水瓶子的城市慢步

2020/06/21

【台北】今早導覽結束，想像九十年前昭和町應該艷陽高照，沒有大樹蔭的水田

今早導覽結束，想像九十年前昭和町應該艷陽高照，沒有大樹蔭的水田

101種咖啡製作 No.061-070

20200503 No.061

#居家抗疫三十 No.13

荷蘭咖啡，水滴與冷萃製作法，來源到底是哪裡？

天氣突然變熱，這幾年超喜歡用水滴咖啡，然後冰到冰箱繼續發酵，享受不同的口感。

既然都是用水滴方法，今天來改用冷萃法：

常溫水 500cc

咖啡粉 40g，小富士刻度2

用虹吸壺的上壺

倒粉倒水後攪拌一下

冷萃的標準法是覺得萃取夠了，然後再把粉過濾掉。我想是不是反過來慢慢滴完，不過滴了兩個小時，聞了一下味道，感覺應該好了，就把那根把起來，接下來冰一個星期再來報告。

20200504 No.062

#居家抗疫三十 No.14

今天用流速快的星芒濾杯，加上莉莉珠變成流速很慢，用自動咖啡機設定四六沖煮法。

果然很甜。

20200506 No.063
#居家抗疫三十 No.15

手癢又在網路上訂了一個濾杯，一圈一圈非常的輕穎，也不會燙手，很適合慢慢手沖的一刀流。

20200510 No.064
#居家抗疫三十 No.16

前幾天咖啡 youtuber 的介紹一款造型很可愛的濾杯，原理是讓濾紙下方縷空處可以接觸熱水的蒸氣，增加手沖的時候咖啡的厚度。

不太想再去增購設備，用手上的法藍絨的金屬框，套在五人份的虹吸上壺，剛剛好完成這個概念，而且還不需要濾杯，就可以手沖咖啡了。

https://www.loca.tw/products/sm-vertdripper

20200513 No.065
#居家抗疫三十 No.17

可以抽氣的過濾瓶，把咖啡粉磨細一點，沸騰的水加入，小型的吸塵器打開，期待喝到Espresso的滋味。

結果

失敗

下次接到Dyson吸塵器試試看

20200517 No.066

#居家抗疫三十 No.18

布氏漏斗
不織布過濾
戴森吸塵器

全部安裝好後發現我只有淺烘焙的咖啡豆，日曬耶加，風味超豐

Ps. 吸塵器有自動停止裝置，抽半秒鐘停半秒，不過效能超好

20200531 No.067
#居家抗疫三十 No.19

水滴與冷萃對照組

1. 咖啡豆 30g，小富士刻度1，常溫滴350cc，3個小時滴完放入冰箱
2. 咖啡豆 30g，小富士刻度3，常溫水350cc，冰到冰箱，大約6小時後，觀察兩瓶在冰箱顏色色度一致後，把咖啡渣過濾，放回冰箱。

明天來試試有何不同

20200614 No.068
#居家抗疫三十 No.20

每次手沖都要很專心做完所有的流程，雖然是一種樂趣，但是感覺有點麻煩，那麼要如何簡單的手沖一杯咖啡呢？

靈機一動拿出水滴咖啡的粉盒，底下墊個圓形的濾紙，先用九十度熱水燜蒸，其餘使用常溫水，等待十分鐘，就可以喝到一杯香甜的咖啡，夏天不想喝熱咖啡，懼怕冰咖啡的人，可以這樣喝咖啡。

參考數據：
咖啡豆粗細小富士刻度4
咖啡 20g
90度熱水燜蒸 50cc 一分鐘
注入常溫水，總水量300cc等待
不用攪拌

20200615 No.069
#居家抗疫三十 No.21

原本想要找個蔬菜來當濾紙，那就拿高麗菜來試試看，但是每一片高麗菜葉過濾效果不一樣，是要塞在濾杯底下戳幾個洞，還是多塞一點菜葉呢？

於是決定多塞一點！

先塞高麗菜葉，然後倒熱水，最後在放粉，希望咖啡粉浮在上面，果然非常不好控制流速，還是塞住了，只好整杯倒出來用濾紙過濾。

說不出這種甜感？有點咖啡蔬果汁的風味。

20200621 No.070

#居家抗疫三十 No.22

本來要拿冰牛奶慢慢水滴咖啡粉，但害怕牛奶在常溫下可能會酸掉，所以選擇用冷萃模式。

咖啡粉：30g，小富士刻度3

牛奶：300cc

搖晃後冰到冰箱

沒想到才冰三個小時試喝就有苦味，於是馬上過濾出來，在加一點冰塊就可以飲用了。

【台北】師大美術館，192 個三角形面(1928年)與行政大樓呼應

拍完看照片覺得很奇怪，為什麼只有那一塊朝下的三角形有浮雲藍天

1. 不同的三角呼應多變的時代。
2. 玻璃、仿石紋、綠化、金屬板等多樣素材回應多元跨界的體系。
3. 綠建築與環境對話。
4. 典藏逾2800多件作品鑑價逾億。
5. 臺灣在地建築、營造、藝術、設計跨界合作。
6. 以上問號

《禪與飲茶的藝術》

由西方人來闡述東方文化，厲害的作者，讀起來豁然開朗，短短的幾頁就把中國傳統飲茶文化的來由說明清楚，更說明了日本茶道的源起，原來，日本茶道中這麼繁複的SOP，是貴族的習慣，這個看似"不好"的文化源頭，卻被日本硬生生轉換為"好"的文化。

