2010/11/03

【馬祖】清水儷儐飲食店的水餃與紅糟排骨

一到清水的儷儐飲食店,馬上感受到老闆娘的熱情,她說在幫別的單位炒一些家常菜送過去,門口放置活跳跳的海鮮,看到炸好的紅糟鰻魚,整個馬祖風味餐在這家30年的老店都可以感受到,不到中午12點,客人已經滿座。

From 台灣‧馬祖‧南竿
老闆非常直爽好客,製作紅糟排骨的時候非常專心

儷儐飲食店
地址:馬祖南竿鄉清水村107號
電話:0836-25198、0928812990
營業時間:11:00-14:00,17:00-21:00


特色水餃

大口吃了特色水餃,說不出為什麼特別好吃,看看裡面的餡是很普通的高麗菜、豬絞肉、韭菜,跟一般的水餃沒有甚麼不同。逼問老闆之後,他說除了採用當地養的豬肉之外,還加了特別部位的豬肉入味,不過那部味是個秘密。


紅糟排骨

剛炸出來的紅糟排骨,醃製的用料非常多,少許老酒、糖、鹽、辣椒等調味料,和著紅糟放置約2個小時,然後存放在冰箱,等客人點的時候馬上拿下去炸,不一會香噴噴的紅糟排骨就可以上桌,除此之外,儷儐的紅糟鰻魚也是客人非常喜愛的餐點。

馬祖的海鮮特色就是新鮮,淡菜、蝦姑、海苔、蘿蔔、黃魚、螃蟹等,當天有甚麼新鮮料理都可以在門口看到,老闆直接處理炒煮就上桌。雖然在這家店待不久,看到老闆夫婦兩人努力工作,對於自己的菜非常有自信心,兩人鬥嘴好像在比賽料理一般,有趣。

2010/11/02

《天作之合‧我有一個戀愛》程伯仁演唱會

前晚,去看了程伯仁天作之合演唱會的排練,應該是這幾年他演出一些音樂劇的精華集,自從『隔壁親家』接觸音樂時代所製作的音樂劇以來,我一路從『四月望雨』、『渭水春風』都有去欣賞,這次的表演不僅僅是程伯仁在舞台上的一個小整理,也是音樂劇在台灣創史的一個過程與記錄。

From 台灣‧台北


『隔壁親家』其中一首歌,我喜歡程伯仁這樣開朗歡笑的歌聲,可以在很短的時間就把聲音衝出來,聲音又那麼恰到好處。不過很可惜,這次沒有表演這個曲目。不過『冤家相堵』這個曲目我也非常喜歡,其中的舞蹈跟隔壁親家稍有改變,我覺得光這個舞蹈花500元去看就值回票價了。


演出曲目

程伯仁不但能歌能舞,還有演員資歷,這十幾年累積了相當多經驗,用這樣『單人秀』串出這些曲目,就好像陪他走過這十幾年的努力,流浪劇團的濤濤老師不小心道出程伯仁在軍中藝工隊演出,後來繼續深造的過程。或許我跟他年紀相仿,我一路對工作對生活都沒有他那麼認真,可以說是運氣非常好,對於他的堅持與努力,真的非常佩服!



音樂劇在歐美已經是旅遊中的一個觀光客必去的景點,也是一般人接觸一段歷史或一個故事的必經過程,在台灣我們或許還不習慣說自己的故事,透過這些演出,讓我們瞭解台灣藝文人對理想的堅持,更看到這群人夢想的實踐。

天作之合部落格:http://perfectmusicalmatch.blogspot.com/
11/5~6日19:30 台北中山堂,票價500元,趕快點入去買。

雖說是程伯仁的演唱會,可是天作之合是一個團隊的努力,音樂劇裡面的舞蹈、音樂詞曲、劇本等等,要靠許多團體的合作才能支撐,能夠這樣長期的合作,這些演出人員活像一個大家庭,除了共同的『夢想』之外,我想沒有其他的力量是可以支撐的,希望大家能夠進入劇場看這個這演唱會。

