2019年9月8日 No.031
富士山水滴咖啡，家裡咖啡豆沒了，只好把灌腸用的有機超級淺烘焙的咖啡拿來滴看看，滴完了冰久一點看看會不會有獨特發酵的味道。
水滴、冰滴的咖啡粉都是圓筒狀，可是水從上面滴下去，應該是倒圓錐狀，這樣水才能均勻的被浸濕，於是用玻璃漏斗來塑型。
咖啡粉 80g
水 800cc
時間 8 小時
下星期就可以揭曉淺烘焙水滴咖啡的氣味。
2019年9月19日 No.032
今日的化學實驗，蓋氏漏斗加90度熱水250cc，咖啡豆20g,小富士刻度3
大概流五分鐘結束
2019年9月23日 No.033
只是水滴咖啡，這組是朋友割愛給我，因為有零組件破掉了，在網路上訂購了一顆化學實驗器材圓底燒瓶，完全無縫接軌的裝上去了，不過脖子有點長就是了。
很佩服設計這個水滴咖啡的器材設計巧思，不只是單純的滴出水而已，隨著水滴出來，氣泡進去，還有一些趣味性。除了造型考量，顏色的搭配，還有下壺倒出咖啡的時候，還能有效阻隔細粉，兼具實用性。
目前眾多產品設計者，往往只重視外觀、成本，少了很多趣味，最重要的是專業。
2019年9月24日 No.034
其實這只是加強版，因為用蓋氏漏斗直接把熱水倒下來水溫太高，中間需要有一點降溫，所以加了冷凝管，接錐形漏斗放咖啡粉，下面的燒杯就是咖啡成品了。
算是懶人煮法，倒上熱水滴完就結束了，那麼，使用怎樣的裝置，可以有自動燜蒸30秒呢？大家幫我想想。需要一個天平嗎？
2019年9月29日 No.035
虹吸壺，嘗到了老西餐廳的味道
這個是偽化學實驗，本來要有現成化學實驗室的玻璃器材兜起來，但是上壺這種形狀、大小的漏斗，實在不太好找，所以這次還是用 HARIO TCA-2 虹吸壺，中間插入了玻璃過濾棒（造型很愛不釋手）。
虹吸回到下壺有點慢，下次使用冰塊，熱冷交替把上壺的咖啡吸下來試試看
2019年10月10日 No.36
來模擬比利時壺的咖啡沖煮法，少了一個天平讓酒精燈可以自動關閉的裝置。
利用虹吸原理，煮沸的水會透過矽膠館到達右邊的燒杯，然後關掉左邊的瓦斯爐，溫度驟降後茄形燒瓶會把煮好的咖啡在吸回來。
1. 茄形燒瓶 500ml，裝 320ml 水
2. 矽膠管與塞子
3. 燒杯 500ml + 泡茶的金屬濾網 + 20g 咖啡粉，小富士刻度6
4. 小瓦斯爐
用虹吸壺，下壺的水佔大部分，也就是說空氣少降溫不容易，還要拿濕布急速降溫，才能把水吸回來，但是用這個茄形燒瓶上方接觸面積大，只要把小瓦斯關掉，很快水就吸回來，其實很好控制。
操作了幾次後，比外賣的虹吸壺還好控制，風味非常多樣，有別於手沖較單純的口感。
2019年10月18日 No.037
原本以為虹吸壺的變化不多，也很容易標準化，上次去了一趟古一，杜先生又說了他給某大師的提點之後，又有了新的看法。
水溫與分段！
我在想我們手沖的時候經常分段來沖，就可以強調甜感、酸感，甚至是苦味，那我可不可以加入冷水，來萃取後段的咖啡呢？
虹吸壺最後有個力道，利用冷熱溫度差，把上壺的水吸下來，這個很好用，未來若有人發明，按壓中間那根玻璃濾棒可以控制的話，再好也不過了。
結果，我居然用壺吸壺搞出手沖感的咖啡，而且還是苦味很多的那段，失敗！
2019年10月23日 No.038
圓潤神器，從咖啡館的朋友那邊取得一顆神豆，陶材質
據說剛沖好的咖啡，只要把這顆東西浸置約三十秒，口感就有些改變，為了測試這個東西，我特地使用比較少喝的掛耳包咖啡，明顯的磨得比較細，苦感較強烈。
放進去三十秒，喝了一口，果然苦味比較少，口感也比較圓潤，不知道是不是心理作用，還是因為溫度降低的結果，還是真的這顆豆豆有效果？
不過，放在杯底久了，這杯咖啡稍冷時，感覺苦澀味又回來，是不是要把這個豆豆撈出來呢？下次再來多實驗看看。
2019年10月28日 No.039
今天用愛樂壓外掛據說會有油脂出來，已經是深烘焙的，可是試了兩次都沒出現。用100度的水測試，水粉比應該是 1:2.5= 20g:50cc 的水
2019年10月30日 No.040
模仿柏林壺的實驗，不是比利時壺喔！不過我上面多了一個蓋氏漏斗，比較像是手沖，而不是用空氣來翻攪咖啡粉，下次用布氏漏斗模擬比較傳神。
以前總覺得沸騰的水就是 100度，可是虹吸下壺若從冷水就塞了塞子煮，裡面空氣的多寡，直接就影響冒出來的水溫，空氣一膨脹，熱水就被壓出來了，有時候是八十度，這次只有七十五度。
而我們習慣從熱水器取水，然後再倒入下壺，其實每次溫度都不一樣，難怪咖啡館老闆都是等水沸騰在蓋上壺，但是這樣溫度又太高，所以有經驗的老闆還會準備冷水在旁邊。
光是虹吸壺的變化就很多種了，在咖啡館工作的人，我想只要抱持著科學實驗的精神，應該就很容易上手吧？所以咖啡館老闆要訓練員工，只要買一組化學實驗用品，就可以很快讓員工上手了吧？
