【斯里蘭卡】小花的錫蘭獅子國之旅

這是小花寄來的明信片，是這一年第三次收到水瓶座20元的郵票，我想總有一天我會去斯里蘭卡的。


2011.7 收到小花寄來的明信片


水瓶座的郵票

來看看小花的遊記吧！

【廈門】鼓浪嶼林氏宅 since 1895

霧峰林家產業眾多，在鼓浪嶼也有幾棟豪宅，前幾年傾倒頹廢，如今已經依照原樣重建，現在已經是酒店，這豪宅內外的對比很大，外面是巴洛克華麗氣派的建築，裡面是超現代設計感的裝潢。



林資鏗(1878-1925年8月23日)，18歲時隨父林朝棟到中國大陸，不久回台經營霧峰產業。1900年10月，國父孫中山在林資鏗的臺北寓所當成惠州起義的總指揮處，就是現在的台北車站旁的國父史蹟紀念館。1904年，父親過世，他脫離日本籍，把所有的家業遷移到鼓浪嶼。後來投身革命事業，入中國籍，討伐袁世凱，與陳炯明不合，調任孫中山的侍衛後去職回鼓浪嶼，最後被刺殺死亡。

維基百科：林資鏗

林氏宅裡面有五棟華麗的巴洛克建築，有58間精緻的房間，打開窗戶看外面的人來人往，拍婚紗照的新人到處取景，年輕人喜歡的自拍，黃昏就是當地老人出來散步聊天，也有奢華超豪華的總統級套房，很適合舉辦家族聚會或婚禮，古典的建築與原有的歷史風貌融合在一起，能夠住在這個有機會成為世界遺產的小島，避開白日的觀光人潮，別有一番風味。

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【廈門】鼓浪嶼的夜

非假日的鼓浪嶼，依然是觀光客眾多，人來人往在主要道路上來來去去，尤其是來此拍婚紗照的新人最引人注目，小小的鼓浪嶼在歷史的偶然下，成為各國領事館異國建築的大本營，一轉角看到好似淡水的紅樓，轉個彎又好像看到台北賓館的下半截。夜晚的鼓浪嶼有點寧靜，打上燈光的洋樓，又有不同的風情。



下午走了一小圈的鼓浪嶼，我相信應該還有更多小徑可以去迷路，有些華麗建築的庭院，還是要消費才能一窺究竟，三步一家咖啡館，五步就一間民宿，鼓浪嶼雖然距廈門港很近，可是卻沒有橋可以到達，必須要坐船才可以進來。

中國要將此地申請入世界文化遺產，我看著旅店內的雜誌，在地文化論述與調查建築的基本功夫做得很深入，希望在鼓浪嶼旁的金門，也同樣擁有這樣複雜的歷史，是否可以申請進入世界文化遺產呢？

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【柏林】塞尚＠老國家美術館

塞尚說：「畫畫並不意味著盲目地去複製現實，它意味著尋求各種關係的和諧。」，他的畫作中可以看到形象被解構，然後再重新結構的樣子。這不是立體派的理論嗎？

德國‧柏林

1881年／Mill on the Couleuvre at Pontoise（蓬圖瓦茲的磨坊）／柏林老國家美術館

一般把塞尚的藝術分期為：早期1858-1871、印象派時期1872-1877、結構時期1878-1887、晚期1888-1906年，因為塞尚並不擅於交際應酬，一般的藝術家會喜於在巴黎朋友的交往，但是塞尚從1882年回到勒斯塔克後，雖然也到處到不同地方畫畫，但其實他過得如隱士般的生活，他眾多的風景畫也都是描述山裡、小鎮、小工廠等。

蓬圖瓦茲位於法國北部，是玉米交易的集散地，所以這裡也林立了一些玉米磨坊，這些屋子的線條互相平行，從近到遠方的線條明顯地由粗大變細小，真的非常具結構化。

德國‧柏林

1888-1890年／鮮花與水果／柏林老國家美術館

塞尚有170幅有關水果、花的靜物畫作，藉由這些元素不同的排列方式，不同的構圖，顏色的變化、配色的多樣性，在這樣的組合下，可以找出規律的世界中有其複雜性。

【柏林】畢沙羅在盧孚西安的生活＠老國家美術館

1869-1872年間，畢沙羅住在巴黎西方的近郊盧孚西安，這段時間，莫內、雷諾瓦、希斯勒(Sisley)都有去拜訪。1870年普法戰爭畢沙羅短暫到倫敦居住，與茱麗結婚，後來還是回到盧孚西安居住。

