《好吃》第八期，2012年春季號，咖啡上癮

很感謝同是一月二十四日生的洪小妤的採訪，我自己都寫不出自己的心情。在 La Belle Coffee 完成的採訪，我想她一定很後悔找我。

【台北】音樂劇芝加哥的燈泡＠點點咖啡

不知道為什麼，我一進來點點咖啡，感覺進入一個歌舞音樂劇《芝加哥》的場景，我想應該是吧檯前一堆由天花板下垂的燈泡吧！不過點點咖啡的裝潢用溫暖的白色系，跟這部電影或歌劇的黑色系很大的不同。看著所有的座位都被『點』走預約的牌子，我想想等下應該會爆多人，只有留下一個兩人的座位，被我一個人占領。



‎星期日的中午十二點正，穿著很居家的白色系Ｔ恤服務人員微笑的解釋店裡有一些卡片、明信片，桌邊有粉蠟筆、水彩筆可以取用，蓋上圖案的印章後，可以塗鴉、上色，或在卡片上畫畫。這裡也有些明信片，若用筆寫下、畫下些甚麼，貼上郵票寄給朋友，或許有不同的感動，現在網路太方便，反而很難親筆畫些什麼給朋友，我也是一樣。

坐下來不久，一群年輕人進來，其中有對年輕的父母帶著約莫一歲半的小朋友進來，我每次看到這樣的年輕父母的臉上都充滿了倦容，平常要上班，假日還要帶小朋友交際非常辛苦。而小朋友除了要能回答自己的名字外，還要對父母的同學喊姐姐或是哥哥，才會獲得大家的歡心，這社會上充滿了一群不願意長大的大人，我也是一樣。

逛了那麼多年的咖啡館，我一直迷惑著來消費的女性居多，只有特定少數的咖啡館男性居多。那麼，男性都做甚麼休閒活動呢？剛好在捷運站我獲得了一個答案。有一群有點年紀的男生，每一個人看起來都不修邊幅，脖子上都掛著單眼相機，一旁有一個高挑的小姐在旁等待，我在想應該是某個攝影社團請麻豆美眉外拍吧！原來，男性的休閒活動是很進取的在學習攝影，跟當年的攝影三劍客鄧南光、張才、李鳴鵰是一樣的。

我點了點點特調冰咖啡，這杯咖啡的冰塊，是煮好的咖啡下去冷凍的，很貼心，這樣冰塊融化後咖啡不會被稀釋掉。除了裝潢擺設外，到處都可以看到手繪圖案很貼心的提醒，尤其在廁所，可以看到準備了各種貼心的用品。點點咖啡很多很有型的年輕人來訪，很適合一群朋友來聊天，或討論作業功課，一個午后，讓朋友的感情不變淡。

點點咖啡 dots cafe
地址：台北市大同區南京西路18巷4弄6-1號
電話：02-2558-8963
營業時間：11:00~21:00
公休日：周一
網址：http://www.facebook.com/dotscafe

【台北】單品咖啡＠La Belle Coffee

開始喝單品咖啡，完全是 La Belle 帶我進入這個用五感來體驗咖啡的世界，金華街247號原本是 George House 咖啡館，因為不再只進 George House 的咖啡豆，改名為 La Belle，其實經營模式一樣，坐落在金華公園旁邊已經十個年頭，很難相信沒有點心、不加牛奶、不加糖，只單純提供白開水與單品咖啡的咖啡店，可以經營的那麼有聲有色。

每次從店門口經過，看到裡面坐滿的客人，就好像一家人一樣彼此話家常。第一次來我坐在中間的座位，有個坐在落地窗邊懷孕的客人與在吧檯內煮咖啡的老闆討論著生產、坐月子與擠母乳的種種，坐在沙發上的客人也會插入一兩句討論，有時候吧台的客人也會跟著大笑，坐在中央的我低頭也不是，只好開始跟著傻笑，在咖啡館內不時的爆出笑聲，討論天南地北的題目。



老闆與服務人員都很有親和力，一邊煮咖啡會一邊分享聞咖啡的心得，我問老闆會不會因為聞太多咖啡香，而討厭咖啡的味道，她說聞味道的時候是一種『享受』，自然而然的就會跟繁忙的工作分開來。經常會有客人介紹比較少品嘗咖啡香氣的朋友前來，服務人員會很仔細的介紹咖啡豆的特性，與品質咖啡的方法。

La Belle 還有咖啡教學課程，讓喜愛咖啡的人可以很快的學習到相關的技術。另一特色是有超多非常精美的瓷器咖啡杯，有的甚至是古董超過百年以上，有些經常來的客人會把自己的杯子、咖啡豆寄放在店裡，來品咖啡的時候用自己的咖啡杯，帶來愉悅的心情。

有次我點了很有厚重土地味道的爪哇咖啡，老闆說亞洲的咖啡跟非洲的咖啡最大的不同是非洲的咖啡香都很直接，不是花香就是水果香，可是亞洲的咖啡很沉穩，甚麼味道都有，入口有點酸很苦澀，有很重的焦油味。想想這不就是亞洲的海島氣候的感覺嗎？爪哇島的氣候夾雜著熱熱的海風，吹著這塊大地，有時種植不同類型的水果，這些味道全部被土地吸收。我喝著咖啡閉上眼睛想想我對爪哇島的認識，他的歷史過往，彷彿就在我腦中呈現，我實在詞窮無法描述這樣的味道，只能說在苦味與酸味中，帶有土地的芬芳，不過這咖啡的咖啡因的確有點重。