2010/11/01

【馬祖】夫人咖啡館的特色餐點

總以為馬祖南竿的夫人咖啡館是定位在特色民宿與石屋裝置擺設上,雖然距離機場與港口有一些車程,但是我一直把這裡當成桃花園般來看待,沒想到夫人媽媽的手藝更是這裡的靈魂,無論早午晚餐,只要你有空來一趟馬祖,一定要來嚐馬祖當地的特色餐點,媽媽的手藝有種令人回味的記憶。

From 台灣‧馬祖‧南竿

夫人媽媽光著腳丫在這裡自在的忙進忙出,她曾經離開馬祖27年,現在64歲還幫我們拿行李搬上搬下的,身體真是健康。因為她的女兒(就是夫人)整理了老房子並且開始經營了這家咖啡館與民宿,所有她又回來幫忙,從她的眼神可以發現,在這裡她找到了生活上的寄託與快樂。


招牌冰滴,150元

這裡的招牌冰滴咖啡,一層奶浮在上面,不用攪拌,喝下入口的時候咖啡才與奶結合,保留了咖啡香與奶香,用冰水滴一杯咖啡需要三、四個小時,一般冰咖啡要有咖啡香必須用更多的咖啡豆,因此咖啡因含量也很高,夫人咖啡館的招牌冰滴有咖啡香卻不含過多的咖啡因,炙熱的夏天午後更適合來一杯。


紅糟蔥油餅,80元

沒有蔥油餅的油膩,用夫人媽媽自己種的蔥來入味,煎餅時不加鹽,淺紅色的紅糟蔥油餅,有嚼勁又養身,無論是早餐或是當下午的餐點都非常適合。


馬祖黃金餃(炸),60元

怎樣在黃金餃中吃到小顆粒的花生碎片?一般的炸過的點心花生粉會隨著高溫變成油,夫人媽媽在包黃金餃的時候包了點油,還有點碎肉,炸下去的時候用蔥提味,加一點糖,保留地瓜的香氣。夫人媽媽特別拿出用酒瓶,說明是桿地瓜與麵粉的工具。


海鮮手工魚麵,350元約2-3人份

夫人媽媽的手工魚麵,非常非常的Q,秘訣在於魚肉與太白粉的比例,只要魚的比例高,這個麵就非常好吃,沒有腥味的鮸魚,要手工處理,有了這樣特殊的麵條,配上海鮮怎麼吃都好吃。

網址:http://www.furen.com.tw/
地址:209馬祖南竿四維(夫人)村40-1號
電話:0836-25138 0932260514
營業時間:上午10點至下午10點

我寫的夫人咖啡館:http://trip.writers.idv.tw/search/label/夫人/咖啡館

我很少一家咖啡館寫三次介紹的,夫人說媽媽的手藝有令人回味的力量,這點我非常認同,看到照片的同時味蕾還有那樣的味覺。

2010/10/31

【奈良】小魚的源式物語

最近一年很少寄明信片給朋友,卻一直收到朋友來自國外的明信片,半年多沒有踏出國的飛機,一時之間還真想出國走走,沒辦法只好看看小魚寫的文來過乾癮。

From 日本
雖然不是很了解源式物語的情節,可是看這漫畫就超有感覺得,哪天真的來研究一下

嗜文字的飛小魚 【奈良況味_1023】無憂無慮的孩堤歲月@春日大社的七五三詣
維基百科:源氏物語奈良市


奈良東大寺超大,看到下面的小小的人就知道多巨大

2010/10/30

【馬祖】介壽獅子市場的小吃

不知道甚麼時候開始喜歡逛傳統市場,或許是喜歡看人來人往吧?去馬祖幾趟,總是難忘這邊賣小吃的人,更難忘記的是小吃的氣味。



最有名氣的鼎邊糊跟台灣的不太一樣,沒有焦味,阿妹的巧手糊在鍋邊三次,悶一下從鍋子旁邊用鏟子刮下來,看起來好像河粉也似米疙瘩,白白的大骨鮮湯澆下去,加上蚵仔湯,最後擔任鹹味工作的白帶魚灑入,我看著蔥花、木耳、冬瓜等配料,全部用食材來調味,好吃的秘訣在哪裡呢?就是大骨湯、蚵仔湯、鹹魚,這三樣缺一不可。清鮮的濃湯,夾雜鹹魚的滋味,配上白色的鼎邊糊,一口接著一口。