德國‧柏林

1870年／17.75*21 英吋／柏林老國家美術館

這時期畢沙羅的生活艱苦，但是還是持續的創作，他在倫敦期間賣了兩幅畫作，並欣賞了倫敦泰勒、康斯塔伯的畫作，但是他還是不習慣倫敦的生活，於是回到盧孚西安。戰爭的原因，畢沙羅有1500幅的畫作全都毀了，只剩下40幅作品。

而這幅畫中的人物，不知道跟普法戰爭是否有關係？

【柏林】雷諾瓦畫的家人＠老國家美術館

無疑地，雷諾瓦非常熱愛作畫的，印象派畫家中，他沒有梵谷受到磨難的熱情，也沒有高更探尋生命的來去，雷諾瓦看似華麗的畫布，其實描繪了對平淡生活的滿足，從平凡中看見城市中中產階級的愛。

德國‧柏林

麗絲／1868年／33.5*23.25英吋

麗絲，是雷諾瓦第一任女朋友，也是他的模特兒，1868年第一次獲選進入沙龍畫展的畫，是畫於1867年撐傘的麗絲。上面這幅麗絲沒有正面看著畫家，頭髮零散，不經意的裸露出身體，背後若隱若現的光線透過綠葉來表現，模特兒身上的光則來自畫室，整幅畫好像用大光圈的照相機，然後對模特而打著閃光燈拍出來的照片，非常的寫實。

德國‧柏林

Wargemont 小孩的午後／1884年／50*68.25英吋

艾琳，1881年冬天，他愛上了艾琳，並與之同居，1890年4月14日才結婚。1881年起，雷諾瓦到義大利旅行，這三年的旅行返鄉後，受到古典主義的影響，構圖變成嚴謹，這些人物的位置明顯地被安排過，線條出現了，明亮又清楚的配色，但是右上角的窗外景像還是保留了攝影中『景深』的描繪，Wargemont 這個地方是雷諾瓦在1879年認識的一個金融家朋友的住處。

柏林的老國家美術館這兩幅雷諾瓦的畫在1906-07年間取得。

【柏林】Anselm Feuerbach 希臘式的饗宴＠老國家美術館

每次想想西洋美術史中19世紀之後的重要畫家，往往都把重點放在法國巴黎，到了德國逛博物館發現好多不認識的畫家，其實，這些畫家技法都很棒，構圖與內容也都令人駐足思考很久。

德國‧柏林

饗宴／Anselm Feuerbach／1871-1873年／400*750cm／柏林老國家美術館

希臘時期有個傳統，就是在用餐後一群朋友喝酒享樂，在紅酒下肚後，然後討論哲學、辯論，甚至是享受性愛歡愉，與朋友共享。也就是上面這張圖，畫中的壁畫、陶瓶、神龕內的雕像，再再都想要引回希臘時期的景況。畫中右方的人物在討論，有人在沉思，上方的壁畫形成小的對比，但是右方有人跳離討論往左看左邊那青年的擁抱許多美女，與中間的青年不知道在打賭甚麼？

這是畫家畫的第二版作品，第一版作品是柏拉圖的饗宴，沒有那麼華麗，對比也沒有那麼強烈。希臘的饗宴不像我們想像的那麼放浪形骸，是有遊戲規則的，發言須要有順序，座位也有特別的安排，或許跟這幅畫的結構類似，是有些對仗與對比的。這樣巨幅的畫作放在老國家美術館的三樓樓梯口，好像把德國人拉回到希臘時期的那種感覺。

維基百科：Anselm Feuerbach

Anselm Feuerbach，1829-1880年，是新古典主義的畫家，特色是繪畫所用的色彩多樣。曾在杜塞爾多夫、慕尼黑學藝術，又到安特衛普、巴黎學習，然後到卡爾斯魯厄、威尼斯、羅馬、維也納等地，對於希臘文化的追求，從畫中就可以了解。

