水瓶子的城市慢步: 食

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2025/06/24

第八天【島根】津和野町：國際化與在地化，小農與集團化生產

1. 永明寺，森林太郎最後安眠於此，遺囑說要當石見人，他父母已經把這裡的房產都賣掉全家遷到東京，而他過世前竟然要回到兒時成長的地方。

2. 安野光雅美術館，這次展莎士比亞的作品，他真的是旅行的畫家，看到了《台灣小景》這本繪本，剛好我大學畢業那個時代的台灣街道。
3. 津和野町站有老機關車陳列，假日應該都有老火車頭開出來展示，應該是鐵道迷會想來的地方吧？
4. 整個津和野町用百景圖來推廣觀光。
5. 鷺舞，津和野踊：感覺有點像是威尼斯的面具節，森鷗外有寫這段的故事
6. 津和野天主教堂
7. 殿町通的鯉魚與花
8. 太鼓谷稻成神社
9. 森鷗外紀念館，舊居

國際化與在地化，小農與集團化生產

到日本的旅館發現若是跟十年前相比，差異甚大，小時候習慣的觀光旅館，房間數目多，旅館是全方位的服務，甚麼都有甚麼都不奇怪。

目前旅館開始小型化的財團經營模式，也加入了在地食材與農產品等等在地特色。

由於人力成本越來越高，使用外籍工作人員，加上配合機器操作，日本人真的很喜歡用機器，面對自動販賣機、電腦、鏡頭，或是很多很多頁的操作方法，還好目前我還沒有恐慌感，只要慢慢操作很快就解決。

在飯店也有販賣機可以喝單杯的清酒，也有咖啡機，取代了飯店內的酒吧！

了最近日本好像有米荒，有所謂令和米騷動，早餐能夠吃到米，感覺有點幸福感，米又釀出清酒，配合旅行中不斷地有賣在地的酒，這樣的洗腦，瞬間有了巨大的連結。

可以請海尾寮同學發表看法？

照片為津和野踊，像是威尼斯的面具節狂歡，戴上了面具好像在網路上匿名文化，想找誰跳舞就找誰，森鷗外小說《Vita Sexualis》可能是受到這個文化的影響而發表的。

以下是AI寫的：

《Vita Sexualis》（性慾的生活）：該作品於1909年發表，因描寫主角對性經驗的回憶與自省而受到當局禁售處分。然而，值得注意的是，這部小說實際上「幾乎沒有直接的性描寫」，甚至「一點也沒有色情」。森鷗外本人也曾解釋，這並非描寫他的人生，而是「為讀者而寫」，旨在批判當時日本文壇對西方自然主義文學思潮的盲目接受。這種看似矛盾的描述，實際上揭示了森鷗外深層的文學策略和批判意圖。他以「私小說」的形式，反諷性地探討了性與人生的關係，挑戰了當時的道德觀念和文學界對西方思潮的簡單模仿，同時反映了他在公職高位上，仍能透過文學進行間接的社會批判，展現其知識分子的獨立精神。

2025/02/25

【基隆】正濱漁港彩色街屋，嶼我

#五十次肉桂捲第二十四捲

自從上次跟曹銘宗老師來吃，就十分難忘，因為當時希望每一道菜都能吃到，來得人比較多，所以每道菜只能吃到一口。今晚終於如願點到喜歡的菜，每道菜都有創意的配料，菜剛端上來時候看似一般歐洲料理，但是仔細品嘗配醬其實非常有創意，混搭意想不到的在地風味。

正濱漁港有些外籍移工，看著塗著彩色的房子，夜裡燈光下跟白天大不相同，夜裡總是顯得孤寂，但看著好像百老匯歌舞劇的入口的車站亭，底下有一對情侶在聊天，看似是移工，自在的融入了浪漫的環境。

大吟釀炸雞：台灣雞腿、大吟釀清酒、糯米椒、自製沾醬、石蓴

水手在世界各地的闖蕩，也造就了各式各樣的飲食文化，我會想到日本宮崎的＂南蠻雞＂，在基隆八尺門旁的漁港，台灣原住民與外籍移工在此生活的痕跡，我們一般人可能沒有接觸，但透過食物的交流，搞不好更容易理解？我喜歡這裡的＂大吟釀炸雞＂，除了自製沾醬還有石蓴，是不是可以衍伸出甚麼故事呢？

