【台北】布拉格咖啡館 since 1989

1989年，我剛進大學不久，布拉格咖啡館就開業了，已經不太清楚那年流行甚麼？但是今天到這家咖啡館，依然保有一種質感、一種細緻、一種嚴謹，還有最重要的主客關係。



之前布拉格咖啡在泰順街的巷子內，後來搬來溫州街，一個安靜的巷道內，或許看著窗外的車子來來往往，但是室內是安靜的，無論客人有多少？這個空間總是保持著一種輕聲細語的氣質。我跟店長小聊了一下有關咖啡館的經營，談到常客這回事，她說她不好意思打擾客人，或許經常來的人都是熟面孔，可是隨著時光的流逝，有很多人在短短地幾年內可能在人生中都有很大的轉折，除非客人自己談起，否則她會保持一種對客人心靈的自由空間。我聽了這句話，有點明白這家店可以開那麼久的原因，一樣的裝飾品，一樣的氣氛，開關門都怕會發出很大的聲音，接電話要跑到外面的庭院，人與人之間的尊重，在這樣的空間是很自然的反應，這是老闆與店長的用心經營。

店長一直很謙虛的表示他沒有看報紙，不上網路，不會用電腦，我很好奇為什麼這裡會有網路？她很簡短地跟我講了她拜託客人申請網路的過程，才知道這樣一個簡單的動作真的有很高的門檻，而且那麼多客人願意無私的幫忙，可見她們經營這家咖啡館，夜晚的燈光充滿了溫暖，客人的經營也很溫馨，沒有壓力。

我在這裡安靜的讀著文學獎的參賽者作品，一邊評分一邊創作，也把朋友叫來這個空間一起體驗，也同時遇到了喜歡拍照的客人。我想大家應該都會有一樣的感覺，就是細心的做好咖啡館內每樣工作。這裡的老鋼琴，新鮮的插花聞的到花香，窗明几淨的桌椅與廁所，精心挑選的音樂，還有那幅大電影海報，庭院永遠停著那台迷你奧斯汀，彷彿渾然天成的風景。很難有家咖啡館，經過了二十三年，還是這樣的吧？

下次我來一定要搶個吧檯的位置，不只是那邊的桌子比較大，而是可以觀察更多主客長年的關係。

【台北】會員制老客人常來的老咖啡館＠中美咖啡

前陣子聽朋友說在錦州街有家神秘的咖啡館，從一早上班時間就有很多有點年紀的客人坐在咖啡館裡面聊天看報紙喝咖啡，於是讓我興起要探訪這樣的老咖啡館。



我約莫午前十一點多經過中美咖啡，面對這一群在店裡面吃外買便當的客人，還真的有點不知所措，看著一排用瓦斯煮的虹吸氏咖啡壺，應該是很專業的咖啡館，於是點了一杯藍山咖啡。一個人我就厚臉皮的坐在吧台上，然後拿出家裡壞掉的蓮蓬頭，隨便問了一個人說：請問附近有五金行嗎？

沒想到同時有四、五個人很急切熱心的回答：有！有！有！然後所有人手指著同一個方向，比手畫腳的告訴我，於是我就先過去買蓮蓬頭。走著走著居然找不到五金店，再走回中美咖啡館途中，有個大姐對我大叫：沒找到嗎？不可能，於是帶我走過去五金行。這短短地五分鐘，讓我感到無比的溫暖，在途中一直想，這是怎樣的一家咖啡館啊！

其實，已經這樣的老店是人與人之間最原始的交流方式吧！客人有怎樣的需要，只要老闆可以滿足客人，客人就會經常去。中美咖啡招收會員預收費用，客人來喝咖啡用著自己的咖啡杯，每個杯子裡面有張小紙片紀錄客人喝了幾杯，這樣簡單的模式，一杯咖啡平均只要四十五元，比我這樣臨時去單點的九十元要划算了很多。

來這裡的客人多是有一點年紀的常客，中午還有些上班族在附近吃完午餐就來喝杯咖啡，圓桌、方桌與吧檯簡單的裝潢，吧檯上方有一個很傳統的扁額打上中美咖啡的店名，老闆娘說他開業已經三十年，單純的進咖啡豆自己烘焙，很成功的維持這家店，我想主要還是有常客光臨，來此看報紙、聊天，客人間彼此聊天還會幫忙訂便當，就像一個大家庭一般。