【泰國】跳島。四個島嶼的旅行

主題：跳島。四個島嶼的旅行
時間：2010年11月26日(五)19:30~21:00
地點：台北市文山區汀洲路4段87號集地咖啡館
講者：小王子
部落格：蘇梅島旅遊資訊集散地-[SAMUI-小王子的旅行部落]

泰國，在1949年之前叫做暹羅，百分之九十以上信奉佛教，其中以美食、海灘以及設計在旅遊地區中聞名，是相當熱門的旅遊國家。

據說，美國或歐洲年輕的人，在年輕的時候總會背起背包踏上出國旅程，去尋找跟探索不同的國家，尋找自己生命中美麗的事物以及看見更寬廣的世界，而泰國這個地方也是他們經常會選擇的地點，因為這裡不但有城市、島嶼還有濃厚的宗教氣息與充沛的設計能量，對這些年輕人而已，這個國家展現出不同於他所熟悉的生命力。

我選擇在我還可以算年輕的時候做了這樣的嘗試，也算是給了自己一個成人式的考驗，依循著背包課的路線，捨棄舒適的飛機，而是背起背包以長途巴士的交通、船的接駁，一步一步探索著泰國美麗的島嶼，而也在探索，屬於我自己的天空。

這趟旅程，14天，經歷了5個島嶼，拜訪了45家飯店，拍攝了4600張照片，在這一個半小時的時間裡，帶你走訪泰國南部的熱門島嶼，不同特色的島嶼飯店，還有這一趟背包旅程中，不為人知的辛苦過程。

這是小王子的簡介，到這些島嶼就好想躺在海邊的躺椅，讀幾頁書，喝幾口果汁，然後在午後陽光的陪伴下睡飽飽，一輩子能有這樣的旅行方式？本周五晚上來聽聽小王子的探尋之旅。
[店內最低消費90元，參與講座不需另外繳費。名額限30位，請事先填寫下方報名表報名]

按這裡報名(會開新視窗)

《馬祖》

以下是馬祖各島的相簿與分類總覽，還沒有機會去趟東引，就等下一個機會，無論天氣晴朗或是刮颱風，應該都會讓我驚艷吧！

From 台灣‧馬祖‧南竿

From 台灣‧馬祖‧北竿

From 台灣‧馬祖‧東莒

From 台灣‧馬祖‧西莒

【馬祖】西莒島的繁華過往

從馬祖的南竿島坐船到莒光鄉的兩個島，需要花50分鐘的時間，我喜歡東莒人的熱情，但我更喜歡西莒島上那種頹廢殘破的廢墟，讓我想要探聽她美麗的過往。

本文也刊載在小地方新聞網



大中午的晴天，當我拉著行李箱踏上這個小島，看看時間，我只有三個小時，就要搭下一班船回南竿，本來以為會有很方便租機車的店家，但是問了一些阿兵哥，都跟我搖搖頭說不知道，於是就拉著行李箱往青帆村走去，我在大馬路上走著配著行李箱滑輪的聲音，彷彿告訴這島上所有的人我的到來，好像日劇中很多都市人嚮往南島艷陽，是一種探險，也是一種逃避。

清末五口通商以來，洋輪入閩江口，要在這裡候潮避風補給，因洋人多所以這裡叫「青番」，後改名為「青帆」，此地依山蓋了許多房子，像個小山城的樣子，有「小香港」美稱。韓戰期間，美軍以「西方公司」名義進駐，訓練國軍蒐集情報，青帆村上「山海一家」的標誌房舍，就是辦公處所，如今已是廢墟，讀了這段歷史，竟讓我在此地留連不已。

青帆村一些木門塗上軍隊慣用綠色的色彩，隨著時光退色，豔陽光影下顯得有點慵懶，我在山城上上下下看廢棄的碉堡，長滿藤蔓堆置廢物的石屋，是時光的痕跡吧！這些未來是否依然存在？

在觀海樓吃了午餐，我望著海港邊釣魚的人們，小朋友看著海綿寶寶的電視節目，小孩的阿嬤不太會講國語，很想問她這裡是如何的繁華，但我想時間不夠沒繼續多談，或許等下回吧！

