睡得著啊？

阿姑的擔擔麵：台灣本土黑毛豬、雞湯、豆漿、訂製手打麵、雞蛋、青菜、海苔絲

用黑毛豬的擔擔麵，不但有本土的特別氣味，加上豆漿，也好像鹹豆漿，又有點豆腐的感覺，絕配。

吉古拉櫛瓜胡麻沙拉：隔壁吉古拉、當季蔬菜、胡麻柚子醬汁

嶼我肉桂捲，當生日蛋糕，菜單上還有英文、泰文，真是貼心。

抹茶拿鐵，暖胃

我覺得每樣菜好像都有講不完的故事，也只有在此可以說得完整。最後，我期待台灣每一個港口，都有這樣的一家餐廳，訴說每一個在地的故事。 相關連結： 嶼我訂位與菜單：
https://inline.app/booking/-NTRYTAeCYQ1TBBaKSbx:inline-live-3/-NTRYTNg7keMPDUQ-4EF?language=zh-tw
曹老師臉書記錄：
https://www.facebook.com/permalink.php?story_fbid=pfbid02jUyMQWrd3jWKtfSNdpbbKd6wX59RXvGZQbjrGbd8Qv1rjZ77ZtH465tZFoXgMadBl&id=1727161549
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No.50 【台北】最終回 草原風

感謝石原聰美學妹從美國回來就請吃生日餐，我本來想說已經吃過了，後來發現會選這家餐廳的人，多半長得很美。

這也是某種市場定位嗎？草原風吸引文學院的人。

結果點太多了，我想所有的人是我吃最多吧？一個吃素、一個不吃牛肉，一個免疫系統有問題，表面看起來我最健康，吃的比＂馬＂還多。

現在聚會都變成交換禮物，今天很開心收到了郭雪湖南街殷賑的義美禮盒，還有賣到一直排隊的大師兄銷魂麵，一盒巧克力，今年可以好好地窩在家裡不會餓著！生日趴終於結束，我鬆了一口氣，一直吃太多，胃腸有點受不了！

今天討論的除了命運與風水氣場之外，還是養生，我也發現了女生的反應比較快啊！為什麼？

【台北】春酒皇池 （不是法學院的弄春池）

春酒皇池 （不是法學院的弄春池）

因為七七同學辦春酒聚餐，去大眾池泡湯，其實很大很好，但讓我回想在日本冬天泡湯的記憶，規模沒有那麼壯觀，但卻讓我難忘雪中躺在池中旁邊都是歪國人大聲的講著英文，那種奇妙的時空疊合。

而我們是完完全全可以創造更驚人的奇景！

泡湯結束起身頭有點暈，無論氣溫與湯溫簡直搭配得天衣無縫，然後同學訂了大場地還可以唱卡拉OK，還有帶團康活動，甚至還發紅包，簡直比公司尾牙還要澎湃！

不知道明年是否還可以超越啊？！這邊的菜色也傳統的很道地。

PS. 還有同學直接買小禮物送人，實在太豐盛了

No.36【台北】呷米

#五十次生日趴 第三十六趴 呷米

這是一家素食餐廳，讓多趴食太多肉的胃腸有點喘息的機會，由於我遲到，所以聚會時間硬生生少了半小時，很感謝同學中午抽空接見。

六道輪迴，人生隨緣的態度越發明顯，我們說的容易，實際要做並不容易，而隨緣也需要兩造都同意，不只在人間，或許人死後也需要隨緣吧？很難的學習，或許要好幾輩子才能有所悟道。

No.20【台北】草原風蒙古火鍋

很感謝真木陽子小姐請客，冬天吃火鍋就是很爽。自從去年在台大醫院巧遇陽子小姐，當時因為父親在台大而遇到，如今她的父親還在奮戰，當我們討論父母與小孩，我覺得我們能夠掌握的實在很少，擔心也沒甚麼用。

最近一年開始吃降血壓的中藥，本來一天吃三次，然後發現一天吃兩次就夠了，最近發現一天只要吃一包就好，中藥有那麼完美嗎？只要吃一點就好像有效，我擔心會不會有其他副作用啊？！

看來一日一餐控制體重很好，但也到了需要多運動的年紀了！

PS. 突然想到後部落格時代，一群格友有來吃過這家新開的餐廳，這些人如今何在呢？

No.16 【台北】 foldie 蔬食餐酒館+民歌五十

#五十次生日趴 第十六趴 foldie 蔬食餐酒館+民歌五十

感謝這兩位同學幫我慶生，因為這幾天大吃大喝，好像是應該專吃蔬食來緩和胃腸，結果這家店的臭豆腐讓我念念不忘，許多創意餐點讓這家餐廳滿滿地客人，從餐、甜點、飲品到調酒都有。

結束後去民歌五十，有點像是看精緻版的哆啦A夢，以前的民歌只要拿把吉他就可以開唱，但這樣的演唱會有各式樂器也有大型投影，把民歌整個升級了，殷正洋與許景淳兩首歌一起唱，告別與不要告別，兩人也上演了舞台劇，唱告別的不要告別，唱不要告別的卻一心要告別，雖然我聽得看得如癡如醉，但心想這不是民歌精神的同時，果然大家就拿著吉他出現讓大家點歌即興演唱。

雖然也是套好的點唱曲，但終於感覺這才是民歌了！

現場乍看之下以為自己年紀應該是最輕的，但其實膀胱也沒多好，到最後還沒有結束看到許多人已經要離場了。