中美咖啡沒有具有設計感的裝潢，也沒有舒服的座位，但是卻有最舒適也最溫暖的家庭感覺，藉由最基本的咖啡香，聯繫人與人之間的情感。

【台北】老朋友在老咖啡館談職場轉換＠克立瑪

年紀到了四十歲，在職場上已經站穩工作，但這個心理關卡，是實踐自己夢想的最後機會，所以有很多人選擇在這時候創業或轉換工作。



不知道為什麼每次到克立瑪咖啡館，都是跟老朋友，不是多年不見的大學社團同學，就是多年不見的好友。到此見面的人有談生意的業務員，或是請老外教英文的成人，但我看到更多的是老朋友來聊天。或許，是這樣的氣氛這樣的老店，會吸引人來回味，這就是老店的魅力吧？

習慣性的，我還是點了克立瑪的招牌，冰克立瑪，苦的不能在苦的冰咖啡，配上兩顆香草冰淇淋，這甜與苦的交互作用下，別有一番風味，宛如在古老的黑白照片中加上現在的色彩，這口味像極了在此討論的話題，在高貴的真空管喇叭的調味下，跟老朋友交往相知的是過去，可是討論的卻是未來。

他說他已經在兩個截然不同的職場各打滾了七年，也都有一定的成績，接下來的生活是該給自己的夢想，於是申請了留職停薪，開始全面的投入。我在四十一歲時離開了我熟悉的工作，從國中就開始接觸寫程式這個領域，會完全拋開這個工作沒有猶豫，我自己也很訝異，有時候機緣到了，怎樣擋都檔不住吧！但也或許我會失敗回到原來的工作專長，一切還是戰戰兢兢的。

見到這個老友分析他的夢想，比我去年還要精準理性，我不由自主的欽佩起來，人生可以有幾個七年？一個人就業，脫離父母的教養，從現實社會中取得控制權，其實隨時都可以轉業，端看自己的信念而已。但有更多人自怨自艾，老闆刻薄，老是遇到小人同事，屬下耐壓力很差，這些其實都只是一轉念而已，要讓自己的工作順暢，關鍵還是在自己。

當日，點餐的時候問服務人員一些咖啡的問題，或許他還沒有準備好怎樣回答，但是他很認真的去詢問了老闆，回來給我們了答案。職場不就是這樣『邊做邊學』，這輩子無論怎樣學也學不完的。

《好感 sense》雜誌試刊三號的咖啡館採訪

【台北】生活用工藝品＠河邊生活

會認識河邊生活這家店是非常機緣的，之前常常在溫州街散步，遊走不同的咖啡館與不同的書店之間，河邊生活就開在溫州街的一個角落。後來河邊生活搬家了，只是覺得很可惜少了一家對工藝家很好的一家店，沒想到在潮州街散步時，又發現這家熟悉的角落。



後來參加河邊生活所主辦的『換場』小旅行，去拜訪三個不同年齡的老闆，對於換工作這件事情的想法，還有他們的產品與人生理想。雖然那天的天空下著大雨，但對於剛離開職場不久的我，更堅定了自己的理想，想要做自己有興趣，可以投入熱情的事情。每次到河邊生活喝杯咖啡，看到服務人員對進來的客人解說的熱情，這邊的生活用品與裝飾品不算便宜，但是都是工藝家畢生的投入，透過解說，增加用品的使用價值。

河邊生活現在有提供咖啡、茶、點心，雖然在小街道不起眼的一家小店面，可是裡面非常溫暖，來這裡的客人多半喜歡這些日常用品，也對生活品味有獨特的看法。店裡以在地工藝家的工藝品展銷，河邊生活的公司主要以整合台灣工藝品為主，聽過這些工藝品背後的故事，每一個產品都有工藝家努力維持傳統與創新的元素，除了喝咖啡看書或上網工作，來此觀察客人對工藝品的喜好，也是很好玩的一件事情。

跟老闆、店長聊了一些文創產業的現狀，大家都是隨緣之人，經常把這句話擺在嘴邊，的確，有很多事情，靠機緣串起來，要能成功還是要靠後天努力的，我把河邊生活當成工作、充電的咖啡館，雖然潮州街旁沒有河，但希望河邊生活能夠像一條河一般，把台灣傳統工藝帶入一個新的境地。