我在青帆村遇到嚼檳榔講台語豪爽的大哥，只講福州話的阿婆，瘋瘋癲癲的老兵，還有不少從台灣各地來的阿兵哥，也遇上講標準北京話開雜貨店的大嬸，她跟我說不用租機車，在路上看到車子就隨手招，就可以到任何地方，只要給50元就可以。

她更建議我用散步的繞西莒一圈，剛好三個小時。我想在隔壁的咖啡館小坐望海，她說咖啡館是兒子經營，因為旅遊旺季已過，他回台灣工作去了，大嬸建議我不要浪費時間，出去走走欣賞島上風光。

爬上山到了西坵村，因為地勢高，可以西望長樂縣，南眺平潭島，小小村落有種菜，小吃、洗衣、文具、五金、網咖店等，不知情的我點了一碗傻瓜乾麵，然後就上樓去等，沒想到一上樓，約莫30雙眼睛都看著我，怎麼會有比長官年紀還要大的大叔會到網咖店呢？玩網路遊戲、看線上漫畫、上BBS之外，不知道有沒有喜歡寫部落格玩臉書的阿兵哥呢？

我很尷尬的摸摸鼻子下樓，老闆娘問我喜歡拍些甚麼？她指引我前方有些老房子就是廢墟，並建議我可以到上方的廟旁去吃麵。廟邊遇上了一個從彰化來的阿兵哥，他說在這裡很難有機會出去玩，即使去東莒也不行，所以放假只能上網咖或上圖書館去看書。

西莒短短地三個小時就這樣在我漫步腳下消逝，只走過兩個小村落，拍下了百張照片，第一次沒有繞過整個島 ，但這些頹廢的建築，還有遇到的人們，在我心中刻下了很深的記憶！我知道，我應該還會再來造訪。

【馬祖】神農山莊神麓居改良台菜與介壽村一些餐廳紀錄

這兩周大家一定發現我都在寫馬祖的吃，是因為幾周前去馬祖一趟，要製作美食地圖的採訪紀錄，我喜歡寫人與歷史，這些餐廳多半有些歷史了，不難寫，但是美食怎樣在馬祖這個地方做創新，是很難的挑戰。


神農山莊內的餐廳神麓居是外包出去的，馬祖人結婚請客，都會來這個馬祖房間數最多的餐廳，又氣派菜色多樣，把台菜導入了馬祖的特色，來自台灣的老闆，個性直爽有氣魄，自己下去料理帶領廚師，頗有阿基師的堅持。

地址：連江縣南竿鄉清水村84-2號
電話：0836-26333
注意：用餐多為觀光團與宴客，要用餐前一天最好打電話確認


繼光餅加蔥花菜脯蛋，菜脯蛋家常菜，流行於台灣、福建、廣東地區，在蛋上面加上菜脯並用馬祖特產蔥炒成。整盤都是金黃色，在偏黃色的燈光照色下，頗有黃金閃閃的氣氛。


紅糟炒飯配高麗菜，這道菜與台菜的蝦仁蛋炒飯配高麗菜很類似，只是內容用紅糟炒飯所替代，紅糟整個包在每一顆米、小肉絲、蔥花配上高麗菜，清爽不油膩。


焗烤淡菜，法式料理有很多把生蠔海鮮拿去焗烤，肥美的淡菜去焗烤出來也很有特色。

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三六九小館在採用新鮮海鮮食材，有點像在台灣的快炒店。

三六九小館
地址：連江縣南竿鄉介壽村64號
電話：0836-26639
營業時間：11：00-14:00，17:00-20:00


芥末蚵仔，一盤200元，肉大顆清煮出來沒有腥味，沾上芥末醬，一顆接一顆很順口。


炸豆腐，一盤100元，簡單的料理，沾上蒜泥醬，配海鮮、下酒都很適合。

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四川麻辣牛肉麵
地址：連江縣南竿鄉介壽村69號旁
電話：0836-26298
營業時間：11:30-23:30

四川麻辣牛肉麵，有不少阿兵哥喜歡吃大碗又辣的麵，看著牆上掛滿了辣椒，就知道這家店的特色是標榜非常非常辣，從冰箱拿一瓶500cc的沙士來配，辣入舌根的辣湯，頗有味覺三溫暖的味道。