坐在落地窗的位置看著窗外的行人來來去去，公園有大人陪著小朋友玩耍，喝口草藥味的坦尚尼亞咖啡，查了一下維基百科才知道肯亞、烏干達和坦尚尼亞已經於2010年組成「聯邦國家」，希望這些地區的咖啡還能擁有不同的特色，坐在咖啡館內的我享受不同的口味，除了面向公園的落地窗外，還可以有著到咖啡產地旅行的心情。

之前寫的
http://trip.writers.idv.tw/2009/12/george-house-twinbird.html

地址：台北市大安區金華街247號
電話：02-23279937
營業時間：13:00-23:00
公休：無

【新北市】我一個人＠真心咖啡館

今天本來沒有預期要逛咖啡館的，來祈堂老街的緣份來自原本在宜蘭開民宿咖啡館的季子，他說他在金瓜石的祈堂老街開了步克旅人民宿，當年去逛他咖啡館很意外地是營業的最後一天，開店收起來的人應該不會想再開店吧？沒想到季子又在金瓜石重啟爐灶，他應該是一個很有夢想理想性的老闆，同時也是一個很不負責任的老闆！經常要客人自己來民宿打掃。



季子有個倉庫有很多老東西，於是跟他約了時間來看民宿順便逛逛倉庫，沒想到他忘了跟我約的時間，我到了祈堂老街進去真心咖啡館坐一坐，這家以前是男士理髮店的咖啡館有兩層，底下是廁所，一樓的木頭地板需要脫鞋進入，整個空間非常舒服，好像回到自己家裡的感覺，看到了很溫暖的老闆楊淑妮跟他養的狗妮妮，還好季子沒有出現，能夠一個人來認識這家咖啡館，應該比看他的倉庫好玩多了。

進入真心咖啡館，我找了一個靠窗的座位，連續幾天的陰雨綿綿，溪水湍流聲聲聲入耳，在城市中繁忙的步調頓時慢了下來，從台北開車不到一個小時到金瓜石的祈堂老街，不但進入了一個緩慢的空間，也讓我開始想像百年前的金瓜石是怎樣的一個環境。金瓜石在日本時代是金銀銅礦大量開採的年代，可想而知這裡的繁華景況，早晚應該是人來人往摩肩擦踵，工人吃了早餐要入礦坑工作，婦女隨後要來市場買菜。高高低低的房子交錯與上上下下的階梯，或許煉礦的氣味不太好聞，但是在溪水旁的祈堂老街在晚上更為熱鬧。但如今頹廢的房舍，沒有屋頂的屋內甚至雜草叢生，有些老屋內還有生鏽的大同電鍋，透過殘破的玻璃窗，彷彿聞到歲月的流逝。

咖啡館內有些年輕人聊著工作升遷、生活、人際關係、並免成為月光族的存錢方法，林林總總的議題，今天是上班日星期五，已經有不少公司是採取到外參訪的旅行行程，或是輪休的模式，讓員工多多外出吸取不同的經驗，我覺得這樣很好，或許在平常日會更有工作效率，或者會更有不同的創意發想。

我看著窗外細聽流水聲，赫然聽到店裡有輕音樂鋼琴聲音，搭配這山城景觀，也難怪有很多人會選擇到金瓜石來圓夢，來這裡七個年頭的老闆，在這裡建立她自己夢想中的伊甸園，除了這家咖啡館，老闆還經營著一家民宿。

【台北】以咖啡會友，馬札羅咖啡烘焙館

馬札羅咖啡烘焙館在上班族很多的菁華地段巷內，店內很小，放了一台烘豆機，然後一個很低的長吧檯，我第一次去的感覺就好像走到自己家裡廚房的感覺，兩位老闆談笑風聲，跟來此買豆喝咖啡的客人交談中，坐在吧檯前原本不認識的客人很快的打成一片。



最近這幾年自己進口生豆來烘焙咖啡豆的人越來越多，淺焙豆也成為玩烘豆的大驚奇，每每在調配的過程中喝出十分具有戲劇化的咖啡。不過，老一輩的咖啡人會覺得這樣的品質怎樣跟客人交代，有時太酸而且會隨著溫度、時間變化的味道，根本不叫一杯好咖啡！我想這個問題從來沒有標準答案，也不需要答案，喜歡喝怎樣咖啡的人自己選擇自己的口味，我想唯一相同的就是不加奶、不加糖，細細品嘗一顆顆的咖啡豆中的味道。

到馬札羅咖啡喝了老闆最近在研究的冰滴咖啡，以往總覺得冰滴咖啡比較濃才能喝出咖啡味，可是沒想到滴了一個晚上的咖啡，再冰到冰箱冰上七天左右的時間，有些發酵的冰咖啡，有點淡淡地草味、巧克力香，還有一點點好像喝酒的滋味，這又是另外一種製作冰咖啡的方式，夏天喝上一杯冰咖啡，若冰塊講究的還用咖啡去冷凍的，不用糖、奶或其他味道來調味，又是另一種品咖啡的模式，在馬札羅的老闆單純的玩各種的咖啡豆，卻有種到了調酒吧的錯覺。

馬札羅咖啡烘焙主要還是賣咖啡豆為主，但是若你自己在家不太會沖煮咖啡，也可以買一包豆子放在店裡面，上班前或中午時間，到店裡請老闆幫你沖一杯咖啡，跟吧檯的朋友聊上幾句，或許認識不同的朋友，以咖啡會友，在工作、生活中也會有不同的收穫。

地址：台北市南京東路三段335巷23-11號
電話：02-27133065