鯷魚油漬鐵板牡蠣：瀨戶內海2L牡蠣、花椰菜、紅甜椒、鯷魚、迷迭香

豐厚的廣島牡蠣，比牛的睪丸還要大顆好多，吃了不知道晚上是否睡得著啊？

阿姑的擔擔麵：台灣本土黑毛豬、雞湯、豆漿、訂製手打麵、雞蛋、青菜、海苔絲

用黑毛豬的擔擔麵，不但有本土的特別氣味，加上豆漿，也好像鹹豆漿，又有點豆腐的感覺，絕配。

吉古拉櫛瓜胡麻沙拉：隔壁吉古拉、當季蔬菜、胡麻柚子醬汁

嶼我肉桂捲，當生日蛋糕，菜單上還有英文、泰文，真是貼心。

抹茶拿鐵，暖胃

我覺得每樣菜好像都有講不完的故事，也只有在此可以說得完整。最後，我期待台灣每一個港口，都有這樣的一家餐廳，訴說每一個在地的故事。相關連結：嶼我訂位與菜單：
https://inline.app/booking/-NTRYTAeCYQ1TBBaKSbx:inline-live-3/-NTRYTNg7keMPDUQ-4EF?language=zh-tw
曹老師臉書記錄：
https://www.facebook.com/permalink.php?story_fbid=pfbid02jUyMQWrd3jWKtfSNdpbbKd6wX59RXvGZQbjrGbd8Qv1rjZ77ZtH465tZFoXgMadBl&id=1727161549
https://www.facebook.com/permalink.php?story_fbid=pfbid035bZ8XQwBtm4Lvvak8gMC5m8yEuem6Why2Mt4tGQLi5MpHD7kueRZWhEAsbUB7pg5l&id=1727161549

2025/02/13

No.50 【台北】最終回草原風

感謝石原聰美學妹從美國回來就請吃生日餐，我本來想說已經吃過了，後來發現會選這家餐廳的人，多半長得很美。

這也是某種市場定位嗎？草原風吸引文學院的人。

結果點太多了，我想所有的人是我吃最多吧？一個吃素、一個不吃牛肉，一個免疫系統有問題，表面看起來我最健康，吃的比＂馬＂還多。

現在聚會都變成交換禮物，今天很開心收到了郭雪湖南街殷賑的義美禮盒，還有賣到一直排隊的大師兄銷魂麵，一盒巧克力，今年可以好好地窩在家裡不會餓著！生日趴終於結束，我鬆了一口氣，一直吃太多，胃腸有點受不了！

今天討論的除了命運與風水氣場之外，還是養生，我也發現了女生的反應比較快啊！為什麼？

2025/01/26

No.36【台北】呷米

#五十次生日趴第三十六趴呷米

這是一家素食餐廳，讓多趴食太多肉的胃腸有點喘息的機會，由於我遲到，所以聚會時間硬生生少了半小時，很感謝同學中午抽空接見。

六道輪迴，人生隨緣的態度越發明顯，我們說的容易，實際要做並不容易，而隨緣也需要兩造都同意，不只在人間，或許人死後也需要隨緣吧？很難的學習，或許要好幾輩子才能有所悟道。

2025/01/17

No.20【台北】草原風蒙古火鍋

很感謝真木陽子小姐請客，冬天吃火鍋就是很爽。自從去年在台大醫院巧遇陽子小姐，當時因為父親在台大而遇到，如今她的父親還在奮戰，當我們討論父母與小孩，我覺得我們能夠掌握的實在很少，擔心也沒甚麼用。

最近一年開始吃降血壓的中藥，本來一天吃三次，然後發現一天吃兩次就夠了，最近發現一天只要吃一包就好，中藥有那麼完美嗎？只要吃一點就好像有效，我擔心會不會有其他副作用啊？！

看來一日一餐控制體重很好，但也到了需要多運動的年紀了！

PS. 突然想到後部落格時代，一群格友有來吃過這家新開的餐廳，這些人如今何在呢？

2024/12/27

No.01 【台北】願望跟五有關！

願望跟五有關！

很感謝同學們不厭其煩的聽著走音的劉文正歌，然後一直出錢請客，我決定今年生日月從一個月延長為兩個月，一年有一半都在過生日，實在太幸福了！

2024/12/17

【台北】尾牙

感謝學妹們長期的付出與幫忙，大家都好帥

2024/12/05

《虱目魚的身世：從台灣到世界，從產地到餐桌的完全考察》

要選擇一種魚類來代表台灣人的記憶，我覺得虱目魚當之無愧！從小到台南外婆家，總是會有虱目魚。

我的母親每次都非常自豪小時候每天都有新鮮的虱目魚可以吃，因為天未亮去養殖的魚塭工作的工人早餐前就會把魚帶來，而小時候每次颱風來或是寒流來襲，總會播報魚群受損的新聞，隨著時代的進步，如今吃魚不用害怕吃到魚刺了。

虱目魚也是別名很多的魚類，國姓魚、國聖魚、甚麼魚、殺目魚、塞目魚、牛奶魚等等，也有稱為開口魚，就是眼睛與嘴巴的外部特徵為主，也有念音雷同為名。

我對於虱目魚的魚腸念念不忘，到台南的小吃店，都會問有沒有，目前新鮮的魚腸應該也是非常難得吃到，不知道未來是否可以在超市買到呢？

虱目魚，作為一種思慕，知道牠們的身世，一定要閱讀這本書。

2024/09/14

原來《腰瘦好吃》是會出春夏秋冬四本啊！

我以為是原本曹老師的書賣得太好，所以改版新增內容再刷，後來發現原來內容不是重複的，而是以季節劃分。

看完後覺得台灣小吃在生活周遭出現，但我們卻沒有為了這些小吃好好的立傳，很感謝曹老師願意查出來源，並且身體力行用身體實驗品嘗味道，而我每天聽著母親講著小時候吃新鮮的虱目魚，還有清晨跟著外婆去撿竹筍的記憶，那是一種親情勞動與新鮮自己採集的味覺感動。