【馬祖】福澳港邊的素食園

在馬祖要吃到素食很不容易，風味餐大多是海鮮，紅糟配料也大部分是豬肉排骨類，於是我抱著十分好奇的心到素食園來，問問老闆大姐，本身吃素從台灣來，沒辦法只好都自己煮，於是開了小店，服務吃素的朋友。

From 台灣‧馬祖‧南竿

素食園
地址：馬祖南竿鄉福澳村80號
電話：0836-22848
營業時間：06：00~19：00（午餐從12:00開始）
特色：一律使用RO純水



豐富的素菜菜色，看到青炒出來的青菜，十指不自覺得大動起來，無論炒麵、炒飯、炒菜，一律使用RO純水來料理，吃的都很健康。中午不到，就要幾位老先生老太太要來吃飯，來這裡用餐的都是常客，大部分都是講台語，在馬祖還真的不多見。

【馬祖】小餛飩＠萬家香

一進店門就看到一大張照片，是幾年前廣告公司幫整個商圈店家所製作的店家老闆的形象廣告看板，長相酷似李安的老闆還在這裡包小餛飩，原來在介壽市場內，後來搬到街上來開店，工作30年的老闆說他就快退休了，現在年輕人不想做這樣辛苦的工作。

From 台灣‧馬祖‧南竿

地址：馬祖南竿介壽村223號
電話：0836-22919
營業時間：6:00-14:00


餛飩湯，60元

味道夠重的小餛飩，本以為一碗會吃不飽，數一數有20顆吃完了還真撐，豬餃肉、大蒜、葱、生薑、麻油、鹽巴、胡椒粉等，這些配料一種也不能少，一早天還沒亮就要開始準備，還要一顆顆包起來，煮出一碗美味的餛飩湯，聞得到老闆的用心。


家常乾麵，70元

已經很少看到用料那麼細致的乾麵，無論大口小口，吃到嘴內的乾麵融有複雜的味覺，木耳、蘿蔔、肉絲、辣蘿蔔、紅蘿蔔、辣椒、雜醬，細嚼之後吞到肚子，有種滿足的快感。這些配料我想在老闆娘眼中都很容易調味出來，要弄得恰到好處實在不容易。

這裡的常客年齡層多在50歲以上，那是一種習慣的滋味吧！

【馬祖】牛角的紫菜與醉蝦＠依嬤的店

我在牛角（復興）村待了很久，在村子內繞來繞去，隨便亂拍，有兩隻狼犬跑來跑去玩耍，也有一對夫婦在此散步，很大的風吹的電線桿搖搖晃晃。牛角村居民地下坑道很多，因當地開發較早，冷戰時期居民有與中國來往，傳聞有匪諜藏匿在此，司令官把坑道給炸了才消彌了匪諜。

From 台灣‧馬祖‧南竿

依嬤的店主廚並不老，是位豪爽的大姊。來此的觀光客多半只是來用餐，除了觀光團之外，也有不少馬祖人、台灣來的公務人員常來，除了馬祖傳統新鮮的海鮮風味餐之外，還推出個人風味餐，讓一兩個來的客人不用點太多，也可以吃到傳統佳餚。新鮮的佛手、竹蟶、淡菜、老酒黃魚、羅蔔夾海苔、海螺、老酒蛋、紅糟肉、紅糟鰻魚、魚餃魚丸湯之外，我覺得下面兩道菜非常特別。

依嬤的店
地址：南竿復興村57號
電話：0836-26125
營業時間：11:30-14:00，17:30-20:00



冷盤紫菜在夏天大中午，吃下一大口就覺得沁涼無比，獨門的醬料：醋、大蒜、小蝦米入味，不但口味佳，吃的也健康。



老酒醉蝦，醉雞入口的口感帶點迷人的浪漫，用老酒浸泡的醉蝦，比醉雞更迷人，剛剝掉蝦頭，可以大力吸允甜美的蝦汁，伴有老酒的甜味，然後剝完蝦殼在吃下蝦肉咀嚼，簡直是天上聖品。

馬祖南竿島就很像「犀牛」，牛角村的位置就在犀牛角，所以稱作牛角澳，清朝時漁民多來自長樂、連江、泉州，這理曾經是馬祖第一大漁村，這些老屋可以看到繁華過往，可惜新建築混搭的有點不相稱，希望牛角還有在繁華的機會。