或許，世間上本來就沒有甚麼"不好"或"好"的區分！？

每次很快速可以翻完，或者很容易就看完的電影，重看一次都會有不同的收穫。

2020/06/20

【台北】水瓶子/林婉美城南百年時光-幽幽草徑，漫步城市森林說歷史半日+晚餐

出團時間: 2020/08/03
出團日期:10人以上成團，每團收20人。
08/03 14:00-19:00
08/28 14:00-19:00
訂價:1600元(含野草居食屋晚餐、保險、耳機)
洽詢電話:02-23563667

臺北是座充滿故事的小城，在街角巷弄中您將窺見這座城市的絕美風華；體驗生活、漫遊，了解這裡的文史，這趟漫遊將跟觀光不一樣

本行程特別安排在行程最後一站野草居食屋晚餐，晚餐時間約為17:30-19:00

http://travelers.tw/trip/4527

在這些歷史場景旁講過往故事，感覺特別有意義！請點入上述網址報名，我開始有業績壓力了 — 與林婉美。

《日日是好日》

雖說剛開始是日本茶道的教學課，但是看起來非常有趣，茶道的器具、動作，隨著季節不同而有所不同，一期一會，所以要珍惜當下。

片中剛開始以茶道中的學生體驗，亭主與客人、老師與學生、家人、朋友、工作等等，透過茶道修習的過程，在安靜的動作中聽到大自然的聲音，在水聲中聽到人與人關係的變化。

或許茶道中的SOP規定的極為細緻，不斷的重複看似無意義的動作，每一個動作都有其意義，在人生不同的階段，或許都會有其領悟，日日是好日與其說茶道的修習，到不如說是人生的體悟。

我喜歡聽水的聲音，春天櫻花花瓣掉落到聲音，夏日蟬鳴透過空氣傳來早晚透別的響亮，每季不同的氣候，不同的節氣，面對不同的人，有著不同的火花。

片中女主角學習茶道二十四年之後，老師才准許她開始收學生，聽起來漫長，卻只看到同一個茶碗第二次而已啊！

這裡先透漏一下，青田七六下一季小書房的小書展，有放這本書《日日好日：茶道教我的幸福15味》，無論是中國傳統或是日本茶道茶室還有台灣茶的書，茶人老師推薦，讓大家一定有所收穫。

【台北】日本近代建築，大安社大

從這個大的架構來看台灣的建築，把自己想像在異人館內，了解這樣的脈絡之後，就不難理解這些屋子的格局的設計方式了，相對應日本教授興建的家屋，那麼台灣人興建的住宅在地理位置上，還有在洋和二館的空間配置上，跟日本教授會有甚麼不一樣呢？

感謝大安社大一年有固定幾次的導覽與演講分享，這些看的到與觸摸的到的建築，原來就在我們身邊！

PS. 同時在陽光室有聚樂部活動，歡迎大家多多來報名參加。— 在青田七六。

2020/06/19

【台北】浮光書店

趁店長還沒有來，偷翻她書櫃裡面的書— 和Irene Chao 、Yoshitaka Watanabe 、 Johnny Jiang和志明賴。

2020/06/17

【台北】台灣建築的記憶花園，他們的年代＠二二八紀念館

圖左：右起為李石樵、廖繼春、陳澄波、李梅樹、楊三郎、陳敬輝。來源：https://chenchengpo.dcam.wzu.edu.tw/showNews.php?aid=118

圖右：台灣建築的記憶花園，葉佳緯創作畫展的宣傳封面顯示較少內容

#在自己的城市旅行

今天帶星球旅行社的同仁一起走城南，從植物園出發，說明日本從明治維新後學習到了歐洲經驗，完全複製在城南地區。

此地不但規劃成為貿易中心（歷史博物館前身），而且台北苗圃的育苗、溫室、熱帶植物、欽差行臺短暫的台灣民主國、總督府辦公室、林業陳列館的變遷，也說明了古蹟搬遷與再利用的過程，欽差行臺有著獨特的中軸線，對準著建功神社的圓頂，而建功神社的圓頂歷經了不同政權，居然長出了角，正對著建國中學的紅樓，中間還有一個光頭的雕像。

在二二八紀念館，原本是台陽美術協會的成員們舉難美術展之處，有的藝術家因為擔任民意代表，有些在二二八落難，前身是台灣省議會，後來變成美國新聞處，也培育了許多藝術家。

三樓的特展，雖然非常小，但是精緻的畫作，這種樂高遊戲時的將建築元素解構再重購，讓我們落入了歷史迴廊，即使是建築師，應該也很難全部說出這些建築是長在哪裡吧？

而這些建築的存在年代，也正是這些台陽美術協會的藝術家所在的年代，很值得去欣賞的展覽。

逛完這個展，在大太陽下，走到牯嶺街，拜訪牯嶺街殺人事件的發生地，然後走南昌街經過台灣軍司令官邸、南菜園，短短百年兩個政權的比對，好像歷歷在目。

相關紀錄：

《水瓶子專欄》城市慢步：從南菜園拍馬屁政治，到公共開放的南昌公園

電視台介紹：野草居食屋與Y字路的故事(國興衛視魅力妻 in Taiwan) - 野草居食屋

《水瓶子專欄》尾辻國吉宅，亞熱帶和洋家屋夢想的實現

2017.02《Taipei Walker》No.238，水瓶子城市漫步05：臺灣軍司令官官邸在哪裡？原來今天是陸聯廳