阿妹的店,主人林秀英已經在這裡賣鼎邊糊10年了,除了每個星期日去做禮拜休息之外,阿妹都沒有休息。她說來這裡吃的有很多是台灣的觀光客,無論是馬祖人返鄉,或是曾經在馬祖工作的台灣人,每次回來總要來吃上一碗懷舊的滋味。在看到笑口常開的阿妹的照片,我彷彿又聽到直朗的笑聲。

地點:馬祖南竿介壽市場二樓
時間:周一~周六 5:30~9:30
注意:賣完就收,要提早去



悌餅,每次聽到導遊解釋這個油炸的餅,就說是沒有放蚵仔的蚵嗲,這樣的形容雖然精準,可是風味卻不太相同。悌餅的餡料是米粉、豆乾、白菜,老闆在炸餅之前,先用太白粉糊在一個圓板上,然後炸熱後在把餡料塗上去,放上一塊豬肉,最後在塗上麵糊,三四顆花生米,整個丟下去炸,一個悌餅就這樣誕生,好吃的秘訣在哪裡呢?老闆說是那塊豬肉,是馬祖當地養的豬,沒有打針非常健康。

面對眾多的觀光客,老闆從容微笑一塊塊悌餅下鍋,有時還可以加蛋,或是用繼光餅包起來,加工的模式還蠻多樣化的,老闆還兼賣粽子、地瓜餃等。看著照片,我好像又聽到了油炸的劈哩啪啦的聲音,口水一直在嘴中流來流去。

地點:馬祖南竿介壽市場二樓
時間:5:30~10:30



繼光餅,曾經去工廠參觀製造的過程,看起來十分簡單,就是老麵粉打好後灑上芝麻然後放入大貼爐中用碳火細烤,雖然簡單,可是烤出來又有一點厚度,不硬蓬鬆有點嚼勁,金黃色芝麻面皮,和著木炭香味,咬口紮實中筋麵粉的發酵度不能太多,無論是在剛出爐或是已經冷掉的時候細嚼這個餅,都可以在口中感受芝麻與碳香,一點點的鹹味,好吃的秘訣在哪裡呢?我想就是碳烤的方式吧!

相傳明朝將軍戚繼光到南方來,因為打仗需要趕時間,就發明這種長的像甜甜圈,也像貝果的餅,大餅中間有洞,士兵可以用繩串起來掛於胸前。繼光餅的吃法很多樣,中間可以夾蛋夾肉夾菜等,也撐為馬祖漢堡。寶利軒的阿姨,早上也在市場二樓賣繼光餅。

地點:馬祖南竿介壽村96號
電話:0836-22128
注意:每日有限量,事先打電話去問是否還有

很少寫吃的文,沒想到回味會讓我一直流口水。看到這些老闆,很敬業的每天堅持做一樣品質的小吃,真的十分敬佩。

2010/10/29

【布宜諾斯艾利斯】阿貝的阿根廷之旅

阿貝最近幾年去的國家,還有旅行模式實在令人羨慕,搭郵輪、野生動物園等等,這次,去了阿根廷,這個我覺得是瑪當娜的國家。然,查了維基百科,才知道布宜諾斯艾利斯這座城市還真令人嚮往。

From 阿根廷
2010.10.05 阿貝

維基百科:布宜諾斯艾利斯
阿貝:
阿根廷觀光簽證Argentina Visa Application
阿根廷觀光簽證之繳費


郵票居然被墨西哥郵局給貼住

2010/10/28

【馬祖】芹壁的民宿附設咖啡,應該算有兩家咖啡館吧!