【馬祖】清水儷儐飲食店的水餃與紅糟排骨

一到清水的儷儐飲食店，馬上感受到老闆娘的熱情，她說在幫別的單位炒一些家常菜送過去，門口放置活跳跳的海鮮，看到炸好的紅糟鰻魚，整個馬祖風味餐在這家30年的老店都可以感受到，不到中午12點，客人已經滿座。

From 台灣‧馬祖‧南竿

老闆非常直爽好客，製作紅糟排骨的時候非常專心

儷儐飲食店
地址：馬祖南竿鄉清水村107號
電話：0836-25198、0928812990
營業時間：11:00-14:00，17:00-21:00


特色水餃

大口吃了特色水餃，說不出為什麼特別好吃，看看裡面的餡是很普通的高麗菜、豬絞肉、韭菜，跟一般的水餃沒有甚麼不同。逼問老闆之後，他說除了採用當地養的豬肉之外，還加了特別部位的豬肉入味，不過那部味是個秘密。


紅糟排骨

剛炸出來的紅糟排骨，醃製的用料非常多，少許老酒、糖、鹽、辣椒等調味料，和著紅糟放置約2個小時，然後存放在冰箱，等客人點的時候馬上拿下去炸，不一會香噴噴的紅糟排骨就可以上桌，除此之外，儷儐的紅糟鰻魚也是客人非常喜愛的餐點。

馬祖的海鮮特色就是新鮮，淡菜、蝦姑、海苔、蘿蔔、黃魚、螃蟹等，當天有甚麼新鮮料理都可以在門口看到，老闆直接處理炒煮就上桌。雖然在這家店待不久，看到老闆夫婦兩人努力工作，對於自己的菜非常有自信心，兩人鬥嘴好像在比賽料理一般，有趣。

【馬祖】夫人咖啡館的特色餐點

總以為馬祖南竿的夫人咖啡館是定位在特色民宿與石屋裝置擺設上，雖然距離機場與港口有一些車程，但是我一直把這裡當成桃花園般來看待，沒想到夫人媽媽的手藝更是這裡的靈魂，無論早午晚餐，只要你有空來一趟馬祖，一定要來嚐馬祖當地的特色餐點，媽媽的手藝有種令人回味的記憶。

From 台灣‧馬祖‧南竿

夫人媽媽光著腳丫在這裡自在的忙進忙出，她曾經離開馬祖27年，現在64歲還幫我們拿行李搬上搬下的，身體真是健康。因為她的女兒（就是夫人）整理了老房子並且開始經營了這家咖啡館與民宿，所有她又回來幫忙，從她的眼神可以發現，在這裡她找到了生活上的寄託與快樂。


招牌冰滴，150元

這裡的招牌冰滴咖啡，一層奶浮在上面，不用攪拌，喝下入口的時候咖啡才與奶結合，保留了咖啡香與奶香，用冰水滴一杯咖啡需要三、四個小時，一般冰咖啡要有咖啡香必須用更多的咖啡豆，因此咖啡因含量也很高，夫人咖啡館的招牌冰滴有咖啡香卻不含過多的咖啡因，炙熱的夏天午後更適合來一杯。


紅糟蔥油餅，80元

沒有蔥油餅的油膩，用夫人媽媽自己種的蔥來入味，煎餅時不加鹽，淺紅色的紅糟蔥油餅，有嚼勁又養身，無論是早餐或是當下午的餐點都非常適合。


馬祖黃金餃（炸），60元

怎樣在黃金餃中吃到小顆粒的花生碎片？一般的炸過的點心花生粉會隨著高溫變成油，夫人媽媽在包黃金餃的時候包了點油，還有點碎肉，炸下去的時候用蔥提味，加一點糖，保留地瓜的香氣。夫人媽媽特別拿出用酒瓶，說明是桿地瓜與麵粉的工具。


海鮮手工魚麵，350元約2-3人份

夫人媽媽的手工魚麵，非常非常的Ｑ，秘訣在於魚肉與太白粉的比例，只要魚的比例高，這個麵就非常好吃，沒有腥味的鮸魚，要手工處理，有了這樣特殊的麵條，配上海鮮怎麼吃都好吃。

