【台北】去聽高傳棋老師講古

青山宮一年一度的夜巡，在西門町西門紅樓前有攤位，這類節慶活動，是萬華地方特色，一年做的比一年盛大，這就是文化。

我覺得只要做好文化，就不怕沒有觀光客吧！

【台北】遇見足立仁教授的學生，星野先生

在青田七六遇到了一群地質系馬廷英教授的學生，也遇到了足立仁教授的兩位不同時期的學生。（先簡單做個紀錄）

收到了一些講義與筆記，還有足立仁教授親手寫的明信片，這幾年只是做文化導覽而已，沒想到受到很多陌生人的信賴，願意把情感的記憶資料交付給我。

主因是今年有日本電視台某節目主持人池上彰來採訪，剛好是我帶他在青田街（昭和町一部分）導覽。星野先生的朋友看到電視後，通知了足立教授的學生星野先生，於是星野先生非常慎重的收集了他在學校的講義，還有他同學的筆記、明信片等資料來青田七六。

足立仁教授寄給秋田學生的明信片，主要是因為他即將從大阪大學調到玉川大學，想說打一下招呼通知一下，足立仁教授之後甚至還買了一張秋田的明信片寄給這位秋田同學，看到秋田同學上課的筆記，非常工整與認真，我想是他應該是足立教授心目中很重要的學生。

來訪的星野先生1958年就讀大阪大學，足立仁教授主要教授細菌微生物學，應用在酒類發酵、香料開發、優格、乳酸飲料等，畢業後在大洋香料公司上班。當時台灣味全公司需要果汁牛奶，於是星野先生把相關技術帶來，當時台灣不能進口果汁，直接把水果打成果汁加入牛奶會凝固，也不能保存，於是開發出了蘋果香料，這樣就可以從日本進口，並且混入牛奶後不會凝固，這讓我想到了小學時代學校最喜歡喝的就是青蘋果顏色的牛奶啊！

原來，台灣味全的蘋果牛奶創始人，就是眼前的星野先生，1970年左右來台灣，與台灣味全公司的范先生認識後，如今過了五十年，仍然是好朋友，我很好奇范先生雖出身在日本時代，但小學的時候已經終戰後，他的日語是怎麼學習的呢？原來是自學！1938年出生，現在頭腦還十分清楚。

范先生就讀中興大學，1955年五院校聯合招生,錄取為台灣省立台南工學院會統系(成大前身),同時台灣省立法商學院單獨招生也錄取.因家境困頓在台北就讀法商學院工商管理系(台北大學前身)，或許人生機緣，就此進入味全認識星野先生。

足立仁教授（1897-1978），回到日本後曾在大阪大學教書，後來轉到長野玉川大學任教，神奇的是有位玉川大學的白柳先生在戶外用餐，剛好片倉先生在，所以我請他協助訪談翻譯。

白柳先生雖然沒有直接被足立仁教授教過，但是在玉川大學也是相關科系，最近轉任教育博物館，需要把玉川大學的校史補足，於是到了台灣了解足立仁教授的足跡，他說大阪大學可能校地不夠大，足立教授調到玉川大學有很多實驗農田，可以做更多的研究，後來與林哲吾教授，一起做了更多有關酒類發酵的研究。

短短兩個小時的紀錄，有空在把講義與手稿數位化，大家看一下照片中的講義，足立教授還標出了紹興酒、米酒的產地。

星野先生現在雖然已經80歲，目前是老人長照會會長，在奈良帶領老人家做活動，帶來了一包奈良發酵醬菜給我，配飯吃酸甜鹹滋味俱足，真是學以致用，一棟老房子內人與人的交會十分感恩！

關鍵字：足立仁、林哲吾、酒、發酵、牛奶、可爾必思、優格— 與Takeshi Gonda 、佳史片倉和 Lydia Fan在青田七六

【台北】大安社大的導覽，白色恐怖之路

原本導覽這條路線都會很難過，今天剛開始的時候，我覺得我已經克服了，可以很輕鬆的描述這段歷史，而且我都會用比較 KUSO 的模式把難過的事件輕鬆帶過。

今天談到彭明敏教授的時候，我心中突然激動了起來，大家可能沒有發現我這段草草結束，直接跳到立石鐵臣去了，但是又談到灣生的時候，又想到了這些老人家的鄉愁，立馬又被我帶入殷海光故居內，我的心理素質要再提升一下，不然總是講不清楚。

