水瓶子的城市慢步

2018/11/19

【台北】Caffé Rue 路口加啡

上午七點就開業的店家，跨越早餐、午餐到晚餐的咖啡館，為何不多？一直是讓我匪夷所思，這不是最符合大眾的生活所需嗎？

我們對於餐廳的定義，中午上班族區域就是午餐店，早餐店可能就是帶著趕快進入辦公室打卡，然後在辦公桌上享用，下午的咖啡館又有特定的店家，不能一家店滿足這樣的需求嗎？心目中也大概是星巴克這一種連鎖型的咖啡館了吧？

在日本連鎖咖啡館就滿足這樣的需求，我在想為何台灣沒有這樣的發展呢？美而美、鬍鬚張、五十嵐各自定位的商品，都沒有大到這樣規模的企圖心，那麼伯朗咖啡、露易莎咖啡這幾年的發展，或許是有機會的，但是餐飲未達水平則是未來的挑戰。

咖啡館用餐的餐品的標準化，複製到各地品質一致，對上了個人特色的咖啡館是大不相同的概念，來了這家咖啡館，很多人在這裡討論工作業務，也有朋友聊天，雖然是獨立咖啡館，但是有著連鎖店的外皮，窗外的車子聲與室內的聊天聲配合著音樂節奏在空間內流動，鎢絲文青燈罩下的光影，大型電視螢幕無聲的播放著，也算是這個時代常見的風景！

從連鎖咖啡館到獨立咖啡館，中間還是有許多空隙給許多咖啡館存在的空間，也有各式各樣的上下游合作模式。

2018/11/18

《媽媽咪呀！回來了》

資訊量很高的一部片，看兩小時可以抵四個小時吧？雖說沒有看十年前的第一集也應該看得懂，但覺得若可以對照來看，可以看到更多細節。

我最有興趣的是"費南多"這首歌，還有外婆梗看起來非常唐突，是要埋下一集的梗嗎？

這首歌有幾層的意義，一個是歌詞主要描述墨西哥從西班牙獨立後，與美國之間的戰爭，讓美國成為美洲最大的國家，也奠定了百年後美國在二次世界大戰後成為全世界最大的強權。

費南多這個西班牙非常普遍的名字，道出了墨西哥受到鄰居強國的壓迫，據說這首歌是 ABBA 的巴西朋友，在一次社會運動後生命受到危險的感想，在電影中談到愛情、年輕、婚姻等議題，算是很奇怪的與戰爭、極權相關議題。

1970年代美國的反文化運動，追求自由、人權的反思，也算是這首歌給這部片一點點的平衡吧？

2018/11/17

【台北】每次都下大雨的水圳道導覽

開始了，希望不要下雨

本來沒有下雨，結果走出門就開始下大，到了台大醉月湖，已經是最大，我還是咬著牙走完，雖然提了不少瑞安街這邊的老故事，還有最知名的瑠公圳分屍命案，最後想想，其實應該加強漳泉械鬥相關的圖片，好像真的沒有這類圖片啊！

2018/11/15

【台北】時間短的導覽

攝影：李珮瑜

今天上午在青田七六導覽，以前一小時都不太夠，有時在趕時間，我又是一個很遵守時間的人，只要時間到就準時結束，今天試著把日式空間的座敷，傳統演變至今主客使用方式的細節跟大家分享，果然效果不錯，好像大家都有聽進去。

這種免費的導覽，時間短，大家興趣又不一，我發現只要講的清楚深入一點，應該都有人受用。

很感謝今天參與的朋友，還幫忙拍了很帥的照片。

2018/11/14

【台北】行天宮社會大學2018年#11：大稻埕，多元文化的歷史痕跡

這是我想要表達大稻埕多元文化的其中一部份的簡報資料，這是中山北路在戰後美援時期，由台灣神社的參道搖身一變成為美國城的老照片，周邊的教堂與酒吧簡直連成一氣毫無違和，今日的中山北路填滿了又高又新的大樓，名牌店林立，外籍移工的聚集場域今日又轉移到了北車周邊，中山北路到底是誰的中山北路呢？