我想我們現代人已經很難有這樣體會！但至少還能保有這樣的味道

2023/06/04

【台北】第一次參加這樣的聚會，喝多種的啤酒

大概喝了有十種口味吧？後來都忘了拍照記錄，結束後叫不到車，頭腦卻變得異常清晰，本想騎 uBike 回家，但遇上了一台特斯拉載我回家，睡不著還看了一部電影。

喝酒過多有礙健康！我的身體有甚麼毛病啊？越喝越清醒，是夢嗎？六月四日

2023/02/09

《自學典範－台灣史研究先驅曹永和》書畫中的跨時空之旅

當我翻閱著 Yoshitaka Watanabe 渡邊老師的書中的畫，介紹給曹銘宗老師認識他這十幾年所做的事情，同時也送了一本已經絕版的《台北慢步》給曹老師，再拿了一本也是絕版的《自學典範－台灣史研究先驅曹永和》的書給給曹老師簽名，這本書是曹老師寫曹永和老師。

上面這段真的有點繞口，不過驚奇的是書上有林衡道所畫的曹永和，這些不斷的拼圖，只能說我們生活的時空應該不是平行宇宙，而是眾人知識的彙總。

有趣的是曹老師冒出了「渡邊製藥」與渡邊老師有了一些連結，這些眾多的海鮮到底怎麼透過人類生活歷史的脈絡下去命名的，每天進入我們嘴巴的食物，到底是歷經了多少人智慧的結晶，這些在曹老師的書中可以得到許多的解答。

短短的午餐時間的交會，真是燒腦，我要好好的補一補，這也是考察的一部分。

2022/08/23

【台東】鹿野風景

除了紅烏龍、釋迦，這邊還有甚麼農產品，今天去了茶園、百香果果園。

雖然是罔市，但是還是會有蟻害、介殼蟲害，百香果稼接的苗，大概生存兩年，果農為了要無毒友善，不太敢噴藥除蟲，除了移除重種，還有甚麼方法呢？

看到有養蜜蜂來協助授粉！我覺得預防蟲害應該還有很多方法吧？

百香果伴隨著果肉旁白白膠質的一起吃下去，酸酸甜甜的口味真是好吃，比起單純的只吃果肉還要有層次感。

到了台東整個心就放慢了下來，當白雲飄過，時間也不小心溜走了！

2022/08/11

【台北】一定要來推薦我們這群同屆不同系的同學聚會的餐廳： Hi-Q鱻食．集。

心有七七

一定要來推薦我們這群同屆不同系的同學聚會的餐廳： Hi-Q鱻食．集。

有我喜歡吃的海鮮，人工養殖又有鮮味，聽了同學講才知道這樣的養殖業真是太先進了，想要了解的可以去餐廳去試試，我才吃一次就愛上了。

不過今天的主題是討論＂二次創業＂，我們同學都習慣想　slogan，一群只剩下半張嘴的人還真會講：如何在廁所打出五千萬的業績、五十歲如何再來一次、離開舒適圈你還剩下甚麼、你縮回去了嗎？

而我最佩服的我身左手邊的兩位歐巴都維持良好的生活與體態，堅守養生原則，完全沒有肚子，還分享了許多減肥的好方法，還可以養出褐脂肪，實在是我要追隨的的目標啊！

我們手上拿的禮盒也設計的很精良，外觀是粉紅色，打開是橘色，以旅行、城市為主的主題，每一包小品都有故事，我最喜歡的 slogan 是：關於旅行，以咖啡為名獻上最好的時光，與盛夏的愛戀滋味，感受秋分的浪漫姿態......。真的每一句話都打動人心啊！

大家若要送禮，可以搜尋一下 BEMO CAFE 。

戴章皇同學，你的禮盒應該是拿反了！

2022/07/13

【新北市】胖胖蝦

胖胖蝦

一進來，全部的人都帶著口罩，這裡的服務人員居然認識我們，說我們這群人的聲音很熟悉。

不知道是真的還是想要拉近距離， Sung Yin 就開始自我介紹是療育部，海豚江巧文是校長，張學蓓是保險部，還有音樂老師，創意總監，我是文化部，每一個人都力馬有了新的職務。

很久沒有聚餐很高興，也吃得很飽，物價上漲後這邊沒有漲價，可是蝦子的數量有變少，可見餐廳經營還是非常艱鉅的。

2021/11/12

《醉好的時光》

年過四十體力開始下降，家庭、工作都開始走下坡，被老婆冷落，工作上也完全提不起勁，這群中年男子想要用喝酒來提振工作情緒，開始做實驗記錄下來。

沒想到，真的有用！

片子看到一半，開始覺得喝酒是十分美好的，難不成變成鼓勵喝酒醉茫茫的片子，突然壞事就發生了，但又太過悲情，北歐的片子總是緩慢的讓人椎心，片尾又拉回來活在當下，喝一點又如何呢？