芹壁村的海景有地中海美景之稱,在這裡有兩家蠻多房間的『芹壁地中海民宿』與『芹壁休閒渡假村』,若沒有到此住宿,坐下來喝杯咖啡,坐在大陽傘下望著海放空,聽著浪潮的聲音,才有度假的氣息。

From 台灣‧馬祖‧北竿


八八坑道咖啡,250元

『芹壁地中海民宿』的八八坑道咖啡,有高粱酒濃郁的香氣,加上咖啡的微酸微苦,喝上一大口含在嘴裡,望著窗外綿綿細雨,有些苦味伴隨著高粱入口,不久乾了後,在舌根舌尖透露出不同的風情,一甘一澀一如夏日徐風吹拂著高粱田邊的味道,到底高粱、咖啡哪個是調味品,我實在分不出來。正如馬祖居民面對惡劣的氣候,只有夏日三個月可以做生意,喝杯八八坑道咖啡,就可以感受這樣的心情。咖啡杯的兩座山,好像青蛙的眼睛,鐵甲元帥青蛙神,正是芹壁的保護神。


老酒特調,100元

『芹壁休閒渡假村』的老酒特調,淺嘗非常順口,酸酸甜甜的滋味,喝下後好像還有一點點糯米的香氣,那是老酒的原料,非常神奇的居然可以感受的到,老闆毫不藏私的跟我說:梅子、檸檬、蜂蜜在加上馬祖糯米釀的老酒,就成為老酒特調。你可以在宛如地中海的藍天美景中享受,也可以在屋內欣賞藝術家的字畫,微醺黃燈的老屋內,別以為馬祖只有海鮮誘人,點一杯女性也可以接受酸甜的梅香滋味,老酒特調。

下午,也可以點一些點心,花生厚片吐司,烤熱的吐司麵包上塗滿的不只是花生醬而已,還有一顆顆扎實的小花生粒,咀嚼中會再度回味老酒特調中複雜的情緒,與梅子、糯米的氣味。

PS. 飲酒過量,有礙健康!

2010/10/26

【德勒斯登】魯本斯畫的大力士海克力斯@古代繪畫大師博物館

在德勒斯登的博物館,另外印象深刻的是這兩幅對看的酒醉的海克力斯,據說是畫的大小沒有調整好,所以魯本斯又畫了一次,不過我看標籤上的說明,說是他學生擬摹的作品。

From 德國‧德勒斯登
1611年/酒醉的海克力斯/魯本斯/德勒斯登古代繪畫大師博物館

From 德國‧德勒斯登

海克力斯的故事有很多版本,這幅畫是說明海克力斯被半人半獸的美女所誘惑,喝得不醒人事,然後回家錯殺了妻子的故事。後來海克力斯為了贖罪,要達成12項任務,中間也曾經沉淪過,在安法莉女王那做了三年的僕人,後來覺悟後又做了一些好事,才成為神祇。

維基百科:海格力斯

魯本斯眾多巨大的油畫作品,在很多博物館都可以看到,多才多藝的魯本斯的畫室有很多學生助手,能夠這樣多產,應該要靠眾多助手的幫忙才能完成吧!

2010/10/24

【上海】97出差的順手明信片,中國青年創藝文化的內容

這是97去上海出差,順手寄來的明信片,本身跟上海沒甚麼關係。

From 中國‧上海
2010.4.8 上海,97的543

這台鐵馬腳踏車,小時候只要坐上他,就覺得很穩很安全,剎車有油壓系統,好像也很防震,在鄉下的碎石子路上騎,也不會覺得很顛頗,曾幾何時這類的腳踏車都消失了。

看這個創意老實講並沒甚麼感覺,是守(手)護傳統,或是愛護老東西的意義嗎?