下周還有一場白色恐怖的導覽，歡迎大家來報名

https://www.facebook.com/events/521492111977244/— 和張珍貞。

【台北】彎曲街巷：隆昌街

圖片是 1914 年台北市街圖

前幾天走進城南的崁頂行，我才發現我已經走了不少在日本時代都市改正前就存在街道巷弄，這個比台北老街還要老的巷弄，應該會有更多的故事才是。

隆昌街不是一條筆直的道路，這是還未有都市計畫的自然生出的道路，可能與地勢、水溝、沼澤等紋理相關。

如今，行走在這樣的小街，看到清代閩南式磚房"火庫起出簷"的形式，也看到日式雨淋板，更多是沒有電梯的公寓，還有無人居住的廢墟、牆邊長出的榕樹，不同時代的鐵窗、鐵門，或是已經拆了老房子的小停車場，隆昌街還有一個公園，公園的入口是一條小小的巷子，公園入口還有很大的門柱，可見以前是豪宅。

隆昌街有幾家小咖啡館，傍晚時機車在街內穿梭，是不會塞車的小路。小路上許多國術館的舊招牌，與家庭裁縫、繡學號的小看板，增添了許多的樂趣，無論是白天或晚上，冬天或夏天，這樣的小路，老人互道吃飽了沒，有種溫暖的人情感。

— 在八坪大。

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Jin Liu：現在放在長沙公園是很有問題的，應該是在貴陽街靠環河南路才對。
Edward Chiang：文獻會原來想法是把這塊碑立在貴陽街上，被居民認為外觀太像墓碑因此作罷，改立在福德府後方長沙公園。

【台北】男人真命苦的電影場景＠迪化青鳥

我怕我忘記了，先做個紀錄，去大稻埕的青鳥居所參加川本三郎老師的新書分享，老師問大家台灣是否有男人在鏡頭前大哭的電影、電視劇，我想了很久。

只有男性的政治人物有這樣的舉動吧！

【台北】賣麵炎仔

得到米其林之後第一次踏入，從小學一年級被爸爸帶來後，至今已經過了四十幾年了，已經無法記得兒時舌尖的滋味，但是從庶民美食變成觀光客排隊名店，店家使用台語的傳統仍然不變。— 在賣麵炎仔 金泉小吃店。

【台北】今日是老友日

同事跟我說是包小姐預約導覽，我一直想不到到底是誰？原來是多年前在日本認識老友，所以只記得英文名字。

包小姐帶了一堆日本朋友來，我反而開始打結了，到底怎麼樣的內容對日本朋友來說比較有興趣呢？一直在講稻米、甘蔗與酒精燃料的開發，顯然平常人比較無感，談到了灣生在台灣兒時生活，戰後在日本生活到老了回台的種種，這種一般人很難體會的事情，不知道是否有傳達到這些日本人的內心呢？

相信包小姐的翻譯功力，有些人穿裙子，雙腳多了蚊子的痕跡，在青田七六難忘的記憶。— 與李錫成和 Cecilia Pao在青田七六

【台北】台灣各處都有崁頂，今天參加崁頂的導覽到底在哪裡呢？

這是 走進城南 的活動之一，由 李宛諭 帶大家在崁頂四周散步，原來城南的崁頂在三元街與新店溪中間，在泉州街以西的小小高起的地方。

導覽是最好拍照的機會！

走著百年前的古道，看著今日的變化，以前的竹林、沼澤又浮現出我的眼前。這裡一旁有河川，又有鐵道，生活機能方便，也就這樣戰後中國來台灣的移民就在此搭蓋違建混亂的居住起來。

聽到永昌公園成立的原因，感覺有點乞丐趕廟公的悲情，還有善化堂私廟為人民的服務精神，真是人間處處有溫情啊！

《東京人》2019年11月號的封面

最近城南的導覽突然多了起來，也都有機會帶大家經過這個令人驚嘆的Y字路口，對於我來說，這個路口充滿了各種時代的印記，也有台灣人對於"雨淋板"特殊的使用模式，陽台與雨淋板這種殖民風格，在熱帶與寒帶國家使用，在日本交會，然後就被帶到台灣來，而台灣有自然衍生出自己一套的使用模式。

今天是 The Urbanists Collaborative 都市里人規劃設計有限公司 所主辦的 走進城南 活動之一，我們從南門出發，一探古亭庄從農業演變為日本人居住社區，由兒玉源太郎的南菜園別墅，轉變為南昌公園。水道課課長官舍最後變成陸聯廳這段歷史。還介紹了沖繩醫師與基層建築師的住宅。

我們在長慶廟旁的野草居食屋結束，後來我才發現漏講了台灣電力發展史，從三郎次郎到一郎的成功之路，最後只提到了明石元二郎制定了日月潭水力發電的計畫，延滯多年，最後由松木幹一郎蓋好了，也讓台灣電力株式會社併購壯大成為哥吉拉的大怪獸。

城南的空間區域目前還沒有一個大家都認同的範圍，你認為的城南是哪裡呢？— 和 Noriko Tanaka 。

《咖啡賞味誌》ｘ《設計咖啡館開店學》

開咖啡館是非常科學的事情，開店也要精打細算，但是開咖啡館成為眾人的夢想，我想是受到了味覺、香氣的影響，變成了一件浪漫的事情。

重讀這兩本書，可以讓咖啡館的客人醒一醒。