網址：http://www.furen.com.tw/
地址：209馬祖南竿四維(夫人)村40-1號
電話：0836-25138 0932260514
營業時間：上午10點至下午10點

我寫的夫人咖啡館：http://trip.writers.idv.tw/search/label/夫人/咖啡館

我很少一家咖啡館寫三次介紹的，夫人說媽媽的手藝有令人回味的力量，這點我非常認同，看到照片的同時味蕾還有那樣的味覺。

【馬祖】介壽獅子市場的小吃

不知道甚麼時候開始喜歡逛傳統市場，或許是喜歡看人來人往吧？去馬祖幾趟，總是難忘這邊賣小吃的人，更難忘記的是小吃的氣味。



最有名氣的鼎邊糊跟台灣的不太一樣，沒有焦味，阿妹的巧手糊在鍋邊三次，悶一下從鍋子旁邊用鏟子刮下來，看起來好像河粉也似米疙瘩，白白的大骨鮮湯澆下去，加上蚵仔湯，最後擔任鹹味工作的白帶魚灑入，我看著蔥花、木耳、冬瓜等配料，全部用食材來調味，好吃的秘訣在哪裡呢？就是大骨湯、蚵仔湯、鹹魚，這三樣缺一不可。清鮮的濃湯，夾雜鹹魚的滋味，配上白色的鼎邊糊，一口接著一口。

阿妹的店，主人林秀英已經在這裡賣鼎邊糊10年了，除了每個星期日去做禮拜休息之外，阿妹都沒有休息。她說來這裡吃的有很多是台灣的觀光客，無論是馬祖人返鄉，或是曾經在馬祖工作的台灣人，每次回來總要來吃上一碗懷舊的滋味。在看到笑口常開的阿妹的照片，我彷彿又聽到直朗的笑聲。

地點：馬祖南竿介壽市場二樓
時間：周一～周六 5:30~9:30
注意：賣完就收，要提早去



悌餅，每次聽到導遊解釋這個油炸的餅，就說是沒有放蚵仔的蚵嗲，這樣的形容雖然精準，可是風味卻不太相同。悌餅的餡料是米粉、豆乾、白菜，老闆在炸餅之前，先用太白粉糊在一個圓板上，然後炸熱後在把餡料塗上去，放上一塊豬肉，最後在塗上麵糊，三四顆花生米，整個丟下去炸，一個悌餅就這樣誕生，好吃的秘訣在哪裡呢？老闆說是那塊豬肉，是馬祖當地養的豬，沒有打針非常健康。

面對眾多的觀光客，老闆從容微笑一塊塊悌餅下鍋，有時還可以加蛋，或是用繼光餅包起來，加工的模式還蠻多樣化的，老闆還兼賣粽子、地瓜餃等。看著照片，我好像又聽到了油炸的劈哩啪啦的聲音，口水一直在嘴中流來流去。

地點：馬祖南竿介壽市場二樓
時間：5:30~10:30



繼光餅，曾經去工廠參觀製造的過程，看起來十分簡單，就是老麵粉打好後灑上芝麻然後放入大貼爐中用碳火細烤，雖然簡單，可是烤出來又有一點厚度，不硬蓬鬆有點嚼勁，金黃色芝麻面皮，和著木炭香味，咬口紮實中筋麵粉的發酵度不能太多，無論是在剛出爐或是已經冷掉的時候細嚼這個餅，都可以在口中感受芝麻與碳香，一點點的鹹味，好吃的秘訣在哪裡呢？我想就是碳烤的方式吧！

相傳明朝將軍戚繼光到南方來，因為打仗需要趕時間，就發明這種長的像甜甜圈，也像貝果的餅，大餅中間有洞，士兵可以用繩串起來掛於胸前。繼光餅的吃法很多樣，中間可以夾蛋夾肉夾菜等，也撐為馬祖漢堡。寶利軒的阿姨，早上也在市場二樓賣繼光餅。

地點：馬祖南竿介壽村96號
電話：0836-22128
注意：每日有限量，事先打電話去問是否還有

很少寫吃的文，沒想到回味會讓我一直流口水。看到這些老闆，很敬業的每天堅持做一樣品質的小吃，真的十分敬佩。