另外，花比較多時間在說明延平北路這條本島人的新興街區，也充滿了新潮的思想，我試圖還原咖啡館沙龍與酒家，當時文青到底在忙甚麼呢？

2018/11/13

【沖繩】那霸散步紀行：走訪沖繩那霸市，尋找巷弄間的歷史記憶

看這樣的書很爽，彷彿住在當地五十年，看著整個街區的變化，希望每一個地方都有這樣的人留下紀錄。

下一次去那霸，可以帶這本書在街道晃蕩個十天！

2018/11/12

【台北】台灣旅遊廚房，試營運

到全世界旅行，去品嘗當地的料理，是目前大家最常也是最習慣的旅行行為。

在京都吃在地豆腐餐，餐廳會標榜採用在地野菜；去雅典吃希臘沙拉；馬德里吃西班牙海鮮燉飯；伊斯坦堡來一杯土耳其咖啡；北京的烤鴨！這些都是自然不過的旅遊行程。

那麼來台灣的觀光客，除了臭豆腐與蚵仔煎、大腸麵線與米粉炒，有哪些媽媽的日常料理，味道不需要那麼厚重，又可以很快速的在一百分鐘內包含採買，就完成幾道美味的料理呢？

兼具傳統與創新的手法，讓食物的味道煮出來。

這是黃育芯長年在媽媽、餐廳員工餐、網路流傳的手法體會後，自己獨特經驗分享，台灣菜或許長年以來都是經驗或口耳相傳，也因為職業女性時間不多，加上在大稻埕乾貨很多，從永樂市場、經過中藥店購買乾貨，很快的就取得＂在地＂食材，也兼具台灣媽媽的味道。

我們雖然無法回到過去傳統媽媽的手法，用一整天的時間去燉雞悶飯入味，但是使用一些創新方法，可以快速煮出媽媽的味道。

台灣像是一個母親，雖然時代不同了，永遠可以傳承出一樣的味道，這就是旅遊廚房想要帶給觀光客的難忘體驗吧？

【台北】角咖啡 Angle Cafe

星期一中午，又來到了瑞安街周邊，幾條巷道在這附近交會，有這種Y字路的角度的店家，附近的永和豆漿生意興隆，另一個就是這家咖啡館了。

每次經過都是客人滿座，今天星期一，走了附近五家咖啡館，不是公休就是臨時休息，在不然就是要到下午兩點才開，還有一家門口貼著OPEN，推門進去卻是木板木條密布，施工中的樣貌，台北市的咖啡一年，猶如其他縣市三年的時光。

有些咖啡館去過一次，就再也沒有機會進入第二次了！

聽起來很悲哀，台北市就是一個殘酷舞台，當你以為用比較便宜的房租取得好地點，但是隨著周邊的發展，人潮逐漸穩定之後，可能房租就提高了，除非房子是自己的，不然永遠沒有足夠的利潤。

當周邊已經有很多家咖啡館的時候，後進者可能很快的有客人，但是，當你的產品不符合客人的需求，可能也很快就被淘汰，無論先進或後進者，都有不少的挑戰性。

今天在角咖啡的最角落，看盡了所有來的客人，有母女、業務，還有健談不喜歡喝酸咖啡的老先生，咖啡館外車來車往的大車子，在這個百年前還有水圳道流過的田間小路，還有台灣第二起分屍命案的發生地附近，豪宅林立以前可能是將軍大官住所，從安東街改名瑞安街的巷弄內，誰也想不到這邊變成咖啡館，窗外看出去是小公園有高聳的樹木，城市的變遷，忙碌與休閒的城市人盡收眼底。

2018/11/11

【台北】金車導覽進入蒲添生故居

今天帶金車的導覽，剛好插入了蒲添生紀念館館長的空隙時間，本來是沒有安排進入紀念館內，讓參加我這組的朋友，有一點意外的收穫，也對另一組的朋友真是不好意思！

攝影： maggie

安排這類型的活動本來就不容易，主辦單位的規畫，加上路過的各種經營單位不同，要串在一起，而且在短短的兩三個小時都能走到，尤其是各館都會有各自的活動，參觀的模式又非常不一，多年來舉辦這樣的活動，光是給台北人就難得可貴了，未來若要能夠做到國際化的旅客，或是給身障人士來體驗，又是難上加難，但這次金車規劃了身障團的導覽。

看到帶身障團體的導覽老師幸如仔細的規劃，我想日式建築本身就經常高高低低上上下下，營造符合氣候與大自然共存的生活模式，或是對於美學或美感的空間，在身障者反而成為一種障礙，我們年老時都會面臨這樣生活空間不方便，要如何克服，也是非常值得學習的。

如同文化資產的再生，其實付出的代價極高，這個"極高"不是金錢的支出，而是全民的認同與共識，希望有一天台灣可以到達這樣的水平，全民都認識文化資產，都可以跟外國人介紹我們的資產。

本次路線在《台北慢步》有完整說明，請捧場買書喔！